ULTIMELE RETETE

Publicitate!

28 dec. 2020

Tort cu blat umed si crema caramel


Pentru ca ieri, de Sf Stefan,  am sarbatorit onomastica puiului meu cel mic, nu puteam sa nu ii pregatesc tort. Desi preferatele sale sunt ciocolata si fructele de padure, mai ales cand vine vorba de torturi, de data aceasta a optat pentru caramel, iar eu, ca de obicei, m-am conformat.
Tortul cu blat umed si crema caramel a fost foarte apreciat, si Stefan a mancat o felie intreaga, ceea ce inseamna ca a fost pe gustul lui!

Va recomand si tortul cu trei feluri de ciocolata, tortul diplomat cu capsuni, tortul cu mousse de ciocolata si visine tortul Dobos, sau tortul tiramisu cu ciocolata. Mai multe retete de tort gasiti aici. (click pe cuvintele subliniate pentru a ajunge in pagina retetelor)


Nu uitati ca va astept si pe pagina de facebook a blogului aici, sau in grupul de discutii al blogului aici  sau pe instagram aici

 


 

Ingrediente tort cu blat umed si crema caramel

pentru blat

250 g faina
250 g zahar pudra
80 g cacao
10 g praf copt
2 oua
250 ml iaurt
250 ml ulei
250 ml cafea 

pentru crema caramel

500 ml smantana lichida pt frisca
250 g zahar tos
50 ml apa
500 ml smantana lichida pt frisca (pt caramel)
10 g gelatina

pentru glazura

50 g ciocolata neagra
50 ml smantala lichida pt frisca 
25 gr unt

Mod de preparare tort cu blat umed si crema caramel

Intr-un bol vom pune ingredientele uscate (faina, zaharul pudra, cacao si praful de copt). Adaugam ouale, uleiul si iaurtul.

Amestecam pana la omogenizare apoi adaugam cafeaua fierbinte. Incorporam toata cafeaua in aluat.


Impartim compozitia in trei parti egale. Vom obtine o compozitie mai lichida, cu o consistenta putin mai groasa decat consistenta aluatului pentru clatite.

Turnam compozitia in forma de tort cu margini detasabile, tapetata cu hartie de copt (diametru forma 26 cm). Am copt blatul in cuptorul preincalzit, la 180 grade, pentru circa 20 minute. Atentie, este un blat umed, va fi moale la atingere, ceea ce este perfect normal. Il lasam sa se raceasca putin si apoi il scoatem din forma. Nu il manevrati cat este fierbinte fiindca riscati sa il rupeti. Coacem pe rand si celelalate doua blaturi.

Cat se coc blaturile vom pregati crema. Mixam smantana dulce pentru frisca pana devine ferma. Cand observati ca a devenit ferma va opriti din mixat, in caz contrar riscati sa o transformati in unt.
 


 Intr-o craticioara punem zaharul impreuna cu apa si le lasam la fiert pana cand se caramelizeaza si observam ca zaharul devine maroniu. Atentie sa nu il ardeti fiindca va deveni amar.
Turnam cu grija smantana lichida pentru frisca peste caramel. Lasam sa fiarba la foc mic, amestecand continuu, ca sa se dizolve caramelul.
Dam la rece, iar cand se racoreste dam caramelul la frigider. Il lasati pana cand se raceste complet si capata consistenta unei creme. Eu m-am grabit, asa ca l-am dat putin la congelator. Daca faceti aasta aveti grija sa nu uitati de el si sa se intareasca prea tare. Cand  este gata il mixam putin, doar cat sa se omogenizeze putin. Nu il mixati decat foarte putin, daca veti insista cu mixatul  caramelul se va intari din ce in ce mai tare.

Adaugam caramelul peste frisca batuta. Mixam pana la omogenizare. Daca cumva se va intari prea tare crema adaugati frisca lichida, putin cate putin, pana ajungeti la consistenta unei creme fine.
Pastram deoparte cateva linguri de crema, inainte de a adauga gelatina, pentru decor (pentru bordura tortului si avelinele de deasupra)
Pregatim gelatina conform indicatiilor de pe ambalaj si o adaugam in crema. Gelatina trebuie sa fie rece cand o adaugam. Eu folosesc gelatina granule de la Dr Oetker, pun gelatina intr-un paharut, adau aoa rece cat se le acopere si las sa se hidrateze (sa se umfle). Cand s-a hidratat dau la microunde, la 15 secunde. Daca nu ati mai lucrat cu gelatina cel mai sigur este sa o dizolvati la bain-marie. Gelatina nu trebuie sa fiarba, doar sa se dizolve complet granulele. Daca este calduta o lasam sa se raceasca (dar nu atat de mult incat sa se si intareasca), sub nici o forma nu adaugam gelatina calda peste crema.



 Incepem asamblarea tortului. Asezam mai intai primul blat.Pentru ca este blat umed, nu va fi nevoie sa il insiropam.

Asezam in jurul blatului inelul reglabil pentru torturi si punem  peste blat un strat de crema apoi nivelam cu o spatula.

Punem urmatorul blat peste stratul de crema si presam usor cu mainile, ca sa adere la stratul de crema.

Dupa ce asezam ultimul balt vom mai adauga deasupra un strat subtire de crema. Da tortul la frigider pentru 1-2 ore. Indepartam cu grija inelul din jurul tortului.

Cu o parte din crema pe care am pastrat-o deoparte, fara gelatina, vom acoperi lateralele tortului, de jur imprejur.

Pregatim glazura. Punem intr-o craticioara, la foc mic, smantana lichida, untul si ciocolata rupta bucatele. Amestecam continuu, pana cand ciocolata este topita complet. Lasam sa se racoreasca putin, dar nu sa se raceasca complet pentru ca se va intari, doar atat cat sa nu fie fierbinte, ca sa nu topeasca crema. Turnam glazura pe mijlocul tortului si, cu ajutorul unui cutit lung, cat este inca fluida, o dirijam spre margini, astfel incat sa curga usor pe margini. Trebuie sa ne miscam repede, pentru ca se va intari destul de repede glazura, mai ales daaca tortul a fost scos direct din frigider.

Crema ramasa o punem intr-un pos si formam cateva aveline deasupra tortului, de jur imprejur.  Dam la frigider tortul, ca sa se intareasca glazura.


 Taiem feliile cu un cutit bine ascutit, pe care il vom sterge inainte de fiecare felie.

Distribuie daca iti place:

Trimiteți un comentariu

Sunt Vio si iti multumesc pentru vizita. Sper ca te-ai simtit bine si ai reusit sa gasesti inspiratie intre paginile acestui caiet virtual! Daca ai incercat deja retetele mele imi poti trimite o fotografie pe mailul office@caietulcuretete.com sau intri pe pagina de facebook a blogului si postezi fotografia preparatului realizat de tine.
Daca ceva nu ti-a placut sau o reteta nu ti-a iesit, cu mare drag si impreuna putem gasi cauza insuccesului tau. Rugamintea mea este sa pastram o limita elementara de bun simt, comentariile ofensatoare si de prost gust imi rezerv dreptul de a nu le publica!
Spor la gatit dragii mei!

Publicitate!

 
Back To Top
Copyright © 2014 CAIETUL CU RETETE. Designed by OddThemes