27 aug. 2013


Ingrediente (pentru 1 pizza cu diametrul 32)

pentru blat:

250 gr faina
125 ml apa calduta
2 linguri ulei de masline
4 gr drojdie uscata
1/2  lingurita sare
1/2  lingurita zahar

pentru topping:

o vanata subtire
100 gr pecorino romano
2-3 linguri sos pentru pizza 
2-3 catei usturoi
doua fire patrunjel
doua fire busuioc



Mod de preparare:

Taiem vanata felii cat mai subtiri. Le presaram cu sare si le lasam sa se scurga.



Le punem pe grill-ul uns cu doua linguri de ulei de masline si le lasam sa se faca pe ambele parti.


Curatam usturoiul, il pisam si il  amestecam cu sosul. Eu am folosit ketchup facut in casa. Reteta o puteti gasi aici


Pregatim aluatul. Aici gasiti explicatii in imagini pas cu pas. Intindem o foaie rotunda si o punem in tava tapetata cu hartie de copt. Intepam pe toata suprafata cu o furculita ca sa nu se umfle la copt.



Intindem sosul pe toata suprafata.


Radem jumatate din cantitatea de pecorino peste sosul cu usturoi. Pecorino romano este o branza italiana de oaie tare si sarata, ce inlocuieste de multe ori  parmezanul. Daca nu aveti pecorino puteti folosi parmezan, mozzarella, cascaval, chiar si o telemea de oi sarata si bine uscata.
Punem vinetele pe toata suprafata si presaram patrunjelul si busuiocul rupte bucatele.


Radem din nou deasupra restul de pecorino. 


Dam la cuptor pana ce pizza se rumeneste usor pe fund.


Decoram cu frunzulite de busuioc pentru un plus de gust si de culoare si servim.







14


Ingrediente:

1 kg afine
500 gr zahar
1 l alcool



Mod de preparare

Spalam afinele si le punem intr-o sticla. Adaugam zaharul, incidem sticla si lasam cateva zile la macerat. Agitam zilnic sticla. Zaharul se va topi si afinele isi vor lasa sucul.



Turnam alcoolul peste afine. Eu am folosit tuica de prune, dar puteti folosi alcool, vodca, etc.  Lasam sa se "roada". Cu cat vom lasa mai mult cu atat gustul va fi mai bun. Eu am lasam cam doua saptamani, dar se poate bea si imediat.
Strecuram afinata si punem in sticle. Servim cu cuburi de gheata.





3

24 aug. 2013




Ingrediente:

pentru aluat:

250 gr faina
200 gr unt
100 gr zahar pudra
6 linguri apa
1 ou

pentru umplutura:

1/2 kg prune
1 lingura zahar
1 praf ghimbir Kotanyi
1 praf scortisoara Kotanyi

pentru bezea

1 albus
150 gr zahar pudra
1 lingurita zeama lamaie
1 praf sare

Mod de preparare

Facem mai intai aluatul. Detalii si imagini pas cu pas puteti vedea aici: http://www.caietulcuretete.com/2013/01/cum-se-face-aluatul-fraged-pentru-tarte.html
 cu singura deosebire ca la tartele dulci frecam untul cu zaharul mai intai. Intindem aluatul si decupam cercuri pe care le vom aseza in formele de tarte si le vom presa cu degetele. Formele nu e necesar sa le ungem in prealabil.




Dam la cuptor (incins in prealabil) si le lasam doar cat sa se rumeneasca foarte, foarte usor. Atentie daca le lasati mai mult vor deveni foarte tari!


Spalam prunele, le scoatem samburii si le taiem cubulete. Le punem intr-un vas impreuna cu zaharul, scortisoara si gimbirul. atentie, nu puneti mai mult de o lingura de zahar, umplutura trebuie sa fie putin acrisoara, ca sa contrasteze placut cu bezeaua destul de dulce.


Lasam pe foc pana capata consistenta unui sos gros. Turnam umplutura fierbinte in cojile de tarta.


 Batem albusul cu un praf de sare si zeama de lamaie apoi adaugam treptat zaharul pana obtinem o bezea tare si lucioasa.



Punem bezeaua intr-un pos si facem gramajoare mici pe toata suprafata tartei.


Folosim un pistol cu gaz ca sa dam bezelei un aspect frumos, marmorat. atentie, tineti la distanta pistolul, daca il apropiati prea tare bezeaua se va arde cu usurinta.  Daca nu aveti pistol cu gaz puteti baga tartele in cuptor in partea de sus si folositi functia grill a aragazului. Daca nu aveti grill le dati pur si simplu la cuptor pana cand bezeaua devine aurie deasupra.



Le dam la frigider pentru cel putin 30 minute apoi servim. 


6

23 aug. 2013


Ingrediente:

10 rosii
1/2 kg  urda
100 gr unt
2 linguri smantana
1 legatura marar
piper alb
nucsoara
sare de mare

Mod de preparare:



Spalam rosiile si decupam un capacel in zig-zag pentru un aspect mai placut. Eu am facut asta cu un cutit special dar o puteti face si cu un cutit obisnuit.


Scobiti rosiile si le lasati sa se scurga. In partea de jos taiem un capacel mic,  la baza, astfel incat sa stea rosiile fixe pe platou.
 

Frecam urda cu untul moale, la temperatura camerei. Adaugam smantana. Daca urda este deja moale renuntati la smantana. Adaugm cateva fire de marar tocat marunt, asezonam cu sare, piper alb si nucsoara si omogenizam.
 

Punem compozitia de branza intr-un pos si umplem rosiile. 
 

Decoram cu crengute de marar.
 

Dam la frigider pana in momentul servirii.




1

19 aug. 2013


O omleta care, desi nu e prea aspectuoasa, e atat de gustoasa incat o sa vreti sa o gatiti zilnic. 

Ingrediente:

3 oua
1/2 kg rosii
sare, piper



Mod de preparare:

Alegem rosii foarte bine coapte. Dam rosiile pe razatoare si indepartam coaja.




Punem rosiile  intr-o tigaie si  lasam pe foc amestecand continuu pana  obtinem un sos grosut. 



Batem ouale cu sarea si piperul si le adaugam peste sosul de rosii fierbinte.


Amestecam si lasam inca 2-3 minute pana se fac ouale. Se serveste atat calda cat si rece.



10

18 aug. 2013


Ingrediente

1 kg capsuni
4 linguri miere de albine
2 lingurite zeama de lamaie

Mod de preparare:





Scoatem coditele capsunelor si le trecem printr-un jet de apa. LA punem in blender impreuna cu mierea de albine. Cantitatea de miere poate diferi in functie de cat de dulci sunt capsunele.



Mixam compozitia si turnam in formele de inghetata. Punem capacelele si dam la congelator peste noapte.


Inainte de servire trecem formele prin jet de apa fierbinte ca sa putem scoate inghetata mai usor.


3