CAIETUL CU RETETE

27 apr. 2010

Chiftelute de pui cu susan

Zana cea buna:

Si vrajitoarea cea rea:

Ingrediente

500 gr carne tocata din piept de pui
1 ou
1 morcov
2 catei usturoi
3-4 linguri pesmet
100 gr susan
1 legatura marar
sare, piper

Mod de preparare

Se amesteca carnea tocata cu oul. Se fierbe morcovul, se paseaza si se amesteca. Se adauga usturoiul pisat mararul, pesmetul, sare si piper si se mesteca bine cu mana pana se omogenizeaza compozitia.

Se iau cu mana gramajoare din compozitie, se modeleaza in forma de bilute si se tavalesc prin susan.

Se prajesc apoi in uleiul incins.

Si se scot pe servetele ca sa absoarba surplusul de ulei.

Ciorba de miel

Ingrediente

2 kg oase si coasta miel
1 morcov
1 telina
1 pastarnac
1 leg ceapa verde
1 legatura leustean verde
1 l bors
2 linguri bulion
2 oua
faina cat cuprinde
sare si piper

Mod de preparare

Se spala carnea de miel si se pune la fiert.Se lasa sa fiarba pana incepe sa faca spuma.Se aduna spuma si se adauga telina, morcovul, pastarnacul si ceapa verde tocate marunt si se lasa sa fiarba la foc mic.

In acest timp facem taiteii astfel:Batem un ou cu un praf de sare si adaugam faina pana obtinem un aluat pe care il intindem in foaie cat mai subtire posibil.Se lasa apoi 30-40 minute sa se usuce.

Dupa ce s-a uscat foaia se ruleaza sub forma unui sul si se taie cu cutitul fasii cat mai subtiri.Se intind taiteii pe masa de lucru si se mai lasa cateva minute sa se usuce.(Taiteii se pot pastra ie uscati in pungi de hartie, fie la congelator)

Cand carnea si legumele sunt aproape fierte se adauga borsul, bulionul, sarea si piperul si se mai da intr-un clocot .Se adauga apoi taiteii si se lasa la fiert in continuare.

Cand sunt fierti si acestia se drege ciorba cu un ou(un ou se bate cu 3-4 linguri de ciorba fierbinte, apoi se toarna in oala.Se stinge focul si se adauga leusteanul tocat.

Se mananca fierbinte cu ceapa verde.

24 apr. 2010

Muschi de porc umplut cu ficatei

Ingrediente

1 muschiulet porc
200 gr ficatei pui
1 ardei gras rosu
2-3 fire ceapa verde
5-6 catei usturoi
50 gr margarina sau unt

Mod de preparare

Se toaca marunt ardeii si ceapa si se calesc in margarina

Se prajesc ficateii,adaugandu-se si usturoiul pisat.

Se paseaza ficateii de pui cu o furculita ,se amesteca cu ceapa si ardeiul si se asezoneaza cu sare si piper dupa gust

Se desface muschiul de porc se bate cu ciocanul de snitele si se condimenteaza.

Se intinde deasupra umplutura.

Se ruleaza si se prinde cu sfoara,sau cu scobitori.

Se infasoara in folie de aluminiu ,se aseaza in tava plina pe jumatate cu apa si se da la cuptor.

Cand e aproape gata se desface folia de aluminiu si se mai lasa cate 10 minute pe fiecare parte ca sa se rumeneasca.

Cand e gata se scoate din folie si se desface sfoara.Se poate servi atat cald cat si rece.

18 apr. 2010

Pui Sichuan

Fiindca ador mancarea chinezeasca am ales ca in acest weekend sa pregatesc Pui sichuan,un fel de mancare pe cat de simplu atat de gustos.

Cu ocazia asta vreau sa va prezint si Condimentele Bart cele care au dat un plus de gust si savoare acestui fel de mancare.O combinatie reusita de arome exotice, Condimentele Bart pe langa faptul ca sunt neasteptat de gustoase vin intr-un ambalaj care ajuta aroma sa se pastreze multa vreme si sunt si economice.De regulam ca sa gatesc un fel de mancare chinezeasca(si nu numai) cumparam pliculete peste pliculete de condimente, incarcam inutil si dulapurile si cheltuiam si foarte multi bani . Condimentele Bart vin in ajutorul gospodinelor,prin combinatii de arome unice,ce dau mancarii un gust incredibil de bun.

Pe site-ul lor :http://www.ctscorner.ro/ puteti gasi o variata gama de condimente de la banalele sare si piper nelipsite de la orice fel de mancare,pana la combinatii indraznete cum ar fi ierburile de provence, 5 arome chinezesti,condimente indiene, marocane si multe alte delicatese.Pentru alte detalii si comenzi accesati aici:http://www.ctscorner.ro/

Ingrediente
1 lingurita Condiment 5 arome chinezesti
1 lingurita Sos 5 arome chinezesti
1 lingurita Piper Sichuan
1 piept pui
1 morcov
2 ardei grasi
1 legatura ceapa verde
sos soia
50 gr amidon
3-4 linguri ulei de masline

Mod de preparare

Se taie fasii pieptul de pui si se lasa la marinat in sos de soia cca 30 minute.

Se scoate puiul din marinata,se tavaleste prin amidon si se prajeste 3-4 linguri ulei de masline,doar pe jumatate.

Se taie fideluta morcovul ,ardeiul si ceapa.

Se adauga peste pui si se lasa 2-3 minute cat sa se inmoaie foarte putin legumele.

Se completeaza cu apa si se adauga Condimentele Bart

Se lasa sa fiarba pana sunt facute legumele si scade putin sosul.Noi am servit cu orez cu legume.

17 apr. 2010

Aperitiv mozaic

Reteta am luat-o din revista "Click!Pofta Buna"si e numai buna pentru a scapa de resturile din frigider

Ingrediente

6 felii paine prajita
200 gr cascaval
200 gr piept pui afumat(sau orice altceva :sunca ,salam etc)
4 oua
100 ml lapte
50 gr unt topit
1 legatura ceapa verde
marar si patrunjel
sare si piper

Mod de preparare

Se taie pieptul de pui si 100 gr cascaval cubulete.Se toaca marunt ceapa ,mararul si patrunjelul, si se rad cele 100 gr cascaval ramase

Se bat bine ouale cu un praf de sare

Se amesteca ingredientele de mai sus cu ouale, se adauga painea care a fost stropita cu laptele si untul topit se amesteca cu grija si se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt

Se presara deasupra cascavalul ras.

Se da la cuptor si se coace aproximativ 40 minute.

Se lasa sa se raceasca apoi se taie felii.

15 apr. 2010

Rulada cu gem

Si aceeasi reteta facuta cu alta ocazie, de data asta am folosit oua de magazin si nu am mai glazurat-o.

Reteta este de la Poca de pe culinar, e cea mai perfecta reteta de rulada pe care am incercat-o pana acum si se face foarte usor, rapid, trebuie doar foarte mare atentie la copt.

Citeste toata reteta »

13 apr. 2010

Sarmalute cu urda in foi de stevie

Am mancat niste astfel de sarmalute acum vreo 12 ani la cineva si de atunci am tot stat cu gandul la ele. Am facut rost de ceva vreme de reteta si uite ca i-a venit si randul. O reteta extraordinara, foarte bune si pentru copii, fetitei mele i-au placut teribil!

Ingrediente

1 kg urda
1 kg frunze stevie (mai mari)
1 paharut de orez
2 oua
2 legaturi ceapa verde
1 legatura marar
1 l bors
200 ml lapte
2-3 linguri faina
50 gr unt
2-3 linguri suc de rosii

Mod de preparare

Se faramiteaza urda. Orezul se fierbe in apa cu sare. O legatura de ceapa si mararul se toaca marunt. Cealalta legatura de ceapa se toaca si se caleste in 25 gr margarina. Se adauga ouale, sare si piper dupa gust.

Se amesteca bine cu mana pana se omogenizeaza.

Se oparesc frunzele de stevie. Mare atentie, trebuie lasate in apa oparita foarte putin, pentru ca altfel se vor rupe la impachetat.

Se pune in mijlocul frunzei o lingura de umplutura si se ruleaza ca pe sarmalele obisnuite.

Se pun pe fundul unei oale frunze de stevie si se aseaza deasupra sarmalutele. Se adauga sucul de rosii si borsul. Se completeaza cu apa, se aseaza peste ele o farfurie (ca sa nu se ridice la fiert) si se lasa sa fiarba la foc mic aproximativ 30 minute. Nu le lasati prea mult fiindca riscati sa se sfarame.

Cand sunt aproape fierte se face separat sosul astfel: Se incing 25 gr unt intr-un vas, se adauga faina si se amesteca vertiginos, apoi se adauga putin cate putin laptele amestecand continuu ca sa nu faca cocoloase. Se toarna sosul astfel obtinut peste sarmalute si se mai da intr-un clocot.

Se servesc calde cu smantana.

Chec cu albusuri

V-au ramas albusuri si nu stiti ce sa faceti cu ele? Ei bine, iata reteta perfecta pentru a nu le irosi! Un chec pufos, cu gust fin de lamaie, sa tot mananci si sa nu te mai opresti. Multumesc mult Amalia pentru reteta!

Dupa cum veti observa reteta nu contine gramaje, ingredientele se vor masura cu o cana, nu conteaza cat este de mare, important este sa fie folosita aceeasi cana pentru masurarea tuturor ingredientelor. Eu am folosit o cana cu volumul de 250 ml. Zeama de lamaie eu am folosit de la o lamaie intreaga, dar, cel mai bine este sa gustati, depinde de cat de mare este lamaia, sau de cat de acra este aceasta.

Nucile, rahatul si stafidele le puteti exclude, sau le puteti inlocui fie cu fructe proaspete, fie cu fructe confiate.

Si, fiindca am tot fost intrebata cum pastrez albusurile, eu intotdeauna le pun in borcane, le pun capacele si le pastrez in congelator. Va sfatuiesc sa puneti si etichete borcanelor pe care sa scrieti data si numarul de albusuri. Cand doriti sa le folositi le scoateti si le lasati sa se decongeleze la temperatura camerei. De cativa ani buni congelez albusuri, de fiecare data s-au pastrat perfect, nu am avut niciodata probleme.

Din albusuri puteti face o multime de retete delicioase, de exemplu chec cu albusuri si fructe confiate, chec cu albusuri si nuca, biscuitii cu cocos, rulada de bezea, sau prajitura ingerilor. Mai multe retete cu albusuri gasiti aici. Mai multe retete de chec gasiti aici. (click pe cuvintele subliniate pentru a ajunge in paginile retetelor)

Nu uitati ca va astept si pe pagina de facebook a blogului aici, sau in grupul de discutii al blogului aici sau pe instagram aici

Citeste toata reteta »