ULTIMELE RETETE

Scrie aici ce cauti (ex. ciorba de pui)

Publicitate!

Se afișează postările cu eticheta retetele copilariei. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta retetele copilariei. Afișați toate postările

9 dec. 2024

Nuci cu cacao umplute cu crema de mascarpone cu cocos

Cu siguranta va amintiti cu totii delicioasele nuci ale copilariei, erau unele dintre cele mai asteptate prajituri in preajma sarbatorilor, si toata familia participa la prepararea lor.
Inca mai am forma aceea din fonta cu care cocea mama cojile la flacara aragazului. Si inca imi amintesc cata munca era, din cand in cand forma se lipea si trebuia curatata, la final avea de curatat toata untura scursa pe aragaz, apoi trebuia sa frece din greu forma care se innegrea in timpul coptului.
Ei bine astazi tehnologia ne-a usurat simtitor viata, iar nucile sunt acum atat de usor de pregatit cu ajutorul aparatului de facut nuci Heinner Dessert Supreme HNM-750BKS.
Cu o putere de 750W si capacitate pentru 12 bucati aparatul este prevazut cu placi detasabile cu invelis antiaderent,
Aparatul poate fi depozitat pe verticala si are manere antiaderente iar placilea pot fi indepartate si curatate cu foarte mare usurinta!

Si, fiindca suntem in luna cadourilor,  un produs Heinner ar fi cadoul perfect pentru o persoana draga, fie ca este un produs electrocasnic, fie unul de ingrijire personala, cu siguranta veti gasi cadoul ideal la un raport calitate/pret foarte bun!
Dar, aveti un motiv in plus sa cumparati un produs Heinner acum, pentru ca, pana pe 31 decembrie puteti inscrie bonul in concurs aici sau cu un click pe imaginea de mai jos, si intrati in tragerea la sorti pentru cele 60 premii saptamanale constand in produse electrocasnice sau marele premiu, o vacanta de vis in valoare de 5000 euro (voucher turistic care poate include transport, cazare, mese)


Ingrediente nuci cu cacao umplute cu mascarpone si cocos

pentru coji

200 g unt 82%
100 g zahar pudra
2 oua
500 g faina
50 g cacao
10 g praf copt

pentru crema

250 g mascarpone
250 ml frisca lichida
150 g zahar pudra
150 g cocos


Mod de preparare nuci cu cacao umplute cu crema de mascarpone cu cocos


Vom pregati mai intai aluatul pentru coji. Mixam untul cu zaharul pudra apoi adaugam ouale, unul cate unul mixand dupa fiecare pana cand sunt incorporate complet. Adaugam faina, cacao si praful de copt si framantam pana obtinem un aluat usor de modelat. Il acoperim cu o folie alimentara si il lasam deoparte 30 minute.

Modelam bilute de circa 6-7 grame. Marimea acestora poate sa difere in functie de aparatul dvs, pentru ca nu toate au aceeasi dimensiune. Din cantitatile date am obtinut circa 120 bilute, deci la final vom obtine 60 nuci.


Conectam aparatul la priza si vom observa ca se vor aprinde indicatoarele luminoase verde si rosu simultan, In momentul cand indicatorul luminos verde se va stinge aparatul este pregatit pentru coacere. La prima utilizare vom unge usor cu putin unt topit, cu ajutorul unei pensule de patiserie. Punem in fiecare lasa cate o biluta.

Inchidem capacul si asteptam coacerea cojilor de nuci. Intregul proces dureaza pana la 5 minute, insa va recomand sa il verificati dupa1-2 minute, pentru ca intervin mai multi factori, cum ar fi tipul de aluat, s-ar putea sa se rumeneasca mai repede.


Veti observa ca jumatatile de nuci se indeparteaza foarte usor. Dam cojile deoparte si continuam sa coacem pana cand terminam toate bilutele.


Indepartam marginile de aluat in exces, de preferat cat cojile sunt caldute inca, pentru ca e mai usor. In functie de ce crema doriti sa faceti puteti pastra marginile si le puteti incopora in crema.

Pregatim apoi crema mascarpone. Punem intr-un bol mascarponele, frisca lichida si zaharul pudra. Eu am folosit frisca lichida Pilos cu 36% grasime.  Cantitatea de zahar o mai puteti regla in functie de preferinte. Mie mi-au placut exact asa, sotul insa a zis ca i-ar fi placut sa fi fost ceva mai dulce.

Mixam pana cand compozitia devine ferma. Adaugam cocosul si omogenizam. Initial cocosul nu intrase in calculele mele, totusi, dupa ce am facut crema am realizat ca am nevoie de o textura mai ferma, si cum imi doream o crema alba aveam doar doua alternative: ciocolata alba sau cocos. Am ales cocosul, dar cu siguranta ar fi fost foarte bune si cu ciocolata alba.

Umplem cojile cu crema si le lipim doua cate doua.

Dam la frigider peste noapte.

Scoatem nucile din frigider cu cel putin o ora inainte de a le manca. 



15 iul. 2023

Tort de mere cu frisca

Tortul de mere cu frisca este un desert savuros si racoros de vara, un desert ce este mult mai gustos daca este servit rece de la frigider, si are si avantajul ca se pregateste foarte usor si repede.
Va recomand si tortul de mere cu crema de zahar ars, tortul diplomat de mere, tortul de post cu mere, prajitura rasturnata cu mere sau briosele cu mere caramelizate si scortisoara. Mai multe retete cu mere gasiti aici.

26 ian. 2023

Friganele


Friganele sau paine prajita in ou, o reteta cu iz de copilarie, desertul delicios cu care ne rasfatau mamele noastre in copilarie! Mama le presara cu zahar tos, eu le-am stropit cu miere de albine si am pus alaturi fructe de padure, si apoi le-am mancat cu mare pofta!  
Va recomand si budinca de macaroane, orezul cu lapte, biscuitii spritati, salamul de biscuiti sau laptele de pasare. Mai multe retete ale copilariei gasiti aici. (click pe cuvintele subliniate pentru a ajunge in pagina retetei) 

Nu uitati ca va astept si pe pagina de facebook a blogului aici, sau in grupul de discutii al blogului aici sau pe instagram aici

18 mai 2022

Chec simplu, cu cacao


Chec simplu, cu cacao, reteta simpla, fara praf de copt, exact asa cum o facea mama in copilaria mea. Inainte sa trec mai departe vreau sa lamuresc un lucru, mi s-a intamplat adeseori la retetele de chec sa mi se spuna ca e denumirea gresita, ca acela e pandispan iar checul are musai unt. Ei bine, care este diferenta dintre chec si pandispan? Pandispanul contine doar oua, zahar si faina, ca si ingrediente de baza, la chec pe langa oua, zahar si faina se adauga grasimi, cum ar fi uleiul sau untul, sau apa plata sau minerala. O alta diferenta ar fi ca pandispanul nu contine niciodata agenti de crestere, pe cand la chec ii putem intalni.
Si pentru ca am lamurit direfentele dintre cele doua, sa raspund la o alta intrebare pe care o primesc adeseori: va creste checul daca nu contine praf de copt?  Da, checul creste fara probleme, dar este important sa amestecam corect compozitia de galbenusuri cu cea de albusuri, astfel incat sa inglobam cat mai bine aerul in aluat si sa avem grija sa nu se lase albusul.
Daca totusi nu aveti incredere, si simtiti nevoia sa puneti praf de copt, o puteti face.
Va recomand si checul cu cacao si stafide, checul cu lamaie sau checul cu albusuri. Mai multe retete de chec gasiti aici.

Ingrediente chec simplu, cu cacao

8 oua
8 linguri zahar (200 g)
8 linguri ulei    (100 ml)
8 linguri faina (200 g)
1 lingura cacao (30 g)
1 praf sare
 
Mod de preparare chec simplu, cu cacao

Inainte sa trec la reteta propriu zisa precizez ca lingurile le-am pus cu varf, eu prefer intotdeauna lingura, dar, pentru ca foarte multi dintre voi va simtiti mai confortabil cu gramajele, am si cantarit ingredientele.
Incepem prin a separa ouale. Intr-un vas bine degresat si uscat, de preferat din inox sau sticla, punem albusurile. Vom avea grija sa nu se strecoare nici macar o picatura de galbenus, pentru ca nu se vor mai bate la fel de bine. Mixam albusurile cu un praf de sare, pana cand devin ferme. 

Adaugam zaharul, putin cate putin, si mixam pana cand este topit tot zaharul si vom obtine o bezea lucioasa. Daca doriti puteti folosi si zahar pudra in locul zaharului tos.

Galbenusurile le frecam cu uleiul, ca pe maioneza, doar atat cat sa se omogenizeze. Adaugam amestecul obtinut peste compozitia de albusuri.
Din acest moment nu vom mai folosi sub nici o forma mixerul, ci ne vom ajuta de o spatula.

Incepem sa incorporam cu grija galbenusurile in bezea, amestecand cu miscari circulare, de jos in sus. Este un procedeu simplu, dar care necesita putin timp si rabdare.

Adaugam faina si o incorporam tot cu ajutorul spatulei, si tot cu miscari circulare. Vom avea grija sa nu ne ramana cocoloase de faina.  Compozitia rezultata este una destul de subtire, asa trebuie sa fie, nu va sfatuiesc sa adaugati faina, pentru ca veti obtine un chec indesat si innecacios.

Pastram deoparte cateva linguri de aluat si turnam compozitia in tava tapetata cu hartie de copt.

In compozitia ramasa adaugam cacao, o incorporam bine cu ajutorul spatulei, cu aceleasi miscari circulare. Adaugam compozitia cu ajutorul unei linguri in mijlocul checului, pe toata lungimea acestuia.

Cu ajutorul unui bat de frigarui facem cercuri concentrice incepand dintr0un capat si pana in celalalt, avand grija sa introducem batul de frigarui cat mai adanc.

Coacem checul in cuptorul preincalzit, la 180 grade, pentru circa 40 minute. Facem proba cu un bat de frigarui, il introducem in chec, pana la fund, daca nu ramane aluat pe el cand il scoatem inseamna ca este copt checul. Temperatura si timpul de coacere poate fi diferita in functie de cuptorul fiecaruia. Consultati cartea cuptorului, acolo veti gasi temperaturi si timpi de coacere estimative, dar chiar si asa,  verificati checul, cand si cand, pentru mai multa siguranta. Nu coaceti in exces checul pentru ca va deveni innecacios si fad.

Scoatem checul din cuptor si il lasam sa se raceasca in tavi. Il acoperim cu un prosop curat. Este important sa nu il supunem unui soc termic, de exemplu nu il scoatem din cuptor si il ducem pe balcon daca afara este frig, pentru ca riscati sa se lase. Eu in lasa pe un fund, langa cuptor, acoperit cu prosop, cel putin 15-20 minute.
Lasam checul sa se raceasca complet si abia apoi il putem felia.
Din cantitatile date am obtinut un singur chec mare, dimensiunile tavii: latime 11 cm, lungime 30 cm, inaltime 7 cm.


7 feb. 2022

Haiose cu osanza

Haios, haiose,  osanzele, sau simplu, carticele cu osanza, niste prajiturele tare faine, asemanatoare cu foietajul clasic, dar cu un gust aparte, deosebit.
In zona in care m-am nascut eu, in Muntenia, dar si in zona in care am crescut si in care locuiesc, in Moldova, nu se fac haiose, si cum mi s-au parut fascinante, si mi-am dorit sa le pregatesc si eu. Multumesc Bucataresele Vesele pentru reteta, foarte bune au fost!  Multumesc Dani si Roxana pentru osanza!

Ca sa faceti haiose aveti nevoie in primul rand de ozanza, sau untura mare cum i se mai spune, este grasimea cruda din zona abdominala a porcului, o grasime cu tenta rozalie, pe care o vom folosi in stare cruda, fara sa o topim in  prealabil.
Mai multe retete traditionale gasiti aici.  
 
Nu uitati ca va astept si pe pagina de facebook a blogului aici, sau in grupul de discutii al blogului aici sau pe instagram aici


Ingrediente haiose cu osanza

650 g faina
3 galbenusuri
100 g smantana
1 lingurita sare
1 lingurita zahar
2 linguri otet
400 ml apa minerala
 
pentru uns aluatul
 
600 ml osanza
250 g faina
 
pentru umplut
 
300 g magiun de prune
 
Mod de preparare haiose cu osanza
 
Pregatim mai intai osanza. eu am avut-o la congelator, am decongelat-o la temperatura camerei, apoi am curatat-o bine de toate pielitele. 
 

Am taiat-o bucati mai mici si am dat-o prin masina de tocat, prin sita cu gaurile cele mai mici.

Amestecam cele 600 g de ozanza cu 250 g de faina si formam patru bulgarasi, pe care ii acoperim cu o folie si ii lasam deoparte.

Pregatim aluatul. Punem intr-un bol faina, sarea si zaharul si in mijlocul ei facem o adancitura in care punem galbenusurile si smantana.

Incepem sa adaugam apa minerala, putin cate putin, pana cand obtinem un aluat compact, care nu se mai lipeste de maini. O data cu apa minerala vom adauga si otetul. Eu am folosit pentru framantare un robot de bucatarie. Cantitatea de apa minerala poate varia usor, in functie de gradul de absortie al fainii, sau de cat de mari sunt galbenusurile.
Acoperim aluatul cu o folie si il dam la frigider, pentru 30 minute.

Dupa 30 minute scoatem aluatul si pe suprafata de lucru presarata cu faina ntindem un dreptunghi din aluat, nu foarte subtire.

Luam unul din bulgarasii de osanza si mai intai repartizam usor pe toata suprafata aluatului.

Apoi il intindem cu ajutorul unui cutit cu lama lata, cu grija sa nu rupem aluatul.

Incepem apoi impaturirea aluatului. Foarte important pentru reusita prajiturii este sa respectam de fiecare data sensul impaturirii, asadar de fiecare data vom incepe de jos, si deschiderea va fi in partea dreapta.
Prima impaturire se va realiza astfel:
Pimul pas: partea de jos a drreptunghiului de aluat o vom plia, si o suprapunem pana la jumatatea dreptunghiului.

Al doilea pas: partea de sus a dreptunghiului o pliem si o suprapunem peste partea de jos.

Al treilea pas: Partea din dreapta o pliem spre stanga, pana la jumatatea dreptunghiului.

Al patrulea pas: partea din stanga a dreptunghiului o vom plia spre dreapta, peste cealata parte. Asadar deschizatura este in partea dreapta.

Dam la frigider, pentru cel putin 30 minute. Dupa cele treizeci de minute scoatem aluatul, il intindem cu ajutorul sucitorului, ungem cu cel de al doilea bulgaras de osanza si repetam din nou cei patru pasi de impaturire, avand grija sa respectam acelasi sens, aceeasi deaschizatura. 

Repetam impaturirile pana epuizam cei patru bulgarasi de ozanza, asadar la final vom avea patru impaturiri. Dupa fiecare impaturire aluatul sta cel putin 30 minute la frigider.
Dupa ultima impaturire acoperim aluatul cu o folie si il dam la frigider peste noapte.

A doua zi scoatem aluatul il asezam pe suprafata de lucru presarata cu putina faina tot cu deschizatura in partea dreapta si il intindem cu ajutorul sucitorului Taiem aluatul in mai multe patrate aproximativ egale. Eu am obtinut 36 patrate.

Pe fiecare patrat de aluat asezam o gramajoara de magiun, in partea dreapta.

Suprapunem latura din stanga spre dreapta, asadar si de aceasta data deschiderea va fi spre dreapta.

Asezam haiosele astfel formate in tava tapetata cu hartie de copt si vom avea grija ca in momentul in care introducem tava in cuptor deschizatura sa fie catre fundul cuptorului.

Coacem haiosele in cuptorul preincalzit, la 200 grade in primele 10 minute, apoi la 180 grade in urmatoarele aproximativ 20 minute. Am folosit si functia de ventilatie. Vom observa ca aluatul se va desface exact ca foietajul, in mai multe foite.
Cat coacem prima tura, restul haioselor trebuiesc pastrate la frigider pana in momentul coacerii.
Cat sunt calde inca le tavalim prin zahar pudra. Le vom lasa sa se raceasca, apoi le putem savura.


 
Back To Top
Copyright © 2014 CAIETUL CU RETETE. Designed by OddThemes