BREAKING NEWS

12 noiembrie 2012

Tort de inghetata cu ciocolata, zmeura si bezea

 
Un tort de inghetata asolut fabulos, o simfonie de gusturi cum rar intalnesti, o combinatie de vis ce aduce banala inghetata la un alt nivel!

Ingrediente:

pentru blat:

3 albusuri
200 gr zahar pudra
1 lingurita cream of tartar
1 lingurita ness
1 lingura faina
50 gr ciocolata neagra

pentru inghetata de ciocolata amaruie:

400 ml frisca lichida
400 ml lapte
200 gr ciocolata amaruie
1 plic gelatina
2-3 pastai cardamom

pentru inghetata de ciocolata alba:

400 ml frisca lichida
400 ml lapte
200 gr ciocolata alba
1 plic gelatina
1 lingurita extract de vanilie

pentru sosul de zmeura:

500 gr zmeura
5 linguri zahar pudra

pentru bezea:

2 albusuri
175 gr zahar
1 lingurita cream of  tartar

 Mod de preparare:

Preparam mai intai blatul. Batem albusurile pana devin spuma tare, astfel incat daca intoarcem castronul cu fundul in sus sa nu curga. E foarte important sa fie castronul curat si sa nu existe urme de galbenus in albusuri. Adaugam apoi putin cate putin zaharul si cream of tartar si batem pana obtinem o bezea tare si lucioasa. Daca nu aveti cream of tartar puteti adauga o  lingurita de zeama de lamaie.
Topim ciocolata pe baie de abur. Mare atentie, fundul vasului in care se afla ciocolata nu trebuie sa atinga apa fiindca  ciocolata isi va schimba consistenta nemaiputand fi folosita.
Lasam ciocolata sa se racoreasca si o adaugam in bezea impreuna cu nessul. Omogeniza cu grija.




Turnam compozitia in forma de tort tapetata cu hartie de copt (dimensiune forma 28 cm). Dam la cuptor la foc mic, pe treapta cea mai de sus a cuptorului si cu usa intredeschisa pentru circa o ora. Bezeaua trebuie sa se usuce practic.
Dupa ce s-a copt o scoatem din cuptor si o lasam sa se raceasca in forma. Abia dupa ce s-a racit o scoatem si indepartam hartia de copt.



Pregatim apoi sosul de zmeura. Punem zmeura intr-un vas si adaugam zaharul pudra. am folosit zahar pudra din comert fiindca are amidon in compozitie si ajuta la legarea sosului.



Punem pe foc vasul si zdrobim usor zmeura. Dam in doua trei clocote, doar atat cat sa capete consistenta unui sos. nu il lasati mai mult fiindca se va transforma in dulceata.



Pregatim inghetata de ciocolata amaruie. Punem laptele la fiert. Sfaramam pastaile de cardamom usor in palma si le punem in lapte. Le lasam sa isi elibereze aroma apoi strecuram laptele.



Punem ciocolata rupta cubulete in laptele fierbinte si mestecam pana se topeste . Lasam compozitia obtinuta sa se raceasca.
Batem frisca pana incepe sa se lege. Incorporam compozitia de ciocolata in frisca batuta.



Omogenizam compozitia. Punem gelatina intr-un castronel si o hidratam cu cateva linguri de apa rece, dupa care o punem deasupra unui vas cu apa fiarta pana se dizolva granulele. Nu trebuie adusa la punctul de fierbere fiindca isi pierde proprietatile.
Adaugam gelatina peste inghetata de ciocolata si o mestecam bine ca sa se incorporeze uniform in toata compozitia. Nu puneti gelatina calda fiindca se va taia.



Pregatim apoi inghetata de ciocolata alba. Batem frisca pana incepe sa se intareasca.



Fierbem laptele apoi incorporam cu grija ciocolata alba rupta cubulete. Dupa ce se raceste adaugam peste frisca si omogenizam. Adaugam extractul de vanilie apoi gelatina dizolvata.



Preparam bezeaua. Batem albusurile spuma, apoi adaugam treptat zaharul si cream of tartar si batem pana ce bezeaua devine tare si lucioasa.




Incepem sa asamblam tortul. Punem mai intai blatul pe un platou si montam in jurul lui inelul reglabil pentru tort.



Din sosul de zmeura oprim un pahar deoparte pentru servit iar restul il turnam peste blat.



Adaugam inghetata alternand straturile de ciocolata alba cu cea amaruie.



Continuam pana terminam toata inghetata.



Stratul de deasupra trebuia sa fie de ciocolata alba. Nivelam si dam la congelator peste noapte.



Trecem un cutit bine ascutit prin apa fiarta si desprindem cu atentie marginile. Scoatem apoi inelul.



Cu ajutorul unui sprit punem moturi de bezea deasupra.



Dupa care punem in functiune pistolul de gaz . Avem grija sa il trecem doar pe deasupra bezelei ca sa nu se topeasca inghetata.



Asa arata dupa ce am terminat operatiunea.




Cu un cutit foarte bine ascutit trecut prin apa fierbinte taiem felii. Servim cu sosul de zmeura caldut (daca nu va place caldut il puteti servi foarte bine si rece).
  Gustul dulce acrisor al zmeurii echilibreaza excesul de dulce dat de abundenta de ciocolata dand nastere unei combinatii perfecte, menite sa imbete simturile si sa ne faca sa tresaltam de placere.Un desert decadent, dar de care nu va recomand sa faceti exces, caci dauneaza la silueta.


101 comentarii :

  1. te urmaresc cu drag si de fiecare data ma surprinzi cu ceva,acest tort mi se pare un deliciu, sper sa-mi reuseasca si mie.

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Carmen iti multumesc, cu siguranta o sa-ti reuseasca daca respecti indicatiile, nu e deloc greu!

      Ștergere
  2. Zmeura aia ma innebuneste! Succes!

    RăspundețiȘtergere
  3. Vio,chiar meriti un premiu!!!E o munca titanica la acest tort!!Te felicit!

    RăspundețiȘtergere
  4. Arata ata de bine ca m-am intors de trei ori pe pagina sa ma mai uit odata.Mult noroc in castigarea concursului.

    RăspundețiȘtergere
  5. Mladinovici Stefania Eliza: Succes, Vio!Sper ca aceasta MNUNATIE sa-ti aduca un premui pe masura gustului si pe masura muncii tale!

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. avand in vedere ca tu esti pricipalul degustator, ce pot sa spun, esti cea mai in masura sa lauzi sau sa critici la obiect!

      Ștergere
  6. Arata deliciossss!!!!
    Vio, tu chiar trebuie sa castigi acea plita mult visata! Te urmaresc cu drag si retetele tale sunt de-a dreptul minunate si mai ales ca se vede ca pui pasiune si noua incepatoarelor ne dai atatea detalii despre cum sa preparam minunatiile tale incat reusim si noi cate ceva :P
    Mult succes si abia astept sa vad si celelalte retete :)

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Elena iti multumesc mult, astfel de comentarii ma motiveaza mult in ceea ce fac, ma bucur ca pot fi de ajutor!

      Ștergere
  7. un deliciu cu zmeura si ciocolata !
    participa si castiga,ca sa prind si eu curaj,poate data viitoare ma inscriu si eu !

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Multumesc frumos, curaj e doar o competitie, de ce sa nu participi?

      Ștergere
  8. Mult succes in acest concurs, iti doresc sa castigi premil cu acest superb tort.
    Sunt sigura ca-i un deliciu si ca nimeni nu rezista in fata unei felii din tortul tau.
    Este o combinatie minunatata, mult, mult succes,
    Stefania

    RăspundețiȘtergere
  9. Doamne ce nebunieee ai facut, foarte original, imi place mult mult!
    Felicitari si multa bafta, pupici!

    RăspundețiȘtergere
  10. Inghetata si ciocolatata sunt o combinatie irezistibila! Bafta Vio!

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Intr-adevar e o combinatie careia cu greu ii poti rezista! Multumesc mult!

      Ștergere
  11. Bafta la concurs! Tortul arata extraordinar si tare as mai papa o feliuta!
    Pupici

    RăspundețiȘtergere
  12. am inteles ca acea cream tartar poate fi inlocuita cu zeama de lamaie,dar as fi vrut sa vad cum arata ,se gaseste si la noi sau e adusa de afara?
    totul arata bestial

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. eu am luat-o de aici:http://www.pastaidevanilie.ro/aditivi-alimentari/28-cream-tartar.html

      Ștergere
  13. Apetisant tortuletul, mult succes :-*

    RăspundețiȘtergere
  14. sper ca a ramas o feliuta mai mare si pentru mine ca altfel fac greva; doar ma stii ca lesin cand iti vad dulciurile

    RăspundețiȘtergere
  15. Arata tare bine.Cu siguranta este si foarte gustos.

    RăspundețiȘtergere
  16. arata minunat ,cred ca e munca multa ,dar meritafelicitari si bafta !

    RăspundețiȘtergere
  17. oau...mi-ai facut o poftaa! Musai vin si eu la o feliuta pentru ca arata grozav! Succes!

    RăspundețiȘtergere
  18. Arata minunat,este un chin sa vezi pozele pana la final ,felicitari .

    RăspundețiȘtergere
  19. Vio, de ce ai lasat zmeura aia sa curga, sa ma "omori" pe mine cand ma uit la ea? :))Sa mai spun cum cred ca este tortul? Periculos de bun!!!

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. :))))))) foarteee periculos, in special pentru silueta!

      Ștergere
  20. Vio da-mi voie sa iti laud si aici minunatia asta de tort!!!E super tare!
    Te pup si multa bafta!

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Angelica, o apreciere venita din partea ta e de trei ori mai valoroasa! nu se compara nici pe departe cu minunatiile care le faci tu dar a fost foarte gustos si asta a contat cel mai mult!

      Ștergere
  21. Waw,ce minunatie ai facut aici,arata intr-un mare fel,la gust nu mai vorbesc,daca e vorba de zmeura,m-ai dat pe spate!!!
    Multa bafta draga mea!!

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Lulu zmeura e aproape nelipsita de la noi din casa, copiii o adora, as aca o folosesc cat de mult pot! Multumesc tare mult!

      Ștergere
  22. Chiar daca e simplu sunt sigura ca e gustos . Violeta draga , de felul meu nu ma urnesc din patratelul meu sa ma obosesc a comenta desi vad marea majoritate a postarilor pe FB , dar de data aceasta am hotarat sa intru sa iti las un coment si aici pentru ca imi place mult ce ai gatit tu aici. Iti urez multa Bafta si sper sa te numeri printre castigatori ! <3

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Draga Lia multumesc din toata inima pentru aprecieri si pentru sprijin! Chiar daca nu ma voi numara printre castigatori oricum voi fi castigatoare! Te tzuc!

      Ștergere
  23. absolut un deliciu.Bafta multa .
    Cu drag Otilia Dinu

    RăspundețiȘtergere
  24. Arata foarte frumos si delicios! Se vede ca pui suflet si multa dragoste in ceea ce faci! BRAVOOOO!

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. multumesc din inima, intr-adevar pun mult suflet in tot ce fac!

      Ștergere
  25. WOW!! Arata super!!! Nu trimiti si la Bucuresti?? La pachet? :)

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Andreea ti-as trimite cu mare drag, din pacate s-ar topi pe drum! pup!

      Ștergere
  26. Este o munca titanica , dar este si un rezultat pe masura ! Pare foarte gustos , cit de aspect ce sa mai vorbim : un "chef d'oeuvre " ! Bafta !

    RăspundețiȘtergere
  27. Un adevarat "roman foileton" pentru a prepara totul !
    Dar rezultatul este pe masura : aspectuos si gustos !
    Bafta !

    RăspundețiȘtergere
  28. Excelent,imi plac tare mult torturile de acest gen. Mult de munca cu el,bravo!

    RăspundețiȘtergere
  29. FURTUNA VALERIA: O combinatie de gusturi, senzatii si foarte , foarte multa munca!Sunt convinsa, insa, ca merita efortul!Sigur am sa-l prepar!Succes!

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. ma bucur ca iti place, sa treci sa imi spui daca ti-a placut!

      Ștergere
  30. Imi propusesem sa tin post..macar prima saptamana dar cum sa tii daca te culci cu asemenea "ispita"dulce , in gand?
    Foarte frumos, felicitari! MULT NOROC !

    RăspundețiȘtergere
  31. Arata minunat!!!Cu siguranta o sa-l incerc si eu si bineinteles ca nu voi fi dezamagita de rezultat.Intotdeauna cand vreau sa gatesc ceva nou sau sa fac o prajitura,un tort,intru direct la tine pe site pentru ca am mare incredere ca nu voi da gres.Intotdeauna mi-au iesit si am fost felicitata de familie :)

    RăspundețiȘtergere
  32. arata exceptional
    multa bafta la concurs

    RăspundețiȘtergere
  33. Waw ! Delicios , minunat, grozav ! Meriti sa castigi...eu te sustin cu mare drag<3 Multa bafta !

    RăspundețiȘtergere
  34. Iti multumesc Violeta pentru aceste retete minunate cu care ne surprinzi de fiecare data.Se vede ca pui pasiune in tot ceea ce faci.Acest tort arata minunat.Felicitari!

    RăspundețiȘtergere
  35. Iti multumesc ca ne surprinzi de fiecare data cu retetele tale desavarsite,Violeta.In ceea ce priveste acest tort,arata extraordinar si cred ca si gustul e pe masura!

    RăspundețiȘtergere
  36. Ce bine arata si cat de bun poate sa fie :) Numai tu stii sa faci asa bunatati!!!

    RăspundețiȘtergere
  37. Un tort pe masura talentului tau.Felicitari!!!Arata bestial!!!

    RăspundețiȘtergere
  38. Fara cuvinte- arata senzational , cu siguranta e delicios iar prezentarea e notat de mine cu 10+

    RăspundețiȘtergere
  39. Off, dar cu ce am gresit, doar sa privesc, fara sa pot gusta, tot de inghetata, desertul meu preferat...:(

    RăspundețiȘtergere
  40. Multa bafta! Tortul asta arata intr-un mare fel! Bine ca mi-am facut si eu gem de zmeura in vara asta ca altfel................

    RăspundețiȘtergere
  41. Arata si suna absolut delicios - bafta la concurs, tortul asta merita premiat :)

    RăspundețiȘtergere
  42. arata bestial, imi imaginez ca si gustul e la fel, felicitari

    RăspundețiȘtergere
  43. Absolut impresionat si cu siguranta un gust deosebit pentru zile de rasfat total. Foarte frumos Vio, felicitari!

    RăspundețiȘtergere
  44. Delicios tortul,Violeta!Mult succes iti doresc!

    RăspundețiȘtergere
  45. Super tort. Arata extraordinar! Sper sa castigi!

    RăspundețiȘtergere
  46. Asta ,sau si asta,este cu siguranta un deliciu!

    RăspundețiȘtergere
  47. Viorica, atit imaginile cit si descriereA sunt un deliciu. Multa bafta la concurs.

    RăspundețiȘtergere
  48. Aş putea să las bezeaua fără să folosesc pistolul cu gaz, pentru că nu am, şi tare mă tentează să fac şi eu acest tort de sărbători

    RăspundețiȘtergere
  49. Multa bafta! Arata nemaipomenit.

    RăspundețiȘtergere
  50. Arata minunat!!!!!!!!! este incredibil tortul!! dar unde gasesc pastai cardamom? sau cu ce le inlocuiesc? va rog raspundeti-mi repede! vreau sa fac tortul de Craciun!multumesc!

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. ma bucur ca iti place!
      eu am luat cardamonul de la un magazin plafar.am gasit doar bio si a fost putin mai scump, intreaba daca au cardamon de la Solaris, e putin mai ieftin si e foarte bun. Gasesti si la magazinele online dar cu siguranta nu il primesti in timp util sa il poti folosi pana in Craciun
      Daca nu gasesti poti face si fara pana la urma. spor la gatit! Craciun fericit!

      Ștergere
  51. Nicoleta Gandila13 iulie, 2013 17:49

    Salivezi doar citind reteta ! Succes la concurs !

    RăspundețiȘtergere
  52. Buna!sambata o sa fac si eu tortul de inghetata pt cineva?> cu ce pot inlocui cream of tartar> ca daca il iau online dureaza:( si nu ajunge pana sambata

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Buna, o poti inlocui fara probleme cu o lingura de zeama de lamaie. Spor la gatit, sa-mi spui cum ti-a iesit!

      Ștergere

Sunt Vio si iti multumesc pentru vizita. Sper ca te-ai simtit bine si ai reusit sa gasesti inspiratie intre paginile acestui caiet virtual! Daca ai incercat deja retetele mele imi poti trimite o fotografie pe mailul office@caietulcuretete.com sau intri pe pagina de facebook a blogului si postezi fotografia preparatului realizat de tine.
Daca ceva nu ti-a placut sau o reteta nu ti-a iesit, cu mare drag si impreuna putem gasi cauza insuccesului tau. Rugamintea mea este sa pastram o limita elementara de bun simt, comentariile ofensatoare si de prost gust imi rezerv dreptul de a nu le publica!
Spor la gatit dragii mei!

 
Back To Top
Copyright © 2014 CAIETUL CU RETETE. Designed by OddThemes