BREAKING NEWS

31 decembrie 2014

Tort cu crema de fructe de padure si conuri de brad


Un tort fabulos, cu un gust deosebit, , un tort ce l-am intitulat metaforic "Miracolul padurii" si care va marca cumpana dintre ani. Facand un bilant pentru mine 2014 a fost un an bun, mai bun chiar decat mi-as fi dorit, un an cu multe schimbari, cu multe inceputuri, cu multe emotii, cu bune si cu rele, dar per ansamblu am fost multumita si fericita! Pentru 2015 am planuri mari si multe, dar tot ceea ce imi doresc este sa fim sanatosi ca sa le putem duce la bun sfarsit.
Va doresc un an nou cu multe bucurii, cu pace in suflet, cu multe impliniri pe toate planurile si mai presus de toate sa fiti sanatosi! Sa ne auzim cu bine in anul care vine!

Ingrediente: (pentru un tort cu diametrul 30 cm)

pentru blat:

9 oua
9 linguri zahar
9 linguri apa
12 linguri faina
6 linguri cacao
1 lingurita praf copt

pentru sirop:

300 ml apa
100 gr zahar
50 ml sirop mure

pentru sosul de coacaze:

300 gr coacaze rosii
150 gr zahar
50 ml apa

pentru crema de fructe de padure:

400 gr ciocolata alba
200 ml smantana pentru frisca
50 ml sirop de mure
50 ml sirop de zmeura

pentru glazura de ciocolata:

200 gr ciocolata amaruie
200 ml smantana pentru frisca
30 ml sirop zmeura

pentru conurile de brad:

200 gr ciocolata amaruie
100 ml smantana dulce pentru frisca
50 gr unt
100 gr fulgi de migale
optional esente de rom, portocale, etc

pentru decor:

crengute de rozmarin
2 linguri nuca cocos




Mod de preparare:

Mixam albusurile pana devin ferme.




Adaugam zaharul si mixam pana obtinem o bezea tare si lucioasa. Adaugam galbenusurile.




Punem apa si mixam pana la omogenizare.




Adaugam faina, praful de copt si cacao si amestecam pana sunt incorporate complet.



Turnam compozitia in forma de tort cu margini detasabile tapetata cu hartie de copt. (diametru forma 30 cm).




Coacem blatul la 200 grade in primele 10 minute apoi il mai lasam 20 minute la 180 grade. Il lasam sa se raceasca.




Taiem blatul in 3. Si fiindca am fost intrebata de mai multe ori e data asta am facut si masuratori, fiecare strat de blat a avut cca 1 cm.




Punem coacazele cu zaharul si apa intr-un vas si le lasam pe foc amestecand din cand in cand pana obtinem un sos nu foarte gros. Dam deoparte sa se raceasca.  Pregatim si siropul astfel: caramelizam zaharul si apoi adaugam apa, cu atentie sa nu ne ranim. Lasam sa fiarba pana se dizolva total caramelul si apoi dam deoparte si adaugam siropul de mure. Lasam sa se racoreasca.



Asezam primul blat pe un platou si punem in jurul lui inelul reglabil pentru tort. Insiropam  apoi adaugam un strat subtire de sos de coacaze.



Din ciocolata alba si smantana lichia preparam un ganache de ciocolata. Reteta cremei ganache de ciocolata alba o gasiti aici. Adaugam siropul de mure si siropul de zmeura si omogenizam. eu am avut sirop gros, preparat in casa. Daca siropul vostru e subtire fie puneti mai putin, fie il inlocuiti cu fructe de padure pasate.



Intindem un strat de crema peste sosul de coacaze apoi continuam cu blat, sirop, sos de coacaze, crema si la final blat si sirop. 



Dam la frigider caeva ore (eu l-am lasat peste noapte) apoi desfacem cu atentie inelul in jurul sau.



Preparam apoi glazura. Punem smantana pentru frisca si ciocolata rupta bucatele intr-un vas la foc mic si amestecam continuu pana cand ajunge la punctul de fierbere.


Amestecam pana la omogenizare si o lasam sa se racoreasca usor.


Im bracam tortul cu glazura apoi il am la rece pana se intareste glazura. Asezam apoi conurile in ciocolata. reteta conurilor de ciocolata cu migdale o gasiti aici.


Asezam crengutele de rozmarin si presara nuca de cocos.


Taiem felii cu un cutit foarte bine ascutit.


11 comentarii :

  1. Minunat tort!
    Un An Nou fericit, cu sanatate, bucurii si impliniri!
    La multi ani!

    RăspundețiȘtergere
  2. Un tort extra.La multi ani cu sanatate!
    Olivia

    RăspundețiȘtergere
  3. Splendid tort si ideea conurilor o s-o fur si eu, imi place! La multi ani, Vio, draga mea!! :)

    RăspundețiȘtergere
  4. un tort absolut minunat si delicios in acelasi timp! La multi ani si un an nou fericit!

    RăspundețiȘtergere
  5. Cand spuneti "smantana pentru frisca", va referiti la frisca lichida?

    RăspundețiȘtergere
  6. Cât de bine arată. Abia aștept să-l fac!

    RăspundețiȘtergere
  7. este destul de greu de preparat dar este o minunatie

    RăspundețiȘtergere
  8. Da, asa este arata super, in seara asta am incercat sa-l fac, dar din pacate crema de cicolata alba s-a taiat in momentul in care am pus sirop peste ea, era ok pana sa pun siropul, am reparat-o cat de cat, sa vedem maine, daca-i ok sa-i fac glazura.

    RăspundețiȘtergere
  9. Sotia mea chiar a incercat aceasta reteta si a iesit minunat! Multumim.

    RăspundețiȘtergere
  10. Cu ce se pot inlocui coacazele?

    RăspundețiȘtergere

Sunt Vio si iti multumesc pentru vizita. Sper ca te-ai simtit bine si ai reusit sa gasesti inspiratie intre paginile acestui caiet virtual! Daca ai incercat deja retetele mele imi poti trimite o fotografie pe mailul office@caietulcuretete.com sau intri pe pagina de facebook a blogului si postezi fotografia preparatului realizat de tine.
Daca ceva nu ti-a placut sau o reteta nu ti-a iesit, cu mare drag si impreuna putem gasi cauza insuccesului tau. Rugamintea mea este sa pastram o limita elementara de bun simt, comentariile ofensatoare si de prost gust imi rezerv dreptul de a nu le publica!
Spor la gatit dragii mei!

 
Back To Top
Copyright © 2014 CAIETUL CU RETETE. Designed by OddThemes