8 mai 2013

Pasca cu urda dulce si stafide





pentru aluat:


1/2 kg faina
300 ml lapte
100 gr zahar
2 galbenusuri
25 gr drojdie proaspata
25 gr unt
1/2 lingurita sare
esenta rom
coaja de lamaie si portocala
1 albus
1 lingura cacao
1 lingura zahar

pentru umplutura:

300 gr urda din lapte de capra
100 gr zahar pudra cu aroma de vanilie
3 albusuri
50 gr stafide
2 linguri gris
extract vanilie

pentru uns:

1 galbenus
2 linguri lapte




Mod de preparare:


Punem faina si sarea intr-un vas. Dizolvam zaharul si drojdia in laptele caldut si le lasam sa dospeasca. Adaugam peste faina si amestecam. Punem galbenusurile si incepem sa framantam cu mana. Adaugam treptat untul topit.
Lasam la dospit pana isi dubleaza volumul.



Rasturnam aluatul pe suprafata de lucru unsa cu putin ulei si  framantam usor
Intindem in forma de dreptunghi aluatul.
Amestecam cacao cu zaharul si albusul si intindem pe intreaga suprafata a dreptunghiului  de aluat.



Rulam dreptunghiul de aluat strans, ca pe o rulada.Cu un cutit foarte ascutit taiem aproximativ 5 rulouri.
Le asezam in tava.



Lasam la dospit timp in care preparam umplututra de branza.
Amestecam urda cu albusurile. Adaugam zaharul pudra, extractul de vanilie, grisul si stafidele. Omogenizam si turnam compozitia peste rulouri. 

Eu am folosit urda din lapte de capra facuta in casa, o puteti inlocui insa cu urda dulce de oi.


Lasam la dospit circa o ora la loc cald.Datorita timpului lung de dospire aluatul va creste, se va ridica deasupra si compozitia d ebranza se va lasa la fund si pe laterale, dand un aspect foarte placut.
Ungem cu galbenus batut cu putin lapte, presaram putin zahar si dam la cuptor.



Lasam circa o ora pana se rumeneste frumos deasupra. Cat este calda ungem cu sirop din apa si zahar.





5 comentarii:

  1. suna bine dar trebuie sa exersam putin aluatul asta , seamana cu reteta mamei dar trebuie sa intreb cum face ea aluatul si revin

    RăspundeţiȘtergere
  2. De ce nu spui de unde ai furat ideea si faci pe desteapta ?Ca nu sintem prosti cum crezi tu .Sa-ti reimprospatez memoria?Oricum e oribila,fata de unde ai copiato.
    http://iulianaflorentina.blogspot.it/2013/04/pasca-cu-aluat-umplut-si-ricotta.html

    RăspundeţiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Reteta lui Flory o stiu, am admirat-o cand a postat-o cred ca am si comentat la reteta ei daca imi amintesc bine, pe blog sau pe facebook, si mi-am exprimat admiratia, in plus e trecuta pe lista de favorite, din pacate de paste am fost la tara anul acesta si nu am avut de unde lua ricotta nici reteta nu am avut-o scrisa iar acolo accesul la internet a fost aproape inexistent, asa ca nu am putut sa o fac, anul viitor insa e prima pe listuta pentru paste!
      Daca citesti reteta vei observa ca nu e identica, iar daca te uiti pe blogul meu meu observa ca sunt fff multe retete preluate de pe alte bloguri si intotdeauna am precizat sursa, mi se pare normal sa fie asa! Niciodata nu am avut pretentia ca am inventat eu roata, marea majoritate a retetlor sunt inspirate de pe bloguri, sau din carti de bucate, doar ca la unele mi-am adus aportul propriu :) Ideea retetei de fata a plecat de la cozonacul floare postat de mine anul trecut aici: http://www.caietulcuretete.com/2012/01/cozonac-floare_12.html
      Si cu siguranta anul viitor cand voi face reteta lui Flory o voi preciza ca si sursa, cu tot dragul! cu atat mai mult cu cat e un blog pe care il urmaresc si care imi place foarte mult!
      Si da, cu un lucru sunt intru totul de acord, fata de pasca lui Flory asta a mea e oribila! :D

      Ștergere
    2. Si revin fiindca am realizat fiindca nu am inteles 1.de ce spui ca fac pe desteapta si 2. de ce nu ti-ai semnat comentariul sa stiu si eu cu cine stau de vorba!
      Si inca o precizare ca sa fii pe deplin lamurit/a, uite un exemplu concret, ca tocmai mi-am amintit, acum cateva zile cineva mi-a cerut pe pagina de fan a blogului o reteta de martipan. Mie nu imi place asa ca nu am facut niciodata si am recomandat chiar reteta lui Flory, uite aici poti vedea comentariul: https://www.facebook.com/photo.php?fbid=663526523679547&set=a.262470927118444.67913.208711319161072&type=1
      Am facut aceasta precizare ca sa intelegi ca nu am nimic de ascuns, e loc pentru toti in blogosfera, si recomand cu mare drag cititorilor mei si blogurile colegilor mei de breasla!

      Ștergere
    3. Nu te mai necajii pentru cei care se frustreaza. Noi stim ca nu sunt postate cu pretentia de inventatoare a retetelor.. Admir si ma inspira munca ta! Felicitari si mergi inainte cu aceasta daruire de pana acum.

      Ștergere

Sunt Vio si iti multumesc pentru vizita. Sper ca te-ai simtit bine si ai reusit sa gasesti inspiratie intre paginile acestui caiet virtual! Daca ai incercat deja retetele mele imi poti trimite o fotografie pe mailul office@caietulcuretete.com sau intri pe pagina de facebook a blogului si postezi fotografia preparatului realizat de tine. Periodic voi incerca sa recompensez cititorii fideli ce nu se sfiiesc sa arate opera lor lumii intregi cu produse utile in bucatarie.
Daca ceva nu ti-a placut sau o reteta nu ti-a iesit, cu mare drag si impreuna putem gasi cauza insuccesului tau. Rugamintea mea este sa pastram o limita elementara de bun simt, comentariile ofensatoare si de prost gust imi rezerv dreptul de a nu le publica!
Spor la gatit dragii mei!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Printfriendly

Licenţa Creative Commons
Caietul cu retete de Postolache Violeta este licenţiat printr-o Licenţă Creative Commons Atribuire-Necomercial-FărăModificări 3.0 Ne-adaptată .
Bazată pe opera disponibilă la www.caietulcuretete.com. @ Continutul acestui blog (imagini + text )constituie proprietatea autorului (daca nu este altfel specificat) si nu poate fi folosit integral sau partial fara permisiunea acestuia, in concordanta cu legea nr 8/1996, privind dreptul de autor si drepturile conexe. The content of this blog is protected by the law of copyright. Ask owner permission to use any of its content.