Crema de lamaie - lemon curd este o crema fina, delicata, cu un gust intens, dulce acrisor si usor acid, si este ideala pentru fursecuri, prajituri, clatite, deserturi la pahar, cheesecake-uri, tarte, tiramisu sau torturi. 
Nu este deloc greu de pregatit, doar necesita atentie sporita deoarece este o crema fiarta, si este important sa nu transformam galbenusurile in omleta. 
Fac si o precizare deoarece la toate deserturile cu lamaie de pe blog am primit mai multe comentarii cum ca desertul ar fi prea  prea acru: asa cum am precizat de fiecare data cantitatile depind mult si de cat de acre sunt lamaile, dar si de gustul fiecaruia, asadar va recomand sa reglati cantitatea de zahar dupa propriul vostru gust! 
Va recomand si crema rapida de mascarpone cu lamaie, minipavlova cu frisca si lamaie, cupcakes cu crema de unt si lamaie si desertul cu piscoturi, mascarpone si lamaie. Mai multe retete cu lamaie gasiti aici. 
  Nu uitati ca va astept si pe pagina de facebook a blogului aici, sau in grupul de discutii al blogului aici sau pe instagram aici

Ingrediente crema de lamaie - lemon curd

Punem intr-un vas zaharul, untul, galbenusurile si coaja de lamaie. Eu am folosit galbenusuri de la oua de tara, de aceea si culoarea finala atat de intensa. Exista doua variante ale acestei retete, cea pe care am pregatit-o si eu, in care adaugam untul de la inceput, si cea de a doua varianta in care nu adaugam untul de la inceput, cu la final, dupa ce am fiert si strecurat crema. Mie personal mi s-a parut mai rapid si mai comod asa. Rezultatul final este acelasi indiferent de metoda, de-a lungul timpului am pregatit ambele variante si rezultatul nu a fost diferit. 

Adaugam zeama de lamaie.

Fierbem crema de lamaie la bain-marie, adica vom pune vasul deasupra unui alt vas cu apa care clocoteste, la foc mic, dar fara ca apa sa atinga fundul vasului in care avem ingredientele. Cand zaharul s-a topit gustam, si, daca este cazul mai adaugam zahar, depinde mult de cat de acre au fost lamaile, asa cum spuneam. Amestecam continuu pana cand observam ca va incepe sa se ingroase crema. 

Cand crema s-a ingrosat o trecem printr-o sita deasa. 

Punem crema intr-un vas, acoperim cu folie alimentara ca sa nu formeze crusta, si o lasam sa se raceasca complet. Eu am folosit o parte din crema in ziua urmatoare pentru prepararea unui delicios tiramisu cu lamaie, si restul dupa doua zile pentru prepararea unor tarte cu lamaie si bezea.
Crema poate fi pastrata cateva zile la frigider, cam pana la o saptamana, si, daca alegeti sa o pastrati astfel, e mai bine sa o puneti intr-un borcan. Din cantitatile date eu am obtinut un borcan de 800 g plin cu crema.