Crema catalana este un desert spaniol, o reteta foarte simpla, dar cu o savoare deosebita, practic o budinca de vanilie rece aromatizata cu portocala, lamaie si scortisoara, completata de o crusta fierbinte de zahar caramelizat, un deliciu!
Ingrediente crema catalana
Am folosit lamai si portocale bio, cu coaja netratata. Si calitatea scortisoarei este foarte importanta, cele care se vand vrac au tendinta de a-si pierde din aroma, asadar va recomand sa cumparati scortisoara ambalata ca sa va bucurati de un gust mai intens.
Mixam galbenusurile cu zaharul pudra si amidonul pana devin cremoase si compozitia incepe sa se albeasca usor.
Adaugam laptele fierbinte, putin cate putin timp in care vom continua sa mixam ca sa nu transformam compozitia in omleta. Daca nu aveti experienta cel mai bine este sa lasati laptele sa se racoreasca si abia apoi il adaugati. Transferati compozitia intr-o craticioara pe care o vom pune pe aragaz, la foc mic si amestecam continuu, vreme de cateva minute, pana cand compozitia se ingroasa usor. Daca totusi nu ati fost atenti si s-au format cocoloase treceti mai intai crema printr-o sita fina.
Punem compozitia in boluri de ceramica. Din cantitatile date eu am obtinut trei portii generoase.
Acoperim cu folie alimentara ca sa nu formeze crusta si dam la frigider pentru pentru minim 2-3 ore ca sa se raceasca.
In momentul servirii scoatem crema rece din frigider, presaram in fiecare bol cate o lingurita de zahar tos si caramelizam zaharul cu ajutorul unei torte pe baza de gaz astfel incat sa formam o crusta de zahar deasupra cremei. O caramelizati exact atat cat va place voua, mai mult sau mai putin.
Servim crema imediat ce am caramelizat stratul de zahar, astfel incat sa ne putem bucura de contrastul dintre crema rece si crusta calda de caramel.
Bună seara,caut rețetă de prăjitură cu mere și piersici aveți? Ca un fel de tartă.Multumesc frumos 😘
RăspundețiȘtergereDin pacate nu, imi pare rau ca nu va pot ajuta.
ȘtergereAceasta nu este o crema catalană.Ea nu are amidon È™i nu se fierbe pe foc, ci se pune la cuptor. La noi se numeÈ™te ”cremă de zahăr ars”. Pentru a fi mai fină se pune È™i smântână lichidă.
RăspundețiȘtergereImi pare rau dar va inselati, mai exact faceti confuzie intre niste retete asemanatoare, dar totusi cu un rezultat total diferit! Haideti sa va explic putin care sunt diferentele:
Ștergere1. CREMA CATALANA are oua, lapte si amidon si poate fi aromatizata cu citrice sau scortisoara, se fierbe pe aragaz iar deasupra are un strat de zahar caramelizat
2, CREME BRULEE are in compozitie smantana lichida si poate fi aromatizata cu vanilie, se face la cuptor si are deasupra un strat de zahar caramelizat
3. CREMA DE ZAHAR ARS are in compozitie lapte si oua pe care le turnam peste crusta de zahar ars si se face la cuptor la bain-marie