BREAKING NEWS

17 decembrie 2013

Prajitura cu crema de branza si ness


O prajitura fina, racoroasa, cu un gust subtil de cafea, ne-a placut extraordinar de mult, asa ca merita sa o treceti pe listuta de retete pentru Craciun sau Revelion. Ba mai mult, daca doriti o puteti face chiar in forma de tort!

Ingrediente: (pentru 15 bucati)

pentru blat:

6 oua
6 linguri zahar
10 linguri faina
2 linguri cacao

pentru crema:

500 ml crema de branza fina
500 ml frisca lichida
50 gr zahar pudra
1 lingura ness
1 plic gelatina granule (10 gr)

pentru glazura:

200 gr ciocolata amaruie
200 gr frisca lichida
3 linguri ulei
1 lingura esenta rom

Mod de preparare:





Batem albusurile pana devin ferme. Adaugam zaharul si batem in continuare pana obtinem o bezea tare si lucioasa. Adaugam galbenusurile.



Incorporam faina si cacao si turnam compozitia obtinuta in tava tapetata cu hartie de copt (dimensiuni tava 32*35)



Coacem la foc mediu pana se rumeneste usor pe margini. Scoatem blatul pe o tava si il lasam sa se raceasca.



Cat timp sta blatul la cuptor preparam crema. Mixam frisca lichida impreuna cu zaharul pana incepe sa se intareasca. Frecam crema de branza cu nesul pana ce aceste este incorporat complet. Eu am folosit crema de branza Hochland, important este sa folositi o branzica cremoasa pentru reusita cremei.



Amestecam frisca cu crema de branza. Vom obtine o compozitie bine legata si aerata. Din aceasta compozitie pastram cam 4-5 linguri deoparte.



Punem gelatina intr-un bol si turnam apa rece cat sa o acopere. O lasam sa se hidrateze si apoi fie o punem la bain-marie pana se topesc granulele si este complet dizolvata fie o punem cateva secunde la microunde. Lasam gelatina sa se raceasca amestecand continuu pana devine ca un sirop mai gros. O adaugam in crema si amestecam cu grija sa se raspandeasca uniform in toata compozitia. 
Intindem crema deasupra blatului apoi nivelam. Blatul este usor umed, eu nu l-am mai insiropat, voi daca doriti o puteti face.




Dam la rece 1-2 ore pana se intareste crema apoi taiem cuburi prajitura.



Incalzim frisca lichida dar fara sa o lasam sa fiarba. Adaugam ciocolata rupta cubulete (sau data pe razatoare), uleiul si esenta de rom si amestecam energic pana obtinem o compozitie fina.



Punem crema pe care am oprit-o deoparte intr-un sprit si facem cate un "mot"  fiecarei prajituri. Dam la frigider sa se intareasca glazura.



Deasupra am pus cateva decoratiuni din ciocolata. Am topit ciocolata, am pus-o intr-o punguta pe care am taiat-o putin la un capat si am facut cateva figurine pe hartie de copt. Le-am dat la frigider apoi le-am desprins cu grija si le-am asezat desupra.





30 de comentarii :

  1. Răspunsuri
    1. multumesc pentru aprecieri! intr-adevar mare tentatie :)

      Ștergere
  2. Gata, am trecut-o pe lista prajiturilor pt sarbatori, arata senzational!! Te pupic, Vio!!

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Ma bucur tare mult, daca o faci te astept cu impresii :)

      Ștergere
  3. la un blat normal de 6 oua ai pus 10 ling de faina si 2 de cacao, nu e prea mult fara apa?

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Nu e deloc mult, eu nu am folosit niciodata apa la blat. Am facut de mai multe ori blatul asta, atat la prajituri cat si la torturi. Ai observat ca se bat separat albusurile cu zaharul si apoi se adauga galbenusurile, da? Poate de acolo vine nelamurirea, fiindca si eu fac uneori o reteta de blat din 6 oua, 6 linguri faina, 6 linguri zahar, dar se bat ouale intregi cu zaharul.

      Ștergere
    2. Eu am adaugat in compozitia de blat o lingurita de bicarbonat de amoniu dizolvata in otet. Eram in criza de timp si ma gandeam ca nu va creste. Prajitura a fost delicioasa. Sigur ca am adaugat reteta in caietul meu de prajituri

      Ștergere
    3. Am folosit mascarpone. A iesit ffff buna. Adriana.V.

      Ștergere
  4. Super arata!! Am furat reteta, poate am timp s-o fac si eu de sarbatori :)

    RăspundețiȘtergere
  5. delicios cu adevarat, felicitari pentru reteta....iar fotografiile sunt superbe

    RăspundețiȘtergere
  6. la glazura de ciocolata frisca un trebuie sa fie batuta o incalzim asa cum este (lichida)?multumesc . abia astept sa o fac

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Da frisca se incalzeste asa cum este, lichida, nu trebuie batuta in prealabil!

      Ștergere
  7. Trebuie neaparat frisca batuta ,altfel glazura nu iese.....

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. La glazura??? In nici un caz!!! Frisca nu se bate, se procedeaza exact cum am scris: "Incalzim frisca lichida dar fara sa o lasam sa fiarba. Adaugam ciocolata rupta cubulete (sau data pe razatoare), uleiul si esenta de rom si amestecam energic pana obtinem o compozitie fina."

      Ștergere
  8. Ce branza lichida pot folosi? ?? Multumesc

    RăspundețiȘtergere
  9. Glazura iese lucioasa ?
    Am o problema ,niciodata nu imi iese lucioasa !
    Multumesc !

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Desigur, asta e rolul uleiului, sa faca glazura lucioasa. Atentie si ce ciocolata folositi, eu intotdeauna folosesc fie tabletele galactic din kaufland, fie tot de acolo sunt in zona unde este mierea niste tablete de ciocolata amaruie de 200 gr la 3,4 ron, sau din penny ciocolata amaruie la 1,7 ron

      Ștergere
  10. ce fel de crema de branza? aia de la pilos pt prajituri merge ..branza de vaci fina ?

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Da, e perfecta cea de la Lidl, eu cel mai adesea o folosesc pe cea la galetusa de 1 kg de la ei.

      Ștergere
  11. ne puteti spune ce fel de crema de branza? Philadelphia e buna?

    RăspundețiȘtergere
  12. Chear si eu ma intreb merge crema philadelphia?????

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Da merge foarte bine Philadelphia, dar pot fi folosite si alte marci, cremoasa sa fie

      Ștergere
  13. As vrea sa o fac în forma de tort dar mi.e cam frica.Sa urmez aceeași pași și aceleași cantități ? Mulțumesc

    RăspundețiȘtergere
  14. Mie nu mi-a crescut deloc deloc blatul . L-Am pus în tava normala de cuptor,chiar am măsurat-o și avea aceleași dimensiuni ca cea din rețetă . A trebuit sa iau foaia de pergament cu tot cu compoziție și sa o pun în tava de tort pt ca nu ajungea compoziția pt tava de la cuptor.
    Sunt oarecum dezamăgită . Am respectat pașii și cantitățile.
    Data viitoare totuși spuneți la câte grade sa punem cuptorul și cam cât timp.. "pana se rumenește" mai greu de dat seama când blatul este de culoare maro ;-)

    RăspundețiȘtergere
  15. La reteta de blat eu as adauga 3 lg de ulei, chiar 4, si un praf de copt, la cantitatea de faina data. Iulia

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Draga mea, poti adauga ce vrei tu, eu nu ma supar, eu aici am scris reteta asa cum am facut-o eu :)

      Ștergere

Sunt Vio si iti multumesc pentru vizita. Sper ca te-ai simtit bine si ai reusit sa gasesti inspiratie intre paginile acestui caiet virtual! Daca ai incercat deja retetele mele imi poti trimite o fotografie pe mailul office@caietulcuretete.com sau intri pe pagina de facebook a blogului si postezi fotografia preparatului realizat de tine.
Daca ceva nu ti-a placut sau o reteta nu ti-a iesit, cu mare drag si impreuna putem gasi cauza insuccesului tau. Rugamintea mea este sa pastram o limita elementara de bun simt, comentariile ofensatoare si de prost gust imi rezerv dreptul de a nu le publica!
Spor la gatit dragii mei!

 
Back To Top
Copyright © 2014 CAIETUL CU RETETE. Designed by OddThemes