Ingrediente clatite cu mere si caramel

pentru clatite

pentru umplutura

pentru sosul caramel 

Cuplam la priza robotul de bucatarie si apasam butonul start. Este prevazut cu 6 trepte de viteza, iar eu am folosit viteza maxima si in doar cateva secunde compozitia de clatite a fost gata. 

Turnam compozitia obtinuta intr-un vas.

Incingem tigaia de clatite, cu ajutorul unei pensule de patiserie o ungem cu putin ulei, apoi cu ajutorul unui polonic turnam compozitia de clatite si aplecam tigaia astfel incat compozitia sa se intinda pe toata suprafata. 

Coacem clatitele la foc mediu, pe ambele parti, cat sa se rumeneasca usor. Din compozitia data am obtinut 8 clatite cu diametrul de 28 cm. 

Pregatim apoi umplutura. Curatam merele de coaja si indepartam cotoarele.

Curatam merele cuburi. 

Intr-o tigaie punem zaharul.

Il lasam sa se caramelizeze la foc mic, si fara sa amestecam, doar scuturand din cand in cand tigaia. 

Lasam pana cand zaharul este complet topit si caramelizat, si capata o culoare aramie, frumoasa. 

Adaugam cu atentie frisca lichida pe care am incalzit-o in prealabil putin ca sa fie de o temperatura apropiata de zaharul caramelizat si amestecam cu grija. Adaugam untul si cuburile de mere.

Lasam la foc mic pana cand se caramelizeaza merele si observam ca au inceput sa se inmoaie.

Luam o clatita si punem 2 linguri din umplutura, si le intindem pe suprafata clatitei.

Impaturim clatita in patru, apoi procedam la fel cu toate clatitele. 

Pregatim sosul caramel. Punem intr-un vas zaharul.Caramelizam zaharul pana cand acesta devine maroniu si este complet topit. Nu il lasati sa se caramelizeze prea tare pentru ca devine amar. Cand zaharul este caramelizat adaugam frisca lichida, dar cu foarte mare atentie si de la distanta pentru ca este posibil sa ne accidentam, iar zaharul caramelizat fierbinte poate provoca arsuri foarte grave. Eu am folosit frisca lichida cu 36% grasime, cea di Lidl, cutia albastra.Nu va speriati daca veti observa ca in contact cu frisca lichida caramelul se va intari. Il lasam in continuare la foc mic pana se topeste caramelul. Daca observati ca se topeste mai greu dati deoparte si mai amestecati cat este fierbinte. Daca lasati la fiert prea mult sosul caramel va deveni prea gros. Dam deoparte caramelul si il lasam sa se raceasca complet. Cand este complet rece i punem intr--un pos de unica folosinta sau intr-o punga pe care o taiem usor la un capat si glazuram clatitele si inghetata.
Pentru servire vom aseza clatita pe o farfurie si punem alaturi doua globuri de inghetata de vanilie. Punem o lingura de mere caramelizate deasupra clatitei si glazuram totul cu caramel. Pentru contrast decoram cu frunzulite de menta.