Ingrediente tiramisu cu lamaie 

Mod de preparare tiramisu cu lamaie

Pentru a obtine un tiramisu cat mai bun si cat mai gustos este important sa folosim lamai cat mai bune si cat mai gustoase. Eu am folosit lamai bio si lamai cu coaja netratata. Mai intai vom rade lamaile pe cat posibil doar partea galbena deoarece partea alba este mai amara. Stoarcem lamaile. Pentru lemon curd avem nevoie de 250 ml suc de lamaie pe care il vom pune deoparte. 
Pentru sirop avem nevoie de inca 250 ml zeama lamaie. Punem intr-un vas apa, zaharul si zeama de lamaie si fierbem pana obtinem un sirop. Cantitatea de zahar poate fi variabila in functie de cat de acre sunt lamaile, e de preferat sa gustati siropul si sa o reglati dupa propriul vostru gust. Dam siropul deoparte si il lasam sa se raceasca. 

Pregatim lemon curd-ul. Punem intr-un vas untul, zaharul, galbenusurile si coaja rasa de la o lamaie. Am folosit unt cu 82% grasime.

Adaugam zeama de lamaie. 

Punem vasul cu ingredientele deasura unui vas cu apa fierbinte aflat pe aragaz, la foc mic, si fierbem crema la bain -marie. Atentie, fundul vasului in care sunt ingredientele nu trebuie sa atinga apa. Cand toate ingredientele sunt topite gustati, si, doar daca credeti ca este cazul, mai adaugati zahar. Depinde foarte mult si de gustul lamailor, de cat de acre sunt. Amestecam continuu pana cand observam ca incepe sa se ingroase usor compozitia. 

Cand lemon curd-ul este gata in trecem printr-o sita deasa ca sa devina mai fin, fara nici un fel de impuritati. Il lasam deoparte sa se raceasca. Din cantitatile date in lista de ingrediente obtinem cam un borcan de 600 ml.  Daca nu il folositi imediat puteti sa ii puneti capacul si sa pastrati lemon curd-ul 4-5 zile la frigider. 
Modalitatea de preparare pentru lemon curd, in imagini pas cu pas si cu toate detaliile o gasiti aici. (click pe cuvantul subliniat pentru a ajunge in pagina retetei)

Pregatim apoi crema. Punem intr-un vas mascarponele, frisca lichida, zaharul pudra si jumatate din cantitatea de lemon curd. Frisca lichida eu o folosesc pe cea din Lidl, de la Pilos, cu 36% grasime.

Mixam pana obtinem o crema ferma si fina. Daca lamaile nu au suficienta aroma puteti adauga extract de lamaie sau esenta de lamaie. Daca stiti ca nu vor manca si copii sau ca nu va urcati la volan, atunci puteti folosi in loc de extractul de lamaie 50 ml de  limoncello (lichior de lamaie). Atentie, cand crema a devenit ferma va opriti, daca mixati mai mult decat este necesar frisca s-ar putea transforma in unt si crema ar fi compromisa in acest caz. 

Incepem asamblarea. Insiropam piscoturile scufundandu-le rapid in sirop. Ele vor asborbi suficient sirop, dar daca le tineti prea mult in sirop se vor inmuia prea tare. 

Asezam jumatate din cantitatea de crema deasupra piscoturilor si nivelam. 

Deasupra cremei punem una-doua linguri de lemon curd si nivelam, Aceasta etapa este optionala, eu m-am gandit ca o sa se vada frumos in sectiune, din pacate stratul a fost prea subtire si a fost absorbit de piscoturi, asadar data viitoare voi pune mai mult lemon curd la interior, si ramane stratul de deasupra putin mai subtire. 

Adaugam urmatorul strat de piscoturi insiropate si presam usor.

Adaugam cealalta cantitate de crema si nivelam. 

Deasupra vom pune lemon curdul ramas si nivelam astfel incat sa acopere toata suprafata.