ULTIMELE RETETE
Se afișează postările cu eticheta crema de vanilie. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta crema de vanilie. Afișați toate postările

6 mai 2017

Cum se face crema de vanilie?


Crema de vanilie sau creme patissierre este o crema de baza in patiserie si se foloseste pentru eclere, tarte, diverse torturi sau prajituri.  Exista mai multe moduri in care poate fi preparata crema de vanilie, unele folosesc faina, unele amidonul, unele folosesc doar galbenusurile, altele ouale intregi, pana la urma rezultatul final este important. Pornind de la crema de vanilie putem obtine mai multe variante de creme, de pilda putem adauga unt in crema de vanilie calda, o alta varianta presupune sa adaugam ciocolata topita si obtinem astfel budinca de ciocolata,  sau putem incorpora frisca batuta in crema de vanilie rece, etc.
Iata si cateva exemple de retete in care am folosit crema de vanilie: tarte cu crema de vanilie si zmeura,

12 aug. 2014

Tarte cu crema de vanilie si zmeura


Si fiindca le-am refacut de Florii  venit cu dovada! De data asta fara dulceata si deasupra in loc de zmeura am pus capsuni si kiwi. Delicioase au fost!



Cred ca v-ati dat deja seama ca iubesc tartele, in orice forma ar fi ele, fie dulci, fie sarate, fie cu fructe, fie cu ciocolata. Si daca e sa judecam dupa cat de gustoase sunt, cat de complexe, de elegante, de feminine,cred ca imi veti da dreptate. Din punctul meu de vedere o tarta poate concura fara probleme cu un tort, ba chiar poate castiga detasat atat la gust cat si la complexitate sau aspect.

25 oct. 2013

Prajitura Krantz



Fiindca maine este zi de sarbatoare, am pregatit o prajiturica tare gustoasa pentru voi, se face foarte usor, asa ca aveti inca timp sa o pregatiti pentru maine. Asadar  la multi ani tuturor celor ce poarta numele Sfantului Dumitru,  sa fiti sanatosi si sa petreceti frumos!
Multumesc Monica pentru reteta!

22 iun. 2013

Minieclere cu frisca si crema de vanilie





 Nu-i asa ca va plac bulinutele? Oare cui nu-i plac, atat de vesele, de colorate, menite sa ne inveseleasca ziua!
Rouge Boutique Decor promovează ceramica modernă, de calitate superioară, lucrată manual, în culori vii, la preţuri foarte rezonabile. Toate creaţiile au un strat triplu de smalţ lucios care le conferă rezistenţă şi durabilitate. Pot fi încălzite în cuptorul cu microunde şi pot fi spălate cu maşina de spălat vase. Totul din stoc!  
Pentru detalii  accesati urmatorul link: http://rbdecor.ro/



Ingrediente: (pentru cca 48 buc)

pentru cojile de eclere:

300 ml apa
150 ml ulei
200 gr faina 
6 oua

pentru crema de vanilie:

800 ml lapte
200 gr zahar pudra
8 galbenusuri
50 gr amidon
1 lingurita extract de vanilie

pentru crema de frisca:

300 ml frisca lichida
1 pliculet intaritor pt frisca

pentru glazura:

100 gr ciocolata amaruie
100 ml frisca lichida 
25 gr unt

Mod de preparare:

 Fierbem apa impreuna cu uleiul. Cand clocoteste o dam deoparte si adaugam imediat faina amestecand rapid. Lasam sa se racoreasca.
Adaugam ouale unul cate unul si le incorporam. Trebuie sa rezulte o compozitie nu foarte groasa, care sa nu curga de pe lingura. Asadar cantitatea de oua poate fi  variabila in functie de marimea lor, de tipul de faina.



Punem intr-un pos aluatul si formam gramajoare de aluat in tava tapetata cu hartie de copt.


Incalzim in prealabil cuptorul apoi le lasam la foc mic pana se rumenesc. sub nici o forma nu deschidem cuptorul, mai ales in primele 10 minute fiindca se vor lasa.


Preparam crema de vanilie.Punem la fiert laptele cu zaharul. Frecam galbenusurile cu amidonul.
 Punem cratita pe foc si adaugam laptele fierbinte, lingura cu lingura peste galbenusuri , mestecand continuu pana incepe sa se ingroase compozitia. adaugam extractul de vanilie si o lasam sa se racoreasca.



Batem frisca cu pliculetul de intaritor pana devine ferma.


Taiem in doua cojile de eclere. Le umplem cu crema de vanilie.


 Punem un strat de frisca peste crema de vanilie.


Ciocolata impreuna cu frisca si untul le topim pe baie de aburi apoi galzuram eclerele.



Le dam la frigider cel putin o ora.





8 iun. 2013

Eclere cu crema de vanilie si frisca



Ingrediente eclere cu crema de vanilie si frisca: 

(pentru 12 bucati)

pentru coji:

150 ml apa
75 ml ulei
100 gr faina
3 oua

pentru crema de vanilie:

500 ml lapte
100 gr zahar
5 galbenusuri
50 gr amidon
1 pastaie vanilie

pentru crema de frisca:

250 ml frisca lichida 
3 linguri zahar vanilat
1 pliculet intaritor pt frisca

pentru glazura:

100 gr ciocolata amaruie
100 ml frisca lichida


Mod de preparare eclere cu crema de vanilie si frisca:

Fierbem apa impreuna cu uleiul. Cand clocoteste o dam deoparte si adaugam imediat faina amestecand rapid. Lasam sa se racoreasca.


Adaugam ouale unul cate unul si le incorporam. Trebuie sa rezulte o compozitie nu foarte groasa, care sa nu curga de pe lingura. Asadar cantitatea de oua poate fi  variabila in functie de marimea lor, de tipul de faina.


Tapetam o forma rotunda cu hartie de copt si cu ajutorul unui sprit facem niste bastonase.


Incingem cuptorul in prealabil si le coacem la foc iute in primele minute apoi la foc mic. Nu deschideti absolut deloc usa in timpul coacerii pentru ca se vor lasa.


Punem la fiert laptele cu zaharul si pastaia de vanilie, pe care o despicam in prealabil cu un cutit si  punem semintele in lapte. Frecam galbenusurile cu amidonul.
 Punem cratita pe foc si adaugam laptele fierbinte, lingura cu lingura peste galbenusuri , amestecand continuu pana incepe sa se ingroase compozitia.



Dam deoparte si amestecam vertiginos sa nu ramana cocoloase. Acoperim cu folie alimentara sa nu prinda pojghita si o lasam sa se raceasca.


Taiem in doua cojile de eclere. Le umplem cu crema de vanilie.


Batem firsca lichida pana incepe sa se intareasca. Adaugam zaharul vanilat  si intaritorul  si batem pana se intareste. Punem un strat de frisca peste crema de vanilie.


Topim ciocolata impreuna cu frisca lichida si glazuram eclerele. Dam la frigider pana se intareste glazura.


Punem doua linguri de glazura intr-o punga, o intepam la un capat si facem cateva linii de ciocolata peste glazura.


Dam la rece doua trei ore.



13 apr. 2013

Tort ecler



 Un tort simplu, insa de foarte mare efect.  Multumesc Bucataresele Vesele pentru reteta!



Ingrediente:

pentru aluat:

300 ml apa
150 ml ulei
200 gr faina
7 oua

pentru crema de vanilie:

1 l lapte
300 gr  zahar
6 galbenusuri
250 ml frisca lichida
2 plicuri gelatina
esenta vanilie

pentru crema de ciocolata:

50 gr ciocolata
50 ml frisca lichida
esenta rom

pentru glazura:

50 gr ciocolata amaruie
3 linguri zahar pentru caramel

Mod de preparare:

Fierbem apa impreuna cu uleiul. Cand clocoteste o dam deoparte si adaugam imediat faina amestecand rapid. Lasam sa se racoreasca.



Adaugam ouale unul cate unul si le incorporam. Trebuie sa rezulte o compozitie nu foarte groasa, care sa nu curga de pe lingura. Asadar cantitatea de oua poate fi  variabila in functie de marimea lor, de tipul de faina.


Tapetam o forma rotunda cu hartie de copt si cu ajutorul unui sprit facem niste linii circulare din aluat lasand putina distanta intre ele fiindca vor creste la copt. Incingem cuptorul in prealabil si le coacem la foc iute in primele minute apoi la foc mic. Nu deschideti absolut deloc usa in timpul coacerii pentru ca se vor lasa.


Cu ajutorul spritului intr-o tava facem gramajoare mici de aluat din care vom face minieclerele.


 Dam la cuptor pana se rumenesc. Cojile de ecler vor fi goale la mijloc. Le lasam sa se raceasca apoi le taiem in doua. 
Pentru o parte din ele am preparat o crema ganache de ciocolata. Am topit ciocolata impreuna cu frisca si am dat la rece pentru o ora apoi am adaugat esenta de rom si am mixat compozitia pana a devenit ca o crema. Am umplut 20 eclere cu crema de ciocolata si le-am dat la rece.


Asezam baza din aluat de ecler pe un platou si punem in jurul ei inelul reglabil pentru tort.


Preparam crema de vanilie.  Batem galbenusurile cu zaharul pana devin cremoase. Adaugam laptele si punem pe foc amestecand continuu pana incepe sa se ingroase. Dam deoparte si adaugam imediat gelatina dizolvata  conform indicatiilor de pe plic si esenta de vanilie. Lasam sa se racoreasca usor. Mixam frisca lichida pana se intareste si o incorporam in crema de vanilie. Umplem 10 eclere cu crema de vanilie si le lasam deoparte.
Turnam un strat subtire de crema peste blatul rotund de la baza apoi asezam in mijloc eclerele cu crema de ciocolata.
Pentru crema e ciocolata vom topi ciocolata impreuna cu frisca lichida, omogenizam si adaugam esenta. Lasam sa se racoreasca apoi o putem folosi.


  Turnam peste ele restul de crema si nivelam.


 Asezam pe margini eclerele umplute cu crema de vanillie.


Topim ciocolata si glazuram eclerele. Turnam glazura in fir subtire pe suprafata tortului. Dam tortul la rece pentru una-doua ore.


Caramelizam zaharul il dam deoparte si cand ajunge la temperatura potrivita tragem cu coada unei linguri de lemn formand o retea de fire de caramel cu care vom decora tortul.


Taiem felii cu un cutit bine ascutit pe care il vom trece prin jet de apa fierbinte  inainte de fiecare felie. 



loading...
 
Back To Top
Copyright © 2014 CAIETUL CU RETETE. Designed by OddThemes