Prajitura Amandina este o prajitura de cofetarie si era chiar una dintre cele mai iubite prajituri din cofetariile comuniste! Ce bucurie era cand ne cumpara mama amandine, cat erau de bune si insiropate, cu aroma aceea minunata de rom! Fondantul insa nu mi-a placut niciodata, asa ca intotdeauna il dadeam deoparte, e mult prea dulce pentru gustul meu, si poate de aceea nici nu am avut pana acum curajul sa ma apuc sa il fac acasa.
Amandina mea este o varianta a clasicei amandine, nu e varianta originala, dar gustul este la fel de divin, dupa mine chiar mai bun, fiindca nu este excesiv de dulce!
In mod normal glazura trebuia sa fie din fondant, eu am inlocuit-o cu ciocolata, in crema in loc de ciocolata ar fi trebuit sa fie fondant, iar blatul nu continea cacao ci era colorat doar cu sirop de zahar ars.
Va recomand si prajitura Boema, prajitura Ora 12, rulada Diplomat sau Indienele cu frisca. Mai multe retete de prajituri gasiti aici. Mai multe retete ale copilariei gasiti aici.
Nu uitati ca va astept si pe pagina de facebook a blogului aici, sau in grupul de discutii al blogului aici sau pe instagram aici
Ingrediente amandina
Frecam galbenusurile cu uleiul si le adaugam peste albusuri. Le incorporam cu ajutorul unei spatule.
Adaugam faina, cacao si praful de copt si le incorporam cu ajutorul spatulei.
Turnam compozitia in tava tapetata cu hartie de copt. (dimensiuni tava 32/35)
Coacem in cuptorul preincalzit, la 180 grade, pentru circa 30 minute. Cand blatul este gata il vom da deoparte sa se raceasca.
Pregatim crema. Mixam ouale si zaharul pudra pana cand compozitia devine cremoasa si incepe sa se albeasca. Punem crema de oua intr-un vas, la foc mic si amestecam continuu pana incepe sa se ingroase. Daca in momentul in care trecem o spatula pe fundul vasului ramane urma, atunci este gata si o dam deoparte. Topim ciocolata la microunde si o adaugam in crema de oua. Amestecam si dam deoparte sa se raceasca.
Cand s-a racut compozitia adaugam untul moale, la temperatura camerei.
Mixam compozitia pana obtinem o crema fina.
Taiem blatul in doua. Pentru aceasta operatiune aveti nevoie neaparat de un cutit lung, care sa ajunga dintr-o parte in alta a blatului. Pregatim siropul. Caramelizam zaharul, dar cu atentie sa nu il ardem fiindca va deveni amar. Adaugam apa si fierbem pana cand tot caramelul este complet topit, dam deoparte si adaugam romul. Lasam sa se raceasca.
Incepem asamblarea prajiturii. Asezam pe un platou prima foaie de blat si o insiropam cu jumatate din cantitatea de sirop. Asezam deasupra crema astfel incat sa acopere intreaga suprafata a blatului si nivelam. Pastram deoparte 2-3 linguri de crema pentru decor.
Asezam deasupra cea de a doua foaie de blat si insiropam. Dam la frigider cateva ore, de preferat peste noapte. Cand s-a intarit crema taiem prajitura cuburi. Am obtinut 24 bucati. Le indepartam usor una de cealalta, ca sa le putem glazura.
Pregatim glazura. Fierbem laptele si cand a dat in clocot il dam deoparte si adaugam ciocolata rupta cubulete. Amestecam si adaugam uleiul. Glazuram prajiturile. Dar pastram cateva linguri de glazura.
Glazura oprita o punem intr-o punga, o taiem putin la un capat si trasam dungi pe toate prajiturile. Crema ramasa o punem intr-un pos si formam mici aveline, pe fiecare prajitura.
Dam la frigider pana se intareste glazura.
Asadar...ciocolata cu smantana-o glazura buna, nu?
RăspundețiȘtergereFrumos ti-a iesit reteta, felicitari!
Hello, Vio!
Eu la glazura adaug o lingura de ulei...si sa vezi luciu castigat.
RăspundețiȘtergereImi plac amandinele de cand ma stiu!
Shari, multumesc!Pupici lui Teddy!
RăspundețiȘtergereEvelina,super ideea cu uleiul,data urmatoare incerc si asa.
Super apetisanta amandina ai facut.
RăspundețiȘtergereMultumesc pentru cuvintele frumoase.
Multumesc Micule!
RăspundețiȘtergerebune...imi plac amandinele foarte mult....felicitari...
RăspundețiȘtergereAlialexa,multumesc!
RăspundețiȘtergereMiam! Si amandinele tale sunt minunate! De fapt, retetele noastre seamana dar cred ca ti-e ti-au iesit mai multe. Eu nu ma prea inteleg cu topitul ciocolatei. De cele mai multe ori, daca ii adaug unt sau altceva se zahariseste... :(
RăspundețiȘtergereDiAnais,sa stii ca si eu dadeam rateuri la glazura de cioco,dar eu o faceam direct pe foc si se branzea ca sa zic asa.De cand m-a luminat si pe mine cineva ca se face treaba asta la bain marie n-am mai dat gres.Pana si cu iaurt a mrs.Cea mai perfecta glazura mi-a iesit cea de ciocolata amaruie topita la abur cu frisca lichida(sau amantana dulce parca se mai numeste).si ciocolata e importanta.cu cat e mai buna,cu atat iese si glazura mai bine
RăspundețiȘtergereTeddy a fost incantat, ti-a transmis si el unul!
RăspundețiȘtergereIn sfirsit un blat pt. Amandine care are numai 5 oua! Un sfirsit de saptamina minunat! Cami
RăspundețiȘtergereCami,si eu fug de retetele cu multe oua,mai ales cand fac ceva pentru prima data!
RăspundețiȘtergerece frumoasa e, n-am facut niciodata, dar mi-o amintesc de la cofetarie. neaparat am s-o incerc!
RăspundețiȘtergeretare frumos blog ai, imi place mult si layout-ul, si retetele. ma bucur sa te gasesc!
Dana, ma bucur ca iti place blogul meu.Iti multumesc pentru vizita si te mai astept!
RăspundețiȘtergereAna ouale se bat intregi impreuna cu zaharul pana se topeste zaharul apoi se adauga faina si restul.
RăspundețiȘtergereLa glazura se pun cam trei-patru linguri de frisca lichida la o ciocolata(100 gr).Trebuie sa aiba consistenta unei smantani care s acurga,dar sa nu fie foarte moale.Ulei nu mai trebuie sa pui.Nu-ti recomand sa folosesti ciocolata vrac,mie una cel mai mult imi place glazura din ciocolata amaruie.
Spor la treaba, sa-mi spui cum ti-a iesit.La multi ani sotului tau si pupici Mateiutului!
Daca e ziua sotului ai putea sa o faci amandina in forma de tort
multumesc Vio pentru sfaturi!
RăspundețiȘtergerenah...ca am cumparat deja ciocolata vrac, ca asa mi-a dat tanti de la butique ...
nu e buna la gust sau nu se intareste? Poate imi vezi mesajul pana ma apuc de treaba (acu beau cafeaua) si ma dumiresti daca sa cumpar alta sau nu.
multumesc.
ana
ana acum daca ai cumparat fa cu din aia,iese si asa.numai ca arata mult mai bine cealalta.spor la treaba
RăspundețiȘtergeream cautat pe google reteta de la amandine si astfel, am dat de blogul tau. N-am mai mincat amandine de cind eram mica, la cofetarie in Romania.
RăspundețiȘtergereAm facut de 2 ori pina acuma, dupa reteta ta( am blogul la favorite) si de fiecare data mi-au iesit perfect! reteta e foarte bine explicata , pas cu pas. felicitari!!!
Anca, ma bucur tare mult ca ti-au iesit amandinele, sunt printre preferatele familiei mele, si eu le fac mereu cu mare placere.
RăspundețiȘtergereIti multumesc pentru vizita si pentru complimente si te mai astept .
Buna, Vio!
RăspundețiȘtergerema bucur ca am descoperit blogul tau cu retete si multumesc mult! Am sa incerc cu siguranta reteta de amandina, probabil si altele.
Am o singura nelamurire: numele de "amandina" vine de la cuvantul frantuzesc "amande", care inseamna "migdala". In toata reteta n-am descoperit asa ceva...
Craciun fericit si toate cele bune!
Radu
eu am facut amandine dar dupa o alta reteta si m-am gandit ca vreti sa o incercati
RăspundețiȘtergerePentru blat, avem nevoie de:
- 7 oua mari
- 7 linguri de zahar
- 40 ml de apa
- 40 ml de ulei
- 3 linguri cu varf de cacao
- 7 linguiri de faina
- un pliculet de praf de copt
Pentru crema de ciocolata avem nevoie de:
- 3 oua intregi
- 200 gr de zahar
- 3 linguri de apa
- 4 linguri de cacao
- rom
- se fierb pe aburi cand este rece se amesteca cu - un pachet de unt
blatul se insiropeaza cu
Pentru siropul de zahar ars avem nevoie de:
- 300 ml de apa
- 150 gr de zahar
-1 plicuri de cappucino de ciocolata
- 2 fiole de rom
ASTEPT INTREBARI , o sa va iasa garantat iar crema nu este deloc gretoasa
Ioana multumesc pentru reteta , sa stii ca o sa o incerc.
RăspundețiȘtergereChiar sunt incantata de reteta si nu-i bai ca nu contine migdale.Putem inlocui o cantitate de faina cu migdale ,daca dorim.Imi place rezultatul,ce mai.
RăspundețiȘtergereMikaelacorina, multumesc , ma bucur ca iti place.
RăspundețiȘtergereAm incercat si eu aceasta reteta de amandina si a iesit nemaipomenit! ...
RăspundețiȘtergereThank you!
Sava,ma bucur tare mult ca ti-a placut amandina !
RăspundețiȘtergerede mult timp citesc acest blog si sunt fascinata.va scriu doar sa va felicit pentru ce ati realizat.loredana
RăspundețiȘtergereMultumesc din suflet pentru aprecieri.
RăspundețiȘtergerearata super,mersi ptr.reteta am so fac si eu.De cind ma stiu mi-au placut amandinele!18.03.2o12,ora16,47.
RăspundețiȘtergereAm facut-o astazi,a iesit super buna.Multumesc pt reteta!
RăspundețiȘtergeredaca pun ciocolata cu lapte..in loc de amaruie..ii schimba gustul tare?
RăspundețiȘtergereFoarte delicioase retele tale...am facut cateva dintre ele...cred ca e cel mai complex blog din ceea ce am vazut...acum imi place sa stau mai mult in bucatarie!:)))))FELICITARI!
RăspundețiȘtergereFelicitari pentru reteta ! multumesc
RăspundețiȘtergereNiciodata nu o sa incerc o reteta pentru care reteta este data cu " o cana de ... si o cana de"...
RăspundețiȘtergereGramajul ar ajuta mai mult
Foarte buna, a avut mare succes in familia mea, multumesc pt reteta
RăspundețiȘtergereft buna reteta.Recomand tuturor.!!!!!!!!!!!!!!!!!
RăspundețiȘtergereeste foarte buna
RăspundețiȘtergereTrebuie sa o incerc.....arata bine
RăspundețiȘtergere..
As vrea sa stiu care e masura la cana cam cate grame ?
RăspundețiȘtergeream masurat cu o cana de 250 ml
ȘtergereAm facut si eu astazi (cu mici modificari -mai putin zahar si unt , noua nu ne place ata de dulce) si a iesit super . Din toate doamnele cu bloguri de gatit tu esti cea mai talentata , retetele tale seamana cu ale mamei mele foarte mult . Felicitari
RăspundețiȘtergereMi-a iesit foarte buna. merci
RăspundețiȘtergerehttps://www.facebook.com/photo.php?fbid=1192021234145632&set=pcb.1192021734145582&type=3&theater
2 pachete cam cate grame sunt? ca sunt pachete de diverse dimensiuni
RăspundețiȘtergereToate retetele pe care le-am făcut au ieșit foarte bune.Acum de paște voi face amandina.
RăspundețiȘtergere