CAIETUL CU RETETE

11 sept. 2012

Pere pe grill cu ricotta si ghimbir confiat

Un desert de exceptie, gustos si rafinat .

Ingrediente:

3 pere mari
200 gr ricotta
30 grame ghimbir confiat
30 gr stafide
1 lingura esenta rom
2 linguri miere

Mod de preparare:

Taiem perele in sferturi. Facem o scobitura in fiecare.Perele trebuie sa fie coapte dar tari .
Punem ghimbirul confiat la inmuiat in 50 ml apa fiarta. Siropul obtinut il amestecam cu 1 lingura miere. Glazuram cu el perele .

Le punem pe grillul incins , cate un minut pe fiecare parte.

Amestecam ricotta cu mierea de albine, ghimbirul taiat cubulete si stafidele umflate in rom.

Omogenizam si umplem perele cu el.

Punem din nou pe gratar circa doua minute .Stropim cu siropul care se formeaza.

Lasam cateva minute sa se racoreasca , punem pe un platou , decoram cu frunzulite de menta sau busuioc si servim.

10 sept. 2012

Briose cu ciocolata si cafea

Reteta brioselor cu cafea o am de la Miha , careia ii multumesc , sunt absolut grozave. Restul combinatiei sunt inspiratie de moment si posibilitati oferite de frigider :d

Ingrediente:

pentru briose:

4 oua
100 gr zahar
100 gr ciocolata amaruie
150 ml lapte
125 ml ulei
250 gr faina
1 lingurita ness
1 praf copt
1 lingurita esenta rom

pentru crema:

100 gr ciocolata amaruie
100 ml frisca

pentru toping:

200 ml frisca lichida
1 lingurita ness
1 plic intaritor frisca

Mod de preparare:

Batem ouale cu zaharul .

Topim ciocolata impreuna cu uleiul la microunde , lasam sa se racoreasca putin si adaugam peste oua.

Adaugam laptele si esenta de rom.

Adaugam faina, pliculetul de praf de copt si nessul si omogenizam. Punem hartiutele in formele de briose si le umplem trei sferturi cu aluat .

Dam la cuptor pana se rumenesc .

Topim ciocolata impreuna cu frisca lichida si omogenizam .

Cu ajutorul unei seringi (eu am folosit una de la siropurile pentru copii) umplem briosele cu crema obtinuta.

Batem frisca lichida impreuna cu nessul si pliculetul de intaritor.Cu ajutorul unui sprit decoram briosele.

Optional decoram cu boabe de cafea .

9 sept. 2012

Suc de rosii

Ingrediente:

5 kg rosii

5 linguri zahar

5 lingurite sare grunjoasa

Mod de preparare

Alegem rosiile sanatoase si foarte bine coapte. Le spalam si le taiem in sferturi.

Dam rosiile prin masina cu separator ca sa eliminam astfel semintele.

Punem sucul obtinut intr-un vas pe foc, adaugam sarea si zaharul si fierbem pana obtinem consistenta dorita. Amestecam cand si cand sa nu se lipeasca.

Il punem fierbinte in borcanele spalate si bine uscate. Punem borcanele cu fundul in sus ( ca sa nu prinda aer) si lasam sa se raceasca.

Punem apoi borcanele intr-un vas pe fundul caruia am pus un prosop, completam cu apa pana la jumatate si dam in cateva colocote. Lasam sa se raceasca. Le depozitam in beci sau camara si le folosim iarna, in special la ciorbe.

8 sept. 2012

Tort diplomat de mere

Un tort simplu, fara pretentii, insa incredibil de bun si racoros ! Creeaza dependenta !

La multi ani tuturor celor ce isi sarbatoresc onomastica astazi !

Citeste toata reteta »

5 sept. 2012

Muschi de porc cu ananas si garnitura de orez curry

Ingrediente

700 grame muschi porc
1 bucata conserva ananas
200 grame orez basmati
1 bucata ardei gras rosu
1 bucata ceapa verde
1 bucata oua
2 lingura zahar brun
2 lingura amidon
200 mililitri sos soia
200 mililitri sos worchester
1 lingurita amestec 5 cond chinezesti
1 lingurita ghimbir kotanyi
1 lingurita curry kotanyi

Mod de preparare

Taiem muschiul de porc cubulete. Il punem intr-un vas adaugam praf curry si turnam deasupra 100 ml sos soia si 100 ml sos worchester.
Lasam la rece cel putin 30 min.

Scoatem muschiul din marinata si il tavalim prin amidon. Intr-un wok incingem 50 ml ulei de
porumb si rumenim muschiul.
Adaugam conserva de ananas , sosul worchester si sosul de soia ramas, si asezonam cu ghimbirul si amestecul 5 condimente.

Adaugam zaharul brun si lasam sa fiarba doar atat cat sa capete consistenta unui sos.

Orezul il fierbem la steamer. Il punem intr-un vas si adaugam ardeiul si ceapa taiate fasii .
Cat este fierbinte adaugam praful de curry si oul si amestecam rapid. Adaugam doua trei linguri sos de soia.
Punem orezul pe un platou si asezam muschiul de porc cu ananas in milocul lui.

Tort de mere

Tortul de mere e unul din cele mai iubite dulciuri ale copilariei mele, era o devarata bucurie cand ni-l pregatea mama, ne tot invarteam nerabdatori pe langa aragaz si cu greu reusea mama sa il lase sa se raceasca. Si acum dupa atatia ani regasesc aceeasi bucurie in ochii copiilor mei cand il pregatesc.

Citeste toata reteta »

Tarator - Supa rece de castraveti cu iaurt

Tarator este o supa bulgareasca, preparata la rece, din castraveti si iaurt, uneori asezonata cu nuca, care se serveste rece de la frigider, perfecta pentru perioada caniculara.

Ingrediente

500 ml iaurt gras

3-4 castraveti

100 ml apa plata

2 linguri ulei masline

cateva fire marar

2 catei de usturoi

sare, piper

Mod de preparare

Punem iaurtul intr-un vas. Adaugam apa plata si omogenizam.
Castravetii ii curatam de coaja si ii dam pe razatoare apoi ii adaugam in iaurt.
Pisam usturoiul, punem peste el uleiul de masline si il adaugam in supa.
Dam la frigider pentru cel putin o ora.
Punem supa in bol, asezonam cu sare si piper, presaram mararul tocat marunt si adaugam un castravete taiat cubulete.
Optional presarati bucatele de nuca.
Se serveste rece de la frigider.

Minitarte cu branza feta si ardei

Minitartele aperitiv cu branza feta si ardei sunt senzationale, foarte gustoase si satioase, si merg la fel de bine atat la micul dejun, cat si ca aperitiv la mesele festive.

Ingrediente minitarte cu branza feta si ardei

pentru aluat

100 gr unt
200 gr faina
1 ou
6 linguri apa
un praf sare

pentru umplutura

300 gr branza feta
3 oua
3 ardei capia rosii
100 gr cascaval
un praf nucsoara
sare, piper

Mod de preparare minitarte cu branza feta si ardei

Punem intr-un vas faina, sarea, untul la temperatura camerei, oul si apa.

Framantam pana obtinem un aluat sfaramicios, dar omogen care in sectiune trebuie sa arate cam asa:

Punem aluatul intr-o folie alimentara si dam la frigider pentru cel putin 3 ore.

Impartim aluatul in 6. Presaram masa de lucru cu faina si intindem o foaie de aluat rotunda.

Punem foaia de aluat in forma de tarta unsa cu unt si presam marginile .

Indepartam aluatul care depaseste forma.

Si intepam cu furculita pe toata suprafata ca sa nu se umfle la copt.

Faramitam branza feta cu furculita, adaugam ouale si ardeiul tocat marunt. Asezonam cu sare, piper si nucsoara dupa gust si punem umplutura in fiecare tarta.