ULTIMELE RETETE
Se afișează postările cu eticheta retete cu peste. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta retete cu peste. Afișați toate postările

13 dec. 2019

Somon in crusta de foietaj



Dragii mei, iata-ne ajunsi in pragul sarbatorilor, cele mai frumoase si cele mai asteptate din an! E timpul colindelor si al cozonacilor, al brazilor impodobiti si al meselor festive!  Si daca de Craciun respectam traditia si nu ne lipsesc sarmalele, de Revelion cu siguranta vom avea peste pe masa de sarbatoare! Exista chiar si o traditie populara care spune ca e musai sa mananci peste in noaptea dintre ani, fiindca asa cum inoata pestele prin apa, asa vei inota si tu prin necazurile anului urmator, fara ca acestea sa te afecteze.
Asadar dragilor, inainte de sarbatori faceti un drum pana la pescarie, iar eu va recomand din toata inima pescaria Selgros, unde veti gasi un sortiment bogat de peste viu si proaspat si unde serviciile de transare si eviscerare sunt gratuite. 

Nu uitati ca va astept si pe pagina de facebook a blogului aici, sau in grupul de discutii al blogului aici

23 nov. 2019

Stiuca la cuptor, pe pat de legume


Fiindca in Postul Craciunului avem multe dezlegari la peste, va recomand o stiuca la cuptor, pe pat de legume. Un preparat simplu, dar plin de savoare, perfect chiar si pentru mesele festive! 
Am gasit doua stiuci de Dunare mari si frumoase la Selgros, una am rugat vanzatorul sa mi-o si curete de solzi si sa o eviscereze iar cealata am laut-o asa, intreaga, ca sa o facem umpluta (gasiti reteta stiucii umplute aici

 Nu uitati ca va astept si pe pagina de facebook a blogului aici, sau in grupul de discutii al blogului aici

23 oct. 2019

Lavrac (lup/biban de mare) cu legume, la tigaie


Prima data cand am vazut in catalogul Selgros o oferta irezistibila pentru Lavrac, m-am intrebat  ce fel de peste este, pentru ca denumirea nu imi spunea absolut nimic! Cand am mers la cumparaturi, din fericire, am avut inspiratia sa iau unul din fluturasii cu informatii despre fiecare peste aflat la raionul respectiv, si asa am aflat ca mai este cunoscut sub denumirile: lup de mare, biban de mare sau sea bass si am realizat ca de fapt mancasem intr-un restaurant si imi placuse foarte mult sea bass cu legume, trase la tigaie.
Din pacate, grabita fiind, abia acasa am citit informatiile de pe fluturas, si am hotarat ce reteta voi face, asa ca am fost nevoita sa il filetez singura. Voi insa nu faceti ca mine, serviciul de filetare este gratuit in Selgros si este pacat sa nu beneficiati de el! 
 Nu uitati ca va astept si pe pagina de facebook a blogului aici, sau in grupul de discutii al blogului aici

22 sept. 2019

File de crap in sos tomat


Pestele in sos tomat este foarte gustos si ne poate salva la iarna fie atunci cand venim obositi si infrigurati de la serviciu si nu mai avem chef de gatit, fie in perioadele cu dezlegare la peste. Pe langa macroul marinat, a carui reteta o gasiti aici, fileul de crap in sos tomat nu ne lipseste din camara.
Cum nu am nici un pescar in familie, am apelat sa solutia cea mai la indemana, am laut fileul de la pescaria Selgros, locul meu preferat cand vine vorba de peste, si datorita faptului ca acolo pestele e mereu proaspat si le pot da si copiilor fara probleme, dar si pentru ca acolo pot beneficia de servicii gratuite, cum ar fi eviscerare, portionare, filetare.
Revenind la fileul de crap in sos tomat aveti doua variante de pregatire: fie la cuptor, cum va voi prezenta mai jos, fie prajiti mai intai pestele, fierbeti separat sosul si il turnati apoi peste peste. Indiferent ce varianta veti alege gustul va fi foarte bun, cu atat mai mult cu cat crapul este un peste cu carnea dulce.

7 aug. 2019

Ciorba de peste lipoveneasca


Ciorba de peste lipoveneasca este o ciorba atat de buna, cum rar intalnesti, tebuie neaparat sa o gusti, ca sa poti intelege despre ce vorbesc.
Va povesteam cu ceva vreme in urma de mama nasei mele,  o lipoveanca zdravana, mare amatoare de vodca, dar una din cele mai bune bucatarese pe care le-am intalnit. De la ea am mancat cel mai bun bors de cartofi cu afumatura, pe care recunosc, mi-a fost teama sa il gust cand am vazut prin el varza, fasole si sunca afumata, dar ah, cat de gustos a fost!
Cea mai buna ciorba de peste tot la ea am mancat-o, si tot atunci am aflat ca ciorba de peste se acreste cu otet, e adevarata blasfemie sa pui bors. 
Lipovenii sunt un grup etnic, de origine rusa, care traiesc in Dobrogea iar comunitatea rusilor lipoveni din Galati este compusa astazi din doar cateva familii, circa 80, care isi traiesc traiul aici, in orasul de pe malul Dunarii. Ei tin sarbatorile pe rit vechi si in trecut erau foarte buni pescari, buni gradinari, insa erau renumiti si in constructia barcilor si a ustensilelor de pescuit, acoperisurilor din stuf, etc. 
Rusilor lipoveni le place in egala masura atat sa gateasca, cat si sa manance, iar preparatele lor sunt deosebit de gustoase, bazate pe ingrediente simple. Renumite sunt chirostile-un fel de coltunasi cu branza, malasolca-o fiertura de peste sarat, zacusca de crap, racitura de peste, crapul pe varza sau placinta cu varza!
Ei, si cum eu n-am avut la indemana un lipovean sa-l trimit la pescuit, am dat o fuga la pescaria Selgros, de unde am luat cel mai aratos somn, iar capurile de crap mi-au ramas de la saramura de crap despre care v-am povestit aici




Ingrediente ciorba de peste lipoveneasca

1 somn (cca 2 kg)
2 capuri de crap
4-5 cartofi
4-5 ardei grasi
4-5 cepe mari
4-5 rosii mari
4-5 linguri otet
2 linguri bulion
1 legatura leustean verde
sare dupa gust


Spalam pestele si il portionam. Ii dam sare si il lasam deoparte, la rece. 
La ciorba de peste puteti folosi mai multe feluri de peste: crap, salau, stiuca, somn, caras, etc. Lipovenii folosesc la ciorba si pesti mai mici, doar ca sa dea gust.


Curatam cartofii, ii spalam si ii taiem cuburi. Ardeii si ceapa le tocam marunt. Punem legumele intr-un ceaun de circa  20 litri. 


Completam cu apa, dar nu cat sa umplem ceaunul, ci cam pe trei sferturi. Lipovenii folosesc apa direct din Dunare, eu am pus apa de la canal, cu riscul ca nu va iesi la fel de buna ca a lor.


Adaugam sare si fierbem ciorba la foc de lemne, avand grija sa alimentam focul cand si cand, ca sa nu se stinga. Lasam pana cand cartofii sunt aproape fierti.


Curatam rosiile de coaja si le taiem cuburi. Le adaugam in ciorba impreuna cu bulionul. Dam in cateva clocote.


Cand au fiert suficient si rosiile adaugam pestele si tot acum este momentul sa adaugam otetul. Pentru inceput adaugam mai putin, si mai gustam pe parcurs si, daca este cazul, mai adaugam.


Pestele va fierbe destul de repede, iar in momentul in care este fiert, veti observa ca acesta se va ridica la suprafata. 


Dam ciorba deoparte si adaugam mult leustean verde, tocat marunt. Acoperim cu un capac si o deoparte 10-15 minute.


Lipovenii servesc zeama separat, iar pestele il scot pe un platou, impreuna cu cativa cartofi din ciorba si il mananca cu mujdei de usturoi. Dar nu cred ca se supara nimeni daca alegeti sa puneti pestele in ciorba.
Musai o dusca de vodca inainte de masa, dar nici o palinca sau o tuica cinstita, de casa, n-ar fi de lepadat.


Reteta de ciorba lipoveneasca de peste o gasiti publicata si pe selgroscautapasiunea.ro

5 iul. 2019

Saramura de crap


Daca ai ajuns pe malul Dunarii si nu ai mancat o saramura de crap, ei bine, imi pare rau sa o spun, dar ai ajuns degeaba! Pentru ca nimic nu-i mai bun si mai reprezentativ pentru meleagurile dunarene decat spectaculoasa saramura de crap! Crap de Dunare, pregatit la gratar, la foc cu lemne, apoi dat in cateva clocote intr-o zeama fabuloasa, usor usturoiata, de ai sa vrei sa iti reumpli castronul de cel putin doua-trei ori. Evident ca mamaliga este nelipsita din aceasta ecuatie, fara ea saramura nu are nici un farmec! Si daca mai punem si-un pahar de vin alb alaturi, atunci chiar nu vad ce ti-ai mai putea dori.
Si daca nu aveti timp de mers la pescuit si nici vreun pescar de la care sa-l luati nu cunoasteti, va vand eu un pont, il puteti pescui de la pescaria Selgros, viu, direct din acvariu, si mai mult decat atat, puteti ruga sa vi-l curete de solzi, ba chiar sa vi-l faca bucati, si toate astea fara sa platiti nimic in plus!
Eu am luat doi crapi frumusei, la vreo trei kilograme, i-am lasat sa mi-i curete si, numai bine, cand am terminat cumparaturile am trecut si i-am luat. 
Va recomand sa incercati si plachia de crap sau  crapul pe varza.
Mai multe retete cu peste gasiti aici.

Ingrediente saramura de crap

2 crapi cca 3 kg
2 linguri ulei
5 rosii
3 ardei capia
3 ardei iuti
1 capatana usturoi
3-4 crengute cimbru
4-5 foi dafin
1 lingurita boabe piper
sare dupa gust
patrunjel verde





Mod de preparare saramura de crap

Pregatim mai intai lemnele pentru gratar, si cum eu nu sunt specialista in ale gratarelor, ca de obicei, tatal meu a fost cel care s-a ocupat de tot. El stie cel mai bine de cate lemne este nevoie ca sa avem jar suficient.


Crapul l-am spalat, l-am taiat in bucati cam cat palma si l-am dat cu sare si putin ulei ca sa nu se lipeasca de gratar. Cand jarul este gata asezam bucatile de peste si in jurul lor vom pune rosiile, ardeii capia si ardeii iuti.


Coacem pe ambele parti.


Cat sta pestele pe gratar noi vom pregati saramura. Punem la fiert aproximativ 4 l apa in care vom adauga usturoiul curatat si taiat felii, foile de dafin, cimbrul, sarea si piperul. Dam in cateva clocote.  Cand pestele este gata adaugam in zeama rosiile pasate cu o furculita, ardeii copti taiati bucati si ardeii iuti. Eu am pastrat pentru prezentare o rosie intreaga, un ardei capia si unul iute.


Fierbem ca sa se imprieteneasca aromele si pestele sa preia gustul saramurii.


Cat fierbem saramura vom pregatim mamaliga.


Intr-un vas punem pestele, rosia intreaga, ardeiul copt, ardeiul iute si deasupra turnam saramura. Punem si o bucata de mamaliga si presaram patrunjel verde tocat.  O sa va lingeti pe degete, va garantez!


 

Reteta saramurii de crap o puteti gasi publicata si pe selgroscautapasiunea.ro

29 iun. 2019

Pastrav prajit, cu mamaliga si usturoi



Atunci cand traiesti intr-un orasel situat pe malul Dunarii ajungi sa iubesti pestele atat de mult, incat nu lipseste din meniu, de cel putin doua ori pe saptamana! Si cum pastravul este iubit deopotriva atat de noi, cat si de copii, astazi am ales sa pregatesc ceva simplu dar peste masura de gustos, pastrav prajit cu mamaliga si cu usturoi.
Eu am avut pastrav romanesc, va recomand sa il folositi, este mult mai gustos si mai dulce fata de cel de import, chiar daca are ceva mai multe oase, va garantez ca merita tot efortul.
Daca nu aveti o pastravarie prin zona, ca sa il luati direct de la sursa, atunci il puteti gasi la pescaria Selgros, eu de acolo l-am procurat.

17 ian. 2019

File de salau pane


File de salau pane, o reteta simpla si rapida, ideala pentru un pranz de duminica, in familie!
Va recomand si pestele prajit cu malai, file de somon cu piper rosu si lamaie, somn la tigaie sau pastravul in crusta de malai. Mai multe retete cu peste gasiti aici. (click pe cuvintele subliniate pentru retete)

Nu uitati ca va astept si pe pagina de facebook a blogului aici, sau in grupul de discutii al blogului aici iar daca vreti sa fiti la curent cu noile retete va invit sa va abonati aici. Ma gasiti si pe instagram aici.  
loading...
 
Back To Top
Copyright © 2014 CAIETUL CU RETETE. Designed by OddThemes