Fiindca maine este zi de sarbatoare, am pregatit o prajiturica tare gustoasa pentru voi, se face foarte usor, asa ca aveti inca timp sa o pregatiti pentru maine. Asadar la multi ani tuturor celor ce poarta numele Sfantului Dumitru, sa fiti sanatosi si sa petreceti frumos!
Multumesc Monica pentru reteta!
Ingrediente: (pentru cca 24 bucati)
pentru blat:
10 albusuri
250 gr zahar pudra
300 gr miez nuca
6 linguri faina
pentru crema:
10 galbenusuri
150 gr zahar pudra
300 gr unt
pentru krantz:
100 gr zahar tos
100 gr miez nuca
Mod de preparare:
Batem albusurile spuma tare.
Adaugam zaharul putin cate putin si mixam pana obtinem o bezea tare si lucioasa.
Macinam miezul de nuca si il punem peste albusurile batute.
Omogenizam cu ajutorul unei spatule.
Adaugam faina, putin cate putin si incorporam.
Tapetam tava cu hartie de copt ( atentie, obligatoriu veti folosi hartie de copt!) Impartim aluatul in trei parti egale si intindem o parte in tava pe hartie de copt, dupa care il nivelam cu o spatula.
Dimensiunile tavii: 25*35.
Dam la cuptor pana se rumeneste usor pe margine. Coacem toate trei blaturile si le lasam deoparte sa se raceasca pe hartie.
Batem galbenusurile cu zaharul pana compozitia devine cremoasa.
Punem galbenusurile pe foc si amestecam continuu pana ce compozitia incepe sa se ingroase. Dam deoparte si lasam sa se raceasca.
Batem spuma untul si incorporam crema de galbenusuri rece, putin cate putin pana obtinem o crema consistenta.
Desprindem hartia de copt de pe blat. Ca sa fie mai usor le puteti intoarce cu fata in jos.
Asezam primul blat pe o tava.
Crema o impartim in trei parti egale. Intindem o parte peste primul blat in strat uniform.
Continuam astfel si ultimul strat de crema il vom pune deasupra, peste ultimul blat.
Caramelizam zaharul tos intr-o craticioara. atentie sa nu il ardeti fiindca va deveni amar. Cand zaharul este caramelizat adaugam nucile si mai lasam 1 minut pe foc amestecand astfel incat toate nucile sa fie trecute prin caramel.
Intindem in strat subtire pe o hartie de copt nucile caramelizate si le lasam sa se raceasca. Le rupam bucati.
Le macinam apoi la robot si presaram deasupra prajiturii, acoperind in intregime stratul de crema.
Dam la frigider pentru cel putin cateva ore, apoi le taiem cu un cutit bine ascutit.
O bunatate cu nuca. Cred ca se topeste in gura daca o lasi sa stea asa peste noapte!
RăspundețiȘtergereApuca?la mine nu!
ȘtergereAs vrea sa fac si eu aceasta prajitura ]ntrucat am mancat la cineva si e ceva fenomenal, numai ca reteta n-am reusit s-o obtin intrucat a zia ca vecina ei a preparat-o. Acum am dat peste ea si as dori si eu s-o pot copia dar sistemul nu-mi da voie. M-ati putea ajuta s-o pot copia??? ba mai mult as dori sa primesc retete de la Dvs. Va multumesc anticipat Margareta
ȘtergereTi-a iesit minunat Vio!
RăspundețiȘtergerenu trebuie sa ungem hartia de copt? multumesc!
Ștergereminunata! ce dimensiune are tava? multumesc! Bogdan
RăspundețiȘtergere25*35, o sa adaug si in postare, mi-a scapat
Ștergereohhh, deosebita.. promit s-o incerc, sper sa iasa la fel de buna :)
RăspundețiȘtergerece bunatate de prajitura pot sa iau si eu o bucatica?
RăspundețiȘtergereMmm o bunatate , imi plac foile cu nuca imi place krantul !!
RăspundețiȘtergerearata ffffff bine ,cu siguranta este si buna
RăspundețiȘtergereo bunaciune de praji:))
RăspundețiȘtergereGalbenusurile se pun direct pe flacara sau baie de abur?
RăspundețiȘtergereCrema mi-a iesit foarte moale de ce? Ca o smintina.
RăspundețiȘtergereAm testat-o. Delicioasă
RăspundețiȘtergereDacă cineva mai are rețeta de tort krant cu 3creme colorate diferit, se gasea în cofetăriile anilor '80!!!!!!
RăspundețiȘtergereDa asa'i ! Ce bun mai era si nu ' l gaseai tot timpul ! Imparti crema in 3 parti si o colorezi cu colorant alimentar dupa cum si ce culori preferi! Gasesti special pt prajituri , colorant in comert!
ȘtergereLa ce temperatura trebuie incalzit cuptorul si cam cat timp se coace un blat? Multumesc! Sorin
RăspundețiȘtergerearata foarte bine si cred ca e si foarte buna
RăspundețiȘtergerePentru ca sa iasa bine crema de unt, untul trebuie frecat rece tare, din frigider, ca sa-i scoatem apa din el, abia apoi il frecam spuma. Adica, cu varful lingurii de lemn se tot zdrobeste untul foarte rece si de fiecare data iese apa/zer. Din cand in cand se arunca zeama si se continua pana nu mai iese zer din unt. Daca untul este moale si-l cremuim, cand amestecam cu restul, se inmoaie. Stiu ca am patit.
RăspundețiȘtergereEu intototdeauna am pus untul moale, la temperatura camerei, si nu am avut niciodata probleme. Cu unt rece nu am incercat niciodata, dar ma gandesc ca un unt de calitate nu ar trebui sa contina apa.
Ștergereeste o prajitura foarte buna si cred ca este pe placul tuturor.
RăspundețiȘtergereArata bine, o sa o incerc. Nu am vazut raspunsul la intrebarea daca galbenusele se pun direct pe foc sau baie de abur. Eu cred ca pe baie de abur....
RăspundețiȘtergerepe baie de abur
ȘtergereNu, galbenusurile le-ampus direct pe foc, asa cum am scris si in postare, doar ca va trebui foarte mare atentie si sa amestecati continuu sa nu se lipeasca de vas. Se poate si pe baie de aburi dar va dura mult mai mult, direct pe foc veti reduce timpul de preparare la mai putin de jumatate.
Ștergerela ce temperatura trebuie sa fie cuptorul? a mai intrebat cineva dar nu am vazut raspunsul. Va rog scrieti as vrea tare mult sa o fac si nu as vrea sa gresesc. va multumesc
RăspundețiȘtergereDin pacate e o intrebare la care nu pot raspunde, cuptorul meu e de tip vechi, fata reglaj, eu las flacara undeva la mediu
Ștergerese poate inlocui untul cu mascarpone??
RăspundețiȘtergereDa, puteti face asta, in acest caz insa ar fi indicat sa adaugati un plic d egelatina, preparat comnform indicatiilor de pe ambalaj. Gustul va fi diferit de cel al retetei originale, da r va fi unul bun cu siguranta!
ȘtergereE in lucru acum, a 2-a oara cand o fac. Multumesc pt delicioasele retete !
RăspundețiȘtergereblaturile nu se insiropeaza ?
RăspundețiȘtergereNu, nu se insiropeaza, se vor inmuia de la crema.
ȘtergereFoile nu se indiropeaza. Se vor inmuia de la cream. Delioasa prajitura. A fost vedeta de revelion. Deja am primit cerere de la pitici sa o mai fac inca o data. Adriana.V.
RăspundețiȘtergereAsa este, ma bucur ca v-a placut!
ȘtergereAm facut prajitura si mi-a iesit excelent si nici n-am stat prea mult in bucatarie, intr-o ora a fost gata. Singura chestie e ca trebuie lasata cateva ore dupa preparare pt ca foile sa se "imprieteneasca" cu crema si sa se inmoaie, preferabil peste noapte. In rest e dementiala si cum ii spune si numele: crocanta.
RăspundețiȘtergeredaca nu aveti nuci puteti pune alenu
RăspundețiȘtergereeu deasupra pun crema si un strat de ciocolata rasa fin si fac valuri cu furculita
este fff buna,datorita cremei se topeste in gura,este cv extraordinar!
Prajitura e super am mancat de la cineva dar mie nu mi-a iesit crema
RăspundețiȘtergereGalbenusurile pe foc se lipesc oricat ai mesteca deci trebuie pe abur, o să mai incerc o data.
RăspundețiȘtergereeu doar pe foc le pun intotdeauna si nu mi s-au lipit niciodata. Cu o cratita cu fundul gros, eventual neaderenta si amestecand continuu, la foc mic, nu au cum sa se lipeasca. Eu de exemplu folosesc o craticioara Delimano de regula.
ȘtergereDar daca vreti sa fiti mai sigura le puteti face pe abur, rezultatul este exact acelasi, doar ca va dura mai mult :)
Am copt blatul 15 ' la 175 grade si s a copt.
RăspundețiȘtergereEu am adaugat in aluat 2 linguri de cafea macinata ft fin. In rest exact ca si in postarea de sus. A iesit o splendoare de prajitura!!! Cafeaua macinata i-a dat un plus! Va multumesc pt reteta!
RăspundețiȘtergeresuper, ador dulciurile cu cafea!
ȘtergereProbata. F buna. Felicitari
RăspundețiȘtergereblaturile trebuie sa fie crocante sau un pic lipicioase deasupra?
RăspundețiȘtergerePutin lipicioase :)
Ștergerese poate folosi margarina ptr. prajituri in locul untului?
RăspundețiȘtergereDa, se poate.
Ștergereeu in loc de nuci folodesc migdale,e super,neavand nuci am inlocuit si e o minunatie,merci pentru reteta,e delicioasa prajitura
RăspundețiȘtergereMi-a ieșit o maglavaita!!
RăspundețiȘtergereImi pare rau, dar daca nu ti-a iesit e numai vina ta, reteta este foarte buna, eu am facut-o de cel putin 7 ori, au facut-o o multime de cititori ai blogului, si o tot fac mamele noastre de cateva generatii incoace. Cu siguranta pe undeva ceva a fost in neregula, daca ai spune ce anume nu ti-a iesit poate te-as ajuta a intelegi unde ai gresit. e o prajitura extraordinar de buna cu reusita garantata, eu zic sa nu te dai batuta si sa mai incerci! :)
ȘtergereAm facut-o de 2 ori și nu mi-a ieșit dar sa știți ca nu mă dau bătută o sa mai încerc încă o data.sper sa fie cu noroc tura asta.nu mi-au ieșit blaturile,m-i s-au prins de foaia de copt au ieșit foarte moi...crema avea gust de unt.sunt un pic dezamagita nu de rețeta ci se rezultatul meu.vroiam sa va mai întreb dacă coaceți toate 3 blaturi în acelasi timp sau pe rand??
ȘtergereBlaturile le coc pe rand, daca au fost prea moi probabil mai trebuiau lasate putin in cuptor.
ȘtergereBUNA! AS DORI SA INTREB SI EU CEVA. DACA SE POATE COACE TOT BLATUL ODATA SI APOI TAIAT IN TREI?
RăspundețiȘtergereNu, trebuie copt separat, foaie cu foaie.
Ștergereprajitura preferata a familiei mele,multumesc Violeta!
RăspundețiȘtergereD-NA VIOLETA,AVETI CUMVA RETETA DE PRAJITURA [TORT] KONGO. FOARTE ASEMANATOARE ,MICI DIFERENTE INSA F. BUN. MAMA MEA FACEA PRIN ANII 1980 LA FIECARE SARBATOARE. IN CREMA PUNEA O LINGURA DE NESS. AM GASIT RETETA ASEMENATOARE INSA NU CEA CARE O AM EU IM MEMORIE. STIU CA ERAU 9 OUA SI BATEAM DE 3 ORI [adica o ajutam si eu ! ] SA FIE 3 FOI,PE CARE LE TAIA APOI IN 2 SI AVEAM 6 FOI ,UN TORT. POATE ODATA O SA GASITI RETETA. AS APRECIA. AMINTIRI DIN COPILARIE CARE MAI SUNT IN MINTEA MEA SI ACUMA. TOATE BUNE.
RăspundețiȘtergereAm facut si eu aceasta reteta pe care am ochit-o inca de anul trecut.
RăspundețiȘtergereAm sa va impartasesc cateva inpresii din timpul prepararii:
va sfatuiesc sa faceti crema de galbenuse pe abur din doua motive:evitati definitiv riscul de a se lipi(cratita mea avea fundul gros insa pe fundul ei s-au ingrosat si s-au facut cateva cocoloase) si apoi evitati mirosul de ou gatit
Am facut aceeasi crema cu exact aceleasi ingrediente cu o seara inainte pt o alta prajitura insa a fost cu totul altceva
Apoi ma asteptam ca foile sa fie "crantz":)
Per total este o prajitura delicioasa pentru cei carora le plac prajiturile fffff dulci
Poate cineva sa mi spuna cum macinati nucile si ce robot sa folosesc pt zaharul ars cu nuci?
RăspundețiȘtergereEu am un robot de la Moulinex cu care fac ambele operatiuni, insa am folosit multa vreme cu succes unul no name.
ȘtergereAm facut si eu aceasta prajitura pentru prima data si mi-a iesit f.bine.
RăspundețiȘtergereEste minunata si a placut la toata familia!
Multumim pt. retete!
se pot coace pe rand foile , nu se inmoaie blatul intre timp ?
RăspundeÈ›iȘtergerecineva intreba la cate grade sa coaca foile....Eu le am copt la 175 grade aprox. 15 minute. Totul a mers conform ´´planului´´ si prajitura a iesit...aproape perfecta. Spun aproape perfecta deoarece crema a iesit destul de sarata cu toate k am adaugat destul de mult zahar vanilat in crema. Trebuie sa fie din cauza k am folosit margarina in loc de unt (margarina de gatit de f buna calitate) . Dar in afara de crema putin sarata :))) prajitura a iesit perfect. Am inlocuit kranzul de deasupra cu glazura de ciocolata. Multumiri pt reteta
RăspundețiȘtergereSigur tava este de 25x35cm?
RăspundețiȘtergereAu iesit foile f groase
groase? mie nu mi-a ajuns sa impart in 3 :|
ȘtergereDa, sigur asta e dimensiunea. Poate au fost ouale mai mari ma gandesc? Ca de la altceva nu vad de la ce ar putea fi. O idee ar fi sa faci mai multe foi ma gandesc.
ȘtergereDaca nu ti-a ajuns compozitia cel mai probabil fie nu ai batut albusurile suficient de bine, fie ouale au fost mult prea mici.
ȘtergereReteta este eronata!!!! Galbenusurile se pun la bain marie, nu pe foc pentru ca se afuma!!!!
RăspundețiȘtergereReteta NU este eronata!!! Se afuma doar daca le uiti tu pe foc :D
ȘtergereBună! Eu am făcut prăjitura azi! A ieșit delicioasa! Puțin cam dulce pt gustul meu, dar cred ca am fost singura din casa care a zis asta. Întrebare: de ce toate cantitățilet sunt în grame doar faina în linguri? Tot timpul asta ma induce în eroare. Cat de mare trebuie sa fie lingura? Nu ar fi mai ușor sa fie grame peste tot?
RăspundețiȘtergereOricum, data viitoare o sa o fac cu 6 foi, adică dubla :-D
Numai bine și mulțumesc pt idei!
Ma bucur ca ti-a placut. Reteta asa era scrisa in caietul de prajituri, sincera sa fiu nici nu am realizat, promit cu prima ocazie sa cantaresc faina si sa adaug tot in grame :)
ȘtergereBlaturile sunt reusite dar crema e foarte gretoasa si mi-a stricat toata prajitura ,mai bine mancam blaturile goale ca ieseam in castig asa 30 de lei aruncati la gunoi
RăspundețiȘtergereAnoonim e chestie de gusturi, prajitura krantz e o prajitura clasica, o reteta din caietul de retete al mamelor noastre pe care foarte multa lume o face. Daca tu ai respectat reteta si nu ti-a placut mie imi pare rau insa nu e musai ca o prajitura care imi place mie si altora sa iti placa si tie :) E o crema cu unt si galbenusuri, e adevarat e mai grea, personal insa nu mi se pare deloc gretoasa, repet, e doar chestie de gusturi :)
ȘtergereAs vrea sa stiu cu ce altceva se poate marunti nucile caramelizate?nu am robot.Multumesc.....
RăspundețiȘtergereEu am reteta cu nucile de deasupra macinate. Adica caramelizez zaharul,pun nuca macinata si amestec. Pun compozitia pe o foaie de copt si o las sa se raceasca. Cand s-a racit,o pun pe un tocator si cu ciocanul de snitele o zdrobesc si o presar deasupra.
Ștergereeste prajitura copuilariei mele, mai era "prajitura CARMEN" din 10oua, nu o mai stiu dar imi aduc aminte ca avea crema de cioco deasupre si tot cu nuca era.
RăspundețiȘtergereDe cate ori incerc reteta aceasta, blatul se prinde de hartia de copt...Am incercat sa desprind hartia cand blatul era cald, cand era rece. Care e secretul? Multumesc!
RăspundețiȘtergereHartia se unge cu unt si nu se mai lipeste
ȘtergereMulțumesc pentru reteta. Am 5 minunt e secând am făcuto. Abia aștept so degust. Super mia ieșit și fără probleme. Ms
RăspundețiȘtergereAm facut-o inainte de Craciun si am servit si niste musafiri straini(din Irlanda). Cand au gustat au spus ca se simt in RAI.
RăspundețiȘtergereMultumesc pt reteta.Aveti aprecierile mele D-na Violeta.
galbenusurile le batem spuma cu mixeru sau le punem la abur si le mestecam cu o spatula
RăspundețiȘtergereAcum o fac prima data!Am galbenusurile la racit si abia ast sa o gust! Imi pare rau doar ca mi a cam iesit cam putin aluat pt foi, desi am respectat cantitatile, dar tot ce cobteaza e ca au iesit, chiar daca pt o tava mai micuta!
RăspundețiȘtergereIeri, am prins curaj si am facut aceasta prajitura FABULOASA !!! Si cum mi se intampla sa fiu "têtue", nu am avut decat 3 linguri si juma de faina in casa..... asa ca am completat cu cacao. In fine, a iesit excelenta , crema de unt si galbenusuri, extrem de fina ..... MERCI Violeta pentru aceasta postare ! Dar ce ma fac.... fiindca pana la ora asta, mi-a mai ramas foarte putin !!! Ai mei, au golit farfuria pe ascuns .....
RăspundețiȘtergereEste wow. De când am dat de rețeta asta o fac și iasă super.
RăspundețiȘtergereDelicioasa...Am încercat.o
RăspundețiȘtergereExtraordinar de buna prajiturica!Am incercat-o zilele trecute si s-a mancat imediat!multumim pentru ca ai impartasit reteta cu noi!pupici
RăspundețiȘtergereCristina
Am probat reteta, e la frigider acum. Abia astept sa o degustam. Multumim pentru retete!
RăspundețiȘtergereServus, Violeta,
RăspundețiȘtergeream probat prajitura Tosca si a mi-a iesit dementiala!
Le-a placut tuturor.
Am taiat-o la inceput asa ca si in poza ta si chiar am si aranjat-o pe platou, dupa care mi-am zis: ce ar fi sa incerc sa tai fiecare bucata,inn doua sau trei bucatele mici?
Spre surprindera mea, parca arata mai bine pe tava.
Este adevarat cum ai scris, trebuie sa iti iei un pic de timp si sa stergi bine lama te la cutit, ca sa arate bine.
Acestei retete ii dau nota 10 si chiar am sa mi-o sciu in caietul meu de prajituri.
Si fiindca am avut succes cu reteta ta, data viitoare voi proba si prajitura cu Krantz.
Sarbatori fericite!
Miha
Dela umezeala din frigider s-a întâmplat ceva, toată prăjitura era o cremă!
RăspundețiȘtergereBună seara d na Violeta
RăspundețiȘtergereAm probat câteva din rețetele dumneavoastră
Acum as dori sa ma ajutați cu o rețetă de nuci
Mulțumesc
Multumesc frumos! Reteta de nici o gasiti aici: https://www.caietulcuretete.com/2015/12/nuci-umplute-cu-crema.html
ȘtergerePană coacem primul blat,restul de compozitie nu se lasă?
RăspundețiȘtergere