CAIETUL CU RETETE

3 ian. 2011

Fursecuri spiralate

Reteta o am de la o tanara gospodina, Andreea, foarte talentata, mai ales avand in vedere ca abia se apropie de varsta majoratului.
Mai multe retete de fursecuri gasiti aici.

Ingrediente:

200 gr unt
200 gr zahar pudra
400 gr faina
1 ou
1 lingurita praf copt
1 lingurita cacao

Mod de preparare

Mixam untul moale cu zaharul pudra. Adaugam oul si amestecam bine. Incorporam apoi faina si praful de copt. Framantam pana obtinem un aluat potrivit de tare.

Impartim aluatul in doua si in o parte din el adaugam cacao framantand bine pana devine omogen. Intindem doua foi: una alba si una neagra pe care o asezam deasupra celei albe. Trecem cu sucitorul pe deasupra ca sa se lipeasca una de cealalta.

Rulam strans foile ca pe un rulou, impachetam in folie si dam la frigider pentru cel putin 30 minute.

Scoatem apoi ruloul si il taiem felii de grosimea unui deget, cu un cutit bine ascutit. Fursecurile obtinute astfel le punem in tava tapetata cu hartie de copt, lasand putina distanta intre ele.

Coacem in cuptorul preincalzit, la 180 grade, pentru circa 15 minute, cat sa se rumeneasca usor.

Pe moment fursecurile vor fi tari si casante, dar cu cat se invechesc cu atat sunt mai moi si mai fragede, asadar sunt ideale pentru sarbatori, fiindca pot fi preparate cu cateva zile inainte.

2 ian. 2011

Fursecuri pentru Craciun

Ingrediente

200 gr margarina (sau unt)
250 gr zahar pudra
500 gr faina
1 ou
1 galbenus
esenta rom

Mod de preparare

Margarina moale se mixeaza cu zaharul pudra pana se face spuma.

Adaugam oul intreg si galbenusul si amestecam bine apoi punem si esenta de rom .Incorporam apoi faina putin cate putin si framantam pana obtinem un aluat potrivit de moale. Cantitatea de faina poate fi variabila in functie de cat de mari sunt ouale, deci e posibil sa aveti nevoie de mai mult sau mai putin de 500 gr.
Aluatul astfel obtinut se impacheteaza in folie si se da 30 minute la frigider.

Il scoatem si intindem o foaie nu foarte groasa din care decupam cu ajutorul formelor braduti si stelute, sau orice altceva doriti.

Punem fursecurile in tava neunsa sau in tava tapetata cu hartie de copt si le dam la cuptor pentru aproximativ 10 minute pana se rumenesc usor pe fund.

Apoi cu ajutorul creioanelor pentru decor de la dr Oetker desenam pe fiecare fursec in parte dupa gustul, talentul si imaginatia fiecaruia.

Bradutii :

Bradutii si stelutele :

27 dec. 2010

Sarmale in frunze de vita cu carne de porc si ciuperci

Ingrediente

1 kg carne tocata porc (sau amestec)
1/2 kg ciuperci
1/2 kg praz
frunze de vita
100 gr orez
100 gr bulion
1 legatura marar
1 ou
sare, piper
cimbru, boia

Mod de preparare

Tocam prazul si ciupercile cat mai marunt .Prazul il calim in putin ulei pana se inmoaie, apoi adaugam ciupercile si le calim si pe ele putin.

Adaugam carnea, orezul , mararul tocat marunt , bulionul si condimentele si mai lasam pe foc 10-15 minute. Adaugam apoi oul, omogenizam si lasam sa se raceasca.

Frunza de vita o oparim cu apa fiarta si o lasam apoi sa se scurga.
Pe frunza de vita punem o lingurita de umplutura si impachetam sarmaluta avand grija sa fie bine stranse la capete.

Punem pe fundul unei oale de lut oalei cateva frunze de vita apoi asezam sarmalele. Adaugam 2 linguri bulion, acoperim cu cateva frunze de vita, punem apa cat sa le cuprinda si dam la cuptor la foc mic.

Pentru a da un aer festiv, de sarbatori acestei retete am aranjat sarnalutele in forma de bradut si le-am impodobit cu globulete din ardei iute, si le-am nins cu smantana .
Sunt foarte gustoase calde cu mamaliguta si smantana

Tort cu crema de trufe

Ei bine, asta este primul meu tort reusit, e drept are multe imperfectiuni, dar avand in vedere ca sunt total pe dinafara in ceea ce priveste finisajul unui tort ma declar mai mult decat multumita .
M-am inspirat de la reteta lui Lory de aici , nu am respectat-o intocmai, insa am pastrat ideea de decor fiindca mi-a placut enorm. Multumesc Lory !
Asadar un tort de ciocolata absolut delicios, o reteta destul de simla pe care o recomand cu drag.

Ingrediente tort cu crema de trufe

pentru blat:

5 oua
5 linguri zahar
5 linguri faina
2 linguri cacao

pentru crema 1:

200 gr ciocolata alba
50 ml smantana lichida
50 gr unt
esenta vanilie

pentru crema 2:

200 gr ciocolata amaruie
50 ml smantana lichida
50 gr unt

esenta rom
2 pliculete ness

pentru sirop:

100 gr zahar
1 esenta rom
pentru glazura
100 gr ciocolata amaruie
100 ml smantana lichida
50 gr unt

Mod de preparare tort cu crema de trufe

Batem galbenusurile cu zaharul. Separat batem spuma albusurile. Adaugam peste galbenusuri apoi incorporam si faina amestecata cu cacao. Coacem la cuptor la foc mic, in forma tapetata cu hartie de copt ( diametru forma 24 cm).

Dupa ce s-a copt il lasam sa se raceasca apoi il taiem in trei.

Pentru crema topim ciocolata rupta bucatele impreuna cu frisca lichida si untul pe foc la bain marie. La crema cu ciocolata alba adaugam vanilia, la cea cu ciocolata neagra adaugam nessul . Lasam sa se racoreasca.
Preparam siropul astfel: Intr-o craticioara caramelizam 100 gr zahar apoi stingem cu 100 ml apa, adaugam esenta de rom si lasam pe foc pana se topeste zaharul. Lasam sa se raceasca.
Asamblam apoi tortul. Asezam in forma de tort detasabila primul blat, insiropam, apoi adaugam crema de ciocolata neagra.

Adaugam urmatorul blat, insiropam, apoi crema de ciocolata alba si la final ultimul blat pe care de asemenea il insiropam. Dam la rece pentru cateva ore ca sa se intareasca crema si apoi scoatem forma.

Preparam glazura astfel: topim pe foc la bain marie ciocolata rupta bucatele impreuna cu frisca lichida si untul. Amestecam bine sa se omogenizeze. Turnam glazura peste tort astfel incat sa acopere intreaga suprafata.

Am decorat tortul cu trufe cu rom si frunze de ciocolata. Pentru frunze: am topit ciocolata amaruie si am intins-o cu ajutorul unei pensule pe dosul unei frunze cu nervurile mai pronuntate, am dat la rece sa se intareasca apoi am desprins cu atentie frunza.
Aici am explicat mai pe larg: http://www.caietulcuretete.com/2013/01/cum-se-fac-frunzele-din-ciocolata.html

Si o feliuta pentru voi

25 dec. 2010

Craciun fericit tuturor !

Ingeri asteapta cu nerabdare...o lumina puternica se aprinde in sufletul fiecaruia dintre noi.
Este vremea unui nou inceput, unui nou drum plin de sperante, fericire si sentimente nobile.
Este vremea sa zambim pentru ca pretul pe care l-am dat Lui, traind frumos si avand o viata linistita acum este intors.
Vine mos craciun, acel batranel rumen care este binevoitor si nu uita pe nimeni. Doar pentru a ne aduce aminte sa nu uitam de noi insine si sufletele noaste!
O iarna frumoasa, plina de zambete!!!

Craciun fericit si luminat va doresc tuturor !

19 dec. 2010

RETETE PENTRU CRACIUN SI REVELION

Dragii mei, acum in prag de sarbatori va vin in ajutor cu o selectie de retete pentru Craciun si Revelion, cu care va veti incanta cu siguranta invitatii! Sunt retete festive, retete simple, retete rapide, retete deosebite, retete ieftine dar de mare efect, retete pentru toate gusturile si pentru toate buzunarele.
Veti gasi adunate aici retete de aperitive, retete de fripturi, retete traditionale pentru Craciun, torturi festive, prajituri de casa, retetele copilariei dar si retete pentru copii.
Va doresc sa aveti mult spor si inspiratie la gatit, sarbatori fericite si un an nou mai bun.

Sarbatori cu bine!

Nu uitati ca va astept si pe pagina de facebook a blogului aici, sau in grupul de discutii al blogului aici

Ma gasiti si pe instagram aici.

Click pe denumire sau pe poze pentru a ajunge in pagina retetei:

Citeste toata reteta »

Friptura de vita impanata pe pat de legume

Ingrediente

1 bucata carne vita cca 2 kg

200 gr ciuperci

2 morcovi

1 pastarnac

1 fir praz

2 ardei grasi

1 ou

1 capatana usturoi

sare, rozmarin

piper negru si rosu

200 gr mustar

1 pahar vin alb

Mod de preparare.

Frecam bine carnea cu mustarul. Pisam usturoiul si frecam din nou ca sa se patrunda bine. Presaram sare, piper si rozmarin.

Cu un cutit foarte bine ascutit facem cateva sectiuni in bucata de carne, pe latimea acesteia, dar care sa nu ajunga pana la baza. Frecam bine cu mustar, impanam cu usturoi si adaugam si aici sare piper si rozmarin. Punem intr-o folie alimentara si dam la frigider 5-6 ore.

Incingem doua linguri de ulei, tocam un sfert de praz marunt si il calim in ulei pana devine sticlos. Adaugam ciupercile taiate felii si ardeii tocati cubulete. Lasam 5 minute pe foc sa se inmoaie putin. Dam deoparte si adaugam un ou batut cu un praf de sare.

Impanam crestaturile din bucata de carne cu amestecul obtinut si legam cu sfoara alimentara cat mai strans in asa fel incat sa nu curga amestecul.

Impachetam strans intr-o folie de aluminiu punem intr-o tava de ena in care am pus si un pahar de apa si dam la cuptor la foc mic pentru circa o ora.

Dupa o ora scoatem folia alimentara, adaugam in tava morcovul, pastarnacul, prazul si ciupercile taiate felii si adaugam doua linguri de ulei si un pahar cu vin alb apoi dam din nou la cuptor aproximativ 30 minute pana ce friptura se rumeneste putin deasupra si se fac legumele.

Taiem pe lungime carnea in asa fel incat sa se vada crestaturile care au fost impanate cu usturoi si legume.

7 dec. 2010

Rata cu sos de portocale

Anul acesta de craciun mi-am propus imi impresionez musafirii cu renumita rata cu portocale. Si cum nu vroiam sa risc sa dau rateuri atunci am zis sa probez intai reteta. Am avut ceva emotii fiindca rata mea a fost de curte insa a iesit foarte frageda si gustoasa. Neasteptat de buna, abia acum am inteles de ce este atat de renumita .Reteta am luat-o de aici :http://crazymothercooker.blogspot.com/2009/11/rata-cu-sos-de-portocale.html .

Ingrediente

1 piept rata

1 kg portocale

100 ml supa de pui

100 ml vin alb

5-6 linguri sos soia

2 linguri zahar brun

1 baton scortisoara

sare, piper

Mod de preparare

Dezosam pieptul de rata il condimentam cu sare si piper si il prajim in tigaia de teflon.Nu punem ulei, deoarece are suficienta grasime.

Il prajim pe ambele parti pana se rumeneste usor.Atentie nu trebuie lasat foarte mult fiindca se intareste.

Scoatem grasimea care s-a format in tigaie si adaugam sosul de soia peste piept si punem din nou pe foc intorcandu-l pe ambele parti pana se caramelizeaza usor.

Scoatem rata si o feliem pe diagonala cu un cutit foarte bine ascutit.Carnea trebuie sa fie usor crocanta la exterior si moale si rosiatica la interior, cam asta e consistenta perfecta pentru reusita acestei retete.

In paralele cu carnea facem sosul astfel: Punem intr-o cratica zeama de la portocale si coaja rasa de la o portocala. Adaugam supa, vinul alb zaharul brun si batonul de scortisoara .Lasam sa fiarba la foc potrivit pana ce capata o consistenta gelatinoasa.

Adaugam sosul peste feliile de rata si punem din nou pe foc.

Lasam pana se caramelizeaza usor.atentie, nu lasati tigaia nesupravegheata deoarece caramelul isi poate schimba imediat culoarea si devine amarui.
In momentul in care sosul s-a caramelizat opriti focul.

A fost un deliciu, un adevarat rasfat culinar , rata a fost frageda si aromata, completata cu desavarsire de savoarea sosului de portocale. Abia astept Craciunul sa pot repeta experienta.

Rulada din piept de pui

Ingrediente

1 piept pui
150 gr unt
100 gr crema branza
2 linguri mustar
1 ardei gras rosu
patrunjel verde
piper mozaic kotanyi
sare de mare

Mod de preparare

Se fioerbe pieptul de pui in apa cu sare apoi de da prin masina de tocat.

Mixam untul pana devine cremos.

Adaugam mustarul, crema de branza si patrunjelul si incorporam.

Adaugam pieptul de pui si ardeiul taiat cubulete. Asezonam cu sare si piper si amestecam bine pana se omogenizeaza.

Punem compozitia pe o folie si rulam strans in forma de rulada.

Dam la frigider pentru cel putin o ora.

Scoatem apoi rulada din folie si o feliem.