CAIETUL CU RETETE

20 iul. 2013

Negresa cu caise

Ingrediente

250 ml lapte

250 gr unt

300 gr zahar

3 linguri cacao

3 oua

400 gr faina

Mod de preparare:

Laptele, zaharul, untul si cacao le punem pe foc pana se topeste untul si obtinem un lichid omogen. Lasam sa se raceasca.

Adaugam faina, incorporam, apoi adaugam galbenusurile.

Albusurile le batem spuma tare si le adaugam la compozitie.

Turnam compozitia in tava tapetata cu hartie de copt si asezam deasupra caisele desfacute in doua, cu partea unde a fost samburele in jos.

Dam la cuptor pana se rumeneste usor. Aluatul trebuie sa aiba consistenta umeda, daca il lasati mai mult decat trebuie va deveni uscat si innecacios.

Lasati sa se raceasca apoi taiati negresa in cuburi. Decorati cu frunzulite de menta (eu nu am avut si am folosit busuioc) Ideea cu caisele si frunzulitele am preluat-o de la Dana, reteta am folosit-o pe cea din caietul meu cu retete.

19 iul. 2013

Gazpacho (Supa rece de rosii)

Gazpacho este o supa rece de rosii, de origine spaniola, avand drept ingrediente principale rosiile, castravetii, ceapa, ardeii si uleiul de masline. Gazpacho este de fapt o supa-salata care se serveste rece de la frigider, si este perfecta pentru zilele toride de vara! Eu am aromatizat-o cu putin usturoi si otet balsamic de zmeura bio de la Kotanyi obtinand astfel un gust deosebit. E o supa usoara, rapida, perfecta si pentru diete.
Am servit-o in vasele ceramice de la Rouge Boutique Decor cu care s-a asortat perfect!

Ingrediente:

2-3 rosii coapte
1 ardei gras
1 ceapa
1 castravete
3 catei usturoi
2 linguri otet balsamic de zmeura
3-4 linguri ulei de masline
sare, piper

Mod de preparare

Curatam legumele, le taiem cuburi si le punem in blender. Castravetii ii curatam mai intai de coaja.

Adaugam usturoiul, otetul balsamic, uleiul de masline, sarea si piperul si mixam pana obtinem o supa groasa.

Turnam in boluri si dam la frigider cel putin o ora. Servim rece cu crutoane sau legume crude tocate marunt.

16 iul. 2013

Vinete pane

Ingrediente:

2 vinete subtiri
2 oua
4-5 catei usturoi
3-4 linguri faina
sare, piper

Mod de preparare

Curatam vinetele de coaja si le taiem felii subtiri. Le presaram cu sare si le lasam intr-o sita la scurs. Dam feliile de vinete prin faina.

Batem ouale cu sarea, piperul si usturoiul pisat marunt. Trecem feliile de snitele prin compozitia de ou.

Le prajim in uleiul bine incins.

Cand s-au rumenit le scoatem pe servetele absorbante pentru a indeparta excesul de ulei.

Mie imi plac foarte mult reci, dar sunt bune si calde.

15 iul. 2013

Parfait cu sofran si reductie de otet balsamic

Am primit de curand de la Kotanyi cateva produse pentru testare, printre care si o sticla cu otet balsamic de zmeura, bio, si un plic de sofran. M-am tot gandit la ce le-as putea folosi, si citind etichetele am aflat raspunsul! Otetul balsamic de zmeura se potriveste de minune cu inghetata de vanilie! Iar pe spatele plicului de sofran o reteta care mi-a facut cu ochiul, parfait cu sofran! Rezultatul: cea mai buna inghetata pe care am mancat-o vreodata, e drept reductia de otet balsamic am redus-o putin mai mult decat trebuia, insa asta a facut-o si mai delicioasa, iar combinata cu parfait-ul a rezultat un preparat de mare exceptie!

Ingrediente:

4 galbenusuri
200 gr zahar pudra
250 ml frisca lichida
1 lingura esenta rom
3 linguri zahar brun
1 lingura miere de albine
50 ml otet balsamic de zmeura bio Kotanyi
6 gr sofran Kotanyi

Mod de preparare

Dizolvam sofranul in 2-3 linguri apa fiarta.

Batem galbenusurile cu zaharul pudra si sofranul dizolvat in apa. Cand compozitia devine cremoasa punem vasul pe foc, amestecand continuu pana incepe sa se ingroase si sa devina ca o crema. Lasam sa se raceasca. E de preferat sa folositi galbenusuri de la oua de tara, culoarea galbena va fi mult mai intensa si frumoasa.
Batem frisca pana devine ferma.

Adaugam esenta de rom si omogenizam compozitia.

Punem in formele unse cu ulei si dam la congelator 4-5 ore.

Otetul balsamic de zmeura il punem intr-un vas, la foc mic, impreuna cu zaharul brun si mierea. dam in cateva clocote pana cand incepe sa scada si devine ca un sos mai gros.
Rasturnam parfait-ul pe un platou si il servim alaturi de reductia de otet balsamic.

14 iul. 2013

Crumble cu caise

Ingrediente:

100 gr faina
75 gr unt
75 gr zahar brun
2 linguri zahar tos
50 gr alune
500 gr caise

Mod de preparare

Spalam caisele, le scoatem samburii si le taiem cubulete mici. Asezam caisele in formele unse cu unt.

Presaram deasupra zaharul tos.

Din faina, zahar brun, alunele macinate si untul la temperatura camerei facem un aluat pe care il framantam in mana pana va arata ca niste firimituri. Dam la rece 30 minute.

Presaram deasupra firimiturile de aluat.

Dam la cuptor pana se rumeneste aluatul de deasupra.

Extraordinar de bun si aromat! Si foarte rapid!

11 iul. 2013

Inghetata de caise si banane

Rouge Boutique Decor promovează ceramica modernă, de calitate superioară, lucrată manual, în culori vii, la preţuri foarte rezonabile. Toate creaţiile au un strat triplu de smalţ lucios care le conferă rezistenţă şi durabilitate. Pot fi încălzite în cuptorul cu microunde şi pot fi spălate cu maşina de spălat vase. Totul din stoc! http://rbdecor.ro/

Ingrediente:

200 ml frisca lichida
200 ml iaurt gras
1/2 kg caise
1/2 kg banane

Mod de preparare

Batem frisca pana devine ferma.