Pentru ca astazi este o zi speciala, si reteta de astazi trebuia sa fie una
speciala, asa ca am ales delicatul tort "Red Velvet" in traducere catifea
rosie, denumire ce pare sa aiba legatura cu blaturile rosii, catifelate ale
tortului. In trecut, culoarea rosiatica a blatului nu provenea de la
coloranti, ci datorita unei reactii chimice intre cacao si laptele batut.
Tortul
Red Velvet este o reteta americana de tort cu blat umed si crema fina de
branza, ce a devenit foarte popular in intreaga lume. In reteta
originala tortul are deasupra o glazura din crema de branza si unt, eu
insa am ales sa pun si deasupra tot crema, mai ales ca am avut destula.
Va recomand si tortul panna cotta cu jeleu de capsuni, tortul tiramisu cu capsuni, tortul cu crema de branza si capsuni sau tortul cu mousse de ciocolata si capsuni. Mai multe retete de tort gasiti aici. (click pe cuvintele subliniate pentru a ajunge in pagina retetelor.
Nu uitati ca va astept si pe pagina de facebook a blogului aici, sau in grupul de discutii al blogului
aici
sau pe instagram
aici
Ingrediente tort "Red Velvet" (Catifea Rosie)
Mod de preparare tort "Red Velvet" (Catifea Rosie)
Mixam untul moale impreuna cu zaharul pudra pana devine cremos. Adaugam ouale,
unul cate unul, si mizam dupa fiecare pana cand este incorporat complet.
Adaugam laptele batut si il incorporam.
Intr-un bol amestecam faina cu sarea si cacao.
Le adaugam in compozitie, adaugam apoi praful de copt si bicarbonatul stins cu otet si amestecam. Aici cred ca am gresit ceva, fiindca mi
s-a taiat crema de unt din compozitie si aluatul a capatat un aspect mazarat.
Nu va faceti insa probleme, acest lucru nu a influentat cu nimic nici
aspectul, nici gustul final. Adaugam colorantul.
Incorporam si, daca este cazul, mai adaugam colorant, astfel incat sa obtinem o
culoare rosie intensa, frumoasa. Eu am folosit colorant gel de la Wilton, sunt
bune si cele praf, in schimb nu le recomand pe cele lichide, si in nici un caz
cele din comert, cu care veti obtine maxim un roz deschis.
Turnam jumatate din compozite in tava tapetata cu hartie de copt si nivelam.
Dimensiunile tavii sunt 35/40 si am copt doua blaturi. Evident, puteti coace
blaturile sin in forma rotunda. Va recomand chiar daca faceti in forma rotunda
sa coaceti blaturile pe rand, fiindca vor fi dificil de feliat.
Coacem in cuptorul preincalzit, la 180 grade, pentru circa 10 minute. Il lasam
sa se raceasca complet apoi decupam marginile si le pastram deoparte si taiem
blatul in doua. La fel procedam si cu cel de al doilea blat, trebuie doar sa
avem grija sa fie egale ca dimensiune toate patru, asa ca va recomand sa le
masurati.
Pregatim crema. Mixam mascarponele impreuna cu zaharul pudra. In loc de
mascarpone puteti folosi crema de branza.
Adaugam smantana lichida.
Mixam pana obtinem o crema fina. Adaugam extractul de vanilie si
incorporam.
Incepem sa asamblam tortul. Pe un platou dreptunghiular asezam primul blat. Cu
ajutorul unui pos cu dui rotund spritam crema pe toata suprafata blatului.
Daca nu aveti rabdare sa faceti asta o puteti intinde pur si simplu cu o spatula.
Procedam astfel pana terminat blaturile si ultimul strat va fi de crema. Dam
la frigider pentru cel putin o ora. eu l-am lasat peste noapte.
Marginile pe care le-am taiat le-am facut firimituri cu ajutorul unui
minitocator. Presaram firimituri deasupra tortului. Eu am folosit foarte
putine, pe care le-am presarat deasupra, dar, daca doriti puteti imbraca tot
tortul cu ele.
Asezam deasupra fructele de padure si menta. Eu am avut fructe congelate si
le-am scos direct de la congelator. Vom taia felii tortul cu un cutit foarte
bine ascutit. Eu am taiat feliile pe latime si apoi le-am taiat in doua. In
final am obtinut 12 felii generoase.
Bună ce fel de frişcă folosiți?Dar cremã de brânză?
RăspundețiȘtergereFrisca lichida de la Lidl, marca
ȘtergerePilos am folosit. Pentru crema am folosit mascarpone, tot di Lidl, Lovilio cred ca scrie pe cutie, este foarte bun, si foarte avantajos ca pret.
Mare atentie la cacao
RăspundețiȘtergereNu se pune o lingurita e prea mult
Se pune foarte putina
Altmimteri nu va mai iesi rosie ci un maro spre visiniu, asa mi-a iesit mie dupa o lingurita de cacao
Crema de branza= mascarpone sau filadelfia
Frisca= la dorna, frisca neindulcita
Dupa cum vedeti in imagini mie nu mi-a iesit chiar deloc maro! Cel mai probabil dvs ati folosit cacao neagra, de aceea a iesit blatul astfel.
ȘtergereDatorita faptului ca blaturile nu se insiropeaza.. Se înmoaie de la crema?? Ies destul de moi la final?
RăspundețiȘtergereBlatul are din start consistenta usor umeda, iar dupa ce punem crema se va mai inmuia si de la aceasta suficient si nu va fi nevoie de insiropare. Totul e sa nu coaceti blaturile in exces ca sa devina uscate.
ȘtergereImi puteti spune ce dimensiuni a avut tortuletul ?
RăspundețiȘtergereCum am precizat si in reteta, tava in care am copt blatul a avut 35/45, blatul a fost taiat in doua, pe latime, asadar blatul a avut aproximativ 22,5/45 din care am vom scadea si marginile pe care le-am taiat, asadar circa 20/40 cm
ȘtergereSuperb tortuletul !
RăspundețiȘtergereBună,
RăspundețiȘtergereCe lapte batut ai folosit pentru blat?
Mulțumesc
Cel de la Covalact.
ȘtergereDe ce iese crema putin lichida? Cred ca este prea mult 500 ml smantana pentru frisca.
RăspundețiȘtergereDupa cum vedeti imagini crema nu este chiar deloc lichida. Nu are nici o legatura smantana pentru frisca, deoarece aceea prin mixare se intareste, in nici un caz nu devine lichida, chiar si mai mult de 500 ml daca as fi pus, si tot nu ar fi fost lichida. In momentul in care adaugati smantana peste mascarpone efectiv mixati pana cand totul va capata consistenta unei creme. Eu am folosit smantana pt frisca Pilos, si mascarpone Lovillo, ambele din Lidl.
ȘtergereÎn loc de colorant nu se poate folosi altceva? Mai natural?
RăspundețiȘtergerePuteti incerca cu suc de sfecla rosie, dar nu va pot garanta ca va iesi la fel de intensa culoarea, este posibil sa iasa mai degraba o nuanta de roz.
ȘtergereFoarte bun tort, mi-a placut mult si aspectul si gustul, multumesc pentru reteta!
RăspundețiȘtergereSe pune și bicarbonat și praf de copt?
RăspundețiȘtergereBună seara! Pentru un tort dreptunghiular cu dimensiunile de33/43 ,ingredientele pentru blat sunt suficiente sau trebuie sa măresc cantitățile? Oare nu ar fi mai bine sa coc fiecare blat in parte pentru a fi aceleași dimensiuni pe fiecare foaie de blat? M-ati putea ajuta numai cu cantitățile pentru fiecare blat?
RăspundețiȘtergereBuna ziua! Cum am scris si in postare, am copt cele doua blaturi in tava cu dimensiunea 35/40, asadar aproximativ dimensiunea care va trebuie dvs, doar ca eu le-am taiat in doua, am obtinut patru blaturi cu dimensiunea de 15/35 Asadar dvs trebuie sa dublati cantitatile, apoi impartiti aluatul in patru si coaceti patru blaturi in tava 33/43. Si eu am copt fiecare blat in parte, am precizat asta si in reteta.
ȘtergereDaca doriti sa calculati cantitati exacte pentru fiecare blat in parte (desi mie mi se pare mai simplu sa faceti tot aluatul si sa il impartiti apoi in patru) va dau un exemplu pentru primul ingredient, apoi dvs procedati la fel si pentru urmatoarele. Eu am folosit 100 g unt pentru doua blaturi cu dimensiunea aproximativ egala cu cea care va trebuie dvs, asadar pentru un singur blat 100 g unt impartit la 2 rezulta ca pentru un singur blat avem nevoie de 50 g unt
De asemenea si pentru crema va trebui sa dublati cantitatile.