Pesto de busuioc sau pesto alla Genovese este o reteta clasica, din bucataria Italiei, ce isi are originile in orasul Genova din Liguria, fiind un ingredient de baza in bucataria liguriana. Pesto de busuioc este renumit pentru gustul lui proaspat si intens, gust ce se datoreaza busuiocului genovez, un ingredient cu denumire de origine protejata (DOP), de aici si denumirea de pesto alla genovese. Ingredientele din reteta clasica sunt busuiocul genovez, usturoiul, semintele de pin, sarea grunjoasa, uleiul de masline si o branza tare, de regula parmigianno reggiano, pecorino sardo sau gran padano. Pesto de busuioc este folosit in general pentru a condimenta pastele, dar se potriveste de minune si in diverse alte preparate, cum ar fi salate, peste, fructe de mare, sau chiar simplu, pe paine prajita. Este o reteta super rapida, in maxim 10 minute este gata, si oricine o poate pregati, chiar si cei mai incepatori in ale bucatariei!
Va recomand si sosul de avocado, sosul tatziki, sosul de usturoi sau sosul de usturoi cu rosii coapte.
Nu uitati ca va astept si pe pagina de facebook a blogului aici, sau in grupul de discutii al blogului aici sau pe instagram aici
Ingrediente pesto de busuioc (pesto alla genovese)
Mod de preparare pesto de busuioc (pesto alla genovese)
Exista mai multe modalitati in care puteti prepara pesto de busuioc, pornind de la clsicul mojar cu pistil, pe care probabil il stiti cu totii, cel in care pisam de obicei usturoiul, pana la blender de mana, blender de masa, minitocator, food procesor sau rasnita electrica, in functie de ce textura va doriti de la acest pesto. Eu mi-am dorit o textura cremoasa, asa ca am folosit rasnita electrica Heinner HCG-200DGIX2 cu rasnire uscata si umeda. Eu am folosit recipientul pentru rasnire umeda.
Semintele de pin in reteta clasica se pun crude in sosul pesto, mie insa mi sa pare ca au un gust mai intens daca sunt usor rumenite in prealabil, asa ca le-am rumenit putin in cuptorul cu microunde. (sau in cuptorul clasic daca nu aveti cuptor cu microunde) Semintele de pin le gasiti in magazinele de tip plafar, sau in supermarket-uri. Eu am gasit in Lidl un pachetel la 50 g, mi s-a parut perfect pentru ce imi trebuia mie, mai ales ca nu este un ingredient pe care sa il folosesc foarte des.
Rasnita are doua recipiente, unul cu patru lame pentru rasnire umeda si unul cu doua lame pentru rasnire uscata, asa ca am cuplat recipientul pentru rasnire umeda. Am pus toate ingredientele in recipient, avand grija sa nu depasesc linia maxima. Nu va faceti griji daca nu incap toate, mixati prima transa, apoi adaugati ingredientele ramase si mixati din nou. Chiar daca nu aveti busuioc genovez puteti folosi orice tip de busuioc gasiti in comert, sau de care aveti in gradina sau in ghiveci, important este sa fie cat mai proaspat posibil, ca sa aiba aroma cat mai intensa.
Mixam pana obtinem un sos cremos. Daca nu aveti cremozitatea dorita puteti sa mai adaugati cate putin ulei de masline pana cand ajungeti la consistenta optima. Sau, daca vi se pare ca este prea subtire, mai adaugati parmezan. Gustam si daca este cazul il putem ajusta dupa propriul gust adaugand fie sare, fie oricare dintre ingrediente consideram ca ar mai fi necesar. Asadar cantitatile nu sunt batute in cuie, important este sa rezulte un pesto pe gustul fiecaruia dintre noi.
Pesto il folosim imediat ca sa nu oxideze, iar eu am ales sa pregatesc niste paste cu pesto cu busuioc absolut delicioase. De asemenea il putem pune intr-un borcanel, turnam deasupra un strat de ulei de masline ca sa nu oxideze si il pastram la frigider pentru maxim o saptamana. O alta alternativa ar fi sa il congelam, fie in recipientele pentru cuburi de gheata, fie in pungute in care punem exact cam cat credem ca ar trebui sa folosim o data.
Trimiteți un comentariu
Sunt Vio si iti multumesc pentru vizita. Sper ca te-ai simtit bine si ai reusit sa gasesti inspiratie intre paginile acestui caiet virtual! Daca ai incercat deja retetele mele imi poti trimite o fotografie pe mailul office@caietulcuretete.com sau intri pe pagina de facebook a blogului si postezi fotografia preparatului realizat de tine.
Daca ceva nu ti-a placut sau o reteta nu ti-a iesit, cu mare drag si impreuna putem gasi cauza insuccesului tau. Rugamintea mea este sa pastram o limita elementara de bun simt, comentariile ofensatoare si de prost gust imi rezerv dreptul de a nu le publica!
Spor la gatit dragii mei!