Invartita moldoveneasca cu nuca este desertul copilariei sotului meu, este una din cele mai frumoase amintiri culinare pe care o are din vacantele de iarna, asadar reteta e stiu de la el, eu nu mancasem niciodata invartita cu nuca pana sa il cunosc pe el.
Pe blog gasiti si invartita moldoveneasca cu nuca cu aluat dospit, dar si invartita cu nuca reteta de post. Mai multe retete traditionale gasiti aici. Mai multe retete cu nuca gasiti aici. Mai multe retete de placinte gasiti aici. (click pe cuvintele subliniate ca sa ajungeti in pagina retetelor)
Ingrediente invartita moldoveneasca cu nuca, reteta traditionala
pentru aluat
pentru umplutura
400 g miez nuca
100 g zahar tos
pentru uns
pentru sirop
Mod de preparare invartita moldoveneasca cu nuca, reteta traditionala
1. Pregatirea aluatului
Eu am pregatit aluatul cu ajutorul robotului de bucatarie, daca alegeti sa il framantati manual atunci puneti faina itr-un vas, adaugati apa amestecata cu otet putin cate putin, si incepeti sa framantati pana obtineti un aluat compact. Cantitatea de faina poate fi usor variabila in functie de gradul de absortie al acesteia. Daca este prea moale aluatul mai adaugati putina faina, daca este prea tare mai adaugati apa.
Formam o bila de aluat pe care o lasam deoparte sa se odihneasca pentru circa 30 minute.
Otetul are rolul de a da elasticitate aluatului, asadar nu il omiteti sub nici o forma, la final nu veti simti deloc gust de otet.
Dupa ce s-a odihnit aluatul formam 15 bile de aluat.
Intindem fiecare bila de aluat intr-o foaie de aluat cu dametrul de aproximativ 18 cm. Ungem un platou cu amestecul de unt si ulei, punem prima foaie, o ungem si pe aceasta cu ajutorul unei pensule de patiserie si continuam pana la ultima. Le lasam din nou sa se odihneasca circa 30 minute.
Nu va recomand sa sariti peste pasii de odihna ai aluatului pentru ca la final se va simti diferenta. Scopul acestor timpi de odihna este ca la final aluatul sa aiba elasticitate sa nu permita s intindem aluatul in foi cat mai subtiri fara ca acesta sa se rupa.
2. Pregatirea umpluturii
Pentru umplutura va trebui sa macinam nuca, operatiune pentru care am folosit
Macinam nuca dupa preferinte. Eu am preferat sa o macin mai fin, dar o puteti macina si grosier, depinde ce varianta va place mai mult. Amestecam nuca macinata cu zaharul tos. Cantitatea de zahar o puteti ajusta dupa gustul propriu. Optional puteti adauga coaja rasa de lamaie si portocala sau zahar vanilat, sau scortisoara, eu nu am pus nimic, am vrut sa se simta doar gustul de nuca.
3. Pregatirea aluatului si asamblarea
Luam cate o foaie de aluat si o intindem pana formam un dreptunghi. Foaia de aluat trebuie sa fie atat de subtire incat sa se vada prin ea. Eu am folosit un suport pentru aluat din silicon, dar o puteti intinde si direct pe musama.
Punem pe fiecare foaie de aluat 2-3 linguri din amestecul de nuca. Chiar daca o sa vi se para putina nuca veti vedea la final ca nu este, in fotografia cu sectiunea invartitei se vede clar ca este nuca din abundenta.
Incepeti sa rulati foaia ajutandu-va de suportul pe care ati intins-o sau de musama.
Ruloul obtinut in invartim din ambele capete dar in sens opus, intr-un capat invartim spre stanga, in celalalt spre dreapta, dar nu foarte ferm ca sa nu se rupa aluatul, iar la final ruloul nostru va arata ca in imagine. De aici si numele de invartita.
Incepem sa asamblam invartita in tava. Luam o tava rotunda si o ungem cu amestecul de unt/untura si ulei, (eu am avut o tava cu diametrul 32), daca nu aveti tava e buna si o cratita cu fund dublu sau o cratita de tuci.Formam in mijloc un melc de aluat, apoi continuam cu fiecare rulou pe care il vom aseza in jurul celui din mijloc.
Continuam pana s-a umplut toata tava. Nu va faceti griji daca nu sunt rulourile perfecte sau daca nu sunt asezate foarte simetric, exacta asta este farmecul retetelor traditionale, rustice!
4. Ungerea si coacerea invartitei
Cu amestecul ramas ungem invartita pe toata suprafata.
Coacem invartita in cuptorul preincalzit, la 180 grade, pentru circa 30 minute.
Scoatem invartita din cuptor si o ungem imediat ce o scoatem cu sirop din apa si zahar, cu ajutorul unei pensule de patiserie, pe toata suprafata. O taiem cu ajutorul unui cutit bine ascutit. Din cantitatile date ies circa 12 felii generoase si consistente.
0 Comments
Sunt Vio si iti multumesc pentru vizita. Sper ca te-ai simtit bine si ai reusit sa gasesti inspiratie intre paginile acestui caiet virtual! Daca ai incercat deja retetele mele imi poti trimite o fotografie pe mailul office@caietulcuretete.com sau intri pe pagina de facebook a blogului si postezi fotografia preparatului realizat de tine.
Daca ceva nu ti-a placut sau o reteta nu ti-a iesit, cu mare drag si impreuna putem gasi cauza insuccesului tau. Rugamintea mea este sa pastram o limita elementara de bun simt, comentariile ofensatoare si de prost gust imi rezerv dreptul de a nu le publica!
Spor la gatit dragii mei!