Lasam la foc mic, pana cand zaharul se va carameliza. Ideal ar fi sa nu amestecam deloc pana este complet caramelizat, doar sa agitam cratita din cand in cand. De asemenea trebuie sa avem grija sa caramelizam zaharul pana capata o culoarea frumoasa, aurie, ca sa aiba gustul cat mai intens de caramel, dar totodata sa avem grija sa nu il ardem, pentru ca va deveni amar.

Cand zaharul va fi caramelizat il dam deoparte de pe aragaz, acum este momentul sa adaugam frisca lichida. Eu am folosit frisca lichida Pilos, din Lidl, cu 36% grasime, cutia cu albastru. Foarte mare atentie, pastrati distanta si adaugati cu mare grija frisca peste caramel, pentru ca ar putea sari stropi de caramel fierbinte si ar putea provoca arsuri destul de grave. Cel mai bine este sa va luati masuri de precautie si mai ales sa va asigurati ca nu sunt copii prin preajma. 

Veti observa ca se va cristaliza caramelul, dar nu va speriati, este normal sa se intample asta in contact cu frisca lichida. 

Punem craticioara din nou la foc mic si amestecam pana se topeste complet caramelul si capata consistenta unui sos. Daca dureaza prea mult pana se topeste mai dati deoparte si amestecati cat este inca fierbinte,  daca il lasam prea mult pe aragaz nu este bine, pentru ca sosul de caramel va deveni prea gros. Cand sosul de caramel va fi gata il lasam deoparte sa se raceasca complet. Sosul trebuie sa fie consistent, dar totodata sa curga din lingura, cam ca in imagine. 

Pregatim apoi crema. Punem intr-un bol frisca lichida, mascarponele si sosul caramel complet racit. Va reamintesc ca este vorba de sosul caramel facut din 150 g zahar si 200 ml frisca lichida. 

Mixam cu ajutorul unui mixer de mana pana cand obtinem o crema fina. Eu am folosit mixerul de mana Fram FHM4006DSS cu ecran LCD
Foarte mare atentie, cand crema a devenit ferma va opriti, daca insistati frisca s-ar putea transforma in unt. 

Pregatim siropul cu care vom insiropa piscoturile Intr-o craticioara punem zaharul tos si il caramelizam. Cand zaharuyl este complet topit si caramelizat adaugam apa cu atentie sa nu ne accidentam, si lasam la foc mic pana cand caramelul este complet topit. Lasam siropul deoparte sa se raceasca. Cand siropul si sosul caramel este racit iar crema este pregatita incepem asamblambarea tortului. 
Eu am folosit baza unei forme de tort detasabile cu diametrul de 24 cm, si de jur imprejur am fixat un inel reglabil pentru torturi. Insiropam piscoturile scufundandu-le rapid, pentru cateva secunde in siropul rece, apoi le asezam astfel incat sa avem si o simetrie, si s aacoperim toata suprafata. 

Impartim crema in doua cantitati egale, si punem peste piscoturi primul strat de crema apoi nivelam.

Impartim sosul caramel in doua, dar nu uitati mai intai sa opriti cateva linguri pentru glazura. Peste crema punem primul strat de sos caramel, neaparat complet racit. Sub nici o forma nu adaugati sosul caramel cald. 

Adaugam al doilea strat de piscoturi insiropate, apoi al doilea strat de crema si al doilea strat de sos caramel, iar la final inca un strat de piscoturi insiropate. 

Mixam frisca lichida impreuna cu zaharul pana cand devine ferma, Frisca lichida trebuie neaparat sa fie foarte rece ca sa poata fi mixata corespunzator. Cand a devenit ferma ne oprim ca sa nu se transforme in unt. Punem frisca astfel obtinuta peste ultimul strat de piscoturi si nivelam. 

Pregatim glazura. Topim ciocolata alba impreuna cu frisca lichida fie la bain marie, fie la cuptorul cu microunde, fie cu ajutorul unui aparat special pentru topit ciocolata, fie direct pe flacara aragazului  daca sunteti mai experimentati. Lasam sa se raceasca glazura. Atentie, o lasam doar cat este suficient de rece incat sa o putem turna peste frisca, dar nu o lasam cat sa se intareasca. Turnam glazura rece peste frisca, avand grija sa acopere toata suprafata. Sosul caramel pe care l-am lasat deoparte il punem intr-un pos de unica folosinta, sau pur si simplu intr--o punga pe care o taiem putin la un capat, si desenam peste glazura cercuri concentrice. 

Cu ajutorul unui bat de frigarui am trasat linii din centru catre circumferinta, niste raze ale cercului mai exact, sau pur si simplu trasati linii la intamplare pentru a obtine un model. 

Dam tortul la frigider pentru minim 3-4 ore, dar este de preferat sa il lasam peste noapte. Dupa ce a stat la frigider mai intai vom trece pe marginile tortului un cutit cu lama lunga, astfel incat sa il separam de inelul reglabil fara sa riscam sa se rupa.  Eu am tapetat partea de jos cu niste biscuiti digestivi macinati, dar nu va sfatuiesc neaparat sa o faceti, pentru ca nu au imbunatatit nici aspectul si nici gustul, au fost mai degraba neutri. 

Taiem tortul felii, cu un cutit bine ascutit, pe care il vom sterge inainte de fiecare felie. Am obtinut circa 12 felii generoase, dar, daca le taiati mai subtiri obtineti lejer 16 felii.