ULTIMELE RETETE

31 mar. 2010

Placinta cu branza proaspata de vaci



Ingrediente

1 kg branza proaspata de vaci
8 oua
100 gr stafide
200 gr zahar
1 esenta vanilie
zahar vanilat
1 pahar lapte
1 cub drojdie
faina cat cuprinde


Mod de preparare





Se dizolva drojdia in putina apa calduta si se amesteca cu cateva linguri faina.Se lasa la dospit la loc cald cam jumatate de ora.




Se bat 2 oua cu 100 gr zahar,se adauga laptele caldut,maiaua dospita si se amesteca bine .se adauga faina si se framanta bine.




Se lasa aluatul la caldura pana isi dubleaza volumul.


In timp ce aluatul sta la crescut facem umplutura de branza:Se amesteca branza cu sase oua.Se adauga 100 gr zahar ,un plic de zahar pudra cu aroma de vanilie -dr Oetker (80 gr) ,vanilia(eu am folosit bourbon vanilie de la dr otker) si stafidele.Se amesteca bine.


Se ia o bucata de aluat, se intinde cu sucitorul si se aseaza deasupra compozitie de branza.Se ruleaza si se pune in tava unsa cu unt sau tapetata cu hartie de copt.



Dupa am pus sulurile de placinta,se mai lasa sa creasca inca 30-40 minute Apoi le ungem deasupra cu galbenus de ou batut cu putin lapte.




Se da la cuptorul preincalzit si se coace aproximativ o ora la foc potrivit.


Se poate servi atat calda cat si rece.Daca doriti sa o serviti musafirilor va recomand sa o lasati sa se raceasca apoi sa taiati .





25 mar. 2010

Rulada cu ciuperci



Ingrediente (pentru 20 felii)

1 cutie ciuperci
1 leg ceapa verde
1 leg marar
250 gr margarina
300 ml lapte
200 gr faina
4 oua
200 gr cascaval
sare, piper






Mod de preparare

Se topesc 150 gr margarina intr-o craticioara, apoi se adauga faina si se amesteca continuu ca sa nu se lipeasca.



Se adauga laptele si se amesteca bine pana se omogenizeaza compozitia.



Se da deoparte de pe foc si se adauga ouale intregi si putina sare si se amesteca bine. Eu am folosit mixerul. Aluatul trebuie sa aiba consistenta unei smanatani care curge.



Se toarna compozitia in tava tapetata cu hartie de copt (dimensiuni tava 32*35)



Se coace la foc mediu pana se rumeneste foarte putin pe margini.



Se rastoarna blatul de rulada cu fata in jos pe o alta hartie de copt.




Se face umplutura astfel: Se incing 100 gr margarina intr-o craticioara se adauga ceapa si se lasa pana se inmoaie putin .Se pun apoi ciupercile si se lasa pe foc pana sunt bine facute se adauga mararul, se asezoneaza cu sare si piper dupa gust si se mai lasa cateva secunde. Se intinde compozitia pe foaia de rulada si se presara deasupra cascaval ras.



Se ruleaza strans cu ajutorul hartiei de copt, se strange bine la capete si se da la rece cel putin 30 minute.




Dupa ce s-a racit se taie felii.




20 mar. 2010

Fursecuri cu crema de rahat






Ingrediente (pentru 40 bucati)

pentru aluat:

7 linguri lapte
7 linguri zahar
7 linguri ulei
2 oua
1 plic amoniac
faina cat cuprinde

pentru crema:

1/2 kg rahat
100 gr unt
1 lamaie
zahar vanilat

pentru glazura:

100 gr zahar pudra
2 linguri zeama lamaie
2 linguri esenta lamaie
1 lingura amidon





Mod de preparare 

Se bat ouale cu cele 7 linguri de zahar pana se topeste zaharul.



Se adauga laptele, uleiul, amoniacul stins cu o lingura zeama de lamaie si faina in asa fel sa rezulte un aluat care sa se poata modela ca o plastilina.



Se intinde o foaie foarte subtire si se decupeaza fursecurile cu ajutorul unei forme. Daca nu aveti forma puteti folosi un pahar oarecare.



Se coc in cuptorul preincalzit, la foc mare, aproximativ 15-20 minute, pana se rumenesc foarte putin pe fund.



Se lasa sa se raceasca si se face crema.Se da rahatul si lamaia intreaga (cu tot cu coaja) prin masina de tocat, sau la robot.


Separat se freaca untul cu zaharul vanilat si doua trei linguri de zahar pudra pana devine ca o crema. Eu am folosit mixerul pentru aceasta operatiune ,iar untul  l-am incalzit-o cateva secunde la microunde in prealabil.

Se amesteca apoi compozitia de rahat si lamaie cu untul.

Se umplu fursecurile si se lipesc doua cate doua.


Se dau 10-15 minute la frigider sa se intareasca putin crema.


 
Zaharul pudra se amesteca cu o lingura de amidon, se adauga zeama de lamaie si esenta si se pune pe foc pana clocoteste.


Se lasa apoi sa se raceasca doar atat cat sa se inchege putin, apoi se glazureaza fursecurile si se dau inca 10-15 minute la frigider sa se intareasca glazura. Se lasa apoi pana a doua zi ca sa se fragezeasca.

15 mar. 2010

Rulada de spanac



Reteta e dintr-un numar mai vechi din "Secretele bucatariei", pusesem de ceva vreme ochii pe ea si uite ca i-a venit si randul.Desi nu pot spune ca ma omor dupa spanac rulada asta mi-a placut foarte mult.

Ingrediente

300 gr spanac
300 gr crema branza
2 linguri margarina
3 oua
1 praf copt
4 linguri faina
1 ardei gras rosu



Mod de preparare

Se bat albusurile spuma cu un praf de sare apoi se adauga spanacul (eu am pus congelat,daca aveti proaspat trebuie fiert in prealabil) si galbenusurile.




Se adauga faina si praful de copt, se amesteca bine si se toarna continutul intr-o tava tapetata cu hartie de copt(dimensiuni tava 32*35).





Se coace la foc mediu aproximativ 30 minute.Nu trebuie sa se rumeneasca,se verifica cu o scobitoare pentru a vedea daca s-a copt.



Se rastoarna cu grija pe o alta foaie de copt cu fata in jos.



Se ruleaza in hartie si se lasa sa se raceasca asa.


Intre timp se prepara crema: se freaca margarina cu crema de branza,apoi se adauga ardeii taiati marunt.Eu am avut de la congelator.



Dupa ce s-a racorit, se intinde iar foaia si se unge cu crema de branza.



Se ruleaza din nou in hartie si se da la rece cel putin o ora.


Dupa ce s-a racit se taie felii cu ajutorul unui cutit foarte bine ascutit.



Mazare cu piept de pui



Mancarea de mazare cu piept de pui este printre mancarurile mele preferate, din pacate insa nici sotul si nici copiii nu o agreeaza asa ca o pregatesc destul de rar. Evident, cea mai gustoasa mancare de mazare este cea facuta cu mazare proaspat culeasa din gradina mamei, in lipsa insa se poate face si cu mazare la borcan sau congelata. In cazul variantei la borcan renuntati la morcovi si o veti fierbe mai putin, mazarea la borcan fiind deja prefiarta.
Va recomand si supa crema de mazare si scoicile Saint Jacques pe grill, cu piure de mazare. (click pe cuvintele subliniate pentru retete)

Nu uitati ca va astept si pe pagina de facebook a blogului aici, sau in grupul de discutii al blogului aici iar daca vreti sa fiti la curent cu noile retete va invit sa va abonati aici.

14 mar. 2010

Piept de pui cu cartofi in sos alb



Ingrediente

1 piept pui
4-5 cartofi
200 gr smantana
2-3 linguri unt
1 legatura patrunjel

Mod de preparare





Se fierb cartofii in coaja, se curata se taie cubulete si se aseaza intr-un vas.




Se fierbe pieptul de pui, se taie apoi fasii si se pune peste cartofi.





Se face sosul astfel: intr-o cratita se topeste margarina,apoi se adauga smantana putin cate putin, amestecand continuu cu mare grija ca sa nu se taie, se da intr-un clocot si se asezoneaza cu sare si piper. Se toarna sosul obtinut peste cartofi si pui.





Se da la cuptor pentru 30 minute, apoi se presara patrunjelul tocat marunt. Daca va grabiti puteti sa puneti 5 minute la microunde. Se serveste fierbinte.





12 mar. 2010

Rulada din omleta



O reteta tare simpla si de mare efect, luata de pe blogul Mayei, careia ii multumesc!

Ingrediente

6 oua
200 ml smantana dulce
6 felii cascaval
6 felii sunca presata
100 gr masline fara samburi felii
3-4 fire patrunjel verde
busuioc,oregano, rozmarin
sare,piper

Mod de preparare


Se bat amesteca ouale cu smantana si condimentele.Atentie, se bat doar atat cat sa se omogenizeze compozitia, nu mai mult.





Se toarna compozitia obtinuta in tava tapetata cu hartie de copt (dimensiuni tava 32*35). E musai sa folositi hartie pentru a fi sigur de reusita omletei, altfel s-ar putea lipi si reteta e compromisa din start.




Se presara deasupra maslinele feliate si patrunjelul.




Se introduce in cuptorul incins si se lasa la copt aproximativ 20 minute. Nu va speriati daca face valuri, e normal, isi va reveni la final .




Cand s-a rumenit putin deasupra este gata.




Se rastoarna pe o alta hartie de copt cu fundul in sus, cu atentie sa nu se rupa.




Se aseaza pe suprafata omletei feliile de sunca si de cascaval. Eu am pus doar un strat de cascaval, dar va recomand sa puneti si deasupra un rand pentru o mai buna aderenta a ruladei.




Se ruleaza strans cu ajutorul hartiei de copt si se lasa cateva minute.




Se desface apoi din hartie si se feliaza. Merge de minune cu un sos dulce acrisor.


 
Back To Top
Copyright © 2014 CAIETUL CU RETETE. Designed by OddThemes