CAIETUL CU RETETE

5 iun. 2012

Kotanyi Grill Party

Condimenteaza-ti vara si Kotanyi te scoate la gratar!
Condimentele Kotanyi create special pentru gratar,
nu trebuie sa-ti lipseasca in aceasta vara.
Cauta magazine produsele Kotanyi cu bulina promotionala "Kotanyi-Grill Party" in perioada 1 iunie-31 august 2012 , cumpara cel putin doua pe acelasi bon , introdu datele aici si poti castiga numeroase premii :

Premiul zilnic - In fiecare zi a campaniei "Grill Party", Kotanyi ofera un Set doze grill
(Grill Peste, Grill Pui, Grill Barbecue, Grill Cotlet).

Premiul saptamanal - Set ustensile de gratar cu sort.

Premiul lunar - lada frigorifica de voiaj.

Gratar performant Weber plus un Set doze Grill Kotanyi
(Grill Peste, Grill Pui, Grill Barbecue, Grill Cotlet)

Mai multe informatii puteti gasi aici sau pe pagina de facebook aici

3 iun. 2012

Crema de zahar ars

Crema de zahar ars este desertul copilariei mele, cel mai bun desert din lume, nimic nu mi se pare mai bun, mai perfect! Cu o consistenta minunata, cremoasa, crema de zahar ars are o savoare deosebita, iar sosul de caramel care se formeaza in timpul coptului pur si simpluo desavarseste.
Va recomand sa incercati si tortul cu crema de zahar ars, un alt desert reprezentativ al copilariei. Mai multe retete ale copilariei gasiti aici. (click pe cuvintele subliniate pentru retete)

Nu uitati ca va astept si pe pagina de facebook a blogului aici, sau in grupul de discutii al blogului aici iar daca vreti sa fiti la curent cu noile retete va invit sa va abonati aici.

Citeste toata reteta »

31 mai 2012

Pui caramelizat cu orez curry si reductie de otet balsamic

Ingrediente (pentru doua portii)

2 pulpe de pui mari

300 ml suc din portocale

200 ml vin alb

200ml sos soia

3 linguri miere de albine

1 lingurita piper sichuan

1 lingurita ghimbir

1 lingurita praf usturoi

1/4 lingurita condiment 5 arome chinezesti

pentru orezul curry:

250 gr orez basmati

2 lingurite curry

un praf sare sau o lingura sos soia

pentru reductia de otet balsamic:

50 ml otet balsamic de calitate

100 ml vin rosu

2 linguri miere de albine

Mod de preparare

Punem puiul in vas si adaugam peste el sosul de soia .

Punem capacul si dam la frigider pentru cel putin o ora.

Scoatem vasul din frigider si adaugam peste carne si sosul de soia vinul , piperul sichuan, ghimbirul , praful de usturoi si condimentul 5 arome chinezesti.

Punem capacul si il lasam pe aragaz , la foc mic pana scade sosul din vas si carnea este bine facuta .

Adaugam mierea de albine si sucul stors din portocale. Dupa gust puteti sa mai adaugati putin ghimbir sau piper sichuan.
Punem capacul vasului si dam la cuptor la foc mic si lasam pana ce se caramelizeaza sosul si carnea capata o culoare aramie .

Cat sta vasul cu puiul la cuptor gatim orezul la abur si cand e gata amestecam cu praful curry si dupa preferinte fie un praf de sare , fie o lingura sos de soia.
Pregatim si reductia de otet balsamic astfel : punem intr-un vas vinul, otetul balsamic si mierea de albine. Fierbem pana se evapora alcoolul si se ingroasa sosul.
Mi-ar fi placut si cateva fasiute de ceapa verde , atat pentru culoare cat si pentru gust, din pacate tocmai acum s-a nimerit sa n-am in frigider .
Chiar si asa a fost bun, bun, foarte bun.

14 mai 2012

Cocos in vin (Coq au vin)

Coq au vin, in traducere libera cocos in vin, o reteta clasica frantuzeasca, o reteta complexa ce imbina armonios o seama de ingrediente.

Ingrediente

pulpele si pieptul de la un cocos

2 cepe

2 morcovi

1 l vin rosu

50 ml coniac

1 crnguta cimbru

1 crenguta rozmarin

cateva foi dafin

300 gr ciuperci

150 gr arpagic

200 gr bacon

2 linguri unt

1 lingura amidon

Mod de preparare

Taiem bucati pulpele si pieptul de cocos (al meu a fost de curte). Le spalam si le punem intr-un vas.

Adaugam morcovul si ceapa curatate si taiate bucati.

Turnam deasupra vinul punem capacul si dam la frigider sa se marineze pana a doua zi.

A doua zi scoatem vasul din frigider adaugam cimbrul, rozmarinul si dafinul, asezonam cu sare si piper, punem capacul si dam la cuptor la foc mic cam o ora pana incepe sa scada zeama si carnea devine frageda.

Scoatem carnea pe un platou si o lasam deoparte.

Intre timp curatam arpagicul si il tragem la tigaie intr-o lingura de unt pana devine translucid.

Adaugam baconul taiat fasiute si ciupercile bine scurse si lasam pe foc sa se rumeneasca putin. Dam deoparte.

Incingem o lingura de unt si rumenim usor carnea. Adaugam coniacul si flambam.

Dupa ce s-a evaporat alcoolul adaugam peste carne ciupercile cu baconul si arpagicul si zeama din care am scos carnea. Daca nu este suficienta mai adaugati putin vin.

Lasam pe foc inca 5-10 minute sa se inprieteneasca ingredientele si sa se intrepatrunda aromele apoi ingrosam sosul cu amidon.

Optional puteti garnisi cu patrunjel verde tocat marunt.

Se serveste cu mare pofta !

12 mai 2012

Inghetata de capsuni

Ingrediente

500 gr capsuni
400 gr iaurt
100 ml frisca
6 linguri miere
1 lingura zeama lamaie

'

Mod de preparare

Scoatem coditele capsunelor si le mixam la robot sau blender .

Adaugam iaurtul.

Batem frisca apoi o adaugam la compozitia de capsuni si iaurt.
Punem apoi si mierea de albine. Cantitatea de miere poate fi variabila in functie de cat de dulci sunt capsunile, cat de dulce e frisca (unele marci au zahar inclus unele nu) , ce tip e mierea ( a mea a fost de salcam), cat de acru e iaurtul, etc. In concluzie va recomand sa adaugati mierea dupa gust.

Punem si zeama de lamaie, omogenizam compozitia si dam la congelator .

Daca aveti aparat de inghetata puneti compozitia in aparat si inghetata va fi cremoasa, fara ace de gheata.
Daca nu aveti ( ca mine :d) scoateti cam la 40 minute vasul din congelator si mixati ca sa impiedecati astfel formarea acelor de gheata.

Dup cateva ore de stat la congelator puneti inghetata in cupe si serviti. O inghetata racoroasa, cremoasa, dulce-acrisoara, plina de fructe !
Pueteti adauga sos de capsuni, frisca, capsuni, vafe , etc

8 mai 2012

Castigatorii concursului pentru fani

Mai intai imi cer scuze pentru intarzierea cu care am publicat castigatorii.
Extragerea a fost facuta cu random.org, iar castigatorii sunt :

1.Anne-Marie Neagu

2. Monica Alexa

3. Balascau Liliana

Felicitari !!! Astept mail-ul vostru cu numele, adresa, cod postal, numar de telefon la office@caietulcuretete.com

5 mai 2012

Tort panna cotta cu jeleu de capsuni

Ingrediente

pentru blat:

1 ou

50 ml ulei

50 gr zahar

100 gr iaurt

150 gr faina

1 lingurita praf copt

1 praf sare

4-5 capsuni mari

pentru panna cotta

500 ml lapte

500 ml frisca lichida

300 gr zahar

vanilie

4 plicuri gelatina

pentru jeleul de capsuni

1 kg capsuni

150 gr zahar

3 plicuri gelatina

pentru decor:

cateva capsuni

50 gr ciocolata alba

Mod de preparare

Punem intr-un bol iaurtul, oul, zaharul si uleiul. Mixam si apoi adaugam faina, praful de copt si sarea. Amestecam bine pana se omogenizeaza compozitia.

Taiem capsunile cubulete si le adaugam.

Tapetam forma de tort cu hartie de copt si turnam compozitia.

Dam la cuptor la 180 grade circa 30 minute sau pana se rumeneste frumos deasupra. Lasam sa se raceasca.

Pregatim jeleul de capsuni astfel: Taiem bucati capsunile, le punem intr-o craticioara si apoi le amestecam cu zaharul.

Le punem pe foc doar pana isi lasa tot siropul si se topeste zaharul. Dam deoparte si lasam sa se racoreasca.

Pentru panna cotta amestecam laptele cu zaharul si punem pe foc doar atat cat sa se dizolve zaharul. Nu e nevoie sa aducem la punctul de fierbere. Amestecam cu frisca lichida si vanilie dupa gust .

Punem doua pliculetele de gelatina intr-un castronel, adaugam apa rece peste ele ca sa se hidrateze apoi dam la microunde 20 secunde sa se dizolve.

Impartim compozitia de lapte in doua si in una dintre ele adaugam gelatina dizolvata amestecand bine ca sa se incorporeze.

Punem inelul pentru tort in jurul blatului si turnam compozitia de lapte. Dam la frigider pana se intareste.

Scurgem o parte (cam 80 %) din siropul care si l-au lasat capsunile intr-un vas si il lasam deoparte. Dizolvam doua pliculete de gelatina si le adaugam peste capsuni. Omogenizam si turnam peste stratul de panna cotta. Dam din nou la rece pana se intareste.

Dizolvam alte doua plicuri de gelatina si le adaugam in compozitia de lapte ramasa. Turnam peste jeleul de capsuni si dam din nou la frigider pana se intareste.

Din zeama ramasa de la capsuni luam circa 200 gr, dizolvam un pliculet de gelatina, incorporam si turnam deasupra tortului. Dam din nou la rece.

Dupa ce s-a intarit jeleul trecem un cutit ascutit pe langa marginile tortului ca sa le desprindem. Stergem platoul, apoi scoatem inelul.

Presaram aschii de ciocolata alba in centrul tortului si pe marginile platoului pentru decor. Asezam pe tort cateva capsuni.

Simplu, racoros, rafinat si elegant! Pe mine una m-a cucerit!

Zeama ramasa de la capsuni o punem pe foc si lasam sa fiarba pana capata consistenta unui sos. Lasam sa se raceasca apoi servim tortul in compania sosului de capsuni pentru un plus de gust.