Ingrediente risotto cu galbiori

Mod de preparare risotto cu galbiori

Taiem galbiorii in bucati mai mici iar ceapa o curatam si o tocam marunt. 

Eu am folosit pentru prepararea acestui risotto multicookerul cu gatire sub presiune Heinner HPCK-6IX dar sigur, il puteti prepara si pe aragaz. Punem in vasul multicookerului uleiul de masline, ceapa si galbiorii. 

Setam la programul Soute, si calim usor ceapa si galbiorii pana cand ceapa devine translucida. Pentru acest program nu trebuie sa punem capacul multicookerului.

Adaugam orezul. Ideal ar fi sa folositi orez arborio, este mult mai potrivit pentru risotto, contine mai mult amidon si confera ceva mai multa cremozitate. De data asta eu nu am avut orez arborio, si am folosit orez Riso Scotii bob cu bob. 

Adaugam apa. Proportia ideala este de 1 la trei, adica la o masura de orez trei masuri de apa. Am adaugat apoi si o masura de vin alb. Am folosit Saugvinion Blanc sec. Adaugam si sare, dupa gust, dar sa tineti cont si de faptul ca la final vom adauga parmezan, iar parmezanul este si el putin sarat.

Punem capacul multicookerului. Ne asiguram ca este inchis etans, si ca este inchisa si supapa de evacuare a aburului. Setam la programul pentru orez alb, program care dureaza  circa 15 minute. 

La finalul programului mutam supapa astfel incat sa evacuam mai intai aburul, apoi scoatem capacul. Observam cat de cremos este deja. Daca alegeti sa il pregatiti pe aragaz va trebui sa amestecati continuu in timpul prepararii. 

Adaugam parmezanul si amestecam. Parmezanul se va topi si va oferi un plus de cremozitate si de gust.

Punem intr-un bol risotto si adaugam cativa galbiori sotati si putin patrunjel tocat marunt pentru un aspect frumos, dar si pentru un plus de gust.