, , , , ,

Prajitura Krantz

20:26



Fiindca maine este zi de sarbatoare, am pregatit o prajiturica tare gustoasa pentru voi, se face foarte usor, asa ca aveti inca timp sa o pregatiti pentru maine. Asadar  la multi ani tuturor celor ce poarta numele Sfantului Dumitru,  sa fiti sanatosi si sa petreceti frumos!
Multumesc Monica pentru reteta!



Ingrediente: (pentru cca 24 bucati)

pentru blat:

10 albusuri
250 gr zahar pudra
300 gr miez nuca
6 linguri faina

pentru crema:

10 galbenusuri
150 gr zahar pudra
300 gr unt

pentru krantz:

100 gr zahar tos
100 gr miez nuca


Mod de preparare:

 Batem albusurile spuma tare.



Adaugam zaharul putin cate putin si mixam pana obtinem o bezea tare si lucioasa.


Macinam miezul de nuca si il punem peste albusurile batute.


Omogenizam cu ajutorul unei spatule.


Adaugam faina, putin cate putin si incorporam.



Tapetam tava cu hartie de copt ( atentie, obligatoriu veti folosi hartie de copt!) Impartim aluatul in trei parti egale si intindem o parte in tava pe hartie de copt, dupa care il nivelam cu o spatula.
Dimensiunile tavii: 25*35.



Dam la cuptor pana se rumeneste usor pe margine. Coacem toate trei blaturile si le lasam deoparte sa se raceasca pe hartie.


Batem galbenusurile cu zaharul  pana compozitia devine cremoasa.



Punem galbenusurile pe foc si amestecam continuu pana ce compozitia incepe sa se ingroase. Dam deoparte si lasam sa se raceasca.


Batem spuma untul si incorporam crema de galbenusuri rece, putin cate putin pana obtinem o crema consistenta.


Desprindem hartia de copt de pe blat. Ca sa fie mai usor le puteti intoarce cu fata in jos.




Asezam primul blat pe o tava.



Crema o impartim in trei parti egale. Intindem o parte peste primul blat in strat uniform.


Continuam astfel si ultimul strat de crema il vom pune deasupra, peste ultimul blat.


Caramelizam zaharul tos intr-o craticioara. atentie sa nu il ardeti fiindca va deveni amar. Cand zaharul este caramelizat adaugam nucile si mai lasam 1 minut pe foc amestecand astfel incat toate nucile sa fie trecute prin caramel.


Intindem in strat subtire pe o hartie de copt nucile caramelizate si le lasam sa se raceasca. Le rupam bucati.


Le macinam apoi la robot si presaram deasupra prajiturii, acoperind in intregime stratul de crema.


Dam la frigider pentru cel putin cateva ore, apoi le taiem cu un cutit bine ascutit.



Printeaza reteta

You Might Also Like

53 comentarii

  1. O bunatate cu nuca. Cred ca se topeste in gura daca o lasi sa stea asa peste noapte!

    RăspundeţiȘtergere
  2. minunata! ce dimensiune are tava? multumesc! Bogdan

    RăspundeţiȘtergere
  3. ohhh, deosebita.. promit s-o incerc, sper sa iasa la fel de buna :)

    RăspundeţiȘtergere
  4. ce bunatate de prajitura pot sa iau si eu o bucatica?

    RăspundeţiȘtergere
  5. Mmm o bunatate , imi plac foile cu nuca imi place krantul !!

    RăspundeţiȘtergere
  6. arata ffffff bine ,cu siguranta este si buna

    RăspundeţiȘtergere
  7. Galbenusurile se pun direct pe flacara sau baie de abur?

    RăspundeţiȘtergere
  8. Crema mi-a iesit foarte moale de ce? Ca o smintina.

    RăspundeţiȘtergere
  9. Am testat-o. Delicioasă

    RăspundeţiȘtergere
  10. Dacă cineva mai are rețeta de tort krant cu 3creme colorate diferit, se gasea în cofetăriile anilor '80!!!!!!

    RăspundeţiȘtergere
  11. La ce temperatura trebuie incalzit cuptorul si cam cat timp se coace un blat? Multumesc! Sorin

    RăspundeţiȘtergere
  12. arata foarte bine si cred ca e si foarte buna

    RăspundeţiȘtergere
  13. Pentru ca sa iasa bine crema de unt, untul trebuie frecat rece tare, din frigider, ca sa-i scoatem apa din el, abia apoi il frecam spuma. Adica, cu varful lingurii de lemn se tot zdrobeste untul foarte rece si de fiecare data iese apa/zer. Din cand in cand se arunca zeama si se continua pana nu mai iese zer din unt. Daca untul este moale si-l cremuim, cand amestecam cu restul, se inmoaie. Stiu ca am patit.

    RăspundeţiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Eu intototdeauna am pus untul moale, la temperatura camerei, si nu am avut niciodata probleme. Cu unt rece nu am incercat niciodata, dar ma gandesc ca un unt de calitate nu ar trebui sa contina apa.

      Ștergere
  14. este o prajitura foarte buna si cred ca este pe placul tuturor.

    RăspundeţiȘtergere
  15. Arata bine, o sa o incerc. Nu am vazut raspunsul la intrebarea daca galbenusele se pun direct pe foc sau baie de abur. Eu cred ca pe baie de abur....

    RăspundeţiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Nu, galbenusurile le-ampus direct pe foc, asa cum am scris si in postare, doar ca va trebui foarte mare atentie si sa amestecati continuu sa nu se lipeasca de vas. Se poate si pe baie de aburi dar va dura mult mai mult, direct pe foc veti reduce timpul de preparare la mai putin de jumatate.

      Ștergere
  16. la ce temperatura trebuie sa fie cuptorul? a mai intrebat cineva dar nu am vazut raspunsul. Va rog scrieti as vrea tare mult sa o fac si nu as vrea sa gresesc. va multumesc

    RăspundeţiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Din pacate e o intrebare la care nu pot raspunde, cuptorul meu e de tip vechi, fata reglaj, eu las flacara undeva la mediu

      Ștergere
  17. se poate inlocui untul cu mascarpone??

    RăspundeţiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Da, puteti face asta, in acest caz insa ar fi indicat sa adaugati un plic d egelatina, preparat comnform indicatiilor de pe ambalaj. Gustul va fi diferit de cel al retetei originale, da r va fi unul bun cu siguranta!

      Ștergere
  18. E in lucru acum, a 2-a oara cand o fac. Multumesc pt delicioasele retete !

    RăspundeţiȘtergere
  19. blaturile nu se insiropeaza ?

    RăspundeţiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Nu, nu se insiropeaza, se vor inmuia de la crema.

      Ștergere
  20. Foile nu se indiropeaza. Se vor inmuia de la cream. Delioasa prajitura. A fost vedeta de revelion. Deja am primit cerere de la pitici sa o mai fac inca o data. Adriana.V.

    RăspundeţiȘtergere
  21. Am facut prajitura si mi-a iesit excelent si nici n-am stat prea mult in bucatarie, intr-o ora a fost gata. Singura chestie e ca trebuie lasata cateva ore dupa preparare pt ca foile sa se "imprieteneasca" cu crema si sa se inmoaie, preferabil peste noapte. In rest e dementiala si cum ii spune si numele: crocanta.

    RăspundeţiȘtergere
  22. daca nu aveti nuci puteti pune alenu
    eu deasupra pun crema si un strat de ciocolata rasa fin si fac valuri cu furculita
    este fff buna,datorita cremei se topeste in gura,este cv extraordinar!

    RăspundeţiȘtergere
  23. Prajitura e super am mancat de la cineva dar mie nu mi-a iesit crema

    RăspundeţiȘtergere
  24. Galbenusurile pe foc se lipesc oricat ai mesteca deci trebuie pe abur, o să mai incerc o data.

    RăspundeţiȘtergere
    Răspunsuri
    1. eu doar pe foc le pun intotdeauna si nu mi s-au lipit niciodata. Cu o cratita cu fundul gros, eventual neaderenta si amestecand continuu, la foc mic, nu au cum sa se lipeasca. Eu de exemplu folosesc o craticioara Delimano de regula.
      Dar daca vreti sa fiti mai sigura le puteti face pe abur, rezultatul este exact acelasi, doar ca va dura mai mult :)

      Ștergere
  25. Am copt blatul 15 ' la 175 grade si s a copt.

    RăspundeţiȘtergere
  26. Eu am adaugat in aluat 2 linguri de cafea macinata ft fin. In rest exact ca si in postarea de sus. A iesit o splendoare de prajitura!!! Cafeaua macinata i-a dat un plus! Va multumesc pt reteta!

    RăspundeţiȘtergere
  27. Probata. F buna. Felicitari

    RăspundeţiȘtergere
  28. blaturile trebuie sa fie crocante sau un pic lipicioase deasupra?

    RăspundeţiȘtergere
  29. se poate folosi margarina ptr. prajituri in locul untului?

    RăspundeţiȘtergere
  30. eu in loc de nuci folodesc migdale,e super,neavand nuci am inlocuit si e o minunatie,merci pentru reteta,e delicioasa prajitura

    RăspundeţiȘtergere
  31. Răspunsuri
    1. Imi pare rau, dar daca nu ti-a iesit e numai vina ta, reteta este foarte buna, eu am facut-o de cel putin 7 ori, au facut-o o multime de cititori ai blogului, si o tot fac mamele noastre de cateva generatii incoace. Cu siguranta pe undeva ceva a fost in neregula, daca ai spune ce anume nu ti-a iesit poate te-as ajuta a intelegi unde ai gresit. e o prajitura extraordinar de buna cu reusita garantata, eu zic sa nu te dai batuta si sa mai incerci! :)

      Ștergere
    2. Am facut-o de 2 ori și nu mi-a ieșit dar sa știți ca nu mă dau bătută o sa mai încerc încă o data.sper sa fie cu noroc tura asta.nu mi-au ieșit blaturile,m-i s-au prins de foaia de copt au ieșit foarte moi...crema avea gust de unt.sunt un pic dezamagita nu de rețeta ci se rezultatul meu.vroiam sa va mai întreb dacă coaceți toate 3 blaturi în acelasi timp sau pe rand??

      Ștergere
    3. Blaturile le coc pe rand, daca au fost prea moi probabil mai trebuiau lasate putin in cuptor.

      Ștergere
  32. BUNA! AS DORI SA INTREB SI EU CEVA. DACA SE POATE COACE TOT BLATUL ODATA SI APOI TAIAT IN TREI?

    RăspundeţiȘtergere
  33. prajitura preferata a familiei mele,multumesc Violeta!

    RăspundeţiȘtergere
  34. D-NA VIOLETA,AVETI CUMVA RETETA DE PRAJITURA [TORT] KONGO. FOARTE ASEMANATOARE ,MICI DIFERENTE INSA F. BUN. MAMA MEA FACEA PRIN ANII 1980 LA FIECARE SARBATOARE. IN CREMA PUNEA O LINGURA DE NESS. AM GASIT RETETA ASEMENATOARE INSA NU CEA CARE O AM EU IM MEMORIE. STIU CA ERAU 9 OUA SI BATEAM DE 3 ORI [adica o ajutam si eu ! ] SA FIE 3 FOI,PE CARE LE TAIA APOI IN 2 SI AVEAM 6 FOI ,UN TORT. POATE ODATA O SA GASITI RETETA. AS APRECIA. AMINTIRI DIN COPILARIE CARE MAI SUNT IN MINTEA MEA SI ACUMA. TOATE BUNE.

    RăspundeţiȘtergere

Sunt Vio si iti multumesc pentru vizita. Sper ca te-ai simtit bine si ai reusit sa gasesti inspiratie intre paginile acestui caiet virtual! Daca ai incercat deja retetele mele imi poti trimite o fotografie pe mailul office@caietulcuretete.com sau intri pe pagina de facebook a blogului si postezi fotografia preparatului realizat de tine. Periodic voi incerca sa recompensez cititorii fideli ce nu se sfiiesc sa arate opera lor lumii intregi cu produse utile in bucatarie.
Daca ceva nu ti-a placut sau o reteta nu ti-a iesit, cu mare drag si impreuna putem gasi cauza insuccesului tau. Rugamintea mea este sa pastram o limita elementara de bun simt, comentariile ofensatoare si de prost gust imi rezerv dreptul de a nu le publica!
Spor la gatit dragii mei!

Like us on Facebook