Kunefe este un desert traditional turcesc care a devenit popular in intreaga lume, fiind unul dintre cele mai cautate deserturi in restaurante, si nici nu e de mirare la cat de gustos este! Contrastul dintre crusta fierbinte, insiropata dar totusi crocanta, miezul cremos de mozzarella care se intinde apetisant, si inghetata rece de vanilie este senzational. 
Practic kunefe este un desert oriental, originea sa fiind disputata intre mai multe popoare si poate fi gasit in mai multe variante, in functie de zona geografica. Este pregatit in mod traditional la sarbatori, si in timpul Ramadanului, iar pentru prepararea lui se folosesc niste vase speciale. 
Va recomand si baklavaua turceasca, sarailia, orez cu lapte in stil turcesc-sutlac, placinta turceasca cu branza sarata sau pidele turcesti cu carne. Mai multe retete turcesti gasiti aici. Mai multe deserturi turcesti gasiti aici. (click pe cuvintele subliniate ca sa ajungeti in pagina retetelor)

  Nu uitati ca va astept si pe pagina de facebook a blogului aici, sau in grupul de discutii al blogului aici sau pe instagram aici

Ingrediente kunefe, desertul traditional turcesc

Mod de preparare kunefe, desertul traditional turcesc 

Pregatim mai intai fideaua pentru kataif, pe care o desfacem cu mana, si apoi o tocam marunt cu un cutit bine ascutit. Eu am cumparat fideaua pentru kataif din Lidl, in cadrul saptamanii turcesti, dar o puteti ga si si in supermarketurile mari, la raionul cu produse internationale (Selgros, Metro, Carrefour) sau la magazinele cu produse orientale. Nu folositi fidea obisnuita pentru acest preparat pentru ca nu va iesi la fel! 

Taiem untul in cuburi mai mici, il topim si apoi il lasam sa se racoreasca. Este foarte important sa folosim unt gras, nesarat, gustul va fi mult mai bun, si textura mai crocanta. Punem fideaua pentru cataif intr-un vas si turnam deasupra untul topit.

Amestecam bine fideaua cu untul topit astfel incat fideaua sa absoarba untul. 

Mozarella o taiem in fasii subtiri, Am folosit mozzarella proaspata, cea pe care o gasitiin magazine in punguta si care are si zer. Zerul il vom scurge si il indepartam, desigur. In mod traditional in Turcia se foloseste o branza elastica, nesarata, numita Hatay, dar cum nu e accesibila mozzarella este varianta cea mai potrivita.
 Cantitatea de mozzarella e relativa, depinde de cat de mult miez cremos de branza va doriti, eu am preferat un strat mai subtire, ca sa se simta mai bine fideaua. 

Pregatim o tava cu diametrul de 26 cm si o ungem cu unt. In mod traditional exista niste forme speciale in care se pregateste kunefele, dar cum eu nu am avut am improvizat si am folosit o tava rotunda simpla. Punem jumatate din cantitatea de fidea si presam foarte bine.

Asezam deasupra un strat de mozzarella astfel incat sa acoperim toata suprafata. 

Punem deasupra restul de fidea si presam bine.

In mod normal kunefe se gateste direct pe flacara, insa cum eu nu am avut forme speciale, si tava mea a fost din material destul de subtire, am preferat sa o pregatesc la cuptor, mi-a fost teama sa nu o ard prea tare pe flacara.
 Am copt kunefele in cuptorul preincalzit, la 180 grade cu ventilatie, pentru circa 20 minute pana cand s-a rumenit bine. 
Daca alegeti sa o pregatiti pe flacara aragazului atunci dupa ce se gateste pe o parte trebuie sa o intoarceti si pe partea cealalta. 

Cat sta kunefe in cuptor noi pregatim siropul. Punem intr-un vas apa, zaharul si zeama de lamaie si le fierbem cateva clocote pana cand zaharul este bine topit. In mod normal este un desert foarte dulce, eu insa am pus mai putin zahar decat ar fi trebuit, voi puteti ajusta cantitatea de zahar dupa gustul vostru. Pentru un gust mai bogat la final puteti adauga si o lingura doua de miere. De asemenea si zeama de lamaie puteti sa mai adaugati daca considerati ca este cazul. Optional puteti adauga si apa de trandafiri, apa de portocal, sau batoane de scortisoara.
Scoatem kunefe din cuptor si turnam imediat siropul pe toata suprafata. 

Lasam cateva minute deoparte ca sa absoarba siropul. 

Presaram deasupra fisticul macinat. Eu am taiat-o felii si am mancat-o fierbinte, cu inghetata de vanilie. Pentru aspect placut am decorat-o si cu frunze de menta.