ULTIMELE RETETE

Publicitate!

4 feb. 2010

Amandina cu ciocolata


Ingrediente amandina

pentru blat

8 oua
un praf sare
150 gr zahar 
100 ml ulei
1 lingurita praf copt 

pentru sirop

500 ml apa
200 gr zahar
3-4 linguri esenta rom

pentru crema

4 oua
200 gr zahar pudra
200 gr ciocolata
300 gr unt

pentru glazura

200 gr ciocolata
100 ml lapte
3-4 linguri ulei

Mod de prezentare amandina cu ciocolata

Separam albusurile de galbenusurile. Mixam albusurile cu un praf de sare pana devin ferme. Adaugam zaharul si mixam pana obtinem o bezea.


Frecam galbenusurile cu uleiul si le adaugam peste albusuri. Le incorporam cu ajutorul unei spatule.

Adaugam faina, cacao si praful de copt si le incorporam cu ajutorul spatulei.

Turnam compozitia in tava tapetata cu hartie de copt. (dimensiuni tava 32/35)

Coacem in cuptorul preincalzit, la 180 grade, pentru circa 30 minute. Cand blatul este gata il vom da deoparte sa se raceasca.

Pregatim crema. Mixam ouale si zaharul pudra pana cand compozitia devine cremoasa si incepe sa se albeasca. Punem crema de oua intr-un vas, la foc mic si amestecam continuu pana incepe sa se ingroase. Daca in momentul in care trecem o spatula pe fundul vasului ramane urma, atunci este gata si o dam deoparte. Topim ciocolata la microunde si o adaugam in crema de oua. Amestecam si dam deoparte sa se raceasca.

Cand s-a racut compozitia adaugam untul moale, la temperatura camerei.

Mixam compozitia pana obtinem o crema fina.

Taiem blatul in doua. Pentru aceasta operatiune aveti nevoie neaparat de un cutit lung, care sa ajunga dintr-o parte in alta a blatului. Pregatim siropul. Caramelizam zaharul, dar cu atentie sa nu il ardem fiindca va deveni amar. Adaugam apa si fierbem pana cand tot caramelul este complet topit, dam deoparte si adaugam romul. Lasam sa se raceasca.
Incepem asamblarea prajiturii. Asezam pe un platou prima foaie de blat si o insiropam cu jumatate din cantitatea de sirop. Asezam deasupra crema astfel incat sa acopere intreaga suprafata a blatului si nivelam. Pastram deoparte 2-3 linguri de crema pentru decor.


Asezam deasupra cea de a doua foaie de blat si insiropam. Dam la frigider cateva ore, de preferat peste noapte. Cand s-a intarit crema taiem prajitura cuburi. Am obtinut 24 bucati. Le indepartam usor una de cealalta, ca sa le putem glazura.


Pregatim glazura. Fierbem laptele si cand a dat in clocot il dam deoparte si adaugam ciocolata rupta cubulete. Amestecam si adaugam uleiul. Glazuram prajiturile. Dar pastram cateva linguri de glazura.

Glazura oprita o punem intr-o punga, o taiem putin la un capat si trasam dungi pe toate prajiturile. Crema ramasa o punem intr-un pos si formam mici aveline, pe fiecare prajitura.

Dam la frigider pana se intareste glazura.


Distribuie daca iti place:

44 de comentarii :

  1. Asadar...ciocolata cu smantana-o glazura buna, nu?

    Frumos ti-a iesit reteta, felicitari!

    Hello, Vio!

    RăspundețiȘtergere
  2. Eu la glazura adaug o lingura de ulei...si sa vezi luciu castigat.
    Imi plac amandinele de cand ma stiu!

    RăspundețiȘtergere
  3. Shari, multumesc!Pupici lui Teddy!
    Evelina,super ideea cu uleiul,data urmatoare incerc si asa.

    RăspundețiȘtergere
  4. Super apetisanta amandina ai facut.
    Multumesc pentru cuvintele frumoase.

    RăspundețiȘtergere
  5. bune...imi plac amandinele foarte mult....felicitari...

    RăspundețiȘtergere
  6. Miam! Si amandinele tale sunt minunate! De fapt, retetele noastre seamana dar cred ca ti-e ti-au iesit mai multe. Eu nu ma prea inteleg cu topitul ciocolatei. De cele mai multe ori, daca ii adaug unt sau altceva se zahariseste... :(

    RăspundețiȘtergere
  7. DiAnais,sa stii ca si eu dadeam rateuri la glazura de cioco,dar eu o faceam direct pe foc si se branzea ca sa zic asa.De cand m-a luminat si pe mine cineva ca se face treaba asta la bain marie n-am mai dat gres.Pana si cu iaurt a mrs.Cea mai perfecta glazura mi-a iesit cea de ciocolata amaruie topita la abur cu frisca lichida(sau amantana dulce parca se mai numeste).si ciocolata e importanta.cu cat e mai buna,cu atat iese si glazura mai bine

    RăspundețiȘtergere
  8. Teddy a fost incantat, ti-a transmis si el unul!

    RăspundețiȘtergere
  9. In sfirsit un blat pt. Amandine care are numai 5 oua! Un sfirsit de saptamina minunat! Cami

    RăspundețiȘtergere
  10. Cami,si eu fug de retetele cu multe oua,mai ales cand fac ceva pentru prima data!

    RăspundețiȘtergere
  11. ce frumoasa e, n-am facut niciodata, dar mi-o amintesc de la cofetarie. neaparat am s-o incerc!
    tare frumos blog ai, imi place mult si layout-ul, si retetele. ma bucur sa te gasesc!

    RăspundețiȘtergere
  12. Dana, ma bucur ca iti place blogul meu.Iti multumesc pentru vizita si te mai astept!

    RăspundețiȘtergere
  13. Ana ouale se bat intregi impreuna cu zaharul pana se topeste zaharul apoi se adauga faina si restul.
    La glazura se pun cam trei-patru linguri de frisca lichida la o ciocolata(100 gr).Trebuie sa aiba consistenta unei smantani care s acurga,dar sa nu fie foarte moale.Ulei nu mai trebuie sa pui.Nu-ti recomand sa folosesti ciocolata vrac,mie una cel mai mult imi place glazura din ciocolata amaruie.
    Spor la treaba, sa-mi spui cum ti-a iesit.La multi ani sotului tau si pupici Mateiutului!
    Daca e ziua sotului ai putea sa o faci amandina in forma de tort

    RăspundețiȘtergere
  14. multumesc Vio pentru sfaturi!
    nah...ca am cumparat deja ciocolata vrac, ca asa mi-a dat tanti de la butique ...
    nu e buna la gust sau nu se intareste? Poate imi vezi mesajul pana ma apuc de treaba (acu beau cafeaua) si ma dumiresti daca sa cumpar alta sau nu.
    multumesc.
    ana

    RăspundețiȘtergere
  15. ana acum daca ai cumparat fa cu din aia,iese si asa.numai ca arata mult mai bine cealalta.spor la treaba

    RăspundețiȘtergere
  16. am cautat pe google reteta de la amandine si astfel, am dat de blogul tau. N-am mai mincat amandine de cind eram mica, la cofetarie in Romania.
    Am facut de 2 ori pina acuma, dupa reteta ta( am blogul la favorite) si de fiecare data mi-au iesit perfect! reteta e foarte bine explicata , pas cu pas. felicitari!!!

    RăspundețiȘtergere
  17. Anca, ma bucur tare mult ca ti-au iesit amandinele, sunt printre preferatele familiei mele, si eu le fac mereu cu mare placere.
    Iti multumesc pentru vizita si pentru complimente si te mai astept .

    RăspundețiȘtergere
  18. Buna, Vio!
    ma bucur ca am descoperit blogul tau cu retete si multumesc mult! Am sa incerc cu siguranta reteta de amandina, probabil si altele.
    Am o singura nelamurire: numele de "amandina" vine de la cuvantul frantuzesc "amande", care inseamna "migdala". In toata reteta n-am descoperit asa ceva...
    Craciun fericit si toate cele bune!
    Radu

    RăspundețiȘtergere
  19. eu am facut amandine dar dupa o alta reteta si m-am gandit ca vreti sa o incercati
    Pentru blat, avem nevoie de:
    - 7 oua mari
    - 7 linguri de zahar
    - 40 ml de apa
    - 40 ml de ulei
    - 3 linguri cu varf de cacao
    - 7 linguiri de faina
    - un pliculet de praf de copt

    Pentru crema de ciocolata avem nevoie de:

    - 3 oua intregi
    - 200 gr de zahar
    - 3 linguri de apa
    - 4 linguri de cacao
    - rom
    - se fierb pe aburi cand este rece se amesteca cu - un pachet de unt

    blatul se insiropeaza cu
    Pentru siropul de zahar ars avem nevoie de:
    - 300 ml de apa
    - 150 gr de zahar
    -1 plicuri de cappucino de ciocolata
    - 2 fiole de rom
    ASTEPT INTREBARI , o sa va iasa garantat iar crema nu este deloc gretoasa

    RăspundețiȘtergere
  20. Ioana multumesc pentru reteta , sa stii ca o sa o incerc.

    RăspundețiȘtergere
  21. Chiar sunt incantata de reteta si nu-i bai ca nu contine migdale.Putem inlocui o cantitate de faina cu migdale ,daca dorim.Imi place rezultatul,ce mai.

    RăspundețiȘtergere
  22. Mikaelacorina, multumesc , ma bucur ca iti place.

    RăspundețiȘtergere
  23. Am incercat si eu aceasta reteta de amandina si a iesit nemaipomenit! ...
    Thank you!

    RăspundețiȘtergere
  24. Sava,ma bucur tare mult ca ti-a placut amandina !

    RăspundețiȘtergere
  25. de mult timp citesc acest blog si sunt fascinata.va scriu doar sa va felicit pentru ce ati realizat.loredana

    RăspundețiȘtergere
  26. arata super,mersi ptr.reteta am so fac si eu.De cind ma stiu mi-au placut amandinele!18.03.2o12,ora16,47.

    RăspundețiȘtergere
  27. Am facut-o astazi,a iesit super buna.Multumesc pt reteta!

    RăspundețiȘtergere
  28. daca pun ciocolata cu lapte..in loc de amaruie..ii schimba gustul tare?

    RăspundețiȘtergere
  29. Foarte delicioase retele tale...am facut cateva dintre ele...cred ca e cel mai complex blog din ceea ce am vazut...acum imi place sa stau mai mult in bucatarie!:)))))FELICITARI!

    RăspundețiȘtergere
  30. Felicitari pentru reteta ! multumesc

    RăspundețiȘtergere
  31. Niciodata nu o sa incerc o reteta pentru care reteta este data cu " o cana de ... si o cana de"...
    Gramajul ar ajuta mai mult

    RăspundețiȘtergere
  32. Foarte buna, a avut mare succes in familia mea, multumesc pt reteta

    RăspundețiȘtergere
  33. ft buna reteta.Recomand tuturor.!!!!!!!!!!!!!!!!!

    RăspundețiȘtergere
  34. Trebuie sa o incerc.....arata bine
    ..

    RăspundețiȘtergere
  35. As vrea sa stiu care e masura la cana cam cate grame ?

    RăspundețiȘtergere
  36. Am facut si eu astazi (cu mici modificari -mai putin zahar si unt , noua nu ne place ata de dulce) si a iesit super . Din toate doamnele cu bloguri de gatit tu esti cea mai talentata , retetele tale seamana cu ale mamei mele foarte mult . Felicitari

    RăspundețiȘtergere
  37. Mi-a iesit foarte buna. merci
    https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1192021234145632&set=pcb.1192021734145582&type=3&theater

    RăspundețiȘtergere
  38. 2 pachete cam cate grame sunt? ca sunt pachete de diverse dimensiuni

    RăspundețiȘtergere
  39. Toate retetele pe care le-am făcut au ieșit foarte bune.Acum de paște voi face amandina.

    RăspundețiȘtergere

Sunt Vio si iti multumesc pentru vizita. Sper ca te-ai simtit bine si ai reusit sa gasesti inspiratie intre paginile acestui caiet virtual! Daca ai incercat deja retetele mele imi poti trimite o fotografie pe mailul office@caietulcuretete.com sau intri pe pagina de facebook a blogului si postezi fotografia preparatului realizat de tine.
Daca ceva nu ti-a placut sau o reteta nu ti-a iesit, cu mare drag si impreuna putem gasi cauza insuccesului tau. Rugamintea mea este sa pastram o limita elementara de bun simt, comentariile ofensatoare si de prost gust imi rezerv dreptul de a nu le publica!
Spor la gatit dragii mei!

Publicitate!

 
Back To Top
Copyright © 2014 CAIETUL CU RETETE. Designed by OddThemes