BREAKING NEWS

4 ianuarie 2014

Tort de ciocolata cu sos de zmeura


Bine v-am regasit in noul an, sa speram unul mai bun, cu mai multe realizari! Incep anul cu reteta tortului ce a stat pe masa noastra de Revelion, o adevarata bomba calorica, dar peste masura de gustos! O combinatie de ciocolata si sos de zmeura, un rasfat suprem, dar pe care va recomand sa il  consumati cu moderatie! Tortul are diametrul 28 si sfatul meu este sa il impartiti in portii mici, obtinand astfel circa 20 feliute.


pentru blat:

300 gr unt sau margarina
300 gr ciocolata amaruie
100 ml lapte
100 gr zahar
300 gr faina
1 plic praf copt
5 oua
2 linguri esenta rom

pentru crema de ciocolata:

500 ml frisca lichida
500 gr ciocolata amaruie
100 ml unt sau margarina
1 lingura ness
1 plic gelatina

pentru sosul de zmeura:

300 gr zmeura
50 ml apa
4 linguri zahar brun

pentru decor:

trandafiri din napolitana dr Oetker
nuca cocos verde
50 gr zmeura


Mod de preparare:


Punem pe foc margarina, ciocolata rupta bucati esenta de rom si laptele si amestecam pana se topesc si compozitia devine omogena.


Lasam sa se racoreasca.



Adaugam apoi faina si praful de copt si omogenizam.



Batem galbenusurile cu zaharul pana compozitia devine cremoasa. Adaugam in compozitie.



Batem spuma albusurile pana devin ferme si le amestecam in compozitie, amestecand cu o lingura de lemn de sus in jos pana s vor incorpora.




Punem compozitia in forma de tort cu margini detasabile pe care o vom tapeta cu hartie de copt.




Dam la cuptor la foc mediu circa 30-40 minute. Vom face proba scobitorii ca sa vedem daca este gata.



Blatul racit il vom taia in trei si incepem asamblarea tortului. Foarte mare atenti, blatul este greu si destul de fragil.
Asezam primul blat pe un platou si punem in jurul lui inelul reglabil pentru tort.




Pentru sosul de zmeura punem intr-un vas zmeura, zaharul si apa si le lasam pe foc, amestecand continuu, pana capata consistenta unui sos. Il lasam deoparte sa se racoreasca.



Intindem jumatate din sosul de zmeura pe suprafata blatului.



Punem intr-un vas frisca lichida si o incalzim dar fara sa o aducem la punctul de fierbere. Adaugam ciocolata, nessul si margarina si amestecam pana la omogenizare. Pastram deoparte cam 200 ml de crema pentru glazurat tortul iar in restul de crema incorporam gelatina pe care o vom prepara conform indicatiilor de pe ambalaj.



Punem peste sosul de zmeura un strat de crema.



Asezam urmatorul blat, sosul de meura ramas si o parte din crema. Ultimul blat il acoperim cu un strat subtire de crema si dam tortul la rece pentru cateva ore. Desfacem cu grija inelul din jurul tortului, apoi glazuram tortul cu crema de ciocolata ramasa pe care o vom incalzi putin inainte si vom adauga 2 linguri de ulei pentru a-i conferi luciu.



Taptam latralele si marginile si cocos verde. Asezam trandafirii pe laterale.  Eu am folosit trandafirasii din napolitana de la dr Oetker ce au facut parte din cadoul de sarbatori.



In centrul tortului vom aseza zmeura si cateva frunzulite de menta.





9 comentarii :

  1. Ce bine arata,desi am tort in frigider,de abia ma pot opri sa nu ma apuc sa fac si eu.
    Este chiar perfect incadrat in decor.Super!

    RăspundețiȘtergere
  2. Intr-adevar un tort festiv si savuros demn de Revelion !

    RăspundețiȘtergere
  3. La multi ani! Imi place mult combinatia folosita la tort!

    RăspundețiȘtergere
  4. Ce marca de ciocolata amaruie s-a folosit la pregatirea acestui tort ?
    Multumesc,Emilia.

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Am folosit tablete de 200 gr din Kaufland, Stilla Dolce cu 52% cacao, sunt in zona de langa mierea de albine.

      Ștergere
    2. Multumesc pt. raspuns....as vrea sa prepar acest tort de ziua mea.Emilia

      Ștergere
  5. Buna Vio, am si eu o intrebare, blatul nu trebuie insiropat?

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Buna, nu blatul nu trebuie insiropat, este cremos si usor umed.

      Ștergere
  6. Doamna Violeta, va felicit pentru tot ceea ce faceti si va multumesc pentru ca sunteti sursa mea de inspiratie in bucatarie :) Vreau sa incerc si eu acest tort (care arata minunat, ciocolatos :)) exact pe gustul meu) si am cateva intrebari pentru ca as vrea sa iese la fel ca cel din pozele dvs . :) 1.Eu am forma de 26 cm oare sa micsorez cantitatile ? 2. Nu am zmeura si ma gandeam sa incerc cu capsuni, ce parere aveti? 3. Nu ma pricep deloc la taiatul blatului, as putea sa impart compozitia in 3 si sa coc pe rand foile? Ufff, sper ca nu v-am innebunit!!! Va multumesc!!! (Irina)

    RăspundețiȘtergere

Sunt Vio si iti multumesc pentru vizita. Sper ca te-ai simtit bine si ai reusit sa gasesti inspiratie intre paginile acestui caiet virtual! Daca ai incercat deja retetele mele imi poti trimite o fotografie pe mailul office@caietulcuretete.com sau intri pe pagina de facebook a blogului si postezi fotografia preparatului realizat de tine.
Daca ceva nu ti-a placut sau o reteta nu ti-a iesit, cu mare drag si impreuna putem gasi cauza insuccesului tau. Rugamintea mea este sa pastram o limita elementara de bun simt, comentariile ofensatoare si de prost gust imi rezerv dreptul de a nu le publica!
Spor la gatit dragii mei!

 
Back To Top
Copyright © 2014 CAIETUL CU RETETE. Designed by OddThemes