Indiferent cat e de cald afara, ciorba nu-mi lipseste din meniu, iar cum nu mai facusem demult ciorba de perisoare am profitat ca astazi a fost ceva mai racoare si am trecut la treaba!
Ingrediente:
1 kg oase vita
5 l apa
300 ml bors de putina
1 morcov
1 telina mica
1 pastarnac
1 ardei gras
1 ceapa
2 linguri bulion
sare, piper
leustean
pentru perisoare:
1 kg carne tocata vita
100 gr orez
1 ou
sare, piper
Mod de preparare
Spalam carnea de vita si o punem intr-o oala.
Turnam apa si lasam sa fiarba adunand din cand in cand spuma care se formeaza. Tocam marunt zarzavaturile si le adaugam in oala. Lasam sa fiarba la foc mic
Cat fierbe ciorba vom pregati perisoarele. Punem carnea tocata intr-un bol. Adaugam oul, sare, piperul si orezul pe care l-am lasat 15-20 minute sa se inmoaie in apa.
Amestecam compozitia cu mainile, pana la omogenizare.
Cu mainile umede modelam perisoarele si le asezam pe o tava.
Cand carnea de vita este fiarta adaugam bulionul si borsul si mai dam in unul-doua clocote. Cand ciorba clocoteste adaugam perisoarele, una cate una. Lasam sa fiarba, cel mai sigur este sa ascoateti o perisoara si sa vedeti daca este bine fiarta. Nu amestecati in oala dupa ce ati pus perisoarele fiindca se pot sfarama.
Punem in catron si adaugam leustean verde. Dupa preferinte puteti adauga si smantana.
ciorbita mea preferata
RăspundețiȘtergereSenzationala reteta aceasta. Oasele de vita aduc un avantaj enorm in rezultatul final. Am incercat si cu oase si carne de porc si am obtinut o ciorba extrem de grasa, chiar si dupa eliminarea grasimii stranse deasupra.
RăspundețiȘtergereMi se pare absurd sa se sfarame perisoarele, mai adaugati un ou la ingrediente!
RăspundețiȘtergereBun borsul acesta .Parerea mea bors pt ca la ciorba legumele se calesc si se adauga numai bulion ...
RăspundețiȘtergere