Ingrediente 1 cocos mare(cca 5 kg) 1 kg amestec legume congelate (morcov, mazare, brocoli, conopida, ciuperci de padure) 200 gr orez prefiert 3-4 morcovi 3-4 cepe 5-6 cuisoare 2 legaturi ceapa verde 100 gr unt 3-4 crengute de rozmarin 1 capatana usturoi 5 linguri ulei 2 linguri condiment pt carnea de pui boia de ardei sare, piper Spalam bine cocosul si il lasam sa se zvinte. Daca nu aveti cocos puteti folosi la fel de bine un curcan sau un pui mai mare.
Fiindca am avut un cocos de tara, crescut in curte, l-am pus mai intai 20-30 minute la fiert. In apa in care a fiert am adaugat morcovii si ceapa curatate si taiate bucati precum si cuisoarele.
Daca doriti puteti inlocui cuisoarele cu foi de dafin.
Cat sta cocosul la fiert pregatim umplutura. Mai intai pregatim legumele. Nu le decongelam , le vom lasa exact asa cum sunt.
Tocam ceapa verde si o calim in unt.
Adaugam legumele si sotam usor.
Adaugam orezul ce a stat in apa 15-20 minute. Daca folositi orez simplu va recomand sa il fierbeti partial inainte.
Omogenizam compozitia si asezonam cu sare si piper
Scoatem cocosul din apa il scurgem bine si il lasam sa se racoreasca putin, apoi il umplem .
Pisam usturoiul, adaugam condimentul pentru pui, sare si piper si frecam cu ulei pana obtinem o pasta. Masam bine puiul cu pasta obtinuta.
Garnisim puiul cu crengutele de rozmarin si il punem in tava unsa cu foarte putin ulei.(nu puneti prea mult ulei fiindca isi va lasa si el destula grasime.
Legam picioarele cu o sfoara alimentara, acoperim tava cu folie de aluminiu si dam la cuptor aproximativ o ora.
Indepartam folia si il lasam inca 30-40 minute timp in care il stropim din cand in cand cu sosul format in tava.
Il scoatem pe un platou,desfacem sfoara si o indepartam, il acoperim cu folie de aluminiu si il lasam 15 minute sa se odihneasca . Astfel va fi mai suculent si mai gustos.
Taiem si servim. Incredibil de fraged si gustos. efectiv se topeste in gura. Iar legumele sunt usor crocante, exact asa cum trebuie sa fie. Un festin ce zic eu ca merita sa ajunga pe masa de sarbatori!
Si in caz ca va intrebati cine l-a mancat uitati aici dovada :)))))))
Ingrediente 1 kg cartofi 3-4 fire rozmarin proaspat 1 lingurita boia de ardei 1 lingurita praf de usturoi 4-5 linguri ulei de masline sare si piper
Mod de preparare Curatam cartofii ii spalam si ii taiem cuburi. Ii punem la fiert in apa cu sare si 2 linguri ulei. Ii fierbem doar pe jumatate.
Scurgem cartofii de apa si ii punem in tava unsa cu ulei de masline. Presaram sare, piper, boia si praful de usturoi. Din loc in loc punem crengutele de rozmarin.Ii stropim cu ulei de masline.
Dam la cuptor 10-15 minute. Sunt foarte buni atat consumati ca atare cat si pe post de garnitura.
Reteta de turta dulce ce mi-a incantat copilaria, o comoara din caietul cu retete al bunicii, o reteta extrem de simpla dar delicioasa. Reteta bunicii continea doar scortisoara si cuisoare, eu am folosit nucsoara si ghimbir in loc de cuisoare.Ea folosea bicarbonat, eu am pus praf de copt fiindca asta il aveam la indemana. Ingrediente 200 gr de faina 2 oua 200 gr miere albine 100 ml lapte 100 ml ulei 1 praf de copt 1 praf ghimbir 1 praf nucsoara 1 lingurita scortisoara
Mod de preparare Amestecam ingredientele uscate.
Separat, amestecam oul cu mierea, uleiul, si laptele.
Amestecam ingredientele lichide cu cele uscate omogenizam si turnam in tava tapetata cu hartie de copt.
Coacem 30-45 de minute, pana trece testul scobitorii.
Concursul organizat in colaborare cu Kotanyi Romania a ajuns la final si e timpul sa vedem la cine vine mos Nicolae. Am eliminat dublurile si au ramas 178 participanti. Si castigatorii sunt:
Felicitari Elena Nelad, Ladunca Ionelia si Popescu Cristina. Astept adresele si numerele de telefon cat mai curand posibil pe office@caietulcuretete.com
Am stat cu gandul la colacelul asta inca de anul trecut cand Ana Maria de la Just Love cookin' a innebunit cu el blogosfera si a dat peste cap statisticile. Atunci prea era pe toate blogurile asa ca nu l-am mai facut, dar zilele trecute vazandu-l la Flory mi s-a facut brusc pofta si am trecut la treaba. Practic e un cozonacel cu scortisoara, cu miez pufos si exterior crocant, doar ca are o forma deosebita.
Ingrediente (ptr un colac mare) 600 gr faina 2 galbenusuri 250 ml lapte 2 linguri miere 60 gr unt 30 gr drojdie 1/2 lingurita sare
pentru umplutura:
100 gr unt 4 linguri zahar brun 4 lingurite scortisoara
Mod de preparare Punem faina impreuna cu sarea intr-un vas. Adaugam galbenusurile si untul topit. Dizolvam drojdia si mierea in laptele caldut si lasam pana incepe sa faca bule apoi punem peste faina.
Framantam pana aluatul devine omogen.Va rezulta un aluat destul de tare si dificil de framantat.
Lasam la dopsit pana isi dubleaza volumul.
Intindem o foaie de aluat. Untul la temperatura camerei il amestecam cu zaharul brun si scortisoara . Pastram 2-3 linguri ca s aungem colacul deasupra si restul il intindem pe foaia de aluat in strat subtire cu ajutorul unei pensule. Nu puneti umplutura in exces pentru ca va curge la copt.
Rulati strans ca pe o rulada.Va recomand sa taiati capetele pentru un aspect cat mai placut.
Taiati ruloul obtinut in doua, pe lung, lasand 2-3 cm netaiati la unul din capete.
500 gr pulpa porc 200 gr orez basmati salbatic 500 gr amestec legume (morcov,ardei gras, ceapa verde, muguri de bambus, ciuperci shiitake, muguri de bambus, germeni de fasole) 50 gr amidon 100 gr sos rosii 100 ml sos soia 50 ml sos worchester 3-4 linguri ulei de arahide condiment 5 arome chinezesti pasta 5 arome chinezesti piper sichuan 2 linguri zahar brun usturoi ghimbir
Mod de preparare
Taiem carnea de porc cubulete mici (eu am cumparat carne de porc pt gulas care era gata taiata).
Punem carnea intr-un bol si punem peste ea 50 ml sos soia si 1 lingura sos worchester. Lasam 5-10 minute sa se marineze.
Cat sta carnea la marinat pregatim orezul. Il spalam apoi il punem la steamer (chinezii au un aparat special pentru orez, principiul de baza fiind tot fierberea la abur). Va fi gata in aproximativ 15 minute.
Tavalim bucatelele de carne prin amidon avand grija sa le scuturam de amidonul in exces. Rolul acestei operatiuni este de a pastra sucurile carnii.
Incingem wok-ul, punem uleiul de arahide (daca nu aveti folositi ulei de floarea soarelui) si rumenim usor carnea (cca 2 minute pe fiecare parte).
Punem 2-3 catei pisati de usturoi si 3 cm de ghimbir dat pe razatoare. Cantitatile pot varia in functie de gustul fiecaruia.
Adaugam legumele si le tragem rapid la wok. Nu trebuie lasate mai mult decat trebuie fiindca se vor inmuia prea tare.
Adaugam sosul de rosii, zaharul brun,piperul sichuan, condimentul 5 arome chinezesti, sosul de soia, sosul worchester si pasta 5arome. Rolul pastei este de a da gustul acrisor, daca nu aveti puneti o lingurita otet. Lasam inca 3-4 minute pe foc apoi dam deoparte. Legumele trebuie sa ramana crocante nu trebuie sa se inmoaie.
Servim pe pat de orez. De asemeni se poate servi alaturi de taitei sau fidea de orez.
Luna aceasta Dulce Romanie a poposit acasa, acolo de unde a plecat acum doi ani si are o editie speciala, o editie in care bloggerii romani sarbatoresc Romania cu retete specific romanesti sau in culorile tricolorului. Asadar la multi ani Dulce Romanie, tara mea de glorii, tara mea de dor! Sunt mandra ca sunt romanca, ei bine da, in tara asta inca mai exista lucruri care ma fac sa fiu mandra! Unul din ele este frumusetea peisajelor acestei tari, unica, de neegalat (pe care, din pacate multi dintre noi nu stim sau nu vrem s-o pastram)! Si cum traiesc in Moldova voi sarbatori Roamania cu o tochitura moldoveneasca! Ingrediente: 500 gr carne proaspata de porc cu grasime 200 gr telemea oi 4 oua 200 g malai sare
Mod de preparare. Prajim carnea de porc in grasimea proprie. Pentru o tochitura moldoveneasca autentica va recomand carnea de la porcul proaspat taiat.
Dupa ce s-a rumenit o dam deoparte si o pastram la cald.
Dam telemeaua de oi pe razatoare.
Ouale le facem ochiuri moi.
Din apa, malai si sare pregatim o mamaliguta moale.
Asezam pe o farfurie carnea de porc .In mijloc punem mamaliguta si branza rasa iar deasupra ochiurile moi. Musai sa aveti alaturi o carafa cu vin rosu de butuc si o strachina cu muraturi! Sa aveti pofta!
Sunt Vio si iubesc mancarea si muzica buna, oamenii, natura, tot ce-i frumos si placut sufletului si ochiului. Imi place sa improvizez, sa jonglez cu ingredientele, pentru mine adevarata provocare este sa creez un meniu de cinci stele din ingrediente putine si ieftine. Sunt mama, sotie, gospodina si acest blog e bucataria mea virtuala in care va invit cu mare drag!
