Vol au vent cu crema de branza si somon afumat, un aperitiv deosebit, si gustos, si rapid, si mai ales elegant, minunat pentru petreceri, si mai ales pentru cele de tip bufet suedez! 
Vol-au-vent sunt practic niste pateuri foarte usoare, niste clasice ale patiseriei franceze preparate din aluat foietaj in forma de cilindru si care pot fi umplute cu orice doriti, fie dulce, fie sarat.
Va recomand si ouale umplute cu crema de branza si somon afumat, cuburi aperitiv cu crema de branza si somon, rulada de somon cu crema de branza si avocado cheesecake cu somon afumat blinii cu crema de branza si somon afumat sau tortul aperitiv cu crema de branza si somon afumat. Mai multe retete de aperitive gasiti aici. Mai multe retete cu foietaj gasiti aici. (click pe cuvintele subliniate pentru a ajunge in pagina retetelor)
  Nu uitati ca va astept si pe pagina de facebook a blogului aici, sau in grupul de discutii al blogului aici sau pe instagram aici

Ingrediente vol au vent cu crema de branza si somon afumat

Mod de preparare vol au vent cu crema de branza si somon afumat 

 Vom pregati mai intai aluatul de foietaj. Daca folositi aluat congelat il lasati in prealabil sa se decongeleze la temperatura camerei, apoi daca este mai gros il intindeti putin cu sucitorul. 
Eu am folosit aluat refrigerat (cel din Lidl si a fost suficient de subtire, nu a fost nevoie sa il mai intind. 
Desigur, daca aveti timp si energie puteti pregati aluatul foietaj in casa, eu prefer varianta mai rapida, asa ca il cumpar din comert.
Am folosit decupatoare in forma de cerc de dimensiuni diferite si am decupat 36 cercuri cu diametrul de 6 cm. Doisprezece dintre ele vor ramane intregi, si vor reprezenta baza, iar la restul vom decupa inca un cerc in interior mai mic, cu diametrul de 3,5 cm, ca in imagine, pe care il vom indeparta. 
Desigur, le puteti face si mai mici, eu a trebuit sa ma adaptez la decupatoarele pe care le-am avut.

Asezam intr-o tava tapetata cu hartie de copt cercurile intregi si le intepam cu o furculita pe toata suprafata, ca sa nu creasca foarte mult la copt. 

Ungem cu galbenus de ou batut cu lapte si asezam deasupra cercurile decupate.

Le ungem cu galbenus si asezam deasupra inca un cerc decupat. 

Il ungem si pe acesta cu galbenus.

Coacem in cuptorul preincazit, la 220 grade, cu ventilatie, pentru circa 10 minute, pana se rumenessc frumos! Aluatul foietaj trebuie sa fie ferm la apasare, daca nu este ferm cel mai probabil nu este copt suficient si riscati sa se lase dupa ce il scoateti din cuptor. 

Scobim mijlocul cu ajutorul unui cutit mic ascutit. 

Punem intr-un bol crema de branza, smantana, somonul afumat tocat marunt si mararul verde tocat marunt. 

Amestecam pana la omogenizare. Pentru ca somonul afumat este suficient de sarat nu a mai fost nevoie sa adaug sare.

Pregatim vol-au-vent-urile, le asezam pe un platou. 

Punem crema intr-un sprit cu dui stea si spritam crema in fiecare vol-au-vent. Le vom umple cu crema cu maxim o ora doua inainte de servire, ca sa nu se inmoaie foietajul. Foietajul trebuie sa ramana crocant. 

Decoram cu trandafirasi din somon si crengute de marar.