Strudel cu dovleac

Taiem dovleacul felii potrivit de mari si le curatam de coaja.

Dam feliile de doveac pe razatoarea cu gauri mari.

Punem dovleacul ras intr-un vas, la foc mic, adaugam zaharul si il calim pana cand zaharul este complet topit si dovleacul incepe sa se inmoaie.
 Dam deoparte si adaugam scortisoara si amidonul. Scortisoara este optionala, daca nu doriti sau nu va place puteti renunta la ea. In loc de scortisoara puteti adauga nucsoara, sau daca nu va surade ideea puteti adauga vanilie.
 Rolul amidonului este de a absorbi excesul de lichid. Nu va recomand sa inlocuiti amidonul cu faina pentru ca faina nu are o textura la fel de fina, in plus ar modifica si usor gustul dand gust de aluat crud. Daca doriti totusi un inlocuitor va recomand sa inlocuiti amidonul cu gris, nu va schimba gustul, dar va schimba foarte usor textura. 
Dam deoparte dovleacul si il lasam sa se raceasca complet. 

2. Pregatirea aluatului si impachetarea

Eu am folosit aluat refrigerat din Lidl pe care l-am impartit in sase dreptunghiuri mari. Pe fiecare dintre aceste dreptunghiuri cu ajutorul unui cutter de patiserie am facut 10 crestaturi mici pe mijlocul fiecarui dreptunghi, lasand putin loc la capete. Puteti folosi o forma de decupat saratele, o forma de taiat pizza, o lama sau varful unui cutit. 
De ce crestam foietajul? Pentru ca dovleacul desi a fost preparat termic in prealabil inca mai contine apa, asadar va genera aburi iar rolul crestaturilor este de a lasa aburul sa iasa astfel incat strudelul sa se coaca corect si uniform sa fie crocant si sa nu se deformeze si sa iasa umplutura din el. 

Asezam umplutura pe mijlocul fiecarui dreptunghi acoperind crestaturile si lasand lateralele libere. Nu puneti dovleac in exces pentru a putea inchide strudelele.

Suprapunem mai intai laturile mai mici (latimea dreptunghiului) peste umplutura, presand usor cu degetele marginile.

Tragem apoi una dintre laturile mai lungi (lungimea dreptunghiului) peste umplutura presand usor cu degetele la capete.

Tragem apoi si cealalta latura avand grija sa acoperim total umplutura si presam bine capetele.

Punem strudelele in tava astfel incat crestaturile sa ramana in partea de sus. Lasam putin loc intre ele pentru ca vor mai creste putin la copt.

Ungem strudelele cu ajutorul unei pensule de patiserie cu galbenus de ou batut cu putina apa.

3. Coacerea si servirea
Coacem strudelele in cuptorul preincalzit la 200 grade, cu ventilatie, pentru circa 30 minute, pana cand se rumenesc usor si devin ferme la apasare. 

Le servim calde, simple sau pudrate cu zahar. Pentru un plus de savoare putem sa le servim alaturi de o portie de inghetata de vanilie. Sunt farte bune chiar si reci, asadar le puteti pastra fara probleme chiar si pentru a doua zi.