ULTIMELE RETETE

29 nov. 2012

Porc dulce acrisor


Ingrediente:

500 gr pulpa porc
200 gr orez basmati salbatic
500 gr amestec legume (morcov,ardei gras, ceapa verde, muguri de bambus, ciuperci shiitake, muguri de bambus, germeni de fasole) 
50 gr amidon
100 gr sos rosii
100 ml sos soia
50 ml sos worchester
3-4 linguri ulei de arahide
condiment 5 arome chinezesti
pasta 5 arome chinezesti
piper sichuan
2 linguri zahar brun
usturoi
ghimbir



Mod de preparare


Taiem carnea de porc cubulete mici (eu am cumparat carne de porc pt gulas care era gata taiata).

Punem carnea intr-un bol si punem peste ea 50 ml sos soia si 1 lingura sos worchester. Lasam 5-10 minute sa se marineze.



Cat sta carnea la marinat pregatim orezul. Il spalam apoi il punem la steamer (chinezii au un aparat special pentru orez, principiul de baza fiind tot fierberea la abur). Va fi gata in aproximativ 15 minute.



Tavalim bucatelele de carne prin amidon avand grija sa le scuturam de amidonul in exces. Rolul acestei operatiuni este de a pastra sucurile carnii.



Incingem wok-ul, punem uleiul de arahide (daca nu aveti folositi ulei de floarea soarelui) si rumenim usor carnea (cca 2 minute pe fiecare parte).



Punem 2-3 catei pisati de usturoi si 3 cm de ghimbir dat pe razatoare. Cantitatile pot varia in functie de gustul fiecaruia.



Adaugam legumele si le tragem rapid la wok. Nu trebuie lasate mai mult decat trebuie fiindca se vor inmuia prea tare.


Adaugam sosul de rosii, zaharul brun, piperul sichuan, condimentul 5 arome chinezesti, sosul de soia, sosul worchester si pasta 5 arome. Rolul pastei este de a da gustul acrisor, daca nu aveti puneti o lingurita otet. 
Lasam inca 3-4 minute pe foc apoi dam deoparte. Legumele trebuie sa ramana crocante nu trebuie sa se inmoaie.



Servim pe pat de orez. De asemeni se poate servi alaturi de taitei sau fidea de orez.



Tochitura moldoveneasca

Luna aceasta Dulce Romanie a poposit acasa, acolo de unde a plecat acum doi ani si are o editie speciala, o editie in care bloggerii romani sarbatoresc Romania  cu retete specific romanesti sau in culorile tricolorului.
Asadar la multi ani Dulce Romanie, tara mea de glorii, tara mea de dor! Sunt mandra ca sunt romanca, ei bine da,  in tara asta inca mai exista lucruri care ma fac sa fiu mandra! Unul  din ele este frumusetea peisajelor acestei tari, unica, de neegalat (pe care, din pacate multi dintre noi nu stim sau nu vrem s-o pastram)!
Si cum traiesc in Moldova voi sarbatori Roamania cu o tochitura moldoveneasca!

Ingrediente:

500 gr carne proaspata de porc cu grasime
200 gr telemea oi
4 oua
200 g malai
sare



Mod de preparare. Prajim carnea de porc in grasimea proprie. Pentru o tochitura moldoveneasca autentica va recomand carnea de la porcul proaspat taiat.



 Dupa ce s-a rumenit o dam deoparte si o pastram la cald.



 Dam telemeaua de oi pe razatoare.


 Ouale le facem ochiuri moi.


 Din apa, malai si sare pregatim o mamaliguta moale.

 
Asezam pe o farfurie carnea de porc .In mijloc punem mamaliguta si branza rasa iar deasupra ochiurile moi.
Musai sa aveti alaturi o carafa cu vin rosu de butuc si o strachina cu muraturi!
Sa aveti pofta!


28 nov. 2012

Concurs Sarah Pop


Caietul cu retete si Sarah Pop va invita la concurs
Vom avea trei premii fiecare premiu constand intr-un set de cutite cu suport, foarte frumos si elegant si de mare folos in bucatarie!

Ce trebuie sa faceti voi

1.Like la pagina de fb Sarah Pop: https://www.facebook.com/pages/SarahPop/321506754563282

2.Like la pagina de fb Caietul cu retete: https://www.facebook.com/pages/Caietul-cu-retete/208711319161072
3 Share pe fb la postarea concursului
4 Un comentariu in care sa lasati numele cu care ati dat like pe facebook, link catre produsul preferat de pe Sarah Pop,  link-ul de share, si o adresa de mail ca sa puteti fi contactati in caz ca va numarati printre castigatori.

Perioada concursului: 28.11 - 12.12

Extragerea castigatorului se va face prin random.org in maxim trei zile de la incheierea concursului


Mult succes tuturor! 


Konkurs.ro - Concursuri si promotii


27 nov. 2012

Concurs Kotanyi


CONCURS INCHEIAT

Luna aceasta Caietul cu retete a implinit trei ani de activitate on line. Au fost trei ani frumosi, cu suisuri si coborasuri, trei ani in care mi-am facut foarte multi prieteni virtuali, iar unii dintre ei am avut chiar onoarea sa-i cunosc si personal!
Si fiindca n-am sarbatorit cum se cuvine sarbatorim acum cu tort, sampanie, lumanari, si bineinteles concursuri ! 
Primii protagonisti sunt evident prietenii mei nelipsiti din bucatarie!
Despre Kotanyi stiti cu totii, cu siguranta, nu cred ca mai au nevoie de vreo prezentare. Aici gasiti mai multe detalii despre produse si cateva retete pentru inspiratie

Asadar Caietul cu retete si Kotanyi va invita la un concurs cu premii de folos in bucatarie acum in prag de sarbatori. 

Vom avea trei premii constand in produse Kotanyi.Fiecare premiu va contine urmatoarele produse:


1.Cutie amestec mirodenii vin fiert
2.Chilli Piper de Cayenne
3.Anason seminte
4.Amestec condimente carnati
5.Boia de ardei dulce
6.Amestec condimente paste
7.Amestec condimente curcan
8.Scortisora bio macinata
9.Maghiran Bio
10.Amestec mirodenii Placinta cu mere

 Ce trebuie sa faceti voi

1.Like la pagina de fb Kotanyi Romania: https://www.facebook.com/KotanyiRo

2.Like la pagina de fb Caietul cu retete: https://www.facebook.com/pages/Caietul-cu-retete/208711319161072
3 Share pe fb la postarea concursului
4 Un comentariu in care sa lasati numele cu care ati dat like pe facebook, link-ul de share, si o adresa de mail ca sa puteti fi contactati in caz ca va numarati printre castigatori.


Perioada concursului 27.11 - 5.12. Castigatorii vor fi extrasi cu random.org si vor fi anuntati chiar de Mos Nicolae.


Mult succes tuturor!



Konkurs.ro - Concursuri si promotii




26 nov. 2012

Tort cu cafea



Tortul cu cafea este un tort complex insa extraordinar de gustos, merita incercat! Mai multe retete de torturiputeti vedea aici.

 
Ingrediente

pentru blat:

200 gr unt
1 cana lapte
1si 1/2 cana zahar
1si 1/2 cana faina
1 lingurita praf copt
3 linguri cacao
2 lingurite  cafea
4 oua

pentru decorul lateral:

200 gr piscoturi de sampanie
150 ml apa
1 lingura cafea
2 linguri zahar

pentru crema:

400 ml frisca lichida
500 ml iaurt
100 gr zahar pudra
3 lingurite cafea
3 plicuri gelatina

pentru sirop:

100 ml apa
3 linguri zahar
1 capucino rom

pentru fursecurile boabe de cafea:

200 gr unt
80 gr ciocolata
100 gr zahar pudra
4 lingurite cacao
2 lingurite  cafea
1 lingurita esenta de cafea
1 lingurita praf copt
300 gr faina

pentru boabele de cafea din ciocolata:

200 gr ciocolata amaruie (75%cacao)

pentru grilaj:

500 gr sticksuri finetti
150 gr ciocolata amaruie
100 ml frisca lichida




Mod de preparare:

Preparam mai intai blatul. Intr-un vas punem laptele, zaharul, untul, cacao si cafeaua. Dam in cateva clocote apoi dam deoparte sa se raceasca.


Cand s-a racit complet adaugam galbenusurile.


Punem faina si praful de copt, omogenizam, apoi punem albusurile batute spuma tare, incorporandu-le usor in compozitie cu o lingura de lemn.


Punem compozitia obtinuta in forma de tort tapetata cu hartie de copt si dam la cuptor


Dupa ce s-a racit taiem blatul in doua.


Cat sta blatul in cuptor pregatim fursecurile boabe de cafea (multumesc Laura pentru reteta):

Mixam untul la temperatura camerei cu zaharul pudra pana devine ca o crema. Adaugam ciocolata topita la bain-marie si nessul dizolvat in doua linguri de lapte.


Omogenizam si adaugam faina, cacao, praful de copt si esenta de cafea.


Framantam pana obtinem un aluat sfaramicios pe care il dam la frigider pentru cel putin jumatate de ora.


Facem bilute de aluat pe care le turtim usor. Cu ajutorul unui cutit bine ascutit facem o crestatura pe lung ca sa se asemene cu boabele de cafea.


Asezam fursecurile in tava.


Le dam la cuptor la foc iute 5-10 minute. Le lasam sa se raceasca.


Pregatim boabele de cafea din ciocolata. Mai intai topim ciocolata. Eu am folosit un aparat special pentru ciocolata, daca insa nu-l aveti puneti intr-un vas la bain-marie ciocolata si amestecam continuu pana la omogenizare. Aveti grija ca partea de jos a vasului in care sa afla ciocolata sa nu vina in contact cu apa.
Dupa ce am topit ciocolata luam cu lingurita si punem in forma speciala pentru boabe de cafea. Nivelam cu o spatula .


Dam la frigider 10-15 minute apoi scoatem usor din forma.


Pregatim crema de iaurt cu cafea:

Batem frisca lichida pana incepe sa se lege. Adaugam zaharul si cafeaua si batem pana devine ferma.


Punem iaurtul intr-un vas amestecam cu o lingura pana devine cremos. Punem gelatina intr-un castronel cu doua-trei linguri apa si o lasam 1 minut sa se hidrateze. Punem deasupra unui vas la bain-marie pana se dizolva granulele. Adaugam in compozitia de iaurt si omogenizam avand grija sa se distribuie uniform in toata compozitia.


Adaugam compozitia de frisca peste compozitia de iaurt si incorporam.


Incepem asamblarea tortului:

Punem primul blat pe un platou si punem in jurul lui inelul pentru tort.
Pregatim siropul: caramelizam zaharul, adaugam apoi apa si mestecam pana se dizolva caramelul. Dam deoparte si adaugam pliculetul de capucino. Dupa ce se raceaste insiropam primul blat cu jumatate din cantitatea de sirop.


Pastram deoparte 4-5 linguri de crema pentru deasupra.
Punem peste blat jumatate din cantitatea de crema si nivelam.


Pregatim dinainte o cafea . Rupem in doua piscoturile de cafea si le insiropam cu cafea. Atentie doar le cufundam rapid in cafea. Asezam piscoturile de cafea circular peste crema acoperind toata suprafata.


Punem peste ele crema ramasa si nivelam. Asezam ultimul blat, il insiropam, iar deasupra intindem in strat subtire crema lasata deoparte. 
Dam la frigider peste noapte. Desprindem usor marginile tortului cu un cutit trecut prin apa fierbinte. Indepartam inelul din jurul tortului.



Topim ciocolata impreuna cu frisca lichida.Glazuram sticksurile cu finetti pe jumatate si le lipim pe marginea tortului formand un fel de grilaj.


Dam la frigider sa se intareasca. Deasupra asezam mai intai un rand de fursecuri boabe de cafea apoi boabele de cafea din ciocolata.





 
Back To Top
Copyright © 2014 CAIETUL CU RETETE. Designed by OddThemes