CAIETUL CU RETETE

25 iun. 2011

Minitarte cu crema ganache si ananas

pentru tarta:

100 gr unt
2 oua
300 gr faina
100 gr zahar
1 lingurita bicarbonat
esenta vanilie

pentru crema ganache

200 gr ciocolata cu lapte
100 ml frisca lichida

Mod de preparare

Untul moale, la temperatura camerei, il mixam pana devine cremos. Adaugam apoi zaharul si mixam pana se topeste zaharul si capata o consistenta cremoasa.
Adaugam ouale, pe rand, si le incorporam. Adaugam apoi faina, esenta de vanilie si bicarbonatul stins cu otet si amestecam bine pana se omogenizeaza. Impachetam apoi in folie si dam la frigider sa se intareasca.

Intindem o foaie de aluat si decupam cercuri cu ajutorul unei forme sau cu un pahar.
Foaia de aluat nu trebuie sa fie groasa.

Asezam cercurile in formele de silicon si cu mana il presam pe peretii acestora apoi intepam din loc in loc cu o furculita ca sa nu se umfle la copt

Dam la cuptor, la foc mediu si cand s-au rumenit le scoatem din forme

Preparam crema astfel : ciocolata rupta bucatele o punem intr-o craticioara impreuna cu frisca si punem pe foc la bain-marie pana ce se topeste ciocolata. Dam la rece peste noapte sau cel putin 2-3 ore, apoi scoatem si mixam bine de tot cu mixerul.

Asezam la fundul minitartei ananas taiat cubulete apoi cu ajutorul unui sprit o umplem cu crema.

Ornam cu bucatele de ananas si bombonele.

Daca aveti copii si doriti sa-i implicati in bucatarie va recomand setul pentru copii de la http://www.pentrucopt.ro/

17 iun. 2011

Briose cu fulgi de ciocolata

Nu sunt fan al semipreparatelor, insa cum recent am castigat un cos cu bunatati de la Dr. Oetker la una dintre promotiile lor am zis sa incerc. Mi-au placut enorm cosul, cartea de bucate cana gradata sortul si manusa, mixurile insa ...

Desi sunt un fan declarat al produselor pentru patiserie si folosesc tot timpul esente, zahar vanilat, amidon, gelatina etc, numai de la dr Oetker, de data asta am fost dezamagita profund.

Sunt foarte usor de facut, le recomand pentru atunci cand aveti musafiri neanuntati. Daca doriti insa sa mancati ceva dulce facut in casa nu le recomand.Sunt bune insa au exact gustul celor de cumparat .

Am incercat si mixul lor pentru gogosi.Noroc de zaharul pudra cu aroma de vanilie cu care le-am pudrat din abundenta !

Ingrediente

1 cutie mix Muffins cu fulgi de ciocolata

75 ml lapte

125 ml ulei

2 oua

Mod de preparare

Rasturnam mixul pentru briose intr-un castron inalt.Adaugam laptele, uleiul si oul si mixam pana se omogenizeaza.

In cutie von gasi si un plic cu fulgi de ciocolata. Pastram o lingura ca sa punem deasupra iar restul ii amestecam in compozitie.

De asemeni tot in cutie gasim si hartiutele pentru briose pe care le asezam in forme. Daca nu aveti o forma de briose va pot recomanda eu o forma foarte buna de pe site-ul http://www.pentrucopt.ro/ . De asemeni tot aici puteti gasi si hartiute pentru briose la un pret foarte rezonabil

Punem cu lingurita aluat in hartiute in asa fel incat sa le umplem cam trei sferturi pentru ca ele vor mai creste la copt.

Presaram deasupra fulgii de ciocolata ramasi si dam la cuptor la foc potrivit pana se rumenesc.

Le lasam sa se raceasca .

15 iun. 2011

Tort cu crema de iaurt si ness

Un desert de exceptie fin si senzual, o adevarata armonie a gusturilor, o combinatie fericita intre prospetimea iaurtului si savoarea cafelei, desavarsit de un blat aproape ciocolatos, trebuie neaparat sa il incercati !

Ingrediente

pentru blat:

4 oua
4 linguri zahar
4 linguri faina
2 linguri cacao
2 linguri ulei

pentru crema

500 ml smantana dulce pt frisca
500 ml iaurt simplu
200 gr zahar pudra
1 lingura ness
30 gr gelatina granule

Mod de preparare

Se bat albusurile spuma. Cand s-au intarit astfel incat atunci cand intoarcen castronul cu fundul in jos sa nu curga adaugam zaharul si mixam in continuare pana obtinem o bezea ferma si lucioasa.

Frecam gabenusurile cu uleiul ca la maioneza. Cand se ingroasa si devin cremoase le adaugam peste bezea.

Adaugam faina si cacao, amestecam pana se incorporeaza bine si punem in forma de copt unsa cu unt sau tapetata cu hartie de copt.

Dam la cuptor la 180 grade pentru circa 20-30 minute. Verificam cu o scobitoare daca blatul este copt.

Batem smantana pt frisca si cand incepe sa se intareasca adaugam zaharul pudra si nessul si mixam pana capata consistenta. Mare atentie daca o bateti prea mult se poate transforma in unt.

Punem granulele de gelatina intr-un castronel si adaugam apa cat sa le acopere. Lasam sa se hidrateze. Punem la bain marie castronelul pana cand granulele de gelatina sunt complet dizolvate.

Adaugam peste iaurt si mixam bine ca sa se incorporeze uniform. Adaugam compozitia de iaurt peste frisca si mixam pana se omogenizeaza.

Intr-o forma cu margini detasabile asezam mai intai blatul apoi turnam crema. Dam la rece cateva ore, de preferat peste noapte.

Desfacem cu grija peretii laterali ai vasului.

Decoram cu ajutorul unui sprit sau pistol pt ornare.

Am decorat cu boabe de cafea si ness.

Si o feliuta pentru voi.

14 iun. 2011

Chiftelute de pui in sos de ananas

De cand am vazut reteta asta pe Ebucataria am tot stat cu gandul la ea, ador combinatiile dulci-acrisoare, asa ca n-am mai rezistat si am executat-o! Si fiindca mi-au venit alte idei pe parcurs am pastrat ideea de baza si am modificat putin reteta.

Am papat tot, tot, pana la ultima inghititura, atat de bun a fost.

Ingrediente

pentru chiftelute:

1/2 kg carne tocata pui

1 ou

2 linguri faina

2 linguri sos soia

scortisoara
ghimbir

pentru sos:

1 compot ananas

3 linguri zahar brun

3 linguri sos soia

3 linguri otet balsamic

ghimbir

Mod de preparare

Intr-un vas punem ingredientele pentru chiftelute si framantam cu mana pana obtinem o compozitie omogena.

Modelam chiftelute mici (daca sunt prea mari vor ramane crude la interior) si le punem intr-o tava pe care am tapetat-o cu hartie de copt.

Dam la cuptor la foc potrivit pana ce se rumenesc putin.

Punem intr-o tigaie (de preferat wok) zeama de la compotul de ananas si zaharul brun. Cand s-a topit zaharul si a dat in clocot stingem cu amidonul amestecand continuu ca sa nu faca cocoloase.

Dupa ce s-a dizolvat amidonul (fara a incepe sa se ingroase) adaugam chiftelutele si ananasul taiat cubulete.

Adaugam sosul de soia, otetul balsamic si orezul si lasam pe foc pana ce sosul se caramelizeaza usor.

Merge de minune cu orez.

10 iun. 2011

Pizza

Cea mai buna pizza pe care am facut-o vreodata , asta datorita, in mare parte minunatiei mele de cuptor, un Whirpool JT 358 WH, castigat la editia din martie a concursului de retete culinare "Gatesc cu gust " de pe site-ul Ardei Iute , un site unde luna de luna sunt concursuri cu premii fabuloase . Reteta castigatoare : Copanele de pui cu stafide in sos de bere neagra A fost o competitie foarte stransa asa ca sunt cu atat mai mandra de faptul ca am castigat .

Ingrediente (pentru 4 pizza mari cu diametrul 32)

pentru aluat:

1 kg faina
500 ml apa
14 gr drojdie uscata
5 linguri ulei de masline
1 lingura zahar
1 lingura sare

pentru umplutura:

400 gr sunca presata
400 gr muschi file
400 gr cascaval
100 gr ciuperci
1 ardei gras mare
100 gr sos pizza

Mod de preparare

Dizolvam drojdia uscata si zaharul cu cateva linguri de apa calduta, adaugam si 2 linguri faina si omogenizam pana obtinem o maia pe care o punem la dospit .

O lasam pana isi dubleaza volumul .

Intr-un vas punem faina si sarea , facem o gaura in mijlocul ei si punem acolo maiaua.

Turnam apa calduta putin cate putin mestecand in acelasi timp cu mama sau cu o furculita . Adaugam si uleiul de masline.

Rasturnam pe masa de lucru si framantam pana se incorporeaza toata faina si obtinem un aluat elastic .

Punem aluatul intr-un vas, acoperim cu un prosop si il lasam la dospit la loc cald ferit de curent.

Il lasam pana isi dubleaza (chiar tripleaza) volumul . O sa rezulte un aluat bine aerisit .

Ungem tava cu putin ulei de masline ocazie cu care va prezint pensula pe care am folosit-o eu , achizitionata de pe site-ul http://www.pentrucopt.ro/ si de care sunt foarte multumita . De asemeni tot aici puteti gasi si tava ptr pizza .

Blatul pentru pizza nu il vom intinde cu sucitorul. Impartim aluatul in patru. Luam o bucata o asezam in tava apoi cu degetele o presam pana ajunge pe margini .Cu ajutorul unei furculite intepam suprafata blatului ( mai putin marginile) ca sa nu se umfle foarte tare la copt.

Si apoi folosim din nou pensula pentru a unge toata suprafata blatului cu sos pentru pizza .

Taiem subtiri feliile de sunca presata si muschi file, ardeii ii taiem rondele, ciupercile feliute Impartim in patru si le asezam pe toata suprafata blatului.
Asadar la fiecare pizza o sa punem aproximativ 100 gr sunca presata, 100 gr muschi file, 100 gr cascaval, 25 gr ciuperci, un sfert de ardei si 25 gr sos pizza .

Deasupra radem cascavalul pe razatoarea mare si bagam la cuptor . La minunatia mea de cuptor a durat doar 12 minute la functia prajire , timp in care eu le-am pregatit pe celelalte. O puteti coace si in cuptorul obisnuit de aragaz, preincalzit apoi la temperatura medie .

Cand e gata taiem felii si servim cu ketchup sau cum prefera fiecare.