CAIETUL CU RETETE

30 mai 2011

Ton cu legume in aspic

Aceasta e cea de a doua reteta cu care particip la concursul Bloggospodina, concurs organizat de Laura Laurentiu pe blogul sau Retete ca la mama .

Ingrediente

5 oua
1 conserva ton
1 ardei gras rosu
1 ardei gras galben
1 conserva porumb
cateva fire de patrunjel
2 plicuri gelatina
sare de mare

Mod de preparare

Cu foarte mare atentie ciocnim oul la baza si cu ajutorul unui cutitas facem o deschizatura nu foarte mare. Extragem cu atentie continutul iar cojile le spalam foarte bine si le punem la scurs . Le asezam apoi pe un suport. Eu am folosit suportul de oua de la frigider, daca nu aveti puteti folosi foarte bine si un carton de oua .

Spalam bine porumbul iar ardeii ii taiem marunt. Patrunjelul il desfacem in frunzulite mici .

Incepem apoi montarea oualor astfel:

Asezam mai intai in fundul cojii de ou o frunzulita de patrunjel. Adaugam apoi cateva boabe de porumb apoi alternam un strat de ton , unul de ardei gras rosu, din nou ton, apoi porumb, ardei gras galben , ton ,porumb , pana ce oul este aproape plin.Deasupra punem doua trei frunzulite de patrunjel .

Preparam gelatina astfel : rasturnam continutul pliculetelor intr-un castronel si adaugam cca 200 ml apa si lasam la umflat. Dupa ce s-a umflat punem pe foc ,deasupra unui vas cu apa fierbinte ( pe baie de aburi )si mestecam pana ce se dizolva gelatina bine de tot si apoi adaugam sare de mare dupa gust . Mare atentie, gelatina nu trebuie sa atinga punctul de fierbere fiindca isi pierde din proprietati.

Turnam cu grija lichidul in cojile de oua avand grija ca acestea sa fie pline.

Dam la frigider ouale pentru 3-4 ore dupa care le scoatem si cu foarte mare atentie le curatam de coaja .

Obtinem un aspic in forma de ou, un aperitiv delicios si de foarte mare efect, mai ales atunci cand aveti invitati.

29 mai 2011

Rata dezosata umpluta

Cu siguranta toata blogosfera stie de concursul Bloggospodina, organizat de binecunoscuta solista de muzica populara Laura Laurentiu pe blogul ei Retete ca la mama , cel mai tare concurs , fara like-uri , fara voturi, un concurs unde este apreciata munca , talentul fiecaruia.
Castigatorii vor fi alesi prin jurizare , din juriu facand parte nume de exceptie din peisajul culinar : Laura Adamache, Cristian Borod, Andi Tudor si bineinteles Laura Laurentiu.
Pentru a concura este nevoie ca fiecare participant sa execute doua retete una la libera alegere si una de pe blogul Laurei Laurentiu.
Aceasta este prima reteta cu care particip si am ales sa fac Rata dezosata umpluta , atrasa fiind de combinatia unica de gusturi si arome , dar si de complexitatea retetei .

Ingrediente

1 rata (cca 2 kg)
300 gr carne tocata din piept pui
3 fire ceapa verde
1 ou
2 mere mari, verzi
2 portocale
3 felii paine veche
sare, piper
nucsoara
1 lingura amidon
2 linguri mustar
2 linguri miere albine
2 linguri unt

Mod de preparare

Fiindca dezosarea ratei parea a fi un procedeu lung si anevoios am inceput cu umplutura .
Am calit ceapa tocata fin in untul incins pana s-a inmuiat putin, am stins-o cu zeama de la o portocala , apoi am adaugat-o peste carnea tocata de pui. Painea veche de cel putin o zi o inmuiem cu putina apa apoi o stoarcem bine , o faramitam si o adaugam la compozitie. Desi in reteta Laurei nu era mentionat eu am adaugat un ou cu de la mine putere, sa fiu sigura ca umplutura se va lega asa cum trebuie.
Asezonam cu sare, piper si nucsoara dupa bunul plac.

Adaugam un mar taiat cubulete mici si coaja rasa de la o portocala. Merisoare n-am gasit pe nicaieri, asa ca am renuntat la idee din pacate .

Am amestecat compozitia pana s-a omogenizat si am dat la rece.

Si incepem Operatiunea Rata. Operatiune ce initial parea a fi imposibila s-a dovedit a fi de fapt o joaca de copil si a durat doar cateva minute.E suficient sa aveti un cutit foarte bine ascutit.

In dreptul spinarii , chiar pe mijloc, facem o taietura pana la os. Desfacem cat mai aproape de os carnea si pielea cu mare atentie.

Ajungem pe partea opusa, la piept la care de asemeni scoatem osul cu mare grija

Pulpele si aripile am preferat sa le las asa cum sunt. Si asa arata rata in urma finisarii procesului de dezosare.

Ungem bine de tot cu mustar interiorul ratei, condimentam cu sare si piper si dam la rece cel putin jumatate de ora.

Amidonul in presaram in interiorul ratei cat mai uniform ca sa adere umplutura pe carne.

Introducem toata umplutura in interiorul ratei dezosate si indesam bine .

Urmeaza o operatiune care n-a prea fost pe placul meu insa am fost nevoita sa ma conformez: cusutul ratei. Am cusut cu grija spatele ratei astfel incat sa nu curga umplutura si am fost nevoita sa cos si pielea de la copanul lipsa, caci am uitat sa zic, ajunsa cu rata acasa, am constata cu uimire ca ii lipsea un copan.

Asezam rata in tava cu cusatura in jos. adaugam in tava un pahar cu apa si marul ramas taiat felii.

Acoperim tava cu folie de aluminiu si dam la cuptor la foc mic aproximativ o ora.

Indepartam folia de aluminiu. Facem o glazura din cateva linguri din sosul din tava,2 linguri miere, 1 lingura mustar si zeama de la o portocala.

Glazuram generos rata pe toata suprafata si dam din nou la cuptor. Lasam cam 15 minute timp in care mai glazuram rata de cateva ori .

Scoatem rata, o lasam cateva minute sa se aseze aromele apoi o portionam si o devoram.

Absolut delicioasa, o reteta de exceptie care n-ar trebuie sa lipseasca de pe mesele de sarbatoare Mutumesc Laura ca mi-ai dat ocazia sa degust asa o minunatie !

22 mai 2011

Contact

Aveti o propunere de parteneriat, doriti sa gazduiti un banner publicitar, doriti o oferta de preturi, sa organizati un concurs, sau pur si simplu vreti sa-mi adresati o intrebare?

Ma puteti contacta la urmatoarea adresa de e-mail office@caietulcuretete.com

21 mai 2011

Placinta sarata cu urda si marar

Ingrediente

1 pachet foi placinta

1 kg urda sarata

1 legatura marar

3 oua

pentru uns:

1 galbenus

2 linguri lapte

Acum ceva vreme vorbeam de noul meu ajutor in bucatarie : http://www.pentrucopt.ro/ , un site unde gasesti tot ceea ce ai nevoie pentru bucatarie la preturi foarte mici , dar la o calitate foarte buna.

Astazi am folosit pensula de patiserie cu maner de plastic si peri naturali, de care am fost foarte multumita si v-o recomand cu drag.

Mod de preparare

Amestecam urda cu ouale si mararul pana se omogenizeaza compozitia.

Taiem fasii foile de placinta. Pe fiecare fasie asezam compozitia de urda la unul din capete.

Rulam si asezam in tava rotunda pe care am pus hartie de copt.
Repetam operatiunea pana ajungem in mijlocul tavii.

Batem galbenusul cu laptele si il pensulam pe intreaga suprafata a placintei .

Si fiindca nu ma descurcam singurica am cerut ajutorul Alexandrei . Si fiecare cu pensula ei , daaa? De mare efect setul "Micul Bucatar" un set special pentru copii cu produse identice celor de adulti dar in miniatura cu dimensiuni adecvate manutelor de copii. Contine 5 accesorii :lingura, spatula, pensula, tel si facalet . Orice copil (si in special fetitele) ar fi incantat de un asemenea set .

Dam apoi placinta la cuptor pntru aproximativ 40 minute pana se rumeneste usor deasupra.

Lasam sa se raceasca apoi portionam .

14 mai 2011

Tarta cu crema de iaurt si capsuni

Astazi am prajiturit alaturi de ajutorul meu de nadejde in bucatarie : http://www.pentrucopt.ro/ , un magazin online unde veti gasi o gama variata de produse necesare pentru copt si nu numai ,de o calitate foarte buna la preturi foarte mici . Nu ezitati sa-i treceti pragul, cu siguranta nu veti rezista si va veti umple cosul cu produse !
Fiindca suntem in plin sezon al capsunilor, am hotarat sa fac o delicioasa tarta cu iaurt si capsuni
Pentru blat am folosit noua mea tava de tarta , de care sunt foarte multumita si v-o recomand cu drag , mai ales ca are un pret foarte bun.

Ingrediente

ptr blat:

2 oua
2 linguri zahar
2 linguri faina
esenta vanilie

ptr crema:

250 ml iaurt cu capsuni
250 ml frisca lichida
100 gr zahar pudra
200 gr capsuni
2 plicuri gelatina

ptr decor:

cateva capsuni
gelatina rosie ptr tort
sucul de la cateva capsuni
2-3 linguri zahar

Mod de preparare

Batem spuma albusurile iar galbenusurile le frecam cu zaharul. Adaugam si faina si esenta si omogenizam.
Punem pe fundul tavii de tarta ( diametru 24 cm) hartie de copt sau ungem cu unt si turnam aluatul .Dam la cuptor la foc mic pana ce se rumeneste usor.

Batem frisca cu zaharul pudra si o amestecam apoi cu iaurtul de fructe. Preparam gelatina conform instructiunilor de pe plic, adaugam la compozitie si mixam din nou pentru ca gelatina sa se repartizeze uniform in crema.
Adaugam capsunile taiate cubulete.

Asezam blatul cu fata in jos pe un platou .

Punm un inel pentru tort reglabil si turnam apoi crema.

Dam la rece pana se intareste si asezam capsunile taiate jumatati pe toata suprafata. Preparam pliculetul de gelatina pentru tort conform indicatiilor de pe ambalaj . Eu am folosit sucul de la cateva capsuni .Turnam imediat peste capsuni si dam la rece sa se intareasca.

Cand s-a intarit suficient scoatem inelul pentru tort .

Taiem feliile cu ajutorul unui cutit foarte bine ascutit.

Si Alexandra va confirma ca a fost foaaarte buna si va arata noua ei jucarie. Un set pentru gatit , pentru micutii bucatari , de care a fost incantata la maxim. Acum putem gati frumos impreuna, fara sa ne mai certam pe ustensile, caci e foarte multumita de ale ei.

Un set cu 5 acesorii : lingura , spatula, pensula, tel si facalet, de dimensiuni adecvate manutelor de copii , un cadou ideal pentru copii

10 mai 2011

Invitatie la sfat: "Sfatul Parintilor"

Astazi vreau sa va invit pe un site care mie personal imi este foarte drag si anume Sfatul Parintilor . Un loc unde intotdeauna te vei simti ca acasa, unde se imbina utilul cu placutul ,unde poti afla tot ceea ce te intereseaza .

Asa cum titlul o arata parintii dezghetati la minte si la suflet sunt invitati la sfat , unde vor vorbi despre cate-n luna si-n stele pornind de la cresterea si educatia copiiilor si pana la diete de slabit si retete culinare.

Un site foarte bine organizat, cu un design placut care incanta ochiul, totul te imbie sa-i treci pragul.

O sumedenie de articole interesante despre copii si despre parinti , un magazin on line, un program tv pe categorii, pentru parinti si pentru copii , o colectie de retete culinare propuse de utilizatorii site-ului in sectiunea "Solutia de criza" dar si o sectiune dedicata concursurilor unde saptamanal sunt oferite zeci de premii care de care mai interesante.

O alta sectiune foarte interesanta si utila este "Intreaba specialistul" unde puteti pune intrebari specialistilor in :psihologie, nutritie copii, medicina naturista, medicina veterinara , neonatologie, fitness si sport.

Va invit si pe forumul comunitatii unde se desfasoara zilnic multe discutii interesante, unde poti face schimb de experienta cu alti parinti, unde te poti elibera de stresul de zi cu zi.

Haideti la sfat si nu veti regreta , pe Sfatul Parintilor ai doar de castigat !

8 mai 2011

Rulada de pui cu legume

Ingrediente

1 piept pui (cca 1/2 kg)
300 gr broccoli
300 gr morcov
100 gr spanac
1 ardei gras rosu
sare, piper

Mod de preparare

Dezosam pieptul de pui si il batem cu ciocanul de snitele.

Oparim spanacul (doar cat il scufundam in apa fierbinte ) si il scoatem apoi in apa cu gheata ca sa isi mentina culoarea . Intindem un strat de spanac pe pieptul de pui.

Apoi alternam ardeiul si morcovul (pe care l-am pus pentru 10 minute la steamer) .

Rulam in folie de aluminiu avand grija sa fie foarte bine strans la capete.

Punem ruladele intr-un vas cu apa clocotita si punem la fiert la foc iute pentru 10 minute.

Lasam sa se racoreasca putin apoi indepartam folia de aluminiu .

Morcovul il taiem feliute iar broccoli il desfacem buchetele si le punem la steamer pentru 10 minute. Broccoli il punem deasupra fiindca se face mai repede.

Cu un cutit bine ascutit taiem rulada feliute si o servim alaturi de garnitura de morcov si broccoli. Decoram cu patrunjel verde.