Ingrediente: pentru aluat: 250 gr faina 200 gr unt 100 gr zahar pudra 6 linguri apa 1 ou
pentru umplutura:
1 kg mere 100 gr stafide 2 linguri zahar 1 lingurita esenta rom 2 lingurita condiment "placinta cu mere" Kotanyi
pentru crema:
300 ml frisca lichida 100 ml lapte 2 linguri zahar
Mod de preparare Facem mai intai aluatul. Detalii si imagini pas cu pas puteti vedea aici: http://www.caietulcuretete.com/2013/01/cum-se-face-aluatul-fraged-pentru-tarte.html
cu singura deosebire ca la tartele dulci frecam untul cu zaharul mai intai. Intindem aluatul si decupam cercuri pe care le vom aseza in formele de tarte si le vom presa cu degetele. Formele nu e necesar sa le ungem in prealabil.Dam la cuptor (incins in prealabil) si le lasam doar cat sa se rumeneasca foarte, foarte usor. Atentie daca le lasati mai mult vor deveni foarte tari! Curatam merele si le taiem cubulete mici. Adaugam stafidele, romul, zaharul si condimentul si punem pe foc pana se inmoaie merele .
Umplem tartele cu compozitia fierbinte.
Batem frisca lichida pana devine ferma. Intr-un vas caramelizam cele doua linguri de zahar pana devine aramiu si apoi turnam laptele. Lasam pe foc pana se topeste tot zaharul si apoi il dam deoparte sa se raceasca.
Ingrediente: 8-9 ardei 500 gr ricotta 100 gr unt 2 linguri smantana 2 fire ceapa verde 3-4 fire marar sare, piper
Mod de preparare. Frecam ricotta cu untul moale, la temperatura camerei.Adaugam smantana. Si ca sa elimin comentariile rautacioase (pe care am preferat sa nu le public) revin cu precizarea ca ricotta nu e acelasi lucru cu urda dragii mei, nu sunt snoaba, cand am folosit urda in reteta am scris urda( de ex: http://www.caietulcuretete.com/2013/08/rosii-umplute-cu-crema-de-urda.html), dar daca acum am folosit ricotta de ce sa scriu altceva??? Aici puteti citi despre ricotta:http://ro.wikipedia.org/wiki/Ricotta Daca nu aveti ricotta puteti folosi urda sau branza de vaci proaspata. Tocam marunt un ardei rosu si ceapa verde si mararul si le adaugam in crema de ricotta. Asezonam cu sare si piper si omogenizam.
Spalam ardeii si ii taiem in doua pe lungime. Indepartam cotorul.
Umplem jumatatile de ardei cu crema de ricotta si decoram cu crengute de marar.
Ingrediente (pentru 1 pizza cu diametrul 32) pentru blat: 250 gr faina 125 ml apa calduta 2 linguri ulei de masline 4 gr drojdie uscata 1/2 lingurita sare 1/2 lingurita zahar pentru topping: o vanata subtire 100 gr pecorino romano 2-3 linguri sos pentru pizza 2-3 catei usturoi doua fire patrunjel doua fire busuioc
Mod de preparare:
Taiem vanata felii cat mai subtiri. Le presaram cu sare si le lasam sa se scurga.
Le punem pe grill-ul uns cu doua linguri de ulei de masline si le lasam sa se faca pe ambele parti.
Curatam usturoiul, il pisam si il amestecam cu sosul. Eu am folosit ketchup facut in casa. Reteta o puteti gasi aici
Pregatim aluatul. Aici gasiti explicatii in imagini pas cu pas. Intindem o foaie rotunda si o punem in tava tapetata cu hartie de copt. Intepam pe toata suprafata cu o furculita ca sa nu se umfle la copt.
Intindem sosul pe toata suprafata.
Radem jumatate din cantitatea de pecorino peste sosul cu usturoi. Pecorino romano este o branza italiana de oaie tare si sarata, ce inlocuieste de multe ori parmezanul. Daca nu aveti pecorino puteti folosi parmezan, mozzarella, cascaval, chiar si o telemea de oi sarata si bine uscata. Punem vinetele pe toata suprafata si presaram patrunjelul si busuiocul rupte bucatele.
Radem din nou deasupra restul de pecorino.
Dam la cuptor pana ce pizza se rumeneste usor pe fund.
Decoram cu frunzulite de busuioc pentru un plus de gust si de culoare si servim.
Mod de preparare Spalam afinele si le punem intr-o sticla. Adaugam zaharul, incidem sticla si lasam cateva zile la macerat. Agitam zilnic sticla. Zaharul se va topi si afinele isi vor lasa sucul.
Turnam alcoolul peste afine. Eu am folosit tuica de prune, dar puteti folosi alcool, vodca, etc. Lasam sa se "roada". Cu cat vom lasa mai mult cu atat gustul va fi mai bun. Eu am lasam cam doua saptamani, dar se poate bea si imediat. Strecuram afinata si punem in sticle. Servim cu cuburi de gheata.
Ingrediente: pentru aluat: 250 gr faina 200 gr unt 100 gr zahar pudra 6 linguri apa 1 ou pentru umplutura: 1/2 kg prune 1 lingura zahar 1 praf ghimbir Kotanyi 1 praf scortisoara Kotanyi pentru bezea 1 albus 150 gr zahar pudra 1 lingurita zeama lamaie 1 praf sare Mod de preparare Facem mai intai aluatul. Detalii si imagini pas cu pas puteti vedea aici: http://www.caietulcuretete.com/2013/01/cum-se-face-aluatul-fraged-pentru-tarte.html cu singura deosebire ca la tartele dulci frecam untul cu zaharul mai intai. Intindem aluatul si decupam cercuri pe care le vom aseza in formele de tarte si le vom presa cu degetele. Formele nu e necesar sa le ungem in prealabil.
Dam la cuptor (incins in prealabil) si le lasam doar cat sa se rumeneasca foarte, foarte usor. Atentie daca le lasati mai mult vor deveni foarte tari!
Spalam prunele, le scoatem samburii si le taiem cubulete. Le punem intr-un vas impreuna cu zaharul, scortisoara si gimbirul. atentie, nu puneti mai mult de o lingura de zahar, umplutura trebuie sa fie putin acrisoara, ca sa contrasteze placut cu bezeaua destul de dulce.
Lasam pe foc pana capata consistenta unui sos gros. Turnam umplutura fierbinte in cojile de tarta.
Batem albusul cu un praf de sare si zeama de lamaie apoi adaugam treptat zaharul pana obtinem o bezea tare si lucioasa.
Punem bezeaua intr-un pos si facem gramajoare mici pe toata suprafata tartei.
Folosim un pistol cu gaz ca sa dam bezelei un aspect frumos, marmorat. atentie, tineti la distanta pistolul, daca il apropiati prea tare bezeaua se va arde cu usurinta. Daca nu aveti pistol cu gaz puteti baga tartele in cuptor in partea de sus si folositi functia grill a aragazului. Daca nu aveti grill le dati pur si simplu la cuptor pana cand bezeaua devine aurie deasupra.
Le dam la frigider pentru cel putin 30 minute apoi servim.
10 rosii 1/2 kg urda 100 gr unt 2 linguri smantana 1 legatura marar piper alb nucsoara sare de mare Mod de preparare:
Spalam rosiile si decupam un capacel in zig-zag pentru un aspect mai placut. Eu am facut asta cu un cutit special dar o puteti face si cu un cutit obisnuit.
Scobiti rosiile si le lasati sa se scurga. In partea de jos taiem un capacel mic, la baza, astfel incat sa stea rosiile fixe pe platou.
Frecam urda cu untul moale, la temperatura camerei. Adaugam smantana. Daca urda este deja moale renuntati la smantana. Adaugm cateva fire de marar tocat marunt, asezonam cu sare, piper alb si nucsoara si omogenizam.
Punem compozitia de branza intr-un pos si umplem rosiile.
Sunt Vio si iubesc mancarea si muzica buna, oamenii, natura, tot ce-i frumos si placut sufletului si ochiului. Imi place sa improvizez, sa jonglez cu ingredientele, pentru mine adevarata provocare este sa creez un meniu de cinci stele din ingrediente putine si ieftine. Sunt mama, sotie, gospodina si acest blog e bucataria mea virtuala in care va invit cu mare drag!
