Si fiindca l-am refacut de curand iata doua imagini imbietoare:
Si fiindca este preferatul nostru la fiecare sarbaore l-am avut pe masa:
Reteta de cozonac cu nuca si stafide este preferata noastra si mai ales a copiilor asa ca o fac ori de cate ori am ocazia. Prima data cand am facut cozonac mi se parea atat de greu, cu timpul insa am prins curaj si mi se pare nemaipomenit de usor. Va recomand si cozonacul impletit cu cacao, cea mai simpla reteta de cozonac, ce nu necesita framantare indelungata ci doar atat cat se omogenizeaza ingredentele. Mai multe retete de cozonac gasiti aici.
Ingrediente:
Pentru aluat:
1 kg faina
400 ml lapte
4 galbenusuri
200 gr zahar
100 ml unt topit (caldut)
50 gr drojdie proaspata
esenta rom
esenta vanilie
coaja rasa de lamaie si portocala
pentru umplutura:
4 albusuri
1oo gr nuca macinata
50 gr stafide
2 linguri cacao
5 linguri zahar
pentru uns:
2 galbenusuri
2 linguri lapte
4 linguri apa
2 linguri zahar
4 linguri cocos
Mod de preparare:
Intr-un castronel frecam drojdia cu o lingurita de zahar pana se lichefiaza. Adaugam putin lapte si putina faina si amestecam pana obtinem o maia. Lasam maiaua la dospit la loc cald pana isi dubleaza volumul.
Punem faina intr-un bol, adaugam maiaua, laptele caldut in care am dizolvat in prealabil zaharul si galbenusurile batute usor. Adaugam si esentele si coaja rasa de lamaie si de portocala.
Incepem sa framantam si adaugam putin cate putin untul. In functie de tipul de faina si de gradul de absortie al acesteia este posibil sa mai trebuiasca adaugata putina faina daca aluatul este prea moale sau sa mai adaugam putin lapte caldut daca aluatul este prea vartos. Framantam pana aluatul incepe sa faca basicute.
Acoperim vasul cu un prosop si lasam la dospit la loc cald pana isi dubleaza volumul. Rasturnam aluatul pe masa unsa cu putin ulei. Impartim aluatul in patru si vom intinde patru foi, cate doua pentru fiecare cozonacel.
Acoperim vasul cu un prosop si lasam la dospit la loc cald pana isi dubleaza volumul. Rasturnam aluatul pe masa unsa cu putin ulei. Impartim aluatul in patru si vom intinde patru foi, cate doua pentru fiecare cozonacel.
Pregatim umplutura. Batem albusurile spuma. adaugam zaharul putin cate putin si mixam pana obtinem o bezea tare si lucioasa. Adaugam nuca macinata si stafidele si omogenizam. Intindem compozitia pe foile de aluat.
Rulam strans si la final vom obtine doua rulouri din aluat.
Rasucim rulourile.
Asezam in tava tapetata cu hartie de copt si lasam la dospit cel putin 30 minute.
Ungem cozonacii cu galbenusul batut cu lapte si presaram nuca de cocos.
Punem cozonacii in cuptorul preincazit la 200 grade celsius. Coacem cozonacii circa 45-60 minute pana ce cozonacii se rumenesc frumos. Daca au tendinta sa se rumeneasca prea tare acoperiti spre final cozonacii cu o hartie de copt.
Ungem cozonacii cu siropul preparat din apa cu zahar si optional mai presaram putin cocos. Lasam sa se raceasca.
As vrea sa va intreb daca nu e prea putina umplutura la un 1 kg de faina?
RăspundețiȘtergereVreau sa fac cozonacul zilele astea .
Multumesc .
Ileana
Nu, nu este deloc putina. Albusurile se bat cu zaharul si se transforma in bezea mai intai, deci vor avea si mai mult volum. Prea multa umplututura nu este indicata fiindca va impiedeca cozonacul sa creasca frumos.
ȘtergereSpor la treaba si va astept cu impresii!
Va multumesc pentru raspuns. Sunt sigura ca va iesi ceva minunat. Felicitari pentru munca si talentul dvs.
RăspundețiȘtergereIleana
Eu am cuptor electric. Dau caldura de jos, de sus sau si de jos si de sus? Si punem gratarul pt tavi mai jos sau la mijloc pentru a avea loc sa creasca cozonacul?
RăspundețiȘtergereMultumesc!
Tot cuptor electric, am folosit convectia (si sus si jos)iar gratarul a fost pus la mijloc.
ȘtergerePot inlocuii drojdia proaspata cu cea uscata? Da da, cat ?
RăspundețiȘtergere