BREAKING NEWS

23 decembrie 2013

Cum se face glazura regala (royal icing)?



Am tot incercat diverse retete, insa niciodata nu nimeream gramajul optim si nu eram multumita de rezultat. In timp, experimentand am ajuns la un rezultat mai mult decat multumitor, asa ca anul asta am decorat turta dulce cu royal icing. 
Cu siguranta si voi veti reusi daca veti urma catva reguli simple:
Zaharul pudra trebuie sa fie neaparat din cel din comert, si bine cernut inainte de utilizare. 
Amidonul va recomand sa il folositi pe cel de la dr Oetker, mie mi s-a parut a fi cel mai eficient.
Vasul in care veti bate albusurile trebuie sa fie foarte curat si neaparat uscat. 
Cand separati albusurile de galbenusuri sa o faceti cu foarte mare atentie, o urma fina de galbenus poate strica toata glazura.
Si inca o observatie, nu stiu daca este universal valabila, mie insa nu mi-a iesit glazura atunci cand am folosit oua de tara.



Ingrediente:

2 albusuri
350 gr zahar pudra
2 lingurite zeama lamaie
2 lingurite amidon

Mod de preparare:




Batem albusurile cu mixerul pana devin ferme.


Adaugam amidonul si zeama de lamaie.


 Acesta este amidonul pe care l-am folosit eu:



Incepem sa adaugam zaharul, putin cate putin.


La fiecare runda mixam zaharul pana acesta este inglobat complet in compozitie si abia apoi adaugam altul.  


Continuam pana terminam tot zaharul de adaugat. Vom obtine o compozitie groasa, lucioasa, car nu curge din lingura.




Punem glazura astfel obtinuta intr-un pos prevazut cu dui subtire.




Glazuram fursecurile, turta dulce, sau chiar torturile. Lasam apoi sa se usuce glazura.
Glazura ramasa in vas trebuie neaparat acoperita bine cu folie alimentara pana la utilizare, deoarece in contact cu aerul se va usca si nu va mai putea fi folosita.



 Eu am folosit-o pentru a glazura turta dulce.


6 comentarii :

  1. Craciun fericit alaturi de cei dragi!

    RăspundețiȘtergere
  2. Sarbatori fericite doamnei Violeta,familiei si tuturor colaboratorilor domniei sale!
    Olivia

    RăspundețiȘtergere
  3. Va multumesc pentru retete si va doresc sarbatori fericite dumneavoastra,familiei si tuturor colaboratorilor!
    Olivia

    RăspundețiȘtergere
  4. si eu folosesc cam acelasi tip de royal icing (uneori adaug mai mult zahar pudra, sa aiba o tinuta mai buna) si clar pun si eu amidon. Ceea ce m-a deconcertat azi, tocmai dupa ce am publicat si reteta mea de glazura, a fost sa aflu de la dna specialista in torturi cu royal icing si scolita pe la cursuri pri UK si US ca pentru o adevarata glazura regala cu tinuta perfecta nu ai nevoie de amidon absolut deloc....hm, m-a cam dat peste cap, dar o sa incerc, sa vad ce-mi iese! cu pudra de merengue, insa, clar nu am cum sa ma descurc s-o testez, deci raman la clasicul albus de ou :)

    RăspundețiȘtergere
  5. Buna am o intrebare ..daca imbrac un tort cu glazura regala...cum il pastrez...am voie sa il tin la frigider? si daca fac forme sau glazura o pun in ceva ermetic ..cat timp poate fi folosita...astept cu nerabdare raspunsul tau...

    RăspundețiȘtergere

Sunt Vio si iti multumesc pentru vizita. Sper ca te-ai simtit bine si ai reusit sa gasesti inspiratie intre paginile acestui caiet virtual! Daca ai incercat deja retetele mele imi poti trimite o fotografie pe mailul office@caietulcuretete.com sau intri pe pagina de facebook a blogului si postezi fotografia preparatului realizat de tine.
Daca ceva nu ti-a placut sau o reteta nu ti-a iesit, cu mare drag si impreuna putem gasi cauza insuccesului tau. Rugamintea mea este sa pastram o limita elementara de bun simt, comentariile ofensatoare si de prost gust imi rezerv dreptul de a nu le publica!
Spor la gatit dragii mei!

 
Back To Top
Copyright © 2014 CAIETUL CU RETETE. Designed by OddThemes