ULTIMELE RETETE
Se afișează postările cu eticheta retete romanesti. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta retete romanesti. Afișați toate postările

16 mar. 2019

Coliva traditionala


 Coliva este un desert traditional din grau fiert amestecat cu zahar sau miere si nuci pisate, ornat cu zahar pudra, biscuiti si bomboane, care se imparte la inmormantari sau parastase, doar dupa ce este sfintita de preot.
Coliva traditionala, facuta din grau fiert, reprezinta de fapt trupul mortului, deoarece hrana principala a trupului omenesc este graul iar mirodeniile si ingredientele din compozitie reprezinta virturile acestuia iar zaharul sau mierea pentru dulceata vietii vesnice pe care ne dorim sa o aiba cel raposat.

Coliva este acel desert pe care nimeni nu si-ar dori sa fie nevoit sa invete a-l prepara vreodata, din pacate insa, in voata vine si momentul cand vom fi nevoiti sa o facem.
Dupa ce ani de-a randul am privit-o pe bunica cum indeplinea tot acest ritual, apoi alti cativa ani buni am porivit-o pe mama pregatind coliva pentru pomenirile bunicilor mei, iata ca anul trecut, o data cu moartea soacrei mele am fost nevoita sa pregatesc si eu coliva.
Si pentru ca, incepand de astazi si in toate sambetele de pana in sambata Pastelui "se poarta colivele" cum se spune in zona de unde vin eu, m-am gandit sa scriu reteta, poate va este de folos.
Eu am pregatit coliva din imagini pentru Mosii de iarna, cand se da de pomana coliva, colacei si pilaf sau racituri in unele zone, de aceea in prima fotografie apare si carnea, desi acum suntem in post.
Daca respectati indicatiile retetei va garantez ca veti obtine cea mai buna si mai aromata coliva, va garantez! Am pregatit si din 4 kg de arpacas coliva, in ceaunul de tuci, pe chirostii, si a iesit minunata, in acest caz insa va sfatuiesc dupa ce o fierbeti sa o mutati in doua, trei vase, fiind cantitate mare am avut surpriza a doua zi dimineata sa constat ca la fund era calduta inca, nu se racise complet.

28 ian. 2019

Varza murata calita, la cuptor


Dupa sarbatori am facut un bors de fasole cu zeama de varza bun si racoros, plus ca sotul din cand in cand mai bea cate o cana de zeama de varza, asa ca m-am vazut nevoita sa fac ceva cu varza, fiindca nemaiavand zeama risca sa se strice. Si ce puteam face decat o varza calita, la cuptor, mai ales ca aveam si ceva kaizer prin frigider?
Va recomand si varza cu kaizer, crapul pe varza, varza cu carne de rata sau varza a la Cluj. Mai multe retete cu varza gasiti aici.

Nu uitati ca va astept si pe pagina de facebook a blogului aici, sau in grupul de discutii al blogului aici iar daca vreti sa fiti la curent cu noile retete va invit sa va abonati aici. Ma gasiti si pe instagram aici.   

25 nov. 2018

Clatite bucovinene cu branza si stafide


Daca ajungeti in Bucovina e musai sa mancati aceste clatite chiar la ele acasa, ingredientele locale vor face diferenta, mai ales daca aveti ocazia sa le mancati la cineva acasa, facute cu ingrediente din gospodaria proprie! Eu am avut ocazia sa ma rasfat cu aceste minunate clatite acum 20 ani, de la o strasnica bucovineanca si iata ca astazi le-am pregatit din nou ca sa va aduc si voua reteta!

Clatitele bucovinene cu branza si stafide sunt o reteta specifica Bucovinei, asa cum o spune si denumirea, si desi in principiu reteta pare a fi asemanatoare cu clatitele banatene  de fapt rezultatul final si gustul sunt diferite. Clatitele banatene au la baza clatite umplute cu branza si smnatana, insa sunt scaldate in sos de vanilie si acoperite cu bezea, pe cand cele banatene sunt scaldate in smantana, smantana fiind de altfel un ingredient nelipsit in Bucovina! 

Si cum sarbatorile se apropie cu pasi repezi, si de 20 de ani sarbatorile intotdeauna incep cu Dr Oetker, vin cu vesti bune pentru voi! Cauta in magazine ambalajele promotionale Dr. Oetker, inscrie codul pe site aici: si poti câstiga o casa de vacanta pentru si mai multe momente dulci. Plus o multime de alte premii! Detalii puteti vedea si in imaginea de mai jos:








Ingrediente clatite bucovinene cu branza si stafide

pentru clatite

1 ou
100 gr faina
100 ml apa minerala
100 ml lapte
50 ml ulei pentru copt

pentru umplutura

2 oua
300 gr branza dulce
50 gr stafide
80 gr zahar pudra Dr. Oetker
1 lingurita esenta rom Dr. Oetker


pentru toping

200 gr smantana
50 ml lapte
50 gr zahar pudra
vanilie Bourboun Dr. Oetker




Mod de preparare clatite bucovinene cu branza si stafide

Vom pregati mai intai clatitele. Modul de pregatire al acestora, in imagini pas cu pas, il gasiti aici. Evident, veti obtine mai mult de 5 clatite, dar cu siguranta nu vor ramane nemancate!
Amestecam branza cu ouale si zaharul pudra cu aroma de vanilie si omogenizam compozitia. Eu am folosit branza grasa de vaca.


Punem stafidele intr-un bol, turnam peste ele o lingurita esenta de rom si le lasam sa se hidrateze, apoi le adaugam in compozitia de branza.


Incepem sa umplem clatitele. Intindem umplutura de branza uniform  pe suprafata clatitei, lasand marginile acesteia libere. Pliem doua laterale.


Dupa care vom rula clatita.


Punem clatitele umplute intr-o tava termorezistenta unsa cu unt.


Amestecam smantana cu laptele, zaharul pudra si vanilia Borboun pana obtinem o compozitie omogena.  Eu am folosit smantana cu 25%


Turnam compozitia de smantana peste clatite si nivelam.


Coacem in cuptorul preincalzit, la 180 grade, pentru circa 40 minute. Optional puteti pudra cu zahar.


Eu am dichisit putin clatitele, le-am stropit cu smantana din belsug si le-am decorat cu zmeura si menta.


12 mar. 2018

Crap de varza



Crapul pe varza e o reteta ce imi evoca amintiri frumoase! Galatiul situat fiind la granita si totodata cu deschidere la Dunare,  are un peisaj culinar foarte bogat, in cea mare parte imprumutat de la rusii lipoveni ce traiau in numar destul de mare in acest oras.
Cele mai frumoase amintiri din copilaria mea le am de la mama nasei mele, nasa batrana cum se  spune la noi, o lipoveanca zdravana, rosie in obraji, o femeie pe cinste ce nu se dadea in laturi nici de la un pahar cu vin dar nici de la a gati cele mai gustoase preparate, mai ales din peste! Vecina cu noi fiind, am crescut practic cu ea, pentru ca in acele vremuri vecinii se stiau intre ei si se vizitau mai tot timpul, erau prezenti la petrecerile familiei si nelipsiti la evenimentele importante.
La ea am gustat pentru prima oara borsul rusesc cu sfecla rosie, malasolca - deliciosul rasol de stiuca, borsul de peste lipovenesc, racitura de peste, crap de varza, precum si alte minunatii carora, recunosc, nu le-am dat foarte mare importanta atunci, insa acum imi amintesc cu drag de ele.
Nasa batrana nu mai este printre noi de cativa ani buni, insa aproape ca nu trece saptamana sa nu o pomenesc, desi o femeie dura, dintr-o bucata, avea un umor aparte, chiar daca uneori cam deochiat, avea darul acela de a se fac placuta chiar si cand te dojenea. Cele mai frumoase amintiri despre ea si despre sotul ei, plecat dintre noi cu mult inaintea ei, se duc undeva departe in copilaria mea, cand adunandu-ne la petreceri, incalziti bine de aburii lui Bachus incepeau sa cante in limba rusa, doamne ce voce dumnezeiasca aveau, si acum parca imi rasuna vocile lor in urechi!
Ce vremuri frumoase, aveam nevoie de atat de putin atunci pentru a fi fericiti!
Intorcandu-ne la crapul nostru pe varza, va spun cu mana pe inima ca o sa-l indragiti daca-l incercati, desi combinatia dintre varza si peste la prima vedere nu pare de loc una fericita eu va asigur ca nu este deloc asa, sunt nemaipomenit impreuna! Crapul pe varza de astazi face parte dintr-un proiect desfasurat impreuna cu Selgros Romania, un proiect prin care ne propunem sa aducem la lumina retete vechi, traditionale, din diverse zone ale tarii! Toate retetele propuse de  bloggerii culinari le puteti gasi  pe selgroscautapasiunea.ro.

13 feb. 2018

Papanasi moldovenesti


Proiectul in care sunt implicata pe parcursul acestui an, prin bunavointa prietenilor mei de la Selgros, este unul de-a dreptul extraordinar iar in cadrul sau ne-am propus sa descoperim si sa reproducem retete vechi, din zona noastra, sau din zonele in care am copilarit si sa vi le aducem si voua la cunostinta. Toate retetele din cadrul acestui proiect le gasiti pe selgroscautapasiunea.ro V-am prezentat deja nacreala cu chisleag, o ciorba savuroasa de cartofi din bucataria Moldovei, asa ca astazi v-am adus ceva dulce, si anume reteta papanasilor moldovenesti.
Stiu ca multi dintre voi cand ati citit papanasi v-ati gandit la papanasii aceia aratosi diin meniurile restaurantelor. Imi pare rau ca va dezamagesc insa papanasii moldovenesti sunt oarecum diferiti, in primul rand au cu totul alta forma, si in general se servesc doar cu smantana. Fata de clasicii papanasi, la acestia se foloseste foarte putin ulei, doar atat cat sa acopere fundul tavii.
Cert este ca sunt foarte gustosi, daca ma intrebati pe mine chiar si mai gustosi decat papanasii cunoscuti de toata lumea!
Despre papanasii clasici se spune ca ar proveni de fapt din Imperiul austro-ungar,
iar numele lor provine din latinescul papa = mancare de copil.  
Reteta acestor papanasi o gasiti aici
Papanasii moldovenesti sunt considerati a fi de influenta ucraineana, in Ucraina acesti papanasi fiind cunoscuti sub denumirea de sirniki, de la cuvantul sir care inseamna branza. Spre deosebire de papanasii clasici, pe care ii veti intalni in toate zonele tarii, papanasii moldovenesti se regasesc doar in zona Moldovei, si mai ales la moldovenii de peste Prut.
Despre papanasii clasici exista o legenda cum ca un capitan danez, vrand sa tina carma, si-a infipt gogoasa in una din spitele acesteia si astfel a rezolvat o problema frecventa  gospodinelor, faptul ca gogosile ramaneau adeseori neprajite la mijloc. Nu stiu cat adevar exista in aceasta legenda, cert este insa ca astazi papanasii sunt considerati a fi un desert traditional romanesc si cu siguranta asa vor ramane.
Nu uitati ca va astept si pe pagina de facebook a blogului aici, sau in grupul de discutii al blogului aici iar daca vreti sa fiti la curent cu noile retete va invit sa va abonati aici.

3 feb. 2018

Cuib de viespi


Cuibul de viespi este o reteta pe care cu siguranta cei mai multi dintre voi o stiti din copilarie, niste rulouri delicioase cu muuulta nuca, bine inspiropate si usor caramelizate. 
Va recomand si coronita cu ciocolata, buctele cu gem de visine, melcisorii cu scortisoara sau coronitele cu finetti. Mai multe retete de aluaturi gasiti aici. (click pe cuvintele subliniate pentru retete).
Nu uitati ca va astept si pe pagina de facebook a blogului aici, sau in grupul de discutii al blogului aici iar daca vreti sa fiti la curent cu noile retete va invit sa va abonati aici.

12 ian. 2018

Varza a la Cluj


Varza a la Cluj, sarmale imprastiate, sarmale puturoase, sau sarmale in paturi cum i se mai spune, e o reteta traditionala din zona Ardealului, si, in ciuda faptului ca ii poarta numele, nu au nici o legatura cu Clujul, reteta provenind de fapt din secuime.
Retete de varza a la Cluj se gasesc pe internet sau in cartile de bucate in zeci de variante, cert este ca in mare, varza a la Cluj inseamna un fel de sarmale deconstruite, aceleasi ingrediente insa asezate in straturi. Exista variante in care exista un strat de varza, unul de carne, unul de orez, unul de sos de rosii si unul de smantana, exista si variante in care lipseste smantana, variante in care carnea e combinata cu orezul, variante in care exista si un strat de afumatura, pe scurt, cate bordeie atatea obiceie. Din toate aceste variante eu am ales varianta cea mai simpla, mai la indemana si mai rapida. Smantana am preferat sa las sa isi puna fiecare in farfurie, in momentul servirii. 
Indiferent pentru ce varianta veti opta, cu siguranta varza a la Cluj va ramane la fel de gustoasa.
Va recomand si varza dulce cu kaizer afumat sau varza cu carne de rata.  Mai multe retete cu varza gasiti aici. Mai multe retete traditionale gasiti aici. (click pe cuvintele subliniate pentru retete.
Nu uitati ca va astept si pe pagina de facebook a blogului aici, sau in grupul de discutii al blogului aici iar daca vreti sa fiti la curent cu noile retete va invit sa va abonati aici.

1 dec. 2017

Tochitura dobrogeana


Tochitura dobrogeana este o tochitura cu sos, preparata de regula cu pulpa de porc fara prea multa grasime, insotita de branza proaspata de vaci si ou ochi moale. O mancare simpla, o reteta traditionala, nemaipomenit de gustoasa, tochitura isi gaseste locul atat pe mesele oamenilor simple cat si in meniurile marilor restaurante.
Exista o multime de retete de tochitura, care variaza de la o zona la alta, cert este ca denumirea de tochitura vine de la moldovenescul "a tochi"  mai pe intelesul tuturor "a topi", la pomana porcului se topea bucatile de carne cu grasime intr-un ceaun si ceea ce rezulta se numea tochitura. cu timpul au aparut zeci de variante, fie doar cu carne de porc, fie cu carnati sau alte organe, fie cu sos, fie fara.
Va recomand si tochitura moldoveneasca tochitura in cuib sau tochitura de pui. Mai multe retete cu carne de porc gasiti aici.
Booking.com
 
Back To Top
Copyright © 2014 CAIETUL CU RETETE. Designed by OddThemes