CAIETUL CU RETETE

2 nov. 2011

Lintzer

Va amintiti de lintzer ? E prajitura copilariei mele, doamne ce-mi mai placea ! Linzer si prajitura Laura , cea care se gasea la chioscurile de inghetata, tare bune mai erau !
Rasfoind caietul cu retete al mamei am dat de reteta de lintzer , am incercat si am fost uimita sa constat ca e exact acel lintzer pe care il cumparam de la magazin.

Ingrediente

4 oua
1 pahar zahar
1 pahar lapte
1 pahar ulei
1 lingurita bicarbonat
faina cat cuprinde
gem de prune

Mod de preparare

Se bat ouale cu zaharul pana se topeste zaharul. Adaugam laptle, uleiul si bicarbonatul stins in otet. Amestecam bine apoi adaugam faina pana obtinem un aluat ca o smantana mai groasa.

Pastram deoparte 5-6 linguri si restul compozitiei o turnam in tava tapetata cu hartie de copt.
O lasam cu focul mediu pana se rumeneste usor .

Adaugam apoi un strat de generos de gem de prune .

Aluatul ramas deoparte il ingrosam cu faina pana obtinem o coca ceva mai tare pe care o dam pe razatoare direct in tava pana se acopera toata suprafata prajiturii.

Dam inca 10 minute la cuptor ca sa se rumeneasca si razatura de aluat.

Lasam sa se raceasca de tot si o taiem cu ajutorul unui cutit foarte ascutit .

31 oct. 2011

Lichior de cafea

Ingrediente

250 gr cafea boabe

1 l alcool
500 ml apa
500 gr zahar

Mod de preparare

Punem intr-un vas boabele de cafea si turnam peste ele alcoolul.

Lasam la macerat 12 zile timp in care vom agita zilnic .

Din apa si zahar facem un sirop gros, ca pentru dulceata. Strecuram alcoolul printr-un tifon si il turnam peste sirop.

Lasam 1-2 zile ca sa se "patrunda " apoi il putem servi.

30 oct. 2011

Compot de gutui cu scortisoara si ghimbir

Compotul de gutui este incredibil de gustos si aromat, iar ghimbirul ii da o nota usor picanta, ceea ce il face perfect pentru zilele geroase de iarna!

Citeste toata reteta »

25 oct. 2011

Gutui umplute cu nuci si stafide

Gutui umplute, cu nuci si stafide, o reteta ce iti va umple casa si sufletul cu miros de copilarie.
Va recomand si dulceata de gutui, pelteua de gutui, placinta cu gutui sau lichiorul de gutui. Mai multe retete cu gutui gasiti aici. (click pe cuvintele subliniate pentru a ajunge in pagina retetelor)

Citeste toata reteta »

24 oct. 2011

Sos de rosii pentru paste

Ingrediente

2 kg rosii
1 lingurita sare
un praf piper
cateva fire de busuioc
cateva fire de oregano

Mod de preparare

Alegem rosii foarte bine coapte si pe cat posibil de gradina, sunt mult mai gustoase.
Le dam prin masina de rosii cu separator si le punem intr-un vas.

Tocam marunt busuiocul si oregano.

Adaugam peste rosii busuiocul oregano, sarea si piperul si punem la foc mic. Lasam sa fiarba pana capata consistenta unui sos.

Daca doriti sa faceti pentru iarna turnati sosul fierbinte in borcane puneti pe fundul unei cratite un prosop, completati cu apa pana la jumatatea borcanelor , puneti pe foc si dati in doua trei clocote. Lasati sa se raceasca complet apoi scoateti borcanele din apa le lasati sa se zvinte apoi le puneti in camara.

Este un sos foarte potrivit pentru paste, dar la fel de bine il puteti folosi pentru cartofi sau friptura

Varza tocata, murata in suc propriu

Reteta de varza tocata murata in suc propriu este o reteta simpla, o metoda rapida de a mura varza. Este foarte gustoasa, are avantajul ca e gata murata in doua-trei saptamani, iar cand o scoti din borcani nu trebuie decat sa adaugi putin ulei si putin piper si gata salata! Se pastreaza foarte bine peste iarna cu conditia sa stea intr-un loc racoros, in beci sau in balcon de pilda.

Va recomand si salata de varza rosie in otet sau salata asortata de muraturi. Mai multe retete de muraturi gasiti aici (click pe cuvintele subliniate pentru retete).

Ingrediente varza tocata, murata in suc propriu:

varza

sare

Mod de preparare varza tocata, murata in suc propriu:

Alegem varza cat mai proaspata si mai sanatoasa. Curatam primul strat de frunze si taiem varza in patru.

Tocam varza cu ajutorul cutitului pentru varza.

Frecam bine varza cu sare pana incepesa isi lase zeama.

Punem varza frecata cu sare in borcane. Borcanele trebuie sa fie bine spalate si uscate (eu le tin in cuptor la 180 grade 5-10 minute inainte de folosire) iar capacele sa fie noi.

Dupa cateva ore veti observa ca si-a lasat suficienta zeama.

Infiletam foarte bine capacul si pastram borcanele in locuri racoroase si intunecoase.

4 oct. 2011

Nectar de caise

Ingrediente

1kg caise
300 gr zahar
500 ml apa

Mod de preparare

Alegem doar caisele foarte bine coapte, le curatam de coaja si le scoatem samburii.

Punem caisele la robot sau in blender si le facem pasta.

Punem caisele intr-o cratita, adaugam zaharul si apa si lasam sa fiarba pana da in doua trei clocote si compozitia s-a ingrosat usor.

Turnam nectarul fierbinte in sticle si le punem intr-o cratita cu apa pe fundul careia am asezat mai intai un prosop. Punem cratita pe foc si lasam pana da in clocot.

Il lasam in cratita cu apa pana se raceste complet apoi punem sticlele in camara.

2 oct. 2011

Cheesecake cu afine

Sau mai pe romaneste prajitura cu branza.Dar cum in motoarele de cautare toata lumea cauta dupa cheesecake ma conformez si eu, desi nu-s tocmai impacata sufleteste ca trebuie sa imi incalc principiile.

Ingrediente:

blatul:

400 gr biscuiti digestivi

100 gr unt

crema:

500 gr branza vaci cremoasa
200 smantana dulce ptr frisca
200 gr zahar pudra
4 oua
1 esenta vanilie
1 lingura dulceata de afine

Mod de preparare

Macinam biscuitii in robotul de bucatarie.

Topim untul si il amestecam cu biscuitii. Vom obtine un aluat sfaramicios.

Punem biscuitii intr-o forma cu inel detasabil si nivelam cu dosul unei linguri.

Mixam branza de vaci .Adaugam ouale, zaharul si vanilia si mixam pana se incorporeaza .Adaugam si smantana, omogenizam compozitia , oprim deoparte un sfert iar restul o turnam peste blatul de biscuiti si nivelam .

In crema de branza ramasa adaugam dulceata de afine si o punem cu lingura deasupra cremei de branza

Dam la cuptor pana incep sa se desprinda marginile.Atentie, in mijloc va fi foarte moale, sa nu fiti tentati sa o mai lasati in cuptor, se va intari la frigider destul de mult.

Taiem felii si decoram cu afine congelate .

28 sept. 2011

Muraturi asortate

Ingrediente:

1 capatana conopida
1/2 kg gogosari
1/2 kg ardei capia
1/2 kg morcov
frunze telina
boabe de mustar
apa, sare

Mod de preparare

Desfacem buchetelele de conopida. Gogosarii si ardeii capia le scoatem cotoarele si ii taiem in patru.Morcovul in curatam si il taiem bastonase.

Le spalam si le asezam pe toate intr-un borcan cu gura larga alternand straturile. Punem si frunzele de telina spalate in prealabil si semintele de mustar.

Intr-o oala punem la fiert apa cu sarea. Eu pun la 1 l de apa o lingura de sare. Turnam fierbinte peste muraturi, lasam sa se raceasca complet apoi capsam borcanul si il punem in camara.

19 sept. 2011

Tort diplomat fluturas

Am tot incercat crema diplomat dar niciunul dintre rezultate nu m-a satisfacut. De data insa crema a iesit perfecta, ca la carte , iar pentru asta trebuie sa ii multumesc Lissei :http://torturilelissei.blogspot.com/2009/01/tort-diplomat.html

Ingrediente
ptr blat:

8 oua
8 linguri zahar
8 linguri ulei8 linguri faina
ptr crema:

1 l frisca lichida
100 gr zahar vanilat
7 oua
14 linguri zahar pudra 4 plicuri gelatina
fructe din compot
ptr insiropat:zeama din compot

Mod de preparare

Batem albusurile spuma apoi adaugam zaharul si mixam pana devine ca o bezea tare si lucioasa.Galbenusurile le frecam cu uleiul pana se ingroasa.

Turnam galbenusurile peste albusuri, adaugam si faina si amestecam pana la o,ogenizare. turnam compozitia in forma de copt unsa cu margarina.

Coacem la foc mic pana se rumeneste usor.

Batem frisca pana se intareste apoi adaugam zaharul vanilat si batem in continuare. Oprim un sfert din frisca pentru ornat iar restul o dam la frigider ptr crema.

Ouale intregi le batem pe baie de aburi impreuna cu zaharul pana se ingroasa . Lasam s as eraceasca compozitia de oua apoi amestecam cu frisca.

Preparam gelatina conform indicatiilor de pe ambalaj si o adaugam la crema. Mixam 1-2 minute ca gelatina sa se repartizeze uniform in crema. Fructele din compot le lasam jumatate de ora la scurs, le taiem cubulete si apoi le adaugam in crema.

Eu am folosit un compot de caise (800 ml), un compot ananas(400 ml) si un compot de fructe exotice (400 ml)

Taiem blatul in doua si asezam primul blat in forma de tort cu pereti detasabili. Insiropam cu zeama din compot. Turnam apoi deasupra crema .

Asezam deasupra al doilea blat, insiropam si dam la rece pana a doua zi. Desprindem marginile formei, imbracam tortul cu frisca si decoram cu bucatele de fructe. Eu am pus frisca doar deasupra fiindca tortul a fost pentru copii si nu am vrut sa aiba prea multa.

Ca sa obtin fluturasul am taiat tortul in doua ca sa obtin aripioarele si corpul l-am facut din feliute de kiwi.