Alivenci bucovinene cu branza dulce, o reteta traditionala din inima Bucovinei, foarte gustoase si consistente, insotite de smantana si dulceata de afine, un adevarat rasfat culinar! 
De cand a intrat Stefan la Colegiul Militar de la Campulung Moldovenesc am tot facut drumuri prin frumoasa Bucovina si astfel am avut si ocazia sa fac cunoastinta cu o multime de preparate traditionale bucovinene, precum si cu aceste minunatii dulci! Alivenci moldovenesti mai mancasem, insa eu le stiam in varianta cu branza sarata de oi, gasiti reteta pe blog aici. In varianta dulce am mancat pentru prima data, iar smantana si dulceata de afine alaturi de care au fost servite au reprezentat un mare plus, pentru ca practic au imbogatit cu mult gustul acestora! Reteta de alivenci este mentionata si de Pastorel Teodoreanu si de Radu Anton Roman!

Eu am imbinat traditionalul cu tehnologia moderna si mi-am usurat munca folosind mixerul de mana Heinner HM-DC800WH!
Mixerul are o putere de 800W, motor DC, 6 viteze plus turbo, este prevazut cu buton ejector si are telurile si carligele verticale din inox. Mixerul are un design elegant si poate fi depozitat si pe verticala, ceea ce ajuta foarte mult in eficietizarea spatiului!

Reteta face parte din seria 15 ani de Heinner cu 15 retete memorabile  si cu aceasta ocazie va invit sa vizitati si pagina de instagram a bloguluui aici si daca doriti sa participati la un Giveway unde aveti sansa sa castigati un mixer de mana! 

 Ingrediente alivenci bucovinene cu branza dulce 

Amestecam bine si adaugam malaiul si faina.

Amestecam pana la omogenzare apoi adaugam laptele si untul topit. 

Cu anutorul mixerului de mana Heinner HM-DC800WH mixam albusurile pana obtinem o spuma tare. Pentru a obtine o spuma tare este important sa folosim vase curate si bine uscate si cand separam albusurile sa avem grija sa nu ramana urme de galbenusuri in albus. 

Adaugam albusurile peste compozitie si, cu ajutorul unei spatule incorporam albusurile cu miscari circulare, de jos in sus, astfel incat sa inglobam si aerul. Sub nici o forma nu folosim mixerul la aceasta etapa pentru ca s-ar lasa albusul si ar influenta textura alivencii.

Cam asa trebuie sa arate compozitia la final, moale si bine aerata.

Am tapetat o tava cu hartie de copt, sau o ungem cu unt mai ales daca folosim o forma termorezistenta si turnam in ea compozitia. Dimensiunile tavii pe care am folosit-o eu sunt 18/28 cm.

Coacem in cuptorul preincalzit, la 180 grade, pentru circa 40 minute pana cand se rumeneste deasupra. 

Taiem imediat alivanca in patrate potrivit de mari si punem pe fiecare o lingura de smantana si o lingura de dulceata de afine. Eu am adaugat si o frunzulita de menta pentru o pata de culoare si o nota de prospetime. Se serveste calda, e buna si rece, dar rece se va intari putin, asadar ideal ar fi sa o serviti imediat ce o scoateti din cuptor, in plus si contrastul dintre alivanca calda si smantana si dulceata rece vor duce intreaga experienta la un alt nivel!