CAIETUL CU RETETE

19 ian. 2011

Rulada de pui cu spanac

Ingrediente

1 piept pui
200 gr spanac
200 gr telemea oi
1 ardei capia rosu
sare, piper

Mod de preparare

Se bate pieptul de pui cu ciocanul pentru snitele pana obtinem un dreptunghi.Condimentam cu sare si piper.

Punem un strat de spanac pe suprafata pieptului. Daca e spanac congelat doar il stoarcem bine de excesul de apa. Daca aveti spanac proaspat il opariti mai intai apoi il tocati marunt cu cutitul.

Apoi punem un strat de branza faramitata si la final ardeii taiati fasii lungi.

Se ruleaza pieptul de pui cat mai strans intr-o folie de aluminiu si strangem bine la capete apoi punem ruloul astfel obtinut la fiert intr-o oala cu apa aproximativ 20 minute.

Apoi scoatem din folie lasam sa se raceasca.

Dupa care taiem feliute .

17 ian. 2011

Lichior de portocale

Ingrediente

1 kg portocale
1/2 l alcool
1/2 l lapte
1/2 kg zahar

Mod de preparare

Taiem portocalele felii cu tot cu coaja.

Adaugam peste ele zaharul.

Apoi turnam peste ele alcoolul (eu am avut tuica de corcoduse facuta in casa) si apoi laptele crud.

Amestecam bine si lasam la macerat 20 zile timp in care amestecam zilnic.

Dupa 20 zile stoarcem portocalele, si turnam lichiorul in sticle, strecurandu-l printr-o bucata de tifon. Lichiorul va ramane limpede datorita laptelui care ajuta la coagulare

15 ian. 2011

Tort Amandina

Nu, nu e amandina originala, de cofetarie, cea cu fondant, e doar o versiune dar una delicioasa ce noua ne place foarte mult!

Ingrediente

pentru blat:

6 oua
6 linguri zahar
6 linguri faina
3 linguri cacao

pentru crema:

2 pachete unt
200 gr zahar pudra
3 linguri cacao
2 pliculete capucino cu rom

pentru sirop:

1 cana apa
5 linguri zahar
1 esenta rom

pentru glazura:

1 ciocolata amaruie
100 ml smantana pentru frisca
3 linguri unt
pentru decor:

1 ciocolata amaruie
bombonele de ciocolata
cateva linguri din crema tortului

Mod de preparare

Batem ouale cu zaharul pana se topeste zaharul. Adaugam faina si cacao si mixam pana se omogenizeaza. Turnam in forma tapetata cu hartie de copt (diametru forma 24 cm) si dam la cuptor circa 40 minute la foc mic. Incercam cu un scobitor si cand nu ramane deloc aluat pe el blatul este copt.

Taiem cu atentie blatul in doua parti pe cat posibil egale.

Preparam crema astfel: untul moale il batem cu mixerul pana devine cremos. Adaugam apoi zaharul pudra cacao si pliculetele de capuccino. Mixam in continuare pana se topeste zaharul si compozitia devine omogena.

Asezam primul blat in forma de tort cu pereti detasabili si il insiropam. Siropul il preparam astfel: caramelizam zaharul, adaugam peste el apa si esenta de rom si lasam pe foc pana se topeste zaharul. Lasam sa se raceasca.

Peste primul blat adaugam crema avand grija sa pastram cateva linguri pentru decor.

Deasupra adaugam celalalt blat si il insiropam. Dam tortul la rece cateva ore (eu l-am lasat peste noapte) apoi indepartam forma.

Preparam glazura astfel: rupem ciocolata cubulete, adaugam peste ea smantana pentru frisca si untul si o punem pe baie de aburi amestecand continuu pana se topeste de tot ciocolata. Imbracam tortul cu glazura obtinuta . Marginile tortului le tapetam cu bombonele de ciocolata pentru decor si lasam 10-15 minute.

Cu ajutorul unui sprit formam diverse modele pe tort.

Topim pe baie de aburi ciocolata punem intr-o punguta pe care o intepam la un capat si pe o hartie de copt desenam triunghiuri , apoi le hasuram. Dam la rece apoi le desprindem si ornam tortul.

Ale mele nu sunt foarte reusite, am folosit o ciocolata poiana cu lapte si nu mi-a placut deloc cum s-a comportat la topit. De regula folosesc ciocolata amaruie care se comporta excelent.

Si sectiunea :

Fursecuri inimioare

Ingrediente

200 gr unt sau margarina
250 gr zahar pudra
500 gr faina
1 ou
1 galbenus
esenta rom

Mod de preparare

Untul moale se mixeaza cu zaharul pudra pana se face spuma.
Adaugam oul intreg si galbenusul si amestecam bine apoi punem si esenta de rom. Incorporam apoi faina putin cate putin si framantam pana obtinem un aluat potrivit de moale. Cantitatea de faina poate fi variabila in functie de cat de mari sunt ouale, deci e posibil sa aveti nevoie de mai mult sau mai putin de 500 gr.
Aluatul astfel obtinut se impacheteaza in folie si se da 30 minute la frigider.

Il scoatem si intindem o foaie nu foarte groasa din care decupam cu ajutorul formelor inimioare.

Punem fursecurile in tava neunsa sau in tava tapetata cu hartie de copt si le dam la cuptor pentru aproximativ 10 minute pana se rumenesc usor pe fund.

Apoi cu ajutorul creioanelor pentru decor de la dr Oetker desenam pe fiecare fursec in parte dupa gustul, talentul si imaginatia fiecaruia. Sau preparati royal icing si adaugati colorant rosu pentru decorare.

Servim alaturi de un ceai de fructe intr-un decor cu inimioare si uite asa am obtinut un mic dejun romantic.

13 ian. 2011

Pulpa de curcan in sos picant

Ingrediente

1 kg pulpa curcan
200 gr ketchup picant
usturoi, ghimbir
sare, piper

Mod de preparare

Desfacem pulpa de curcan felii si condimentam cu sare si piper pe ambele parti

Prajim carnea in doua trei linguri de ulei pana se rumeneste usor.adaugam usturoiul pisat (2-3 catei dupa gust) si putin ghimbir tocat marunt.Lasam pana se inmoaie putin usturoiul si ghimbirul si se intrepatrund aromele.

Adaugam ketchup-ul picant , sau orice alt sos picant aveti in casa.

Completam cu apa pana se acopera carnea si lasam sa fiarba la foc mic circa 15 minute .

Cand capata consistenta unui sos oprim focul si putem servi .

12 ian. 2011

File de somon pane

Ingrediente

1 kg file de somon
2 oua
200 gr pane pentru peste
100 gr faina
sare, piper

Mod de preparare

Uscam bine fileurile de somon cu ajutorul unui servetel si le condimentam cu sare si piper.

Le dam apoi prin faina pe ambele parti.

Batem ouale cu un praf de sare. Dam fileurile prin compozitia de ou .

Le dam apoi prin pane-ul pentru peste (daca nu aveti puteti folosi pesmet )

Prajim bucatile pe ambele parti in uleiul incins pana se rumenesc usor.

Apoi scoatem pe servetele pentru a absorbi excesul de ulei.

Am servit cu cartofi cu usturoi si cu lamaie

Pulpa de curcan la tava

Ingrediente

1 kg pulpa curcan
1/2 l vin alb
2-3 catei usturoi
foi dafin
boia dulce
oregano
sare, piper

Mod de preparare

Desfacem carnea de curcan felii subtiri. Condimentam cu sare , piper, boia si oregano. Asezam carnea de curcan in tava si impanam cu usturoi taiat feliute si foi de dafin

Adaugam deasupra vinul alb si dam la cuptor la foc mic. Dupa circa 15 minute intoarcem bucatile de carne pe partea cealalta si le stropim cu sosul din tava. Daca este nevoie mai adaugam putin vin.

Lasam pana se rumeneste carnea si servim calda cu garnitura. Noi am avut garnitura de orez cu ciuperci si legume.

10 ian. 2011

Pulpa de vitel la tava

Ingrediente

1 kg pulpa vitel
1/2 l vin roze
rozmarin
sare
piper

Mod de preparare

Taiem pulpa de vitel felii cat mai subtiri. Asezam bucatile de carne in tava apoi le condimentam cu piper si rozmarin.

Adaugam peste carne 1/2 litru de vin rosu sau roze si completam cu apa pana se acopera carnea. Dam la cuptor la foc mic pentru aproximativ 40 minute.

Carnea se verifica din cand in cand si se mai stropeste cu sosul care se formeaza in tava.

O intoarcem si pe partea cealalta stropind din nou cu sosul din tava .

Cand furculita patrunde cu usurinta in felia de carne inseamna ca este facuta.Servim feliile de carne stropite cu sosul de vin din tava si cu garnitura de legume.