Savuroasa ciorba radauteana a fost inventata de doamna Cornelia Dumitrescu in anul 1979, dar a fost introdusa in retetarul oficial al Oficiului Judetean de Turism Suceava in 14 februarie 1982. Locuind la curte si avand foarte multe pasari a pregatit aceasta ciorba la sugestia sotului, inspirata fiind de ciorba de burta si asa a luat nastere celebra si delicioasa ciorba radauteana de astazi, ciorba ce are la baza carnea de pasare si legumele si este dreasa cu un amestec pe baza de smantana, faina, galbenusuri, usturoi, otet, sare si piper. Fiind la acea vreme bucatareasa a restaurantului Nordic din Radauti a introdus ciorba radauteana si in meniul restaurantului si astfel aceasta ciorba a ajuns celebra si iubita de toata lumea! Toate aceste informatii le-am aflat chiar de la doamna Cornelia Dumitrescu, mai exact dintr-un interviu pe care l-a dat intr-o emisiune de la ProTV.
Va recomand si ciorba de burta, ciorba de pui a la grec, ciorba de salata verde, ciorba de pastai cu smantana si afumatura, ciorba de cartofi cu afumatura si tarhon sau ciorba de miel cu smantana si tarhon. Mai multe retete de ciorba gasiti aici. Mai multe retete cu carne de pui gasiti aici.(click pe cuvintele subliniate pentru a ajunge in pagina retetelor)
Ingrediente ciorba radauteana
Punem carnea intr-o oala si adaugam legumele curatate si spalate. Completam cu apa, adaugam sare si punem la fiert la foc mic pana cand carnea si legumele sunt complet fierte. Pe parcursul fierberii indepartam cu o supiera spuma care se formeaza, pentru a avea la final o zeama mai clara.
Scoatem carnea si legumele si strecuram supa ramasa. Pieptul il desfacem de pe os si il taiem fasii.
Sincera sa fiu eu personal prefer sa fac amestecul cu mai mult de 500 g smantana, dar voi puteti adapta reteta gustului vostru personal, gustati si decideti daca este suficienta sau nu.
Luam din supa fierbinte pe care am strecurat-o si adaugam cate putin in amestecul cu care urmeaza sa dregem ciorba, astfel incat sa il temperam, sa il aducem la o temperatura egala cu cea a ciorbei, ca sa nu se coaguleze, sa nu se branzeasca cand il adaugam in oala. Adaugam in supa strecurata pieptul de pui taiat fasii si amestecul de smantana. Din acest moment mai fierbem ciorba cam un minut.
Desi in reteta originala nu se pun zarzavaturile inapoi in supa mie imi place sa pun morcovul taiat cubulete pentru un plus de culoare si savoare si sa asezonez la final cu patrunjel verde. In fotografii aveti ambele variante.
Tu fata :0 ) si noi suntem ciorbisti,supisti.
RăspundețiȘtergereM-ai lovit cu ciorba ta .
Daaa, si noi ciorbisti cu diploma.Te-as fi poftit la o portie numai ca s-a terminat de muuult, ca am facut-o acu vreo trei saptamani cred, da abia acum am reusit sa o postez
RăspundețiȘtergereFoarte buna ciorba ta!
RăspundețiȘtergereEu nu-s ciorbista, dar tot as manca o portie!
Si mie imi place ciorba asta.
RăspundețiȘtergereE super buna
de mult tot vad eu ciorba asta,asa ca musai s-o fac !
RăspundețiȘtergereVio... vai cat de bine arata ciorbita... felicitari...
RăspundețiȘtergereArata tare gustos! O sa o facem si noi indata cema repar cu enterocolita!
RăspundețiȘtergereTe asteapta ceva premii la noi pe blog!
Mary, Bianca, Pansy, Felis ,AndraSaraOtilia, va multumesc din suflet pentru aprecieri! Eu una sunt maaare fan al acestei ciorbe.
RăspundețiȘtergereAcest comentariu a fost eliminat de autor.
RăspundețiȘtergereAm incercat reteta aceasta de ciorba, doar ca eu am adaugat si legumele pisate in blender. A iesit foarte buna, cu acea consistenta pe care o gasesti la restaurante. Multumesc :)
RăspundețiȘtergereAnonim, ma bucur ca ti-a placut, e tare buna ideea cu legumele blenduite, o sa incerc si eu data viitoare !
RăspundețiȘtergerevezi ca la ingrediente trebuie un piept de pui nu un pui!!
RăspundețiȘtergereanonim, nu am gresit , e bine asa, 1 pui mare.Pai daca as pune numai pieptul iti dai seama ce gust ar mai avea ciorba. mai ales sa fie si din ala de avicola?
RăspundețiȘtergereLa final se scoate puiul si se adauga doar pieptul taiat cubulete.Cand nu am musafiri pun si carnea de pe pulpe
Cate portii ies din gramajul acesta pentru ca maine trebuie sa o gatesc pentru 25 persoane?
RăspundețiȘtergereTot la fel as vrea sa stiu cate portii ies si din papricasul de pui sau gulasul de porc. La fel am sarcina sa gatesc pentru 25 persoane.Multumiri anticipate
RăspundețiȘtergerewow, ai ceva de lucru la 25 persoane ! Super alegere ai facut, eu ador atat ciorba radauteana cat si papricasul. La ciorbita ies in medie 12 portii iar la papricas(si la gulas) circa 6 portii.Cand spun portii ma refer la portii asa, cat sa te saturi , deci daca nu-s asa mancaciosi potio scoate mai multe .
RăspundețiȘtergereSpor la gatit !
lol ce buna estee/.../..//../././././/.,,,,,,,,,,,,..........
Ștergerecred cai buna
RăspundețiȘtergerelol ce buna este... bv maaa
RăspundețiȘtergeree tare buna e buna pentru barbati dupa ce beu si le este rau adoua zi
RăspundețiȘtergereArata foarte bine ciorbita si usor de gatit, abia astept sa o incerc!
RăspundețiȘtergereFoarte buna ,am sa o repet si de revelion,multumim de reteta !
RăspundețiȘtergereEu o acresc cu zeama de la ~ 2 lamai ,legumele fierte le dau la blender , aproape de sfarsit 3 linguri cu orez si pun marar in loc de patrunjel este DELICIOASA.....restul igredientelor sant si la mine la fel.....Este foarte apreciata de copii mai ales ca nu se vad legumele
RăspundețiȘtergereDupa cum vad,ceapa nu se foloseste deloc?
RăspundețiȘtergereAzi ma pun sa fac si eu ca nu stiam ce sa mai gatesc :))) eu am mai facut de vreo 4 ori pana acum ciorba radauteana. Eu pun si o ceapa intreaga cand fierb legumele si apoi pasez legumele cu blenderul :)
RăspundețiȘtergereBuna, pentru ingredientele mentionate, cati litri de apa se folosesc?
RăspundețiȘtergereBun
RăspundețiȘtergereAm facut de foarte multe ori,f buna,eu pun morcov si ardei rosu ,ca la ciorba de burta
RăspundețiȘtergereO fac si eu neaparat arata super.
RăspundețiȘtergereBuna seara. Am o intrebare legata de "dresul" ciorbei :)
RăspundețiȘtergereLa noi in familie doar eu si socrul mancam ciorba de burta iar eu sunt "cheful" :) Intrebarea mea este urmatoarea: la ciorba de burta adaug compozitia de smantana si ou la sfarsit fara ca apoi sa le mai dau in clocot. Am observat ca de fiecare data cand dadeam in clocot dupa ce adaugam compozitia se taia...in cazul de fata nu ar trebui sa fie la fel ? ( am folosit smantana buna de fiecare data, dar mi se taia doar dupa ce mai dadeam ciorba in clocot dupa ce adaugam amestecul )
Scuze daca intrebarea este oarecum ciudata, dar e pentru cultura mea generala :)
Plus ca mi-ar placea sa fac o surpriza neamului de 5 persoane cu o ciorbita falsa de burta :) :)
O seara frumoasa,
George
Buna! Eu amestec smantana cu galbenusul intr-un caastron. Iau apoi cu un polonic zeama din ciorba si adaug in castron putin cate putin amestecand in acelasi timp. Abia dupa ce am adaugat doua trrei polonice de zeama adaug amestecaul. Cel mai bine da deoparte oala de pe foc in momentul in care adaugi amestecul de smantana si galbenusuri sau lasa la foc foarte mic.
ȘtergereSper ca ti-am fost de folos. Spor in toate!
Nu mai trebuie fiarta după ce se adaugă gălbenușul + smântână! Și se pune puțin câte puțin supa fierbinte peste amestecul respectiv, pana ce ajunge și el fierbinte. Apoi îl adaugi în supa, amestecând continuu.
RăspundețiȘtergereCea mai buna ciorba.Felicitari
RăspundețiȘtergere