Varza dulce cu zeama e preferata mea cand vine vorba de varza, pur si simplu o ador, si o prefer tuturor celorlalte modalitati in care poate fi preparata varza. La polul total opus, sotului ii place cel mai mult varza murata calita in cuptor si rumenita bine de tot, dar nu refuza nici varza cu zeama, asa ca toamna mereu o pregatim imediat ce apare varza noua. 
Va recomand si varza dulce cu kaizer afumat, varza murata calita, la cuptor, varza cu carne de rata, varza a la Cluj sau crapul cu varza. Mai multe retete cu varza gasiti aici. (click pe cuvintele subliniate pentru a ajunge in pagina retetelor) 

Ingrediente varza dulce cu zeama

Mod de preparare varza dulce cu zeama

Tocam marunt varza, adaugam jumatate de lingurita de sare si o frecam cu mainile pana cand simtim ca devine usor umeda. 

Scaricica afumata o vom taia in bucati mai mici. Eu de regula o cumpar din Lidl sau din Selgros. 

Pentru prepararea acestei retete am folosit multicookerul  cu gatire sub presiune Heinner HPCK-6IX Punem uleiul in vasul multicooker-ului si setam la programul 5 -"soute"  Functia pentru prajire dureaza 30 minute si pe toata perioada folosirii ei nu vom pune capacul aparatului. Daca terminam mai repede decat cele 30 minute o putem opri, daca avem nevoie de mai mult timp putem prelungi timpul. 

Cand uleiul este incins punem scaricica afumata si o lasam sa se rumeneasca usor. 

Adaugam ceapa tocata marunt si o calim atat cat sa devina translucida.

Adaugam varza tocata.

Completam cu apa cat sa acopere varza si astfel incat sa nu depasim semnul care ne indica capacitatea maxima. Tineti cont de faptul ca varza isi va lasa si ea zeama. Daca nu doriti varza cu zeama, ci o doriti mai scazuta, puneti mai putina apa. Adaugam crengutele de cimbru, foile de dafin, piperul si boiaua de ardei. Punem capacul, il inchidem ermetic conform indicatiilor de pe capac si selectam programul potrivit. Eu am ales setarile manuale, asa ca am selectat presiunea maxima si varza am fiert timp de 20 minute.

Dupa 20 minute am eliberat mai intai presiunea ridicand cu grija supapa pentru aburi. Am adaugat bulionul si borsul si am pus di nou capacul si am lasat sa fiarba sub presiune inca 10 minute.

Eliberam din nou presiunea, indepartam capacul si adaugam mararul verde tocat marunt. Daca nu doriti sa o consumati imediat puteti sa lasati capacul pus si va fi pastrata la cald. 

Noua ne place tare mult cu ardei iuti si cu mamaliga rece. Dar si cu paine este foarte buna, mai ales ca are multa zeama.