Adaugam ouale, unul cate unul.

Mixam dupa fiecare ou pana cand este complet incorporat apoi il adaugam pe al doilea. 

Adaugam iaurtul, zeama de lamaie, extractul de lamaie si coaja rasa de lamaie. Cel mai bun este iaurtul grecesc, cu 10% grasime, sau orice tip de iaurt, dar il lasati in prealabil intr-o sita, la scurs, ca sa scapati de excesul de zer. Puteti folosi si chefir, in acest caz insa va trebui sa trebui sa mai adaugati putina faina. Eu am incercat ambele variante, atat cu chefir cat si cu iaurt, dar cred ca varianta cu iaurt mi-a placut mai mult.

Adaugam bicarbonatul stins cu putina zeama de lamaie. 

Adaugam apoi faina, sarea si praful de copt.

Mixam pana cand vom obtine un aluat ca o smantana care curge. In acest moment ar trebui sa si gustati aluatul si sa vedeti daca este cazul sa mai adaugati zeama de lamaie, esenta sau coaja de lamaie. Eu am scris cantitatile folosite de mine, dar, in functie de cat de acre sunt lamaile folosite ar putea fi cazul sa mai  adaugati.

Adaugam afinele. Eu am folosit afine proaspete dar puteti folosi si congelate. daca alegeti sa folositi afine congelate nu le decongelati in prealabil pentru ca vor colora aluatul. 

Incorporam afinele in aluat. 

Turnam aluatul in forma tapetata cu hartie de copt. Dimensiunile formei folosite sunt 30 cm lungime, 11 cm latime si 7 cm inaltime, iar din cantitatile date am obtinut un singur chec.

Coacem checul in cuptorul preincalzit, la 180 grade, pentru circa 50 minute, fara ventilatie. In ultimele 15 minute a trebuit sa pun niste folie de aluminiu deasupra pentru ca incepuse sa se rumeneasca prea tare, dar asta depinde foarte mult si de cuptorul fiecaruia. 

Cand checul este gata il scoatem din cuptor si il lasam mai intai in forma sa se raceasca, si abia dupa ce se raceste il scoatem pe un fund de lemn. 

 

Pregatim glazura de lamaie. Punem zaharul pudra intr-un bol, adaugam zeama de lamaie si frecam energic cu o lingura. chiar daca in prima faza va parea ca este putina zeama de lamaie veti vedea ca este exact cat trebuie. 

 

 Turnam glazura deasupra checului si o lasam sa curga usor pe margini.

 

Decoram cu coaja rasa de lamaie, frunzulite de menta si feliute lamaie, lasam glazura sa se intareasca si apoi taiem checul cu un cutit bine ascutit.
Am si o observatie, pentru ca primesc mereu intrebarea asta pe pagina de facebook la toate retetele de cozonac sau chec: nu, nu am folosit nici turmeric, nici vreun fel de colorant fie el natural sau artificial, culoarea galbena este data de galbenusurile de la oua de tara, de la parintii mei, gaini crescute libere in curte si hranite cu cereale si iarba, fara nici un fel de chimicale. Si poate si faptul ca am folosit unt cu 80% grasime a contribuit putin. Daca as fi folosit cu siguranta as fi scris asta, ce sens aravea sa nu o fac?
Daca folositi oua de la gaini crescute la Avicola cu siguranta nu va avea aceeasi culoare si atunci, doar daca va doriti aceasta culoare, ati putea folosi turmeric sau sofran.