Suberekul este o placinta cu carne tocata ce apartine la origine tatarilor din
Crimeea, dar este foarte populara si in Turcia, Rusia si Ucraina, iar la noi
in tara o intalnim in zona Dobrogei, unde comunitatile turco-tatare si-au pus
amprenta asupra gastronomiei. Cel mai bun suberek l-am mancat la o placintarie
din Eforie Nord, si de atunci imi tot propun sa il fac si eu acasa, iar acum
i-a venit in sfarsit randul!
Am profitat de ocazie ca sa pun la treaba
noul meu prieten
Robotul de bucatarie HEINNER HPM-L1500DC
Robotul de bucatarie are o putere de 1500 W, un bol din inox de 5,5 l si o
greutate de 8,3 kg, ceea ce il face foarte stabil, framanta fara probleme
aluaturi fara sa trepideze sau sa se deplaseze. Este prevazut cu 6
trepte de viteza si are si iesire pentru blender, asadar daca doriti il puteti
achizitiona separat.
Robotul este prevazut cu un tel din inox, si o paleta si un carlig din
aluminiu turnat. Si o noutate pentru mine, un plus important fata de vechiul
meu robot de bucatarie, accesoriile acestuia sunt prevazute cu un sistem de
reglare pe inaltime, asadar putem mixa/framanta si cantitati mai mici
Ingrediente suberek, placinta tatareasca cu carne tocata
Mai inati vom pregati umplutura: taiem carnea de vita bucati si o punem
in tava masinii de tocat.
Am folosit discul pentru tocare fina si am pornit robotul de la butonul de la
reglarea vitezei. Eu am tocat carnea la viteza cea mai mare, viteza 6, si am
fost uimita de cat de repede a fost gata si cat de fin a fost tocata.
Punem carnea tocata intr-un bol si adaugam ceapa tocata marunt. Daca nu va
place sa simtiti bucatelele de ceapa dupa ce terminati de tocat carnea puteti
toca si ceapa la robot. Adaugam sarea si piper dupa gust apoi adaugam apa si
framantam compozitia trebuie sa aiba o consistenta pufoasa, sa nu fie tare,
daca aveti senzatia ca este tare, mai adaugati apa. Dam compozita astfel
pregatita la frigider.
Pregatim apoi aluatul. Atasam la robotul de bucatarie carligul pentru aluat.
Punem in vasul robotului faina, apa, uleiul si sarea.
Incepem sa mixam regland butonul la o treapta mica de viteza. dupa ce
observati ca a fost incorporata toata faina si aluatul devine omogen puteti
schimba la o treapta de viteza mai mare. Daca vi se pare aluatul prea moale
adaugati putina faina, daca vi se pare prea tare adaugati putina apa.
Scoatem aluatul din vasul robotului, modelam o bila pe care o vom lasa sa se
odihneasca cinci-zece minute.
Impartim si modelam 8 bile de aluat.
Intindem pe rand, cu sucitorul, cate o foaie rotunda de aluat si pe jumatate
punem doua linguri de umplutura, pe care le vom intinde intr-un strat fin,
lasand putin spatiu pe margini. Marginile din partea cu umplutura le vom
pensula cu putina apa, ca sa se lipeasca bine si sa nu se desfaca la copt.
Aducem partea fara umplutura peste cea cu umplutura avand grija sa se
suprapuna cu aceasta.
Presam marginile cu o furculita astfel incat sa sigilam aluatul.
Intr-o tigaie cu fundul plat incingem uleiul. Nu trebuie sa prajim suberekul nici in baie de ulei, dar totusi sa avem suficient ulei ca sa se poata praji uniform, pe toate partile.
Il prajim pe ambele parti, pana devine auriu, veti observa ca pe suprafata sa
vor aparea basicute. Aluatul trebuie sa fie crocant.
Le scoatem pe servete absorbante ca sa eliminam excesul de ulei apoi le servim
calde sau reci, alaturi de un pahar de Ayran, sau un iaurt simplu.
Trimiteți un comentariu
Sunt Vio si iti multumesc pentru vizita. Sper ca te-ai simtit bine si ai reusit sa gasesti inspiratie intre paginile acestui caiet virtual! Daca ai incercat deja retetele mele imi poti trimite o fotografie pe mailul office@caietulcuretete.com sau intri pe pagina de facebook a blogului si postezi fotografia preparatului realizat de tine.
Daca ceva nu ti-a placut sau o reteta nu ti-a iesit, cu mare drag si impreuna putem gasi cauza insuccesului tau. Rugamintea mea este sa pastram o limita elementara de bun simt, comentariile ofensatoare si de prost gust imi rezerv dreptul de a nu le publica!
Spor la gatit dragii mei!