ULTIMELE RETETE

Publicitate!

Se afișează postările sortate după relevanță pentru interogarea ciorba. Sortați după dată Afișați toate postările
Se afișează postările sortate după relevanță pentru interogarea ciorba. Sortați după dată Afișați toate postările

7 aug. 2019

Ciorba de peste lipoveneasca


Ciorba de peste lipoveneasca este o ciorba atat de buna, cum rar intalnesti, tebuie neaparat sa o gusti, ca sa poti intelege despre ce vorbesc.
Va povesteam cu ceva vreme in urma de mama nasei mele,  o lipoveanca zdravana, mare amatoare de vodca, dar una din cele mai bune bucatarese pe care le-am intalnit. De la ea am mancat cel mai bun bors de cartofi cu afumatura, pe care recunosc, mi-a fost teama sa il gust cand am vazut prin el varza, fasole si sunca afumata, dar ah, cat de gustos a fost!
Cea mai buna ciorba de peste tot la ea am mancat-o, si tot atunci am aflat ca ciorba de peste se acreste cu otet, e adevarata blasfemie sa pui bors. 
Lipovenii sunt un grup etnic, de origine rusa, care traiesc in Dobrogea iar comunitatea rusilor lipoveni din Galati este compusa astazi din doar cateva familii, circa 80, care isi traiesc traiul aici, in orasul de pe malul Dunarii. Ei tin sarbatorile pe rit vechi si in trecut erau foarte buni pescari, buni gradinari, insa erau renumiti si in constructia barcilor si a ustensilelor de pescuit, acoperisurilor din stuf, etc. 
Rusilor lipoveni le place in egala masura atat sa gateasca, cat si sa manance, iar preparatele lor sunt deosebit de gustoase, bazate pe ingrediente simple. Renumite sunt chirostile-un fel de coltunasi cu branza, malasolca-o fiertura de peste sarat, zacusca de crap, racitura de peste, crapul pe varza sau placinta cu varza!
Ei, si cum eu n-am avut la indemana un lipovean sa-l trimit la pescuit, am dat o fuga la pescaria Selgros, de unde am luat cel mai aratos somn, iar capurile de crap mi-au ramas de la saramura de crap despre care v-am povestit aici




Ingrediente ciorba de peste lipoveneasca

1 somn (cca 2 kg)
2 capuri de crap
4-5 cartofi
4-5 ardei grasi
4-5 cepe mari
4-5 rosii mari
4-5 linguri otet
2 linguri bulion
1 legatura leustean verde
sare dupa gust


Spalam pestele si il portionam. Ii dam sare si il lasam deoparte, la rece. 
La ciorba de peste puteti folosi mai multe feluri de peste: crap, salau, stiuca, somn, caras, etc. Lipovenii folosesc la ciorba si pesti mai mici, doar ca sa dea gust.


Curatam cartofii, ii spalam si ii taiem cuburi. Ardeii si ceapa le tocam marunt. Punem legumele intr-un ceaun de circa  20 litri. 


Completam cu apa, dar nu cat sa umplem ceaunul, ci cam pe trei sferturi. Lipovenii folosesc apa direct din Dunare, eu am pus apa de la canal, cu riscul ca nu va iesi la fel de buna ca a lor.


Adaugam sare si fierbem ciorba la foc de lemne, avand grija sa alimentam focul cand si cand, ca sa nu se stinga. Lasam pana cand cartofii sunt aproape fierti.


Curatam rosiile de coaja si le taiem cuburi. Le adaugam in ciorba impreuna cu bulionul. Dam in cateva clocote.


Cand au fiert suficient si rosiile adaugam pestele si tot acum este momentul sa adaugam otetul. Pentru inceput adaugam mai putin, si mai gustam pe parcurs si, daca este cazul, mai adaugam.


Pestele va fierbe destul de repede, iar in momentul in care este fiert, veti observa ca acesta se va ridica la suprafata. 


Dam ciorba deoparte si adaugam mult leustean verde, tocat marunt. Acoperim cu un capac si o deoparte 10-15 minute.


Lipovenii servesc zeama separat, iar pestele il scot pe un platou, impreuna cu cativa cartofi din ciorba si il mananca cu mujdei de usturoi. Dar nu cred ca se supara nimeni daca alegeti sa puneti pestele in ciorba.
Musai o dusca de vodca inainte de masa, dar nici o palinca sau o tuica cinstita, de casa, n-ar fi de lepadat.


Reteta de ciorba lipoveneasca de peste o gasiti publicata si pe selgroscautapasiunea.ro

22 iul. 2022

Ciorba de dovlecei a la grec

Ciorba de dovlecei a la grec este o ciorba savuroasa, de vara, foarte buna si rece, de la frigider, dar avantajul principal este ca se face foarte repede, si cu ingrediente la indemana. 
Desigur, puteti pregati si varianta mai dietetica, fara sa mai caliti legumele, ci doar le fierbeti, iar in loc de smantana puteti adauga  iaurt gras. Evident, si gustul va fi diferit, dar pentru persoanele care se stiu cu probleme de sanatate, sau care au adoptat un stil de viata mai sanatos, varianta dietetica e binevenita.
Va recomand si tocanita de dovlecei si rosii, dovleceii pane, chiftelutele din dovlecei, cu branza, dovleceii umpluti cu carne sau musacaua cu dovlecei. Mai multe retete cu dovlecei gasiti aici. (click pe cuvintele subliniate pentru a ajunge in pagina retetelor)

 Nu uitati ca va astept si pe pagina de facebook a blogului aici, sau in grupul de discutii al blogului aici sau pe instagram aici

25 mai 2020

Ciorba de cartofi cu afumatura si tarhon


Ciorba de cartofi cu afumatura si tarhon este o reteta traditionala, din zona Ardealului. Am mancat-o prima oara intr-un restaurant, si fiindca mi-a placut foarte mult, am ales sa o pregatesc si acasa.
Nu uitati ca va astept si pe pagina de facebook a blogului aici, sau in grupul de discutii al blogului aici
Ma gasiti si pe instagram aici.

8 iun. 2021

Ciorba de salata verde cu afumatura

Am tot vazut ciorba asta de salata, dar trebuie sa recunosc ca nu m-a tentat nici o secunda sa o  incerc, fiindca nu mi-am imaginat nici macar o clipa ca o ciorba de salata ar putea fi buna. Acum doi ani insa, am gustat pentru prima data aceasta ciorba in Brasov, la renumitul Bistro de l'Arte, si m-a surprins intr-un mod foarte placut, asa ca evident mi-am dorit sa o reproduc si eu acasa.
Tot din inima Ardealului va recomand sa incercati si ciorba de cartofi cu afumatura si tarhon, langosii cu smantana si cascaval sau cremsnitul cu crema de vanilie. Mai multe retete de ciorbe gasiti aici. Mai multe retete traditionale gasiti aici. (click pe cuvintele subliniate pentru a ajunge in pagina retetelor.

Nu uitati ca va astept si pe pagina de facebook a blogului aici, sau in grupul de discutii al blogului aici sau pe instagram aici

24 ian. 2010

Ciorba de cocos, cu taitei de casa


Stiu, o sa imi spuneti ca teoretic bors se numeste cel care este acrit cu bos de putina si ciorba cea care este acrita cu orice altceva in afara de bors. Dar cum  de la teorie pana la practia este cale lunga in fiecare zona georgrafica a tarii exista cate o varianta. Asadar, desi acrita cu bors eu o stiu de ciorba si mi se pare total aiurea sa ii zic altfel, deci ciorba sa fie! Carcotasii ii por spune cum vor, la mine-n bucatarie important e sa fie gustoasa, cui ii mai pasa de denumire? 
Pana una alta ciorba de cocos cu taitei de casa  acrita cu bors de putina si asezonata cu leustean verde din belsug este o regina a ciorbelor si daca ma intrebati pe mine e o ciorba cu efect terapeutic atat pentru corp cat si pentru suflet!

6 apr. 2020

Ciorba de miel cu smantana si tarhon


Ciorba de miel cu smantana si tarhon  este o reteta din zona Ardealul. Am mancat pentru prima data aceasta ciorba intr-un restaurant si m-a impresionat intr-un mod foarte placut, mai ales aroma deosebita pe care i-a dat-o tarhonul.  Evident, mi-am dorit sa o pregatesc si acasa, asa ca era musai sa si public reteta.
Va recomand si ciorba de miel cu taitei de casa. Mai multe retete cu carne de miel gasiti aici. Mai multe retete pentru Pasti gasiti aici.
Nu uitati ca va astept si pe pagina de facebook a blogului aici, sau in grupul de discutii al blogului aici
Ma gasiti si pe instagram aici.

27 oct. 2019

Ciorba de vacuta


Ciorba de vacuta este una dintre cele mai populare retete de ciorba, fiind foarte des intalnita, mai ales in bucatariile restaurantelor.  La noi in familie este una dintre cele mai apreciate retete si o fac destul de des. Mie imi place sa adaug si o lingura de smantana in farfurie, asadar in momentul servirii puteti aduce la masa si un bol cu smantana si nu uitati de ardeii iuti.
Va recomand si ciorba de burta, ciorba radauteana, ciorba de perisoare sau ciorba taraneasca de porc. Mai multe retete de ciorba gasiti aici

Nu uitati ca va astept si pe pagina de facebook a blogului aici, sau in grupul de discutii al blogului aici

23 nov. 2009

Ciorba de vitel



Ciorba de vitel este foarte gustoasa si hranitoare, este urmatoarea pe lista preferintelor dupa supa de pui cu galuste, asa ca o pregatesc foarte des.
Va recomand si ciorba de vacuta, ciorba de perisoare, ciorba de miel sau ciorba de cocos cu taitei de casa. Mai multe retete de ciorba gasiti aici


Nu uitati ca va astept si pe pagina de facebook a blogului aici, sau in grupul de discutii al blogului aici iar daca vreti sa fiti la curent cu noile retete va invit sa va abonati aici.



Ingrediente ciorba de vitel


2 kg oase vitel
1 morcov
1 pastarnac
1 telina
1 ardei gras
1 ceapa
1/2 l bors (sau dupa gust)
1 legatura leustean
2-3 linguri bulion
sare, piper









Mod de preparare ciorba de vitel


Pentru reusita acestei ciorbe vom folosi neaparat oase. Daca cumva nu gasiti oase cu carne puteti adauga la fiert si o bucata de carne. Si rasolul de vitel se preteaza foarte bine la aceasta ciorba.
Spalam oasele, le punem intr-o oala, completam cu apa  apoi se pun la fiert si se aduna din cand in cand spuma formata.





Se toaca marunt zarzavaturile.




Se adauga peste oase si se fierb la foc mic.


Cand atat carnea cat si legumele sunt fierte, se adauga borsul si bulionul, sarea si piperul si mai dam in unul-doua clocote.
Dam deoparte si adaugam leusteanul  taiat marunt.




14 dec. 2019

Ciorba de curcan


Ciorba de curcan, o ciorba gustoasa ca la mama acasa, una dintre ciorbele preferate ale copiilor.  Reteta taiteilor de casa o gasiti aici. Va recomand si ciorba de cocos, ciorba de vacuta
sau ciorba taraneasca de porc. Mai multe retete de ciorbe gasiti aici, mai multe retete cu carne de curcan gasiti aici

Nu uitati ca va astept si pe pagina de facebook a blogului aici, sau in grupul de discutii al blogului aici

1 dec. 2020

Ciorba de fasole in bol de paine

Nu puteam sa las sa treaca 1 decembrie fara sa va aduc o reteta cu fasole, asadar astazi avem ciorba de fasole in bol de paine, un fel de regina a ciorbelor de fasole, atat de gustoasa, atat de frumos prezentata, incat nimeni nu-i va rezista! E vedeta in restaurante, dar nu e deloc greu de facut, asa ca o puteti reproduce cu usurinta acasa!
Va recomand si supa de fasole cu ciolan, borsul de fasole cu zeama de varza, ciorba de fasole cu afumatura si tarhon sau supa crema de fasole cu bacon crocant. Mai multe retete cu fasole gasiti aici.

 
Nu uitati ca va astept si pe pagina de facebook a blogului aici, sau in grupul de discutii al blogului aici  sau pe instagram aici

13 feb. 2017

Ciorba de pui a la grec


Ciorba de pui a la grec este o ciorbita delicioasa de pui acrita cu zeama de lamaie. Reteta originala nu prevede smantana, la final ciorba se drege cu un amestec format doar din galbenusuri si zeama de lamaie, batute impreuna cu putina zeama din ciorba, dar cu timpul, la noi in tara a devenit foarte populara varianta cu smantana, exista insa si variante in care se foloseste lapte. Noua ne place foarte mult aceasta varianta si cum aveam niste piept de pui foarte bun de la Agrisol m-am gandit ca este momentul perfect pentru a-l valorifica.

18 nov. 2009

Ciorba de burta




Ciorba de burta este una dintre cele mai populare ciorbe, mai ales in bucatariile restaurantelor, o ciorba deosebita, cu un gust unic!  Va  recomand si ciorba radauteana si ciorba de pui a la grec.
Nu uitati ca va astept si pe pagina de facebook a blogului aici, sau in grupul de discutii al blogului aici Ma gasiti si pe instagram aici.
 
Back To Top
Copyright © 2014 CAIETUL CU RETETE. Designed by OddThemes