15 octombrie 2013

Prajitura desteapta



O reteta din celebrul caiet cu retete al mamei, nu stiu de ce mi-a fost teama pana acum sa o fac, n-as fi crezut ca o sa-mi iasa, insa e atat de usor de facut iar rezultatul depaseste asteptarile. Daca iubiti crema de zahar ars veti iubi si aceasta prajiturica!  Trebuie doar sa aveti suficienta rabdare sa o lasati sa se raceasca.
Si pentru cei care nu stiu asta, prajitura se numeste desteapta fiindca se separa la copt in trei straturi.



Ingrediente:

10 oua
250 gr zahar
1 l lapte
250 gr unt
250 gr faina
esenta vanilie


Mod de preparare:

Batem galbenusurile  impreuna cu zaharul pana compozitia se dubleaza si devine cremoasa.



Topim untul, il lasam sa se raceasca apoi il adaugam in crema de oua. Adaugam si laptele si il incorporam.


 Batem albusurile spuma tare.





Adaugam albusurile peste compozitia de galbenusuri si le incorporam usor, prin miscari circulare, cu o lingura de lemn.



Adaugam in ploaie faina si o incorporam putin cate putin. Punem vanilie dupa gust.


Turnam compozitia in tava tapetata cu hartie de copt (dimensiuni tava 32*35)




Punem tava in cuptorul preincalzit, la foc mediu, pana se rumeneste deasupra putin. Nu va speriati daca va mai ramane lichid in tava.



 Lasam sa se raceasca complet (eu am lasat-o peste noapte la frigider). Taiem cuburi cu un cutit bine ascutit, pe care il stergem inainte de fiecare feliuta. Presaram deasupra zahar pudra.
E foarte buna rece de la frigider.




97 de comentarii:

  1. Răspunsuri
    1. Am adaugat acum, scuze de omisiune, am postat in graba :)

      Ștergere
    2. Mulțumesc frumos , am inteles acum Violeta. Noapte buna!

      Ștergere
    3. Am incercat-o mai demult si e fffff.buna, dar eu stiam ca se numeste"- Separarea puterilor in stat"


      Felicitari pt retete si pt postari.sa nu te opresti, este un ajutor bine venit si o idee multor gospodine.

      Ștergere
    4. o intrebare pt.doamna postolache. laptele cum trebuie sa fie? fiert sau crud, rece sau la temperatura camerei?

      Ștergere
    5. Eu am pus laptele crud, direct de la frigider, nu stiu daca are sau nu importanta pentru reusita prajiturii.

      Ștergere
  2. O prajitura super! Am si eu reteta de ani buni.O fac cu mare placere,ori de cate ori imi aduc aminte...si acum mi-ai amintit tu ;) Delicioasa...iti multumesc! Cami

    RăspundeţiȘtergere
    Răspunsuri
    1. intr-adevar e delicioasa, eu am facut-o pentru prima data acum, dar o voi reface cu siguranta!

      Ștergere
  3. ceva mi-e neclar la reteta asta. 1. la ingrediente spune ca trebuie 250g faina, dar in explicatii nu vadin ce etapa se adauga si 2. din imagini vad ca prajitura are 3 straturi, si se prezinta doar prepararea unui singur amestec. cum rezulta 3 straturi din asta?

    RăspundeţiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Faina am omis eu sa o trec, am adaugat acum, se pune la final. Prajitura tocmai de asta se numeste desteapta, fiindca se va separa singura la copt, in cele trei straturi :)

      Ștergere
    2. chiar ca e desteapta si eu ma intrebam cum de la un singur start preparat ati facut trei e superba.

      Ștergere
    3. de aceea ii spune PRAJITURA DESTEAPTA,fiinca e mai desteapta ca si tine si se alege singura. Faina se pune la sfarsit,dupa ce amesteci compozia de galbenusuri cu zahar si albusurile batute mar

      Ștergere
    4. albusurile spuma se adauga INTOTDEAUNA la sfarsit. e mereu, in orice prajitura, ultimul ingredient adaugat. numai asa prajitura sau tortul iese pufos si gustos, astfel se lasa si devine inecacioasa

      Ștergere
  4. arata delicios. desi nu ai specificat, cred ca faina o incorporam inainte sa adaugam albusurile batute spuma, nu-i asa?

    RăspundeţiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Scuze pt omisiune, am editat, la final se adauga faina

      Ștergere
  5. pare
    gustoasa si e foarte interesanta as vrea sa o incerc dar nu spui nimic de faina ?????

    RăspundeţiȘtergere
  6. Răspunsuri
    1. asa este, desi n-as fi crezut ca o sa imi iasa caci prajiturile nu-s tocmai punctul meu forte, prajiturica asta mi-a intrecut asteptarile!

      Ștergere
  7. Trebuie sa o incerc si eu......de mult vreau sa o fac!!!!!! E trecuta pe lista!
    Ti-a iesit perfect!

    RăspundeţiȘtergere
    Răspunsuri
    1. multumesc frumos! si pe lista mea era de muuulta vreme!

      Ștergere
  8. Am facut si eu odata demult,am sa repet!
    Imi place cum arata aceasta!

    RăspundeţiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Noi ii spunem la prajitura asta :cremes fals, f.buna.:)

      Ștergere
  9. Am auzit si eu despre ea, dar n-am incercat-o inca. Chiar e interesant felul in care se separa straturile! Arata frumos!

    RăspundeţiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Asa este, asta e si farmecul prajiturii, si eu tot auzisem de ea, acum mi-am facut curaj si ma bucur!

      Ștergere
  10. am incercat reteta si este minunata, merita!

    RăspundeţiȘtergere
    Răspunsuri
    1. intr-adevar merita, nu e mult d emunca, iar rezultatul intrece asteptarile!

      Ștergere
  11. Ce frumos arata, a iesit exact cum trebuia ;)

    RăspundeţiȘtergere
    Răspunsuri
    1. multumesc tare mult, eu chiar am avut emotii, o tot controlam sa vad daca apar straturile! :)

      Ștergere

  12. Am auzit de prajitura aceasta si o voi pregati caci mi se pare interesanta.Cu stima,
    Olivia

    RăspundeţiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Ma bucur tare mult, se face foarte usor si e si foarte gustoasa!

      Ștergere
  13. Vio, imi dai cosmaruri su prajitura asta. Am auzit si eu de ea dar nu am incercat-o. Cred ca este timpul sa o fac....a venit mama de la tara cu oua la mine....:( zau asa...are asa de multe oua....pentru noi "orasenii" este scumpa...hahaha

    RăspundeţiȘtergere
    Răspunsuri
    1. :))))) sa stii ca si ouale mele au fost tot de la mama :P de altfel se vede dupa galbenul intens!

      Ștergere
  14. Dacă am incorporat întâi albușul în gălbenuș și apoi untul și laptele, mai iese?

    RăspundeţiȘtergere
  15. Nu pot sa bag mana in foc dar eu zic ca s-ar putea sa iasa si asa.

    RăspundeţiȘtergere
  16. Ati omis sa spuneti si timpul de coacere

    RăspundeţiȘtergere
    Răspunsuri
    1. NU AM OMIS!!! Am repetat deja de prea multe ori, la prea multe retete, nu toata lumea isi permite un aragaz nou, aragazul meu e de tip vechi, nu are timer, nu are reglaj, e simplu si banal! Asadar nu pot da un timp, la aragazul de tip vechi depinde de cuptor, la mine ar putea fi gata in jumatate de ora, iar la cel al vecinei sa zicem in jumatate de ora ar putea fi deja arsa, sau poate cruda!

      Ștergere
  17. buna am incercat si eu reteta deasupra imi este rumenita dar ma amuza foarte tare ca se clatiina de numa in tava adica deasupra e aurie coapta dar in mijloc e lichida oare se va intari cand se raceste sau am gresit eu cu ceva

    RăspundeţiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Si a mea era lichida cand am scos-o, chiar am crezut ca e compromisa! am gustat, am vazut ca e f gustoasa si am zis, ei asta e , o mancam cu lingura.Dar am avut surpriza sa costat ca s-a intarit dupa ce s-a racit, deci foarte posibil sa se intample la fel si la tine

      Ștergere
    2. am lasat o peste noapte in frigider dar mi sa intarit numa pe margine iar in mjloc e la fel lichida ceva nu am facut bine cred sau asa am eu norocul sa nu imi iasa :)

      Ștergere
    3. nu mam dat batuta si am incercat-o din nou astazi. A iesit de data asta super sa intarit inainte de a o baga la frigider dar tura asta am pus doar 900 de ml de lapte si am lasat-o mai mult in cuptor decat tura trecuta iar temperatura am marit-o de la 160 de grade la 180 grade . va multumesc ca postati aceste retete si ne ajutati si pe noi cei care suntem incepatori si nu numai prin bucatarie

      Ștergere
    4. Ma bucur din tot sufletul, perseverenta e mama invataturii!

      Ștergere
  18. Violeta,vreau sa fac maine prajitura,dar te rog spune-mi,macar cu aproximatie,cate minute trebuie sa o tin in cuptor.Voi tine cont de indicatiile tale dar ma gandesc sa nu o scot din cuptor prea tarziu.....Multumesc.

    RăspundeţiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Eu am lasat-o cam 40 de minute, era rumenita deasupra, era rumenita bine si pe fund (cuptorul meu are o problema, cam arde pe fund), iar pe margini inca mai era putin lichid, dar s-a intarit dupa racire. In schimb am vazut la alte persoane ca au lasat-o doar 20 minute, la cineva am vazut ca la 40 minute se intarise prea tare si mijlocul care ar trebui sa fie cremos, de consistenta cremei de zahar ars era tare. Deci te orientezi dupa cum arata prajitura. spor la gatit, te astept cu impresii, sau daca vrei chiar cu poze :)

      Ștergere
    2. e foarte buna eu acum o fc e super dar merge si fara hartie de copt

      Ștergere
  19. Miine e ziua mea si am facut "Prajitura desteapta". Acuma am scos-o din cuptor. Arata bine. Nu stiu ce sa inteleg prin " cuptor la foc mediu" (150-170 grade, sau e prea mult? ). Nu a crescut prea mult. Va pup

    RăspundeţiȘtergere
    Răspunsuri
    1. La multi ani pentru maine, multa sanatate si numai bucurii! De crescut nu trebuie decat foarte putin. Cu focul mi-e greu sa dau o temperatura, trebuie sa ma pun bine cu mos craciun poate vine cu un aragaz nou :P Am vazut la alte persoane care au incercat-o ca au copt-o la 180 gr

      Ștergere
  20. Am revenit. Chiar dacă nu am incorporat ingredientele în ordinea descrisa de dumneavoastră a ieșit extraordinar de bună, mai ales după ce a stat la rece. Am încercat câteva rețete începând de la painica pana mâncăruri și prăjituri. Asa ca în fiecare zi ma inspir de la dumneavoastră și de fiecare data rezultatul este o rețetă reușită. Felicitări

    RăspundeţiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Ma bucur din toata inima! Va multumesc pentru aprecieri si multumesc pentru ca imi sunteti alaturi <3

      Ștergere
    2. Eu o fac de vro 5ani aceasta prajitura rste super. Tu daca esti o gospodina iti cunosti aragazul nu trebuie sai ceri Vio cum ,,,,,,,,u asteptati mura in gura!!!!!Ok

      Ștergere
  21. Buna!!!E prima data cand intru aici...am vazut prajitura asta si am zis de ce nu:) Este delicioasa...am crezut ca nu o sa imi iasa dupa cum o vedeam in cuptor...dar am reusit!!!Felicitari pentru acest blog super!!!

    RăspundeţiȘtergere
  22. multe calorii oua multe lapte faina deja prea mult

    RăspundeţiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Pai e prajitura, normal ca are calorii! Da, sunt multe oua, lapte, faina, dar zice cineva ca trebuie sa mananci toata tava??? Hai sa nu exageram, poti manca doar un cubulet, apoi alergi 10 minute si arzi caloriile!

      Ștergere
  23. Este super tare!!! Eu am facut-o de nenumarate ori si o mananc cu mare placere si acum!!!

    RăspundeţiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Chiar super tare, eu am facut-o pentru prima data, dar cu siguranta o voi reface iar si iar!

      Ștergere
  24. Răspunsuri
    1. Care crema? Am scris la inceputul postarii ca se numeste prajitura desteapta fiindca se separa in trei straturi :D

      Ștergere
  25. Buna azi am facut si eu prajitura si mi-a iesit foarte bine.am sa-i duc si mamei mele.multi pupici

    RăspundeţiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Ma bucur din toata inima, cu siguranta ii va placea!

      Ștergere
  26. Mie una nu mi-a iesit, am respectat intocmai reteta, ba chiar am tinut-o si un pic mai mult in cuptor cu folie de aluminiu deasupra si tot nu s-a inchegat este lichida :((((

    RăspundeţiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Draga mea imi pare tare rau ca nu ti-a iesit :( Dar eu zic sa nu te descurajezi, sa mai incerci, e putin mai pretentioasa ce-i drept, dar trebuie sa-i vii de hac pana la urma!

      Ștergere
  27. Buna seara !am inteles eu bine 1 litru de lapte? Ca mi sa facut ciorba aluatul.astept un raspuns multumesc mult .sper sa imi iasa intr-un final.multumesc!!

    RăspundeţiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Da, e corect 1 l de lapte, compozitia e cam ca aluatul de clatite

      Ștergere
  28. Fetitele scie in reteta si de faina cand se pune.daca urmati reteta pas cu pas iese o minunatie reteta e corecta incercati si tortul diplomat cu mere .E ceva de vis .Pupici si nota100

    RăspundeţiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Multumesc frumos! Intr-adevar diplomatul cu mere e deosebit de bun si racoros, merita incercat!

      Ștergere
  29. RETETA E SCISA CORECT.AM INCERCAT-O SI A IEST SUPER INCERCATI SI TORTUL DIPLOMAT CU MERE .AM FACUT MULTE DIN PRAJITURILE DOAMNEI VIOLETA SI SUNT CORECT SCRISE .FELICITARI SI NOTA !))

    RăspundeţiȘtergere
  30. daca inlocuim faina cu fulgi de cocos sau migdale mai iesa? :)

    RăspundeţiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Cu siguranta nu va mai iesi! Prajitura desteapta oricum e o prajitura mai petentioasa si trebuiesc respectate strict cantitatile!

      Ștergere
  31. e extraordinar de buna!!!azi am incercat-o si noi la serviciu,lucram la patiserie!!!toata lumea a fost foarte incantata!!!multumim mult!

    RăspundeţiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Sa va fie de bine,ma bucur tare mult ca v-a placut! :)

      Ștergere
  32. Daca se fac cu un nr de 6 oua, restul de cantitati care ar fi pentru celelalte?

    RăspundeţiȘtergere
    Răspunsuri
    1. 150 gr zahar, 600 ml lapte, 150 gr unt, 150 gr faina, esenta vanilie

      Ștergere
  33. stiti ce nu am vazut?! nu se pune sare deloc???acum am puso la cuptor ,astept cu nerabdare sa vad ce iese

    RăspundeţiȘtergere
  34. Este minunata si atat de usor de facut! Felicitari pentru blog, Violeta! Pentru cine are cuptor cu ventilatie, eu am copt-o la 170 de grade (spre sfarsit am redus la 160-165) timp de 30 de minute, nivelul mijlociu. Pare gelatinoasa la mijloc cand e scoasa din cuptor, dar dupa ce se raceste, se intareste frumos. Precis va fi buna si la gust! Este surpriza pe maine, de 8 martie, pentru noi si pentru vecinii nostri. Fiti iubite si apreciate de cei din jur si binecuvantate de Dumnezeu! In mod cu totul aparte pentru tine, Violeta, care esti o inspiratie pentru multe dintre noi si o bucurie pentru toti cei care se incumeta sa iti urmeze retetele atat de simplu si frumos descrise!

    RăspundeţiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Multumesc din inima pentru aprecieri, sunt onorata! Multumesc pentru precizarea gradelor, cat despre prajitura sunt convinsa ca o sa va placa, pe noi ne-a cucerit. Petrecere frumoasa si la multi ani!

      Ștergere
  35. M-ati lamurit! maine o fac si eu, pentru prima data!...abia astept sa vad cum iese...deja salivez!
    Multumesc!

    RăspundeţiȘtergere
  36. eu akum o am la cuptor sa vedem ce va iesi dar am folosit doar jumate din cantitati de data asta

    RăspundeţiȘtergere
  37. Sant ff curioasa va vad astazi o fc si eu sa vedem,arata foarte bine si deja mie pofta,acum merg so fc,,,

    RăspundeţiȘtergere
  38. sunt foarte curioasa daca va iesi asa cum o vad in poza. dar acum e la cuptor am sa va scriu daca e buna. de facut am facuto usor, si e pentru prima data cand o incerc. multumesc.

    RăspundeţiȘtergere
  39. trebuie musai bagata la frigider ,sau merge si lasata la bucatarie sa se raceasca

    RăspundeţiȘtergere
  40. la mine dupa ce am adaugat laptele, s-a branzit compozitia si nu stiu de ce? vi s.a intamplat pana acum asa ?

    RăspundeţiȘtergere
  41. @anonim, reteta de aici e corecta. S-a taiat compozitia din cauza untului de proasta calitate.Adica cu un procentaj mare de apa,si pe pachete nu scrie daca are apa,sau scrie dar in termenii lor pe care noi nu-i cunoastem.

    RăspundeţiȘtergere
  42. buna am facut aceasta prajitura pt.prima data si mia iesit perfect,nu-mi venea sa cred dar a fost incredibil cum poate sa se diferentieze prin coacere in trei straturi,va recomand tuturor acest dulce e un deliciu si foarte repede de facut.

    RăspundeţiȘtergere
  43. Violeta, hice el pastel inteligente (prajitura desteapta) pero con otra receta, otras proporciones. No me quedo tan bien como se ve el tuyo. Mucho flan y poco bizcocho. Al ver el tuyo, lo voy a probar y ya te contaré qué tal me quedó. Saludos desde México!

    RăspundeţiȘtergere
  44. Foarte buna ,este a doua oara cand fac reteta,la inceput mi-a fost frica ca nu o sa-mi iasa dar a iesit bine si am facut pe jumatate ingredientele.Acum este in cuptor.Multumesc pt retetele tale,ma inspir de fiecare data.O zii buna

    RăspundeţiȘtergere
  45. acum am bagat o la cuptor , sper sa imi iasa :)

    RăspundeţiȘtergere
  46. Am facut ieri seara si nu am avut rabdare sa astept pina azi la prinz.
    E fantastica de efect si usor de facut Eu am "furat"din oua si din zahar si deasupra am picurat miere si nuci pisate la servire. Am servit cu o portie mica de inghetata de lamiie
    Merci mult

    RăspundeţiȘtergere
  47. Maine o fac si eu sper sami iasa .

    RăspundeţiȘtergere
  48. Am fàcuto foarte bunà pt prima data mia iesit perfect. multumim

    RăspundeţiȘtergere

Sunt Vio si iti multumesc pentru vizita. Sper ca te-ai simtit bine si ai reusit sa gasesti inspiratie intre paginile acestui caiet virtual! Daca ai incercat deja retetele mele imi poti trimite o fotografie pe mailul office@caietulcuretete.com sau intri pe pagina de facebook a blogului si postezi fotografia preparatului realizat de tine. Periodic voi incerca sa recompensez cititorii fideli ce nu se sfiiesc sa arate opera lor lumii intregi cu produse utile in bucatarie.
Daca ceva nu ti-a placut sau o reteta nu ti-a iesit, cu mare drag si impreuna putem gasi cauza insuccesului tau. Rugamintea mea este sa pastram o limita elementara de bun simt, comentariile ofensatoare si de prost gust imi rezerv dreptul de a nu le publica!
Spor la gatit dragii mei!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Printfriendly

Licenţa Creative Commons
Caietul cu retete de Postolache Violeta este licenţiat printr-o Licenţă Creative Commons Atribuire-Necomercial-FărăModificări 3.0 Ne-adaptată .
Bazată pe opera disponibilă la www.caietulcuretete.com. @ Continutul acestui blog (imagini + text )constituie proprietatea autorului (daca nu este altfel specificat) si nu poate fi folosit integral sau partial fara permisiunea acestuia, in concordanta cu legea nr 8/1996, privind dreptul de autor si drepturile conexe. The content of this blog is protected by the law of copyright. Ask owner permission to use any of its content.