Ingrediente sarmale de post, cu soia si ciuperci

Adaugam ciupercile curatate si tocate marunt si le lasam atat cat sa se inmoaie usor. eu am folosit ciuperci proaspete, dar puteti folosi si din conserva.

Adaugam granulele de soia si le incorporam. Le lasam cat sa absoarba lichidul lasat de ciuperci.

Adaugam bulionul si amestecam.

Adaugam orezul.

Adaugam malaiul, care a rolul de a lega compozitia, sare, piper, boia si cimbru dupa gust, si apoi adaugam mararul proaspat tocat marunt si omogenizam compozitia. Betele de marar nu le vom arunca, le vom folosi pentru a le pune la fundul vasului in care fierbem sarmalele.

Lasam deoparte umplutura ca sa se raceasca si sa se umfle putin orezul. Cat se raceste compozitia pregatim varza, pe care o vom scurge bine si o vom taia bucati. Cea mai buna varza pentru impachetat sarmalele este cea care a stat in prealabil la congelator. Mama mea in fiecare an imi pregateste frunze de varza murata pentru sarmale: le taie, le pune in pungi pe care noteaza numarul de bucati si le congeleaza. Se pastreaza foarte bine, iar sarmalele vor fi mult mai usor de rulat cu varza care a fost congelata in prealabil. Infasuram sarmalele, una cate una, avand grija sa presam bine la capete ca sa nu se desfaca la fiert.

Procedam astfel pana terminam toata umplutura. Din cantitatile date mi-au iesit 60, dar numarul lor depinde si de cat de mari le faceti.

Asezam pe fundul vasului betele de marar si cateva frunze de varza. Asezam sarmalee, punem cate o lingura de bulion pe fiecare strat, apoi adaugam deasupra punem fie varza tocata, vie frunze de varza. Completam cu apa. Eu am fiert sarmalele la multicooker-ul Heinner HMCK-5BK dar sigur, le puteti fierbe si intr-o oala pe aragaz, sau la cuptor. Eu prefer varianta multicooker-ului deoarece sarmalele nu se vor lipi, si pot chiar pleca de acasa fara sa imi fac probleme.

Cand sunt fierte servim sarmalele cu mamaliga si ardei iute.